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Plats de cuisson
Consignes pour les plats de cuisson
Le matériel, la finition et la dimension des plats de cuisson
influencent le résultat de la cuisson.
Les plats sombres et mats avec revêtement absorbent mieux
la chaleur que les plats légers et brillants. Les plats qui
absorbent mieux la chaleur peuvent donner une croûte plus
brune, plus croustillante et plus épaisse. Si vous utilisez des
plats de cuisson sombres avec revêtement, attendez-vous à
ce que l’aliment cuise plus rapidement que le temps minimal
de cuisson. Si des résultats indésirables sont obtenus avec ce
type de plat, envisagez de réduire la température du four de
25°F la prochaine fois.
Les plats brillants peuvent permettront une cuisson plus
uniforme des pains et gâteaux.
Les plats de verre et de céramique chauffent lentement, mais
retiennent bien la chaleur. Ces types de plats fonctionnent bien
pour des mets tels que des tartes et des flans.
Les plats isolés avec de l’air se réchauffent lentement et
peuvent réduire le brunissage du dessous.
Conservez les plats de cuisson propres pour qu’ils se
réchauffent uniformément.
UTILISATION DU FOUR : Modes de cuisson / Plats de cuisson
Modes de cuisson
Votre nouveau four offre toute une variété de modes de cuisson pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats possibles. Ces
modes sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section du guide de cuisson pour des recommandations selon les types
d’aliments. Rappelez-vous que votre nouveau four pourrait donner des résultats différents de ceux du four qu’il remplace.
Cuisson
Le mode Bake (Cuisson) est utilisé pour cuire et rôtir. Ce mode
utilise principalement la chaleur émise par l'élément inférieur,
mais aussi par l'élément supérieur pour cuire les aliments. Lors
de la préparation de gâteaux, de biscuits et de pâtisseries,
il est nécessaire de toujours préchauffer le four. Suivez les
recommandations des recettes pour positionner les plats dans
le four. Si aucune recommandation n’est donnée, placez le plat
au centre du four. Pour utiliser ce mode, appuyez sur la touche
Bake (Cuisson), entrez une température, puis appuyez sur
Start (Mise en marche).
Modes Gril
Gardez toujours la porte du four fermée lorsque vous êtes
en mode Gril. L’élément servant à griller est très puissant.
Surveillez attentivement le plat que vous faites griller. Soyez
prudent lorsque vous utilisez les grilles du haut ; la proximité
de l’élément augmente la fumée, les éclaboussements et la
possibilité que le gras s’enflamme. Pour de meilleurs résultats,
centrez l’aliment à cuire sous l’élément chauffant du grill. Faire
griller un plat sur la position 6 n’est pas recommandé.
Faites griller des plats qui sont conçus pour être grillés. Ajustez
la position de la grille pour ajuster l’intensité de la chaleur qui
arrive au plat. Placez les plats plus près de l’élément lorsque
vous souhaitez un aliment saisi et un intérieur peu cuit. Les
aliments épais et les aliments qui doivent être cuits à cœur
doivent être grillés sur une grille la plus éloignée du grill ou
en utilisant le mode Broil Lo (Grill à faible température). Pour
de meilleurs résultats, centrez l’aliment à cuire sous l’élément
chauffant du grill.
Grill à haute température
Le mode Gril Traditionnel (Fort) utilise la chaleur intense de
l’élément du haut pour faire saisir les plats. Utilisez le Gril
(Fort) pour les morceaux de viande plus minces ou pour les
plats que vous préférez moins cuits. Pour utiliser ce mode,
appuyez une fois sur la touche Broil (Grill), puis appuyez sur
Start (Mise en marche). Il n’est pas nécessaire de préchauffer
lors de l’utilisation de ce mode.
Grill à faible température
Le mode Gril Traditionnel (Faible) utilise une chaleur moins
intense de l’élément du haut pour cuire les plats en profondeur
tout en produisant un brunissement de surface. Utilisez Gril
(Faible) pour les coupes de viande plus épaisses ou pour les
plats que vous voulez faire cuire en profondeur. Pour utiliser
ce mode, appuyez deux fois sur la touche Broil (Grill), puis
appuyez sur Start (Mise en marche). Il n’est pas nécessaire
de préchauffer lorsque vous utilisez ce mode.
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