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La masa a la cerveza
Para creps más esponjosos, se remplazará 1/4 de litro de leche por
1/4 de litro de cerveza.
La masa con agua
Para creps más ligeros, se remplazará la leche por agua.
Creps al jamón y a la nata
Poner 1/2 loncha de jamón en su crepa al final de la cocción del
segundo lado. Espolvorear con queso Gruyère rallado. Cuando el
jamón está bien caliente, cubrir con nata fresca y plegar en bolsa.
Creps al Roquefort, nata fresca y nuez
Mezclar todos los ingredientes. En su plato, guarnecer el crep con
esta preparación y plegar en cuatro.
Creps con miel, nuez o avellanas
Mezclar todos les ingredientes. Al final de la cocción del segundo
lado, guarnecer el crep de esta preparación y plegar en cuatro.
Mantener algunos segundos sobre la placa. Servir y decorar de
crema Chantilly.
Proposiciones de guarniciones
Entrantes
• salmón ahumado cortado en finas rodajas (rociado con zumo de limón) • sucedáneo de
caviar (rociados con zumo de limón), cangrejos, camarones o atún desmenuzado con mostaza
• puntas de espárragos con mayonesa • rodajas de aguacate sazonados con vinagreta o salsa
tártara • champiñones a la griega
Platos principales
• pechuga de pollo en lonchas salsa curry (bechamel mezclada con 1 cebolla picada y
1/2 cucharadita de curry) • mariscos a la bechamel o salsa americana • verduras como
espinacas, zanahorias, nabos o calabaza salsa muselina
Quesos
• Gruyère rallado, Parmesano, Raclette (poner el queso en cocción una vez volteado el crep y
derretirlo) • Roquefort, crema fresca, queso fresco (poner el Roquefort o queso fresco en el
crep, una vez en su plato)
Postres
• chocolate derretido con almendras, nuez o avellanas trituradas • azúcar terciado, azúcar o
confitura (mirtillas, frambuesas…) • crema de castaña • bola de helado (vainilla, chocolate)
• miel, nuez, avellanas trituradas • plátano en rodajas al azúcar • frutas fresco: fresas,
frambuesas, puré de manzanas… • zumo de limón fresco y azúcar
• 3 rodajas de jamón blanco
• 1 tazón de Gruyère rallado
• 1 pote de nata fresca
• 1 pedazo de Roquefort
desmenuzado • 1 pequeño
pote de nata fresca • de 4 a
5 nueces trituradas
• 3 cucharadas de miel
• 100 g de nuez o avellanas
trituradas
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