Loading ...
Loading ...
Loading ...
9
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre una
supercie, área de cocción, elemento o quemador de supercie
calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien, y el material debe ser de un
grosor mediano a grueso.
Los acabados ásperos pueden rayar la parrilla o las parrillas.
El aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina.
El material de los utensilios de cocina es un factor que inuye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción.
No deben usarse utensilios de cocina con supercies
antiadherentes debajo del asador.
Verique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
de cocina
Características
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción.
■ El espesor mediano o grueso es el mejor
para la mayoría de las funciones de
cocción.
Hierro
fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero no uniforme.
■ Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio
Cobre
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Podría dejar restos de cobre, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use en los ajustes de calor bajo.
Hierro
fundido o
esmalte de
porcelana en
acero
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Acero
inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
■ Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Para obtener los mejores resultados, el recipiente de cocción
deberá estar centrado encima del quemador con la base nivelada
sobre la rejilla. Deberá regularse la llama para que no se extienda
por los lados del recipiente.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
1
2
3
4
5
6
7
Loading ...
Loading ...
Loading ...