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Lasaña de verduras
8 onzas (225 g) de queso mozzarella
magro
1 cebolla mediana, pelada y cortada
en trozos
4 dientes de ajo
4 a 6 onzas (115 a 170 g) de
champiñones frescos
1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal
2 calabacitas de unas 6 pulgadas
(15 cm) cada una, cortadas en trozos
2 onzas (50 g) de queso parmesano,
cortado en trozos de
1
⁄2 pulgada (1 cm)
(alrededor de
1
⁄3 taza [80 ml] rallado)
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle la
mozzarella. Colóquela en un tazón pequeño y déjela a un lado. Usando la cuchilla
para picar/mezclar, coloque la cebolla y los dientes de ajo en el tazón de proce-
samiento. Pulse hasta que queden picados en trozos no muy pequeños. Agregue
los champiñones al tazón. Continúe pulsando hasta que los champiñones estén
picados en trozos no muy pequeños. Coloque las verduras picadas en una sartén
grande con aceite sobre fuego mediano. Usando la cuchilla para picar/mezclar,
coloque la calabacita en el tazón de procesamiento. Pulse hasta que esté picada
en trozos no muy pequeños. Agregue la calabacita a la sartén. Cocine hasta que
se ablande, unos 10 minutos; y déjela a un lado. Sin lavar el tazón de procesamiento
y usando la cuchilla para picar/mezclar, coloque los trozos de queso parmesano
en el tazón y procese hasta que quede picado en trozos no muy pequeños.
Agregue el queso crema, la ricota, la crema agria, el huevo y los condimentos
italianos y procese hasta que la mezcla esté cremosa, entre 30 y 40 segundos.
Engrase una fuente de hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm). Coloque una
capa con la mitad de los fideos, de la mezcla de queso crema, de la mezcla de
verduras picadas y de salsa para espagueti. Repita las capas una vez. Espolvoree
con mozzarella. Hornee, cubierto a 350°F (180ºC) durante 25 minutos. Destape
y cocine 10 minutos más. Deje reposar por 10 minutos antes de servir.
Se obtienen 8 porciones.
NOTA: La mozzarella se rebana o corta con mayor facilidad si se coloca en el
congelador por una hora antes de cortarla.
1 paquete de 8 onzas (225 g) de queso
crema magro, cortado en trozos
3
⁄4 taza (175 ml) de queso ricota magro
1
⁄2 taza (125 ml) de crema agria magra
1 huevo
2 cucharaditas (10 ml) de condimento
italiano deshidratado
1 lata de 26 onzas (735 g) de salsa
para espagueti
6 fideos para lasaña, cocidos
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