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Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS DE
COCINA
CARACTERÍSTICAS
Aluminio ■ Se calienta de manera rápida
yuniforme.
■ Sirve para todos los tipos de
cocción
■ Es mejor que sea de espesor
medianoopesado para cumplir
mejor con lasfunciones de cocción.
■ Podría dejar restos de aluminio,los
cuales disminuirán si se
limpiainmediatamente después de
la cocción.
Hierro fundido ■ Se calienta de manera lenta y
uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una
cocciónlenta.
■ Los bordes ásperos o las
rebabaspodrían rayar la supercie
de cocción.
Cerámica ovidrio
decerámica
■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero
nouniforme.
■ Da los mejores resultados en los
ajustesde calor bajo a medio
■ Podría rayar la supercie de
cocción.
Cobre ■ Se calienta de manera rápida
yuniforme.
■ Puede dejar restos de cobre,
quedisminuirán si se limpia
inmediatamentedespués de la
cocción.
■ Podría dejar manchas permanentes
opegotes en la supercie de
cocción sise calienta en exceso.
Barro cocido ■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Use con ajustes de calor bajo.
■ Podría rayar la supercie de
cocción.
Hierro fundido
oacero conesmalte
deporcelana
■ Vea acero inoxidable o hierro
fundido.
■ Los utensilios para hornear con
esmaltede porcelana que no
tengan la base demetal podrían
pegarse a la supercie decocción
si se calientan en exceso.
Acero inoxidable ■ Se calienta de manera rápida pero
nouniforme.
■ Un centro o una base de
aluminioocobre sobre acero
inoxidableproporciona un calor
uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eciente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño
que el área de cocción descrita en la supercie de cocción. Los
utensilios de cocina no deben extenderse más de 1/2” (13 mm)
por fuera del área de la supercie de cocción.
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una supercie de cocción de
vidrio con la parte superior lisa o en una supercie de cocción
tradicional con un elemento de bobina. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne y use las áreas o los
elementos de cocción de la supercie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
■ Centre el envasador sobre el área o elemento de
cocciónmás grande de la supercie. En las supercies de
coccióneléctricas, los envasadores no deben extenderse más
de
1
/
2
” (13 mm) más allá del área o del elemento de cocciónde
la supercie.
■ No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos
decocción de la supercie al mismo tiempo.
■ En los modelos con vidrio de cerámica, use
solamenteenvasadores con la base plana para evitar que se
dañen lasupercie de cocción y los elementos.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con
laocina de extensión del departamento de agricultura
local oconsulte guías para envasado casero publicadas.
Tambiénpueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican
productospara envasado casero.
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