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Viandes
Les tableaux sont à titre indicatif. Respecter le mode de préparation de l'emballage ou de la recette.
Aliment Mode de
cuisson
recommandé
Température
du four
Position
de la
grille
Température
de cuisson
interne
Temps de
cuisson
Nourri-
ture
cou-
verte
Temps de
repos
Bœuf
Rôti d'épaule de
bœuf, 2 lb-3 lb
(907 g-1,4 kg)
Rôtissage 350 °F
(175 °C)
2 Cuit, 170 °F
(80 °C)
1
1/2-2 heures
Oui aucun
Hamburgers, entre
3/4 po et 1 po
(2 cm et 2,5 cm)
d'épaisseur
Gril Élevé 5 À point,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : entre
5et 8 min
Côté 2 : entre
4 et 6 min
Non aucun
Faux-filet,
désossé, 3 lb-
3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Rôtissage par
convection
325 °F
(160 °C)
2 À point-sai-
gnant,
145 °F
(60 °C)
27-31 min/lb Non entre 10et
15 min
Faux-filet,
désossé, 3 lb-
3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Rôtissage par
convection
325 °F
(160 °C)
2 À point,
160 °F
(70 °C)
30-38 min/lb Non entre 10et
15 min
Bifteck de croupe,
noix, surlonge,
désossé, 3 lb-
5,5 lb (1,4 kg-
2,5 kg)
Rôtissage par
convection
325 °F
(160 °C)
2 À point-sai-
gnant,
145 °F
(60 °C)
18-33 min/lb Non entre 10et
15 min
Bifteck de croupe,
noix, surlonge,
désossé, 3 lb-
5,5 lb (1,4 kg-
2,5 kg)
Rôtissage par
convection
325 °F
(160 °C)
2 À point,
160 °F
(70 °C)
30-35 min/lb Non entre 10et
15 min
Biftecks, 1 po
(2,5 cm) d'épais-
seur
Gril Élevé 5 À point-sai-
gnant,
145 °F
(60 °C)
Côté 1 : entre
5et 8 min
Côté 2 : entre
4 et 6 min
Non aucun
Biftecks, 1 po
(2,5 cm) d'épais-
seur
Gril Élevé 5 À point,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : entre
8et 9 min
Côté 2 : entre
5 et 7 min
Non aucun
Biftecks, 1,5 po
(4 cm) d'épaisseur
Gril à convec-
tion
Élevé 3 À point-sai-
gnant,
145 °F
(60 °C)
Côté 1 : entre
11et 13 min
Côté 2 : entre
9 et 11 min
Non aucun
Biftecks, 1,5 po
(4 cm) d'épaisseur
Gril à convec-
tion
Élevé 3 À point,
160 °F
(70 °C)
Côté 1 : entre
13et 15 min
Côté 2 : entre
11 et 13 min
Non aucun
Filet, 2 lb-3 lb
(900 g-1,4 kg)
Rôtissage par
convection
425 °F
(220 °C)
2 À point-sai-
gnant,
145 °F
(60 °C)
15-24 min/lb Non 5 min
Les tableaux sont à titre indicatif. Respecter le mode de préparation de l'emballage ou de la recette.
Les temps de rôtissage sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour une farce de volaille
est de 165 °F (75 °C).
Remarque : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un thermomètre à viande
numérique.
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