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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour des resultats optimaux, suivre les instructions du tableau ci-
dessous. Pour le schema, voir la section "Positionnement des
grilles et ustensiles de cuisson au four".
Pour la plupart des aliments, on recommande un reglage de
temperature de 550°F (288°C). La cuisson des darnes de poisson
et morceaux de poulet non desoss6s est ideale fl une
temperature de 450°F (232°C).
Les durees de cuisson sont citees fl titre indicatif seulement; on
peut les ajuster en fonction des aliments et des goQts
personnels. Le prechauffage n'est pas necessaire pour la cuisson
au gril.
ALIMENT POSITION DURI_E DE
DE LA CUlSSON
GRILLE (en minutes)
B_euf
Steak 1" fl 1V4"
(2,5 cm & 3 cm) d'epaisseur
saignant & point 5 10-17
& point 5 12-19
bien cuit 5 15-24
Porc
C6telettes de porc de
1" (2,5 cm) d'epaisseur 5 16-24
fl point
Agneau
C6telette d'agneau de
1" (2,5 cm) d'epaisseur
saignant fl point 5 10-12
& point 5 11-13
Viandes hach_es
Galettes de bceuf hache, de
porc ou d'agneau*
3/4"(2 cm) d'epaisseur
bien cuit 5 15-18
Poulet
Poulet - morceaux non
desoss6s
(2" fl 21/2'' [5 cm & 6,3 cm])
morceaux desoss6s
(4 oz [113 g])
Poisson
4
5
20-45
12-15
Darne de poisson de 1/2"fl
3/4"(1,25 fl 2 cm) d'epaisseur 3 ou 4 6-18
filet 4 5-12
*Placer jusqu'& 12 galettes, espacees de fa£son egale, sur la grille
de la lechefrite.
Pour que le bceuf soit bien grille & I'exterieur mais que la
cuisson soit bleue fl I'interieur, utiliser la grille 6. La cuisson du
premier c6te & avoir ete grille devrait prendre environ 3 fl
4 minutes. La cuisson du deuxieme c6te devrait prendre entre 4
et 5 minutes.
On peut s'attendre fl une quantite moderee de fumee durant la
cuisson au gril.
Ss 88 _\/88_ 8 _f_
(sin" 8®ta ss _/'84{s®s)
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler Fair
chaud de fagon uniforme dans le four. Le deplacement de I'air
chaud autour des aliments peut accelerer la cuisson par la
penetration des surfaces exterieures froides. Les aliments cuisent
plus uniformement; les surfaces exterieures ont le brunissage et
le croustillant recherches tandis que I'humidite est conservee fl
I'interieur.
Durant la fonction de cuisson par convection, I'element en
anneau, les elements de cuisson au four et au gril et le ventilateur
sont tous sollicites pour chauffer la cavite du four. Si la porte du
four est ouverte durant la cuisson par convection ou le
prechauffage, le ventilateur s'eteint immediatement et le(s)
element(s) s'eteint/s'eteignent apres 30 secondes. L'element/les
elements se rallume(nt) une fois que la porte est fermee.
REMARQUE • II est possible que le ventilateur de convection
fonctionne durant le prechauffage pour des programmes sans
convection.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposee au deplacement de I'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
• Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement Iorsque c'est necessaire.
• Choisir des t61es fl biscuits sans bords et des plats de
r6tissage & c6tes plus bas pour permettre fl I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
• Verifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par
exemple.
• Utiliser un thermometre fl viande pour determiner le degre de
cuisson des viandes et de la volaille. Verifier la temperature
du porc et de la volaille & 2 ou 3 endroits differents, y compris
la partie la plus epaisse.
• Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel
qu'indique & la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner I'ustensile
de cuisson au four sur les grilles de fa£son & permettre le
deplacement de I'air que fait circuler le ventilateur autour des
aliments. Voir la section "Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson au four".
• Si le four est plein, il faudra peut-_tre allonger la duree de
cuisson.
• Pour des resultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les
aliments.
Pour le r6tissage de la volaille et de la viande, utiliser une
lechefrite et une grille. II n'est pas necessaire d'attendre le
prechauffage du four, sauf si la recette le recommande.
Pour commander une lechefrite, voir la section "Assistance
ou service".
¢//JL _x'}_. ,,B
L J
A. Grifle de la lechefrite
B. Plat de r6tissage
29
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