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Lamm-Tajine
Für 4 Personen :
• 1 kg in Stücke geschnittene Lammschulter • 3 EL Olivenöl • 300 g Karotten • 200 g Rüben
• 300 g Zwiebeln • 300 g Tomaten • 1/2 Zitrone • 200 g Rosinen • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 2 Stunden 45 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Lammstücke anbraten.
Die gewürfelten Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzugeben.
Salzen, pfeffern, vermischen und 5 Min. auf Position 5 bräunen lassen.
Die geviertelten Tomaten und den Zitronensaft hinzugeben, zudecken und 1 h 45, auf Position 3 schmoren
lassen.
Dann die zuvor 30 Min. in warmem Wasser eingeweichten Rosinen hinzufügen und weitere 45 Min. auf
Position 3 kochen lassen.
GEFLÜGEL UND WILD
Chiu-Chiau-Chi-Lou (Hähnchenfleisch mit Paprikaschoten)
Für 3 Personen :
• 250 g Hühnerbrust • 1 TL Salz • 1 TL Mehl • 2 EL Pflanzenöl • 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote • 1 getrocknete Chilli Pfefferschote • 1 EL Schmalz
Für die Sauce :
• 3 EL Brühe • 1 1/2 EL Essig • 1 EL Tomatenmark • 2 EL trockener Sherry • 2 TL Mehl
Kochzeit : circa 30 Minuten
Hühnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl bestäuben und mit 1/2 EL Öl einreiben.
Paprikaschoten würfeln und Samenkörner entfernen.
Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min. anbraten.
Dann auf einen Teller geben.
Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die kleingeschnittene Pfefferschote hinzufügen.
Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben.
So lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu kochen anfängt.
Jetzt das Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben.
Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem Wenden schmoren lassen und gut vermischt servieren.
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DE
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