Loading ...
Loading ...
Loading ...
57 58
Carne
Observações
Coloque a carne num pirex de bordo
alto com sal e pimenta. Vire a carne
a meio da cozedura.
Tempere a carne com sal, pimenta,
óleo, manteiga e temperos naturais
e leve-a ao forno num pirex tapado.
Idem.
Idem.
Observações
Cozinhe as trutas num pirex, coberto,
com óleo, sal e cebolas.
Cozinhe o salmão num pirex sem
tampa, com sal, pimenta e óleo.
Cozinhe a solha temperada com sal
e 1 colher de óleo.
Cozinhe em recipiente coberto,
com óleo e sal.
Observações
Tempere a galinha com condimentos
naturais e muito pouco óleo e colo-
que-a num pirex de bordos altos.
Idem.
Coloque os pedaços de coelho, de
dimensões semelhantes, na pìinga-
deira e tempere com condimentos
naturais. Se necessário, vire a carne
a meio da cozedura.
Todos os tipos de carne podem ser cozinhados em recipientes tanto de
bordos altos como de bordos baixos. Se optar por um recipiente de bordos
baixos, é aconselhável tapá-lo, a fim de evitar que o forno fique sujo com
os salpicos dos condimentos utilizados no tempero da carne. As carnes
confeccionadas em recipientes cobertos ficam mais macias e com mais su-
cos, enquanto que as carnes cozinhadas em re-
cipientes descobertos resultam mais tostadas.
Os tempos de cozedura indicados aplicam-se
tanto à cozedura em recipientes cobertos como
à cozedura em recipientes descobertos.
Fig. 2
FORNO ELÉCTRICO ESTÁTICO FORNO COM VENTOINHA ELÉCTRICO
Alimentos Quantidade Nível Tempo de Temperatura Nível Tempo de Temperatura
cozedura do forno cozedura do forno
em minutos em minutos
Peça de vaca inteira 1 kg 3 70 - 80 220 3 50 - 60 200
Lombo de porco 1 kg 2 100 - 110 220 2 80 - 90 200
assado
Lombo de vitela 1,3 kg 1 90 - 100 220 2 90 - 100 200
assado
Lombo de vaca 1 kg 2 80 - 90 220 2 80 - 90 200
assado
FORNO ELÉCTRICO ESTÁTICO FORNO COM VENTOINHA ELÉCTRICO
Alimentos Quantidade Nível Tempo de Temperatura Nível Tempo de Temperatura
cozedura do forno cozedura do forno
em minutos em minutos
Truta 3 inteiras/ 1 kg. 2 40 - 45 220 2 35 - 40 200
Salmão 700 gr. em 2 30 - 35 220 2 30 - 35 200
postas de 2,5
cm de espessura
Solha Filetes / 1 kg. 2 40 - 45 220 2 35 - 40 200
Dourada 2 inteiras 2 40 - 45 220 2 35 - 40 200
FORNO ELÉCTRICO ESTÁTICO FORNO COM VENTOINHA ELÉCTRICO
Alimentos Quantidade Nível Tempo de Temperatura Nível Tempo de Temperatura
cozedura do forno cozedura do forno
em minutos em minutos
Galinha 1 - 1,3 kg. 2 60 - 80 220 2 60 - 70 200
Frango 1,5 - 1,7 kg. 2 110 - 120 220 2 100 - 110 200
Coelho aos 1 - 1,2 kg. 2 55 - 65 220 2 50 - 60 200
pedaços
Peixe
Avex, coelho
PT PT
Loading ...
Loading ...
Loading ...