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Convection
Dans un four à convection, le ventilateur fait circuler l'air chaud et
distribue la chaleur. Ce déplacement de l’air chaud aide à
maintenir une température uniforme dans tout le four, permettant
ainsi de cuire les aliments plus uniformément tout en conservant
leur humidité naturelle à l'intérieur.
Au mode de cuisson au four par convection, les aliments doivent
être cuits en baissant la température de cuisson de 25°F (14°C).
La durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 25 pour cent
lorsqu'on utilise le rôtissage par convection, surtout pour les
grosses dindes et les rôtis.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
■ Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
■ Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
(si disponible) pour déterminer le degré de cuisson des
viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de
la volaille à 2 ou 3 endroits.
Cuisson au four par convection
L’élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de
la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour
assurer un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire
des gâteaux sur 2 grilles maximum et des aliments comme des
biscuits sur 3 grilles maximum. Si le four est plein, il faudra peut-
être allonger la durée de cuisson.
Lors de la cuisson au four d’un repas comportant plusieurs types
différents d’aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant
des températures semblables. Prévoir un espace d’au moins 1"
(2,5 cm) entre l’ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection
(selon le modèle), les éléments de cuisson au four et au gril
chauffent la cavité du four tandis que le ventilateur (selon le
modèle) fait circuler l'air chaud. Après le préchauffage, l'élément
de convection (selon le modèle), l'élément de cuisson au four,
l'élément de cuisson au gril et le ventilateur (selon le modèle)
fonctionneront par intermittence.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au four par
convection, le ventilateur s’éteint immédiatement; si on ferme la
porte, il se met immédiatement en marche. Les éléments de
cuisson par convection, de cuisson au four et de cuisson au gril
s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la porte. Ils
se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après la
fermeture de la porte.
■ Réduire la température de la recette de 25°F (14°C).
Utilisation de la cuisson au four par convection :
Avant d'utiliser la cuisson au four par convection, voir la section
“Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four” et
les conseils qui suivent pour le positionnement des grilles.
REMARQUE : Un “f” placé après un numéro de position de grille
indique que l'on doit utiliser la grille plate, et un “ro” que l'on doit
utiliser la grille déployante.
Positions de grilles pour les fours de 27" (68,6 cm)
Cuisson au four sur 1 grille : 3f
Cuisson au four sur 2 grilles : 1ro ou 2ro et 5f
Cuisson au four sur 3 grilles : 1ro, 3f et 5f
Pour des résultats optimaux lors de la cuisson au four de gâteaux
sur 2 grilles, utiliser les grilles 1ro et 5f pour la cuisson au four.
Placer les gâteaux sur les grilles tel qu'indiqué.
Positions de grilles pour les fours de 30" (76,2 cm)
Cuisson au four sur 1 grille : 3f
Cuisson au four sur 2 grilles : 1ro ou 2ro et 5f
Cuisson au four sur 3 grilles 1ro, 3f et 5f
Rôtissage de petits morceaux de viande et de volaille : 2ro
Rôtissage de gros morceaux de viande et de volaille : 1ro
Pour des résultats optimaux lors de la cuisson au four de gâteaux
sur 2 grilles dans le four simple ou supérieur, utiliser les grilles 1ro
et 5f pour la cuisson au four. Placer les gâteaux sur les grilles tel
qu'indiqué.
1. Appuyer sur CONVECT (convection) puis appuyer sur la
touche de réglage rapide située sous Cuis. four par
convection.
A. Élément de cuisson au gril
B. Élément de convection
C. Ventilateur de convection
D. Élément de cuisson au four
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des
brûlures.
AVERTISSEMENT
A
B
C
D
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