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RECETAS
GUACAMOLE CON TROZOS
Nuestro guacamole fresco es perfecto para comer con chips
frente al televisor o servir con quesadillas.
Rinde aproximadamente 1
1
⁄
3
taza
1 diente de ajo pequeño
½ jalapeño, sin semillas, en trocitos
1 cebolleta (“green onions”), en trozos
1 cucharada de cilantro fresco (sin tallos)
2 aguacates maduros, partidos a la mitad
2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima/limón verde
fresco
¾ cucharadita de sal kosher
1. Poner el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en
el bol. Pulsar, usando la función CHOP, 8 a 10 veces para
picar grueso.
2. Raspar el bol. Agregar el aguacate, el jugo de limón y
la sal. Pulsar repetidamente, alternando la función CHOP
y la función GRIND, y luego procesar continuamente,
usando la función CHOP, hasta obtener la consistencia
deseada.
Información nutricional por porción (
1
/
3
taza):
Calorías 118 (74 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1 g
Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio
434 mg • Calcio 13 mg • Fibra 5 g
“TAPENADE”
Esta crema para untar es deliciosa sobre pan crujiente fresco.
También la puede usar para preparar sándwiches o aderezar
salmón o pollo.
Rinde aproximadamente 1
1
⁄
3
taza
1 diente de ajo
3 cucharadas de hojas de perejil fresco
1½ taza (300 g) de aceitunas negras (p. ej. Kalamata
o Niçoises) deshuesadas
1½ taza (300 g) de aceitunas verdes deshuesadas
¼ taza (35 g) de alcaparras, escurridas y lavadas
1½ cucharadita de jugo de limón fresco
1½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Poner todos los ingredientes en el bol. Pulsar, usando
la función CHOP, hasta que los ingredientes estén
uniformemente picados, y luego procesar continuamente,
usando la función CHOP, hasta obtener la consistencia
deseada.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 51 (82 % de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0 g
Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 266 mg
Calcio 24 mg • Fibra 1 g
HUMUS
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita.
Rinde aproximadamente 1
2
⁄
3
taza
1 diente de ajo
1 lata de 15.5 onzas (425 g) de garbanzos,
escurridos y enjuagados
1
/
3
taza (80 ml) de salsa Tahini
1
/
3
taza + 2 cucharadas (110 ml) de agua fría
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
½–1 cucharadita de sal kosher, a gusto
¼ cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de “za’atar” (opcional)
1. Colocar el ajo en el bol. Procesar, usando la función
CHOP, hasta que esté finamente picado. Agregar los
ingredientes restantes. Pulsar, usando la función CHOP,
hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Para servir, rociar
con aceite de oliva y salpicar con “za’atar” (opcional).
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 78 (40 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 3 g
Grasa 4g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 154 mg
Calcio 39 mg • Fibra 3 g
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