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4 FACTEURS D’INFUSION OPTIMALE
Une tasse de café savoureuse exige
d’abord une eau fraîche de qualité.
Comme l’eau représente plus de
98 % du café infusé, sa qualité est
tout aussi importante que celle du
café lui-même. L’eau utilisée doit
avoir le goût d’une eau potable
fraîche de bonne qualité, ne pas
dégager d’odeur et ne contenir
aucune impureté visible.
Même la saturation de vos marc de
café est indispensable pour assurer
la saveur et une bonne extraction.
Certaines cafetières goutte à goutte
simplement de l’eau au centre du
panier d’infusion, ce qui conduit à la
surexploitation dans le centre de la
mouture de café et sous-extraction
sur le périmètre. Cette cafetière
dispose d’une douche Evenstream,
offrant même la saturation de la
mouture de café pour l’extraction de
saveur optimale.
Une tasse de café réellement
fraîche n’est produite que par des
grains de café fraîchement moulus.
En fait, une fois qu’un grain de café
est rompu ou moulu, sa saveur
commence aussitôt à se dégrader.
Maximise la fraîcheur du café, car
la mouture des grains précède
immédiatement l’infusion.
Il est important de respecter un
rapport café/eau approprié pour
obtenir une infusion finale ni
trop corsée ni trop faible. Nous
recommandons 1 cuillérée à table
de grains de café entiers ou de
café prémoulu par tasse (1) de
café infusé. Cette proportion peut
être ajustée en fonction des goûts
individuels; le sélecteur du degré
d’infusion peut aussi personnaliser
la saveur!
Fraîcheur
du café
Qualité
de l’eau
Proportion
appropriée
Saturation
Uniforme
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