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ES-10
sabor sin cocinar los alimentos en exceso. Las salsas con base de huevo y que se espesan con harina también se
preparan a fuego lento.
• Algunos platos, incluida la cocción de arroz por el método de absorción, pueden requerir una temperatura más alta
que el ajuste menor para asegurarse de que los alimentos se cocinen de manera adecuada en el tiempo
recomendado.
Preparación de carne
Para prepara filetes jugosos y sabrosos:
1. Deje la carne a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén de base gruesa.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén y ponga la carne en la
sartén caliente.
4. Gire una sola vez el filete durante la cocción. El tiempo de cocción exacto dependerá del grosor del filete y del punto
de cocción. El tiempo de cocción por lado puede variar de 2 a 8 minutos. Aplaste el file para saber cómo está de
cocido; cuanto más consistencia tenga, más hecho estará.
5. Deje el filete en un plato caliente durante unos cuantos minutos para que repose y se ablande antes de servirlo.
Salteado
1. Elija un wok para vitrocerámica de base plana o una sartén grande.
2. Prepare todos los ingredientes y utensilios. El salteado es rápido. Cuando tenga que preparar grandes cantidades
de alimentos, cocínelos en varias tandas más pequeñas.
3. Precaliente brevemente la sartén y añada dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, apártela y manténgala caliente.
5. Saltee las verduras. Cuando estén calientes y crujientes, reduzca la temperatura de la zona de cocción y añada la
carne preparada y la salsa.
6. Mezcle los ingredientes con cuidado para asegurarse de que se calienten por completo.
7. Sirva de inmediato.
Ajustes de temperatura
Los ajustes siguientes solo sirven de referencia. La temperatura exacta dependerá de varios factores, incluidos los
utensilios y la cantidad de alimentos que se van a preparar. Experimente con la encimera de inducción para averiguar
qué temperatura ofrece mejores resultados.
Ajuste de
temperatura
Función
1 - 2
• Calentar ligeramente pequeñas cantidades de alimentos
• Derretir chocolate, mantequilla y alimentos que se
queman rápidamente
• Cocer suavemente a fuego lento
• Calentar despacio
3 - 4
• Recalentar
• Cocer rápidamente a fuego lento
• Preparar arroz
5 - 6
• Tortitas
7 - 8
• Rehogar
• Cocer pasta
9
• Saltear
• Asar
• Hacer hervir sopa
• Hervir agua
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