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L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultatsL'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats
L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultatsL'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats
L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats
de cuisson :de cuisson :
de cuisson :de cuisson :
de cuisson :
•
Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat :Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat :
Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat :Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat :
Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat : le fond rigoureusement plat
supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du
métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.
• •
• •
•
VV
VV
V
eiller à ce que le feiller à ce que le f
eiller à ce que le feiller à ce que le f
eiller à ce que le f
ond des récipients soit sec :ond des récipients soit sec :
ond des récipients soit sec :ond des récipients soit sec :
ond des récipients soit sec : lors du remplissage du récipient ou
lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'usten-
sile est bien sec ; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
foyer :foyer :
foyer :foyer :
foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de
cuisson. Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.
LE CHOIX DES RECIPIENTSLE CHOIX DES RECIPIENTS
LE CHOIX DES RECIPIENTSLE CHOIX DES RECIPIENTS
LE CHOIX DES RECIPIENTS
Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour
obtenir de bons résultats.
Inox :Inox :
Inox :Inox :
Inox :
conseillé.
Spécialement bon avec fond "Sandwich".
Le fond "Sandwich" allie les qualités de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les
avantages de l'aluminium ou cuivre (transmission de la chaleur et répartition uniforme).
Aluminium :Aluminium :
Aluminium :Aluminium :
Aluminium :
fond épais recommandé.
Bonne conductivité. Les résidus d'aluminium
apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent être enlevés si ils
sont nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas être utilisé.
Fonte :Fonte :
Fonte :Fonte :
Fonte :
utilisable mais déconseillée.
Faible performance. Peut rayer la table en verre.
Fond en cuivre :Fond en cuivre :
Fond en cuivre :Fond en cuivre :
Fond en cuivre :
fond épais recommandé.
Bonne performance, mais le cuivre peut laisser
des traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles s'enlèvent en nettoyant la
table rapidement. Ne pas laisser évaporer l'eau des récipients complètement, le métal
surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre surchauffé peut laisser des
traces qui risque de tacher définitivement la table.
Porcelaine / Acier émaillé :Porcelaine / Acier émaillé :
Porcelaine / Acier émaillé :Porcelaine / Acier émaillé :
Porcelaine / Acier émaillé :
bonne performance.
Seulement avec fond plat, peu épais et
lisse.
Vitrocéramique :Vitrocéramique :
Vitrocéramique :Vitrocéramique :
Vitrocéramique :
déconseillé. Faible performance.
Peut rayer la surface.
LES USTENSILESLES USTENSILES
LES USTENSILESLES USTENSILES
LES USTENSILES
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