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■ Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d’une
règle en travers du fond du récipient. Lorsque l’on fait tourner
la règle, aucun espace ni aucune lumière ne devrait être
visible entre celle-ci et le récipient.
■ S’assurer que les fonds des casseroles et poêles sont
propres et secs avant de les utiliser. Les résidus et l’eau
peuvent laisser des dépôts quand ils sont chauffés.
■ Afin d'éviter d'endommager la table de cuisson, ne pas faire
cuire d'aliments directement sur la table de cuisson.
Éléments en spirale et cuvettes
de brûleur
Les éléments en spirale doivent être de niveau pour une cuisson
idéale. Les cuvettes de brûleur, lorsqu’elles sont propres,
réfléchissent la chaleur sur l’ustensile de cuisson. Elles aident
également à contenir les renversements.
Les ustensiles de cuisson ne doivent pas dépasser l’élément en
spirale de plus de ¹⁄₂" (1,3 cm). Si l’ustensile de cuisson est de
forme irrégulière ou trop gros, il peut produire une chaleur
excessive causant la décoloration des cuvettes de brûleur. Pour
plus de renseignements, voir la section “Nettoyage général”.
REMARQUE : Avant d’enlever ou de réinstaller les éléments en
spirale et les cuvettes de brûleur, s’assurer qu’ils sont froids et
que les boutons de commande sont en position d’arrêt.
Enlèvement :
1. Pousser le bord de l’élément en spirale vers la prise. Puis le
soulever assez pour le dégager de la cuvette du brûleur.
2. Tirer l’élément en spirale tout droit hors de la prise.
3. Soulever la cuvette du brûleur.
Réinstallation :
1. Aligner les ouvertures de la cuvette du brûleur avec la prise
de l’élément en spirale.
2. Tenir l’élément en spirale le plus possible de niveau et
pousser doucement la fiche de l’élément en spirale dans la
prise.
3. Lorsque la fiche de l’élément est enfoncée jusqu’au fond,
appuyer sur le rebord de l’élément en spirale à l’opposé de la
prise.
Utilisation du gril
Avant la première utilisation, laver et sécher les grilles de gril. Voir
la section “Utilisation de la table de cuisson”. Générer une patine
pour la surface en y appliquant une fine couche d'huile de
cuisson. Utiliser un essuie-tout pour essuyer l'excédent d'huile.
On doit répéter cette opération après que les grilles du gril aient
été lavées au lave-vaisselle (le détergent peut retirer la patine) ou
chaque fois que l'on utilise un liquide à base de sucre (par
exemple, sauce barbecue).
■ Préchauffer le gril sur Hi pendant 5 minutes. Le préchauffage
rehausse le goût et l'apparence des viandes et saisit
rapidement la viande pour aider à la rétention des jus de
cuisson.
■ Pour réaliser des “croisillons” appétissants sur les steaks,
veiller à préchauffer le gril.
■ Laisser de la place entre les aliments sur le gril.
■ Utiliser des spatules ou ustensiles non métalliques pour éviter
d'endommager le revêtement anti-adhésif des grilles du gril.
■ Des montées de flammes excessives indiquent que l'intérieur
du gril doit être nettoyé, que la viande comporte une quantité
excessive de graisse ou que les parties grasses n'ont pas été
correctement retirées. Une quantité normale de graisse est
suffisante pour produire la fumée nécessaire au goût fumé
d'un “barbecue en plein air”.
■ Une quantité excessive de graisse peut entraîner des
problèmes de nettoyage et des montées de flammes. Le fait
de laisser constamment des montées de flammes
(déclenchées par la graisse ou les jus de cuisson) se
reproduire entraîne l'annulation de la garantie sur les grilles
du gril.
■ Si une quantité excessive de graisse entraîne des montées de
flammes constantes :
■ Mettre le ventilateur en marche manuellement.
■ Éteindre immédiatement les commandes du gril.
■ Retirer la viande du gril.
■ Les jus de graisse prendront occasionnellement feu et
produiront des retours de flamme inoffensifs pendant une
seconde ou deux. Il s'agit là d'une étape normale du
processus de cuisson.
■ Ne pas laisser le gril sans surveillance pendant la cuisson.
■ Pour des résultats optimaux, acheter de la viande de
première qualité. Une viande d'au moins ¾" (1,9 cm)
d'épaisseur grillera mieux que des coupes de viandes plus
fines.
■ Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande ne se recroqueville.
■ Lors de l'arrosage de viandes ou d'autres aliments avec une
sauce, ne pas oublier que des quantités excessives de ces
liquides s'accumulent à l'intérieur du gril et qu'elles
n'améliorent nullement le goût de la viande. Avant chaque
utilisation d'une préparation à base de sucre, (par exemple,
de la sauce barbecue), les grilles doivent être “préparées”
(une nouvelle patine doit être générée) avant le préchauffage.
Voir la section “Utilisation du gril”.
■ Plusieurs types de marinades permettent d'attendrir les
morceaux de viande moins onéreux et de les préparer à une
cuisson au gril.
■ Certains aliments tels que la volaille ou le poisson non gras
peuvent nécessiter un apport de graisse extérieur. Les
badigeonner d'huile ou de beurre fondu de temps à autre au
cours de la cuisson.
■ Utiliser des pinces ou spatules avec de longs manches pour
retourner la viande. Ne pas utiliser de fourchettes car celles-
ci percent la viande, ce qui entraîne la perte des jus.
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