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más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar
del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 365 (68% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 8g • Grasa 29g • Grasa saturada 12g
• Colesterol 58mg • Sodio 153mg • Calcio 58mg
• Fibra 2g
Helado de menta
Preparado con menta fresca, este helado tiene un sabor
muy natural.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de leche entera
2½ tazas llenas (150 g) de menta fresca
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1 cucharada de extracto natural de vainilla
1½ taza (165 g) de dulces de chocolate y menta
(10–12 mini "peppermint patties")
1. Calentar la leche a fuego medio-lento en una
cacerola mediana, justo hasta que empiece a hervir.
Retirar del fuego, agregar las hojas de menta y
remojar durante 20–30 minutos. Colar y reservar la
leche, o, si desea que el helado tenga un sabor a
menta más intenso, licuar la mezcla con una
licuadora de mano.
2. Agregar el azúcar y la sal a la leche. Mezclar, usando
una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el
azúcar esté disuelto. Agregar la crema líquida y la
vainilla. Cubrir y refrigerar por 1–2 horas, o más.
3. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
minutos, hasta que se espese. Añadir los dulces en
los últimos 5 minutos del mezclado. Nota: el helado
tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea
más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar
del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 356 (45% de grasa) • Carbohidratos 48g
• Proteínas 3g • Grasa 18g • Grasa saturada 11g
• Colesterol 58mg • Sodio 50mg • Calcio 68mg
• Fibra 1g
Helado “torta de queso”
Este helado es excelente, ya sea sólo o con nuestra
exquisita salsa de frambuesa (página 13).
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
12 onzas (340 g) de queso crema, a temperatura
ambiente, en pedazos
1 taza (200 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de sal
¼ taza (55 g) de queso Mascarpone, a
temperatura ambiente
1 taza (235 ml) de leche entera, a temperatura
ambiente
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
¼ taza (60 ml) de crema agria, a temperatura
ambiente
1. Poner el queso crema en el bol de una batidora de
pie equipada con aspa plana. Batir el queso crema a
velocidad media hasta que esté muy suave. Sin dejar
de mezclar, agregar el azúcar y la sal; seguir
mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar el queso Mascarpone y mezclar. Agregar
lentamente la leche y la vainilla; mezclar hasta
obtener una mezcla suave. Incorporar la crema agria,
usando la función "mezcla delicada" (FOLD). Cubrir y
refrigerar por 1–2 horas, o más.
2. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
minutos, hasta que se espese. Nota: el helado tendrá
una consistencia cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Sacar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 240 (56% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 4g • Grasa 15g • Grasa saturada 10g
• Colesterol 49mg • Sodio 234mg • Calcio 65mg
• Fibra 0g
Helado de banana, nueces y chispas
de chocolate
La preparación de este helado es larga, pero el resultado
vale la pena.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
½ taza (120 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1 vaina de vainilla, abierta
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
¼ cucharadita de sal
1
⁄3
taza llena (65 g) de azúcar morena
1 cucharada de agua
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
2 bananas grandes, en trozos
1½ cucharada de ron oscuro
¼ cucharadita de jugo de limón fresco
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