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Position des grilles et plats pour les g&teaux a _tages pour
fours avec ou sans convection de 30" (76,2 cm)
Pour des resultats optimaux Iors de la cuisson au four de g&teaux
& etages sur 2 grilles, utiliser les grilles 2 et 5 dans le four simple
ou superieur. Placer les g&teaux sur les grilles tel qu'indiqu&
Pour des resultats optimaux Iors de cuisson au four de g&teaux &
etages sur 2 grilles dans le four inferieur, utiliser les grilles 3 et 5.
Placer les g&teaux sur les grilles tel qu'illustr&
Position des grilles et plats pour les g&teaux a _tages pour
fours avec ou sans convection de 27" (68,6 cm)
Pour des resultats optimaux Iors de cuisson au four de g&teaux
etages sur 2 grilles dans le four inferieur et superieur, utiliser les
grilles 2 et 5. Placer les g&teaux sur les grilles tel qu'illustr&
USTENSILES DE RECOMMANDATIONS
CUlSSON AU FOUR/
RI_SULTATS
Aluminium fonc_ et autres •
ustensiles de cuisson au
four avec fini fonc_, terne
et/ou antiadh_sif
• CroQtes brunes,
croustillantes
Peut necessiter de reduire
legerement les temperatures
de cuisson.
Utiliser la duree de cuisson
suggeree.
Pour les tartes, pains et mets
en sauce, utiliser la
temperature recommandee
dans la recette.
TSles a biscuits ou moules
cuisson a isolation
thermique
• Brunissage faible ou
non existant & la base
Acier inoxydable
• CroQtes dorees, legeres
• Brunissage inegal
Plats en gr_s/Pierre de
cuisson
• CroQtes croustillantes
Plats en verre,
vitroc_ramique ou
c_ramique allant au four
• CroQtes brunes,
croustillantes
• Placer la grille au centre du
four.
• Placer & la troisieme position
au bas du four.
• Peut necessiter d'augmenter
le temps de cuisson.
• Peut necessiter d'augmenter
le temps de cuisson.
• Suivre les instructions du
fabricant.
• Peut necessiter de reduire
legerement la temperature
de cuisson.
USTENSILES DE CUISSON AU FOUR
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de I'aliment pour le cuire
uniformement. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et
les parois du four.
_n_ {_8 _'•¸_ _ .....
Le materiau des ustensiles de cuisson au four affecte les
resultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et
utiliser le format d'ustensiles recommande dans la recette. Se
servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES BE RECOMMANBATIONS
CUlSSON AU FOUR/
RI_SU LTATS
Aluminium I_g_rement • Utiliser la temperature et la
color_ duree recommandees dans
• CroQtes dorees, legeres la recette.
• Brunissage uniforme
L ._,,
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F ................................( )
G _ F--q _ Eli r---1 r--I
Four simple et double Four double
A. Tableau de commande D. Four sup#rieur
B. Event du four E. Event du four
C. Four simple ou four double sup#rieur F. Four inf#rieur
G. Event inf#rieur G. Event inf#rieur
L'event/les events du four ne doit/doivent _tre ni obstrue(s) ni
couvert(s), car il(s) permet(tent) I'introduction de I'air frais dans le
systeme de refroidissement. D'autre part, I'event inferieur ne doit
pas _tre obstrue ni recouvert car il permet I'introduction d'air frais
dans le systeme de refroidissement et I'evacuation de I'air chaud
en provenance du systeme de refroidissement. Le fait d'obstruer
ou de couvrir les events nuit a la circulation adequate de I'air et
affecte la cuisson, le nettoyage et le processus de
refroidissement.
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