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Consejos para Cocción Lenta
• El recipiente segura para la estufa debe estar por lo menos llenada
a la mitad para mejores resultados. Si sólo está llena a la mitad,
revise si terminó 1 a 2 horas más temprano que en la receta.
• No se requiere menear cuando se cocina lento y remover la tapa
de vidro resulta en una gran pérdida de calor y puede necesitar
que se extienda el tiempo de cocinado. Sin embargo, si se cocina
en HIGH (alto), puede querer menear ocasionalmente.
• Si cocina sopas o guisados, deje un espacio de 2 pulgadas
(5.1 cm) entre la parte superior del recipiente segura para la estufa
y la comida de manera que la receta pueda hervir.
• Muchas recetas requieren cocerse todo el día. Si su programa
matutino no le deja tiempo para preparar una receta, prepáralo
la noche anterior. Coloque todos los ingredientes en el recipiente
segura para la estufa, cubra con la tapa y refrigere durante la
noche. En la mañana, coloque el recipiente segura para la
estufa en la olla de cocimiento lento.
• Algunos alimentos no se adaptan a un cocimento extendido en
una olla de cocimiento lento. La pasta, mariscos, leche, crema
o crema agria deben de agregarse 2 horas antes de servirse.
La leche evaporada o sopas condensadas son perfectas para
el cocimiento lento.
• Entre más contenido de grasa tenga la carne, menos líquido
necesita. Si cocina carne con alto contenido de grasa, coloque
rebanadas gruesas de cebolla debajo de la carne de manera
que la carne no se asiente (y cocine) en la grasa.
• Las ollas de cocimiento lento permiten muy poca evaporación. Si
hace su sopa, guisado o salsa favorita, reduzca el líquido indicado
en la receta original. Si está muy espeso, se puede agregar líquido
posteriormente.
• Si cocina una cacerola de tipo vegetal, necesita haber líquido
en el recipiente para prevenir que se quemen los lados del
recipiente segura para la estufa.
• Si va a realizar una receta con vegetales de raíz, colóquelos
en la parte inferior del recipiente segura para la estufa.
Consejos de Seguridad de Alimentos
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas y de aves antes de iniciar
la cocción lenta.
• Para obtener más información sobre temperaturas seguras de
cocción interna, visite www.foodsafety.gov o fsis.usda.gov.
• Para almacenar sobras después de la cocción, NO coloque toda
el recipiente segura para la estufa en el refrigerador porque los
alimentos tardarán demasiado en enfriarse. Divida las sobras en
recipientes más pequeños y colóquelos en el refrigerador.
• Nunca permita que carne cruda o poco cocida quede a tempera-
tura ambiente dentro de la olla de cocción lenta. Una vez que la
carne se coloca en el recipiente segura para la estufa, ésta debe
cocinarse de inmediato (a menos que se prepare la olla de cocción
lenta la noche anterior, en cuyo caso la olla debe colocarse en el
refrigerador).
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