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Recetas
30
Panini de pan negro y pollo asado con tapenade de aceitunas
Rinde 2 panini.
• 4 rebanadas de pan negro grande
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel,
cortadas nas
• 1/2 cebolla blanca, cortada en rodajas nas
• 2 - 4 rodajas de queso Monterey Jack (u
otro queso de su elección)
• 1/2 tomate, cortado en rodajas nas
• 1 palta madura, cortada en rodajas nas
• Aceite de oliva
• Tapenade de aceitunas
(ver receta más adelante)
1. Prepare las placas de grill con aceite de oliva antes de utilizarlas.
2. Lleve el indicador de control de temperatura a MAX (Máximo) para precalentar la
sandwichera.
3. Cuando se enciende la luz verde READY (Listo), lleve el control de temperatura a MED (Medio).
4. Coloque las pechugas de pollo y las cebollas en la placa de grill inferior. Cierre y cocine
durante 3 ó 4 minutos o hasta que el color del pollo pase del rosa a un blanco opaco.
Controle a los 3 minutos. Si no están bien cocidas, baje la placa de grill superior y continúe
cocinando al grill. No las cocine demasiado.
NOTA: Los tiempos de cocción varían según el grosor del pollo. Corte por el centro del trozo
de carne más grueso para controlar si está cocido.
5. Mientras se cocina el pollo, prepare los panini. Unte las 4 rebanadas de pan con el tapenade
de aceitunas.
6. Cuando nalice la cocción al grill, coloque el indicador de control de temperatura en la
posición OFF (Apagado).
7. Retire el pollo y las cebollas de la sandwichera.
8. Deje que la sandwichera se enfríe y, usando una manopla, limpie las placas de grill.
9. Lleve el indicador de control de temperatura a MAX (Máximo) para volver a calentar la
sandwichera. Cuando se enciende la luz verde READY (Listo), lleve el indicador de control
de temperatura a MED (Medio).
10. Pinte la parte exterior del pan con aceite de oliva y coloque 2 rebanadas de pan sobre la
sandwichera, con el lado untado con tapenade hacia arriba. Apile las cebollas cocidas, la
palta, las rodajas de tomate, el pollo y el queso sobre el pan. Coloque el pan restante en la
parte superior y asegúrese de que el lado untado con aceite quede hacia arriba.
11. Baje la placa de grill superior sobre el pan y asegúrese de que cubra uniformemente los
sándwiches panini. Cocine hasta que queden dorados, aproximadamente entre 3 y 4minutos.
Tapenade de aceitunas
• 2 tazas de aceitunas negras en aceite
descarozadas
• 3 cucharadas de alcaparras coladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
o 1 cucharadita de tomillo seco
Mezcle en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté gruesa, e uniforme.
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