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DE
Frisches Zitronensorbet
Ergibt acht ½ Tassenportionen
Zutaten
3/2 Tassen Zucker
3/2 Tassen Wasser
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Vermischen Sie den Zucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf und bringen
Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser so lange köcheln, bis sich der
Zucker aufgelöst hat, nach ca. 3-5 Minuten. Lassen Sie die Mischung vollständig
abkühlen. Dies wird als einfacher Sirup bezeichnet. Sie können, wenn Sie möchten,
bereits vorab größere Mengen davon herstellen, um frisches Zitronensorbet
zuzubereiten. Bewahren Sie den Sirup bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
3. Wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie den Zitronensaft und die geriebene Schale
hinzu. Rühren Sie zum Vermischen.
4. Schalten Sie die Maschine ein, gießen Sie die Mischung in den Eisbehälter.
5. Mischen Sie so lange, bis die Mischung angedickt ist, ca. 30 - 40 Minuten.
6. Verwenden Sie einen Sparschäler, um den gefärbten Teil der Zitrusschale zu
entfernen.
Variationen
Frisches Pinke Grapefruit Sorbet: Verwenden Sie 1-1 ½ Tassen frisch gepressten
pinken Grapefruitsaft anstatt dem Zitronensaft und einen Teelöffel fein geschnittener
Grapefruitschale anstatt der Zitronenschale. Fügen Sie ¼ Tasse Orgeatsirup zu der
Mischung hinzu (Orgeatsirup wird für Cocktails wie Mai Tai oder Scorpion verwendet
und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich).
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