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Salsa de rábano picante
Son perfectos para servir con rosbif.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
2
/
3
taza (160 ml) de crema agria
1
⁄
3
taza (80 ml) de mayonesa
1
/
3
taza (60 g) de salsa de rábano picante preparada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
¾ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado.
Empezar a licuar a velocidad 3, usando el accesorio licuador. Aumentar
progresivamente la velocidad al nivel 5 y seguir licuando por 20–30
segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 56 (89% de grasa) • Carbohidratos 7g • Azúcar 1g • Proteínas 1g • Grasa 5g
• Grasa saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 163mg • Calcio 10mg • Fibra 0g
Pesto
Prepare este pesto tradicional cuando la albahaca esté de temporada.
Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml)
1½ onza (40 g) de queso Parmigiano-Reggiano, en cubitos
1
/
3
taza (40 g) de piñones tostados (también puede usar nueces)
2 dientes de ajo
½–¾ cucharadita de sal kosher
1½ taza llena (90 g) de hojas de hojas de albahaca fresca
1
/
3
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar el queso en el bol. Pulsar 5 veces, usando la velocidad 5, hasta
que esté finamente picado.
2. Agregar las nueces, el ajo y la sal. Procesar a velocidad 5 por
aproximadamente 30 segundos para picar.
3. Agregar la mita de la albahaca y procesar hasta que esté picada.
Agregar la albahaca restante y seguir procesando hasta que esté
picada. Agregar la mita del aceite y procesar para mezclar. Agregar el
resto del aceite y procesar durante aproximadamente 1 minuto, hasta
obtener una mezcla homogénea.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Colocar el pesto en un recipiente
hermético y cubrir con una capa de aceite de oliva (o con una película
de plástico puesta directamente sobre él) antes de cerrar el recipiente.
El pesto se conservará durante hasta una semana en el refrigerador; o
durante hasta 1 mes en el congelador.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 94 (89% de grasa) • Carbohidratos 1g • Azúcar 0g • Proteínas 1g • Grasa 10g
• Grasa saturada 2g • Colesterol 2mg • Sodio 152mg • Calcio 49mg • Fibra 0g
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