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IT
28
Tabella Essiccazione
ALIMENTO PREPARAZIONE TEMPO DI ESSICCAZIONE
APPROSSIMATIVO* (ore)
CONTROLLO ESSICCAZIONE
FRUTTA
Mele
Immerse in ¼ di tazza di succo di
limone e 2 tazze d'acqua, ¼ fette
11 - 15 Leggermente duttili
Banane
Immerse in ¼ di tazza di succo di
limone e 2 tazze d'acqua, ¼ fette
11 - 15 Leggermente duttili
Ciliegie
Lavare e tamponare.
Per ciliegie fresche, rimuovere i
noccioli
10 - 15 Duttili, coriacee, gommose
Bucce e Fette di arance
¼ fette di arancia;
parte di buccia di arancia finemente
pelata
Bucce:
Fette:
2
12
-
-
4
16
Buccia di arancia: secca e friabile
Fette di arancia: la buccia è secca
e friabile, il frutto è leggermente
umido
Anelli di ananas
Tamponati
In scatola:
Freschi
9
8
-
-
13
12
Morbidi e duttili
Fragole
Lavare e tamponare.
Fettate spesse ½” ,
buccia (esterno) sulla griglia
12 - 17 Secche, friabili
VERDURE
Peperoni
Lavare e tamponare.
Rimuovere la membrana del pepero
-
ne, tagliare grossolanamente a pezzi
di circa 1”
16 - 20
Coriacei non umidi
all'interno
Funghi
Lavare e tamponare.
Tagliare il gambo
Tagliare a fette di 1/8”
7 - 12 Duri e coriacei, secchi
Pomodori
Lavare e tamponare.
Tagliare a fette spesse 1/8”, asciuga
-
re bene
16 - 23 Secchi, color rosso mattone
SPEZIE
Origano, salvia, prezzemolo,
timo e finocchio
Sciacquare e asciugare con asciuga
-
mano di carta
Seccare a
120°F (60°C)
3 - 5 Croccanti e friabili
Basilico
Utilizzare foglie di basilico di 3 - 4
pollici dalla punta. Spruzzare con
acqua, scuotere via l'umidità e
asciugare.
Seccare a
120°F (60°C)
3 - 5 Croccanti e friabili
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