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Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS DE
COCINA
CARACTERÍSTICAS
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y
uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción
■ Es mejor que sea de espesor mediano
o pesado para cumplir mejor con las
funciones de cocción.
■ Podría dejar restos de aluminio,
los cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la cocción.
Hierro fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una cocción
lenta.
■ Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la superficie de cocción.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
■ Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio
■ Podría rayar la superficie de cocción.
Cobre
■ Se calienta de manera rápida
y uniforme.
■ Puede dejar restos de cobre, que
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
■ Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use con ajustes de calor bajo.
■ Podría rayar la superficie de cocción.
Hierro fundido
o acero con
esmalte de
porcelana
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■ Los utensilios para hornear con esmalte
de porcelana que no tengan la base de
metal podrían pegarse a la superficie de
cocción si se calientan en exceso.
Acero inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero
no uniforme.
■ Un centro o una base de aluminio
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que
el área de cocción descrita en la superficie de cocción. Los
utensilios de cocina no deben extenderse más de
1
/
2
" (13 mm)
por fuera del área de la superficie de cocción.
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una superficie de cocción de
vidrio con la parte superior lisa o en una superficie de cocción
tradicional con un elemento de bobina. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne y use las áreas o los
elementos de cocción de la superficie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
■ Centre el envasador sobre el área o elemento de cocción
más grande de la superficie. En las superficies de cocción
eléctricas, los envasadores no deben extenderse más de
1
/
2
"
(13 mm) más allá del área o del elemento de cocción de la
superficie.
■ No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la superficie al mismo tiempo.
■ En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen la
superficie de cocción y los elementos.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con la
oficina de extensión del departamento de agricultura local o
consulte guías para envasado casero publicadas. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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