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Crema batida
Preparar crema batida con el accesorio batidor de su licuadora de mano
es mucho más fácil y rápido que hacerlo a mano.
Rinde 2 tazas (475 ml)
1¼ taza (295 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 cucharadas de azúcar glasé
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande. Batir a velocidad 1,
manteniendo el batidor justo debajo de la superficie de la crema.
2. Batir hasta que la crema empiece a espesarse. Luego, ajustar la
velocidad al nivel 5 y seguir batiendo, moviendo el batidor hacia arriba
y abajo y alrededor del tazón, hasta conseguir la consistencia deseada.
Obtendrá picos suaves en aproximadamente 1½ minutos.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 67 (92% de grasa) • Carbohidratos 1g • Azúcar 1g • Proteínas 0g
• Grasa 6g • Grasa saturada 4g • Colesterol 25mg • Sodio 0mg
• Calcio 0mg • Fibra 0g
Gofres/Wafles belgas
Las claras batidas hacen que estos gofres/wafles sean ligeros,
esponjosos e irresistibles.
Rinde 4 tazas (945 ml) de mezcla (aproximadamente 4 gofres/wafles
belgas grandes)
2 tazas (250 g) de harina común
2 cucharadas de harina de maíz amarilla
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos grandes
1 pizca de crémor tártaro
4 cucharadas de aceite vegetal
1¾ taza (430 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón grande. Batir (usando
el accesorio batidor) a velocidad 1 durante aproximadamente 10
segundos para mezclar. Reservar.
2. Colocar las claras y el crémor tártaro en un tazón grande limpio.
Empezar a batir a velocidad 1, usando el accesorio batidor. Aumentar
progresivamente la velocidad al nivel 5 a medida que las claras se
espesan, y seguir batiendo hasta obtener picos medio-firmes (esto
debería demorar aproximadamente 2 minutos). Reservar.
3. Colocar las yemas, el aceite, el suero de leche y la vainilla en un tazón
pequeño. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
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