Loading ...
Loading ...
Loading ...
327
Ekmek
umduğunuz gibi
olmadı mı? Bu
tablo geliştirmeniz
için yardımcı
olacaktır
MUHTEMEL NEDEN ÇÖZÜM
Yuvarlak ekmek
yeterince
kızarmamış.
Fırına koymadan önce suyla hamur
parçalarını fırçalamayı unutmuşsunuz.
Bir daha ki sefere ekmek yaparken
dikkatli olun.
Şekillendirme sırasında ekmeklere çok
fazla un koymuşsunuz.
Fırına koymadan önce pasta fırçasını
kullanarak su ile iyice fırçalayın.
Ortam sıcaklığı yüksek (+ 30°C).
Daha soğuk su (10 ve 15°C arasında) ve/
veya daha az maya kullanın.
Yuvarlak ekmekler
yeterince
kabarmamış.
Tarife maya/yeterli miktarda maya
eklemeyi unutmuşsunuz.
Tarifteki adımları izleyin.
Mayanızın tarihi geçmiş olabilir. Son kullanma tarihini kontrol edin.
Tarifinize daha fazla su gerekli.
Tarifi kontrol edin veya un çok emici ise
su ekleyin.
Ekmek şekillendirme sırasında çok fazla
ezilmiş.
Şekillendirme sırasında hamuru
mümkün olduğunca az tutun.
Hamur çok fazla yoğrulmuş.
Ekmekler çok fazla
kabarmış.
Çok fazla maya. Daha az maya ekleyin.
Çok fazla kabarmış.
Tepsilere yerleştirildikten sonra
ekmekleri hafifçe düzleyin.
Hamurda kesiler
açılmamış.
Hamur yapışkan: tarife çok fazla su
eklemişsiniz.
Tekrar hamuru şekillendirmeye
başlayın, ellerinizi hafifçe unlayın
ancak mümkünse hamur veya çalışma
yüzeyini unlamayın.
Bıçak yeterince keskin değil.
Çok keskin tırtıklı bıçak ya da verilen
bıçağı kullanın.
Kesikleriniz yeterince sağlam değil.
Tereddüt etmeden, hızlı bir hareket
ile kesin.
Kesikler kapanma
eğiliminde veya
pişerken açılmıyor.
Hamur çok yapışkan oldu: tarife çok
fazla su eklediniz.
Tarifi kontrol edin veya yeterince su
emmiyorsa un ekleyin.
Hamurun yüzeyi şekil verme esnasında
yeterince uzamamış.
Başparmak etrafında döndürürken
hamuru daha fazla çekerek yeniden
başlatın.
Pişirirken hamur
kenarlarından
yırtılıyor.
Hamur parçası üzerindeki kesik
yeterince derin değildir.
İdeal kesik şekli için 315. sayfaya
bakınız.
TR
Loading ...
Loading ...
Loading ...