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Fondue suculenta
2 paquetes de 225 gramos
de queso cremoso en cubos
½ taza de leche
/ cebolla namente picada
1 diente de ajo, picado
Coloque el queso cremoso y la leche en la olla para fondue. Gire el
dial de temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva hasta
que el queso esté derretido. Añada los ingredientes restantes y
revuelva para unir. Sirva con cubos de pan tipo francés o galletas.
Si la fondue se espesa, añada 1 ó 2 cucharas soperas de leche para
diluirla. Rinde: 0,95 litros
Crema de queso mexicana
900 gramos de pasta
de queso cheddar pasteurizada
1 lata de 280 gramos de tomates
en cubos y ajíes verdes
Mezcle el queso y los tomates en la olla para fondue. Gire el dial de
temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva de vez en
cuando hasta que el queso esté derretido. Agregue la salchicha
tostada. Sirva con tortillas o con hojuelas de maíz. Rinde: 0,95 litros
Fondue de chocolate y dulce de leche
¼ de taza de leche
170 gramos de chispas
de caramelos de leche
170 gramos de chispas de
chocolate semiamargo
Mezcle la leche y las chispas en la olla para fondue. Gire el dial de
temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva hasta que las
chispas estén derretidas. Añada la leche condensada azucarada y la
vainilla. Revuelva para combinar.
Sirva con trozos de biscochuelo o pastel de mantequilla, malvaviscos
o trocitos de fruta fresca. Rinde: 2 ½ tazas
225 gramos de crema agria
2 paquetes de 70 gramos de carne
vacuna seca cortada en trozos
1 cuchara de té de mostaza en polvo
Queso frito
¾ de taza de harina
1 taza de pan tipo
italiano rallado, no y seco
4 huevos, bien batidos
Treinta minutos antes de servir, mezcle la harina y las migas de pan
en un recipiente. Sumerja los cubos de queso en el huevo. Haga
rodar los cubos por la mezcla de harina y migas.
Sumerja nuevamente en huevo y vuelva a hacer rodar por la
mezcla de harina. Coloque en una fuente, cubra con papel
encerado y enfríe en el refrigerador. Vuelque 2 ¾ tazas de aceite
en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla.
Gire el dial de temperatura hasta 375 °F (176 °C) y caliente hasta
que se apague la luz.
Para servir, pinche un cubo de queso y colóquelo con cuidado en
el aceite caliente. Cocine hasta que se dore. Sirva con salsa para
espaguetis o picante.
Fondue de queso gruyere
1 diente de ajo, cortado al medio
¾ de taza de leche
450 gramos de queso
gruyere rallado
3 cucharas soperas de harina
¾ de taza de vino blanco seco tibio
/ de cuchara de té de pimienta
(opcional)
Frote el interior de la olla para fondue con el ajo. Añada la leche
a la olla. Gire el dial de temperatura hasta 200°F (93 °C) y lleve la
leche a punto de cocción. Mezcle el queso y la harina, añada a la
leche y mezcle con movimientos en forma de número 8. Revuelva
constantemente hasta que el queso esté derretido. Incorpore el
vino lentamente. Gire el dial de temperatura hasta la posición
para entibiar. Espolvoree con pimienta, nuez moscada y páprika.
Para servir, pinche cubos de pan y sumérjalos en el queso.
Rinde: 3 tazas
450 gramos de queso
mozzarella, cortado en
cubos de 2,5 cm
2 ¾ tazas de aceite vegetal
/ de cuchara de té de nuez
moscada rallada (opcional)
/ de cuchara de té de páprika
(opcional)
1 hogaza de pan tipo italiano o
francés cortado en cubos
de 2,5 cm
400 gramos de leche
condensada azucarada
1 cuchara de té de vainilla
450 gramos de salchicha,
con condimento medio,
tostada y escurrida
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