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Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
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Gemüse, Beilagen und Ei
Hier finden Sie Angaben zum Dämpfen von frischem
und gefrorenem Gemüse, Kartoffeln, Reis, Getreide und
Eiern. Außerdem erhalten Sie auch Angaben zum
Backen von z. B. Tiefkühl-Pommes frites.
Dämpfen
Verwenden Sie nur Originalzubehör. Schieben Sie beim
Dämpfen im gelochten Dampfbehälter, Größe XL,
immer zusätzlich die Universalpfanne darunter ein.
Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
Dämpfen auf einer Ebene
Verwenden Sie die in den Einstelltabellen angegebenen
Einschubhöhen.
Dämpfen auf zwei Ebenen
Dämpfen auf zwei Ebenen eignet sich hervorragend
zum gleichzeitigen Garen von z. B. Brokkoli und
Kartoffeln. Bei verschiedenen Garzeiten das
Lebensmittel mit der kürzeren Garzeit später
einschieben.
■ Rost und Dampfbehälter, Größe S, gelocht und/oder
ungelocht: Höhe 4
■ Gelochter Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 3
Geschirr
Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es auf den
Rost oder den gelochten Dampfbehälter, Größe XL.
Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Mit
dickwandigem Geschirr verlängern sich die Garzeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im
Wasserbad zubereitet werden, mit Folie ab.
Garzeit und Menge
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der
Stückgröße, aber unabhängig von der Gesamtmenge.
Bei einer größeren Gesamtmenge verlängert sich die
Aufheizzeit, nicht die Gardauer.
Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und
eine längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich
schwere Stücke verwenden, verlängert sich die
Aufheizzeit, nicht die Gardauer.
Beachten Sie die in der Einstelltabelle angegebenen
Stückgrößen. Bei kleineren Stücken verkürzt sich die
Garzeit, bei größeren verlängert sie sich. Qualität und
Reifegrad haben ebenfalls Einfluss auf die Garzeit.
Daher sind die angegebenen Einstellwerte nur
Richtlinien.
Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im
Geschirr. Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dampf-
intensität
Dauer in
Min.
Fisch
Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B. Forelle Rost 2 ‡ 170-190 - 20-30
Fisch, gebraten, ganz 300 g, z. B.
Forelle
Universalpfanne 2 ‚ 170-180 1 15-20
160-170 - 5-10
Fisch, gedämpft, ganz 300 g, z. B.
Forelle
Dampfgarbehälter 3 ‹ 80-90 - 15-25
Fisch, gegrillt, ganz 1,5 kg, z. B. Lachs Rost 2 ‡ 170-190 - 30-40
Fisch, gedämpft, ganz 1,5 kg, z. B.
Kabeljau
Dampfgarbehälter 3 ‹ 80-90 - 35-50
Fischfilets
Fischfilet, natur, gegrillt Rost 4 ˆ 220* - 15-25
Fischfilet, natur, gedämpft Dampfgarbehälter 3 ‹ 80-100 - 10-16
Fischkoteletts
Fischkotelett, 3 cm dick** Rost 4 ˆ 275 - 10-20
Fisch, gefroren
Fisch, ganz 300 g, z. B. Forelle Dampfgarbehälter 3+1 ‹ 80-100 - 20-25
Fischfilet, natur Geschirr geschlossen 2 ƒ 210-230 - 20-30
Fischfilet, überbacken Rost 2 ‡ 200-220 - 45-60
Fischfilet, überbacken Geschirr offen 2 ‡ 200-220 1 35-45
Fischstäbchen (zwischendurch wen-
den)
Universalpfanne 3 ƒ 200-220 - 20-30
Fischgerichte
Fischterrine Terrinenform 2 ‹ 70-80 - 45-80
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
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