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Sistema de control de temperatura
El sistema de control de temperatura regula electrónicamente
los niveles de calor del horno durante el precalentamiento y
el horneado para mantener un rango de temperatura preciso
y obtener óptimos resultados de cocción. Los elementos o
quemadores de hornear y asar a la parrilla tendrán ciclos con
intervalos de encendido y apagado. En los modelos de estufas
con convección, el ventilador se encenderá mientras la estufa se
está precalentando, y se enciende y apaga en intervalos cortos
durante el horneado para proveer los mejores resultados. Esta
característica se activa automáticamente cuando el horno está
enuso.
Antes de hornear o asar, coloque las parrillas según la sección
“Posición de las parrillas y los utensilios para hornear”. Al asar, no
es necesario esperar a que termine el ciclo de precalentamiento
del horno antes de colocar los alimentos en él, a menos que la
receta de cocina lo recomiende.
Cómo asar a la parrilla
Cierre la puerta del horno mientras asa a la parrilla. No es
necesario precalentar. Coloque el alimento sobre la parrilla, en una
charola para asar, después colóquelo en el centro de la parrilla del
horno.
NOTA: Los olores y el humo son normales las primeras veces que
se use el horno y cuando éste se encuentre muy sucio.
Para obtener un control más preciso al cocinar, cambie la
temperatura mientras esté asando. Cuanto más bajo sea el
ajuste de asar a la parrilla, más lenta será la cocción. Los cortes
más gruesos y los pedazos de carne, pescado y aves con forma
irregular se pueden cocinar mejor a ajustes para asar a la parrilla
más bajos. Consulte la sección “Posición de las parrillas y los
utensilios para hornear” para obtener más información.
Cuando esté asando a la parrilla en los ajustes bajos, el elemento
para asar a la parrilla se encenderá y se apagará para mantener
latemperatura adecuada.
■ Para obtener los mejores resultados, utilice una charola y una
parrilla para asar. Se ha diseñado para drenar el jugo y ayudar
a evitar salpicaduras y humo.
Si desea comprar una charola para asar, puede hacer un
pedido de la misma. Para obtener más información, vea
lasección “Accesorios”.
Cocción por convección del horno inferior
En un horno a convección, el aire caliente que hace circular
el ventilador distribuye el calor continuamente y con más
uniformidad que el movimiento natural del aire en un horno
térmico estándar. Este movimiento de aire caliente ayuda a
mantener una temperatura uniforme en todo el horno, cocina los
alimentos más uniformemente y deja las supercies crujientes a
la vez que atrapa la humedad y hace que los panes salgan con
cortezas más crujientes.
Los elementos de cocción, horneado, asar a la parrilla y
convección (sólo para convección verdadera) se encienden y se
apagan en intervalos durante la cocción por convección, para
mantener la temperatura del horno, mientras el ventilador hace
que el aire caliente circule.
Si se abre la puerta del horno durante la cocción por convección,
el ventilador se apagará inmediatamente. Se encenderá
nuevamente cuando se cierre la puerta del horno.
NOTA: La puerta del horno debe estar cerrada para asar a la
parrilla por convección.
Coloque las parrillas siguiendo las instrucciones en la sección
“Posición de las parrillas y los utensilios para hornear” antes de
comenzar la cocción por convección.
Con la cocción por convección, la mayoría de los alimentos
pueden cocerse a una temperatura más baja o a un tiempo más
corto. Estos ajustes pueden hacerse usando la tabla siguiente.
Ajuste Instrucciones
CONVECT BAKE
(Hornear por
convección)
Reduzca en 25 °F (15 °C) la temperatura
común para hornear.
CONVECT BROIL
(Asar a la parrilla
por convección)
Use la temperatura común de la receta.
El tiempo de cocción puede reducirse, de
modo que deberá revisarse el alimento
antes para ver si está listo.
CONVECT ROAST
(Asar por
convección)
Use la temperatura común de la receta.
El tiempo de cocción puede reducirse de
15 a 30% con Convect Roast (Asar por
convección) de modo que se debe revisar
el alimento antes para ver si está listo.
Convección verdadera
La convección verdadera agrega un elemento eléctrico alrededor
del ventilador de convección, para realzar el rendimiento de
cocción. Use como guía la siguiente tabla de Opciones para la
convección.
Opciones para la convección
Ajuste Alimentos
CONVECT BAKE
(Hornear por
convección)
Horneado simple o en múltiples parrillas
para galletas, bizcochos, panes, guisados,
tartas y tortas.
CONVECT BROIL
(Asar a la parrilla
por convección)
Cortes más gruesos o piezas de carne,
pescado o ave de forma irregular.
CONVECT ROAST
(Asar por
convección)
Pollo o pavo entero, vegetales, asados de
cerdo y de carne de res.
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