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GUIDE DE CUISSON
Soyez prudent lors de la friture: l’huile et les matières grasses chauffent très rapidement,
plus particulièrement lors de l’utilisation de la fonction Puissance Optimale. À des
températures extrêmement élevées, l’huile et les matières grasses peuvent s’enflammer
spontanément, ce qui représente un sérieux risque d’incendie.
Conseils de cuisson
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Lorsque les aliments arrivent à ébullition, réduisez le réglage de température.
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L’utilisation d’un couvercle permet de réduire les temps de cuisson et d’économiser
del’énergie en retenant la chaleur.
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Réduisez la quantité de liquide ou de gras pour accélérer le temps de cuisson.
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Commencez la cuisson à un réglage élevé et réduisez la température lorsque les aliments
sont bien cuits.
Pour faire mijoter les aliments et cuire le riz
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Les aliments sont mijotés sous le point d’ébullition, à environ 85°C, lorsque les bulles
remontent occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. Ce type de cuisson est
idéal pour préparer des soupes délicieuses et des ragoûts tendres, car il permet aux
saveurs de se propager sans cuire les aliments de façon excessive. Vous devez également
cuire les sauces aux œufs et les sauces épaissies à la farine sous le point d’ébullition.
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Certaines tâches, telles que la cuisson du riz avec la méthode par absorption, peuvent
nécessiter un réglage plus élevé pour permettre aux aliments de cuire convenablement
pendant la durée recommandée.
Grillage des steaks
Pour cuire des steaks juteux et savoureux:
1 Laissez la viande à la température de la pièce pendant environ 20minutes avant de
lafaire cuire.
2 Faites chauffer une poêle à fond épais.
3 Appliquez de l’huile sur les deux côtés du steak. Appliquez une petite quantité d’huile
dans la poêle chaude, puis déposez la viande dans cette dernière.
4 Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. La durée de cuisson exacte dépend
de l’épaisseur du steak et de la cuisson souhaitée. La durée peut varier de 2 à 8minutes
par côté. Appuyez sur le steak pour vérifier le niveau de cuisson: plus il est ferme, plus il
sera ‘bien cuit’.
5 Déposez le steak dans une assiette tiède pendant quelques minutes pour l’attendrir
avant de le servir.
Cuisson de sautés
Lors de la cuisson de sautés, assurez-vous de bien soulever la poêle de la surface au moment de
remuer les ingrédients. Le déplacement de la poêle sur la surface de cuisson pourrait l’égratigner.
1 Choisissez un wok à fond plat compatible avec la cuisson par induction ou une
grande poêle à frire.
2 Préparez tous les ingrédients et équipements nécessaires. Le sauté doit se faire
rapidement. Pour la cuisson d’une grande quantité d’aliments, faites cuire plusieurs
quantités plus petites.
3 Préchauffez brièvement la poêle et ajoutez deux cuillerées à table d’huile.
4 Faites cuire la viande en premier, puis mettez-la de côté en veillant à la garder au chaud.
5 Faites sauter les légumes. Lorsqu’ils seront chauds mais toujours croquants, réglez la zone
de cuisson à un réglage plus faible, remettez la viande dans la poêle et ajoutez votre sauce.
6 Remuez doucement les ingrédients pour vous assurer qu’ils soient bien cuits.
7 Servez immédiatement.
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