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Chuen-Chia-Fu (Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli- und
in Sojasauce angeschmortem Huhn)
Für 4 Personen :
• 300 g Bohnen (oder Brokkoli) • 300 g in Sojasauce geschmortes Fleisch (kalt) • 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz • 1/2 EL Schmalz (oder Butter) • 400 g gekochter Reis • 250 ml Fleischbrühe
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern).
Das geschmorte, kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen (oder Brokkoli) hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min.
unter Wenden anbraten.
Schmalz und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min. schmoren.
Den Reis dazugeben und mit allen Zutaten gleichmäßig vermischen.
Die Brühe darüber gießen.
Den Deckel auflegen und 10 Min. auf Position 3 schwach kochen lassen.
Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln servieren.
Kaninchen mit Äpfeln und Dörrpflaumen
Für 4 Personen :
• Die Schenkel und den Rücken eines Kaninchens • 12 Dörrpflaumen • 1 Zwiebel • 4 Äpfel • 1 Zitrone
• Etwas Öl • 2,5 dl trockener Apfelwein • Salz • Pfeffer • Suppenkraut (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
• Crème Fraîche (wahlweise)
Kochzeit : circa 1 Stunde
Das Kaninchen in Stücke schneiden.
Die Dörrpflaumen in warmem Wasser aufweichen.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht
schwarz werden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, dann die Äpfel hinzugeben und sie unter vorsichtigem Umrühren
schnell anbräunen.
Sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite legen.
Die Kaninchenstücke und die gehackte Zwiebel in den Wok geben und von allen Seiten anbraten.
Mit dem Apfelwein ablöschen, salzen, pfeffern, das Suppenkraut hinzugeben, zudecken und 20 Min. auf
Position 3 schmoren lassen.
Nach dieser Zeit die Pflaumen in den Wok geben, umrühren, wieder zudecken und nochmals 10 Minuten
kochen lassen.
Dann die Äpfel hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 10 Min. ohne Deckel fertiggaren.
Nach Entfernung des Suppenkrauts schön heiß servieren.
Wahlweise: Die Sauce ganz am Ende der Kochzeit mit Crème Fraîche abschmecken.
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DE
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