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Conseils
• Pour éviter les éclaboussements, augmentez toujours la vitesse
graduellement.
• Fouettage : Avant de fouetter les blancs d'œufs ou la crème, assurez-vous
que le bol et le fouet sont secs et exempts de gras.
• Pétrissage : Utilisez le crochet pétrisseur pour pétrir la pâte à pain ou à
pizzas.
• Ajustez la quantité de liquide pour former la pâte selon les conditions
d’humidité et de température.
• Si vous souhaitez pétrir la pâte de nouveau avec votre mélangeur sur
socle, pressez la pâte vers le fond du bol pour éviter qu’elle n’enveloppe
l’accessoire. La pâte doit être pétrie à la vitesse recommandée lors de la
seconde fois aussi.
Pâte à frire
Lorsque vous préparez une pâte à gâteau à l’aide du batteur, veillez à ne pas
trop battre le mélange. De l’air excédentaire peut s’introduire dans la pâte et
produire une bosse dans le centre du gâteau au cours de la cuisson.
Fouettage
Assurez-vous que le bol et les accessoires sont propres et secs lorsque vous
fouettez des blancs d'œufs ou de la crème à fouetter.
Les conditions météo peuvent aecter vos blancs d'œufs. L’humidité de l’air
peut rendre la création de pointes blanches plus dicile.
Une bonne façon de préparer la crème à fouetter est de refroidir le fouet et le
bol au réfrigérateur durant 20 à 30 minutes avant le fouettage.
Pâte à rouler ou pétrir
Il est parfois utile de commencer à mélanger la pâte avec le batteur jusqu’à
ce qu’une pâte lâche se forme. Remplacez ensuite le batteur par le crochet
pétrisseur. Ce n’est pas une étape obligatoire mais elle peut être commode
avec les pâtes mouillées.
Assurez-vous de vous en tenir à la vitesse recommandée an de ne pas trop
pétrir la pâte.
Racler fréquemment le bol empêchera la pâte de coller dans le fond du bol
ou de monter sur le crochet pétrisseur, en particulier si votre pâte est très
mouillée.
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