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S@lectionner un brQleur qui convient le plus aux ustensiles de
cuisson utilis_s. Voir le tableau et I'illustration suivants.
o ©
Arriere de la cuisiniere
(sur certains
modeles)
\__._ Avant de la cuisi_ere
.................................................................. _J
Taille du br_leur Utilisation recommand_e
Petite taille • Cuisson & basse temperature
• Faire fondre le chocolat ou le beurre
Taille moyenne • BrQleur multifonction
Grande taille • Pour les ustensiles de cuisson de grande
taille
Grande taille • Pour les ustensiles de cuisson de grande
(plus puissant) taille
• Le brQleur le plus puissant
UstensiIesde cuisson
surface de cuisson, un _l_ment ou un brOleur de surface chauds.
Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme herm_tiquement et le
mat_riau doit _tre d'_paisseur moyenne & forte.
Les finis rugueux peuvent _gratigner la table de cuisson.
I'aluminium et le cuivre peuvent 6tre utilis_s comme fond ou base
d'un ustensile de cuisson. Toutefois, Iorsqu'ils sont utilis_s comme
base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur les grilles.
Le mat_riau d'un ustensile a une influence sur la rapidit_ et
I'uniformit_ de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent
aux r_sultats de cuisson. Un fini antiadh6sif ales m_mes
caract_ristiques que son mat_riau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadh6sif aura les
propri_t_s de I'aluminium.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadh6sive ne doivent
pas _tre utilis_s sous le gril.
V_rifier que le r_cipient est plat en plagant le bord plat d'une r_gle
en travers du fond du r_cipient. Lorsque I'on fait tourner la r_gle,
aucun espace ni aucune lumi_re ne devraient _tre visibles entre
celle-ci et le r_cipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caract_ristiques
du mat_riau d'ustensile de cuisson.
USTENSILE CARACTI_RISTIQUES
Aluminium
Fonte
C_ramique ou
vitroc_ramique
Cuivre
Terre cuite
Acier _maill_ en
porcelaine ou
fonte _maill_e
Acier
inoxydable
• Chauffe rapidement et uniform_ment.
• Convient & tousles genres de cuisson.
• 1'6paisseur moyenne ou forte convient le
mieux pour la plupart des t&ches de
cuisson.
Peut laisser des r_sidus d'aluminium.
Pour en r_duire la quantitY, les nettoyer
imm_diatement apr_s la cuisson.
Chauffe lentement et uniform_ment.
Convient pour le brunissage et la friture.
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Des rebords anguleux ou mal ponc6s
peuvent _rafler la table de cuisson.
• Suivre les instructions du fabricant.
• Chauffe lentement, mais in6galement.
• Les meilleurs r_sultats sont obtenus sur
les r_glages de chaleur basse &
moyenne.
• Peut _rafler la table de cuisson.
• Chauffe tres rapidement et uniformement.
• Peut laisser des r_sidus de cuivre. Pour
en r_duire la quantitY, les nettoyer
imm_diatement apr_s la cuisson.
• Peut laisser une tache ind61_bile ou
adh6rer & la table de cuisson en cas de
surchauffe du mat_riau.
• Suivre les instructions du fabricant.
• Utiliser des r_glages de temperature
basse.
• Peut _rafler la table de cuisson.
Voir acier inoxydable ou fonte.
Les ustensiles de cuisson au four en
_mail vitrifi_ d_pourvus d'une base
m_tallique peuvent adh6rer & la table de
cuisson en cas de surchauffe du
mat_riau.
Chauffe rapidement, mais in6galement.
Un fond ou une base d'aluminium ou de
cuivre sur I'acier inoxydable procure un
chauffage uniforme.
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