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6. Enharinar ligeramente la bola de masa y
ponerla en una bolsa de plástico hermética.
Expulsar el aire y cerrar la bolsa. Dejar leudar
al doble de su volumen, en un lugar templado,
durante aproximadamente 1 hora.
7. Aplastar para desinflar y formar una barra.
Colocar la barra en un molde de barra
ligeramente engrasado y cubrir sin apretar con
una película de plástico. Dejar leudar durante
30–40 minutos, o al doble de su volumen.
8. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
9. Meter al horno por 50–60 minutos, hasta
dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla. El pan
es más fácil de cortar cuando está totalmente
frío.
Información nutricional por porción (1 onza/30 g):
Calorías 152 (8% de grasa) • Carbohidratos 28g
• Proteínas 8g • Grasa 1g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 22mg • Sodio 447mg
• Calcio 102mg • Fibra 1g
Nutrientes principales
(porcentaje del valor diario recomendado):
Riboflavina 20 % • Tiamina 19 %
Pastel de manzana
Este pastel no muy dulce será un éxito durante su
próximo desayuno-almuerzo.
Cantidad: 12 porciones
Pastel:
4 manzanas medianas
¾ taza (95 g) de harina común
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de clavo de olor en polvo
1 pizca de cardamomo rallado
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal fría, en
pedacitos
¹
³
taza llena (65 g) de azúcar rubio
1 huevo grande
Cobertura crujiente:
½ taza (60 g) de harina común
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubio
½ cucharadita de canela en polvo
¹⁄
8
cucharadita de sal marina
¼ taza (25 g) de pacanas o nueces
tostadas, picadas
¼ cucharadita de extracto natural de
vainilla
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal, en
pedacitos
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas
(22 cm) de diámetro con mantequilla.
2. Encender el extractor de jugo compacto
Cuisinart
®
y exprimir las manzanas.
3. Revolver y reservar ¼ taza (60 ml) del jugo
(reservar el jugo remanente para otro uso).
4. Reservar 1 taza (150 g) de la pulpa de
manzana (tirar las semillas y los tallos).
5. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio,
la sal y las especias en un tazón pequeño.
Reservar.
6. Usando una batidora de pie o un batidor de
mano Cuisinart
®
, combinar la mantequilla y
el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y
cremosa. Agregar el huevo y mezclar para
combinar. Agregar la pulpa y mezclar para
combinar. Agregar la mitad del jugo y mezclar
a velocidad baja. Agregar la mitad de los
ingredientes secos y combinar. Repetir,
terminando con los ingredientes secos.
7. Echar la mezcla en el molde.
8. Combinar los ingredientes de la cobertura
crujiente en un tazón pequeño y mezclar con
las manos hasta que tenga la consistencia
de la harina de maíz. Esparcir encima de la
mezcla.
9. Meter al horno por 25–30 minutos, o hasta que
un probador salga limpio.
Información nutricional por porción:
Calorías 235 (46% de grasa) • Carbohidratos 29g
• Proteínas 3g • Grasa 12g • Grasa saturada 6g
• Colesterol 0mg • Sodio 3mg • Calcio 48mg • Fibra 1g
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