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Gelado de chocolate:
75g de chocolate amargo, 30 cl de leite,
90 g de natas, 90g de açúcar cristalizado,
3 gemas de ovo.
1. Aqueça o leite e o chocolate partido aos
pedacinhos. Mexa de vez em quando o
chocolate ficar completamente derretido
no leite.
2. Bata as gemas de ovos com o açúcar.
Verta pouco a pouco o leite com o
chocolate derretido misturando vivamente.
3. Deite numa caçarola e deixe engrossar a
lume brando até o creme aderir à colher,
sem no entanto levantar fervura.
4. Deixe arrefecer antes de adicionar as
natas.
5. Coloque no frigorífico (12 horas no mínimo)
antes da realização.
6. Verta lentamente a preparação até ao
nível máximo indicado nas taças,
enquanto rodam.
Deixe funcionar durante 5 -10 min, de seguida
desligue o aparelho pressionando no botão
L/D, já está pronto.
Gelado de caramelo:
35 g de açúcar, 300 ml de leite, 35 g de
manteiga, 4 gemas de ovo.
Caramelo: 65 g de açúcar
Misturar as gemas de ovo com os 35 g de
açúcar, deitar por cima os 300 ml de leite
fervente.
Realizar o caramelo a seco com os 65 g de
açúcar, para diluir a calda de açúcar
adicionar 35 g de manteiga.
Misturar os dois ingredientes e colocar no
frigorífico (12 horas no mínimo), de seguida
realizar na sorveteira.
Sorvetes de frutos:
80 ml de água, 300 g de polpa de morango,
50 g de açúcar, 1/2 sumo de limão.
Leve a água a ferver, o açúcar durante
2mm, adicionar a polpa de morango e o
sumo de limão.
Coloque no frigorífico (12 horas no mínimo),
de seguida realizar na sorveteira.
Gelado de frutos:
200 gr de frutos misturados (morango,
banana, framboesa, ananás, …), sumo de
1 limão, 100 g de açúcar, 125 g de natas
batidas em chantilly.
Misture os frutos e de seguida adicione à
preparação o sumo de limão e o açúcar.
Misture de novo.
Bata as natas en chantilly antes de as
incorporar à preparação.
Coloque a preparação no frigorífico 12 horas
no mínimo), de seguida realizar na
sorveteira.
Variante:
Para todas as receitas de gelado e para o
maior prazer da criançada, uma vez
terminada a preparação pode adicionar-lhe
outros ingredientes, como por exemplo:
pepitas de chocolate ou passas de uva
/amêndoas/avelãs aos pedacinhos /
caramelo líquido/chocolate líquido…
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