Loading ...
Loading ...
Loading ...
Horneado
Pasteles Tortas
Para mejores
resultados, hornee
los pasteles en
recipientes oscuros,
ásperos o sin brillo
para producir una
corteza más dorada y
crocante. Escalone
los pasteles para un
dorado más
uniforme. Los pasteles congelados en recipientes de
aluminio se deben colocar en latas de galletas de
aluminio para que se horneen ya que el recipiente
brillante de aluminio refleja el calor y lo aleja de la
corteza del pastel; la lata de galletas ayuda a
retenerlo.
Para un mejor
dorado cuando se
hornean varias
tortas de 8″ (20
cms) ó 9″ (23 cms),
colóquelas en forma
escalonada de
manera que un
recipiente no esté
directamente encima
del otro. Los recipientes combados o curvados causan
horneados disparejos y productos mal presentados. Una
torta horneada en un recipiente de un tamaño mayor al
que recomienda la receta normalmente será más
crujiente, más delgada y más seca de lo que debería ser.
Si se hornea en un recipiente más pequeño del
recomendado, se puede sobrecocinar y la mezcla se
puede desbordar.
Recipientes para hornear
Use el recipiente correcto para hornear. El tipo de acabado del recipiente
determina el nivel de dorado.
• Los recipientes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor dando
como resultado una corteza más crujiente y dorada. Use este tipo de
recipiente para pasteles.
• Los recipientes brillantes y lisos reflejan el calor, dando como resultado
un dorado más suave y delicado. Las tortas y las galletas necesitan este
tipo de recipiente.
• Los platos de vidrio para hornear también absorben el calor. Cuando
se hornea en platos de vidrio, es posible que deba reducir la temperatura
en 25° F.
• Si está usando recipientes oscuros antiadherentes, se dará cuenta que es
necesario reducir la temperatura en 25° F para evitar un dorado excesivo.
No se acerque
Configure el reloj para el tiempo estimado de cocción y no abra la puerta
para ver la comida. La mayoría de las recetas ofrecen los tiempos mínimos
y máximos de horneado como “hornee entre 30 y 40 minutos.”
NO abra la puerta para revisar sino hasta que transcurra el tiempo mínimo.
Abrir la puerta del horno frecuentemente durante la cocción deja que el
calor se escape y hace que el horneado se tome más tiempo, lo que puede
afectar los resultados del horneado.
15
GEAppliances.com
Loading ...
Loading ...
Loading ...