Loading ...
Loading ...
Loading ...
Recettes
NL
Chocolade fondue
Voor 6 personen: • 500 g pure chocolade • 4 dl verse slagroom • 2 eetlepels
Cognac (naar smaak) • stukjes fruit: peer, banaan, appel, aardbei, perzik,
pruimen
Zet de thermostaat op stand 1. Laat de verse slagroom ongeveer 2 minuten warm
worden. Rasp of schaaf de chocolade en laat die 10 minuten bij de slagroom
smelten, terwijl u af en toe roert tot er een mooie gelijkmatige massa ontstaan is.
Daarna voegt u twee eetlepels Cognac toe.
Als de fondue voor kinderen bestemd is dan neemt u in plaats van cognac een
vanillestokje. Tijdens het fonduen laat u de thermostaat op stand 1 staan.
In chocolade fondue kunt u stukjes fruit dopen zoals peer, banaan, appel, aardbei,
perzik, ananas, pruimen, noot of amandel. Stukjes stokbrood of geroosterd brood
smaken er uitstekend bij.
Sauzen op basis van mayonaise
Pittige mayonaise: Roer door een kommetje mayonaise 2 mespunten fijngehakte
Spaanse pepers of sambal.
Cocktail: Roer door een kommetje mayonaise 3 eetlepels ketchup, 1 eetlepel
scherpe mosterd, 1 eetlepel whisky of cognac, een snufje cayennepeper en een
scheutje citroensap.
Rose saus: Roer door een kommetje mayonaise 1 eetlepel ketchup, peper, zout en
een klein scheutje cognac.
Dragonsaus: Knip de blaadjes van 6 takjes verse dragon met een schaar zeer fijn
en meng ze door een kommetje mayonaise. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Knoflooksaus: Voeg met behulp van een knoflookpers 6 teentjes knoflook aan een
kommetje mayonaise toe. Roer de uitgeperste knoflook samen met zout en peper
naar smaak door de mayonaise.
Pikante saus: Roer door een kommetje mayonaise 1 afgestreken dessertlepel
fijngehakte sjalotten, 1 afgestreken dessertlepel fijngehakte augurken, mosterd
naar smaak, 1 volle theelepel kappertjes en fijngehakte verse of gedroogde
tuinkruiden (bijv. peterselie) naar smaak.
Rode mayonaisesaus: Meng door een kommetje mayonaise 1 eetlepel
geconcentreerde tomatenpuree, 2 theelepels paprikapoeder en 1 afgestreken
eetlepel gesnipperde sjalotten.
Mayonaise "tartare": Voeg aan een kommetje mayonaise naar smaak mosterd en
fijngeknipte bieslook toe.
Paprika-mayonaise: Meng door een kommetje mayonaise zoveel paprikapoeder
dat de mayonaise een mooie oranje-rode kleur heeft. Roer er voervolgens
1 mespuntje cayennepeper, 1 eetlepel cognac en 2 theelepels kappertjes door.
Fondues
Sauzen
Recepten
TsFondues 06-07 4/06/07 14:18 Page 23
Loading ...
Loading ...
Loading ...