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Ustensiles de cuisson
Utilisez l’ustensile de cuisson approprié. Le type de
revêtement de l’ustensile détermine le degré de
brunissage des aliments.
Les plats en verre absorbent également la
chaleur. Lorsque vous cuisez des aliments
dans des récipients en verre, diminuez la
température de 25 °F (14 °C) et respectez
la durée de cuisson indiquée dans la
recette. Toutefois, cela n’est pas nécessaire
lorsqu’il s’agit de tartes ou de plats en
cocotte.
Les moules foncés, rugueux ou au fini mat
absorbent la chaleur et donnent une croûte
plus dorée et plus croustillante. Utilisez ce
type d’ustensile pour les tartes.
Les moules lisses et au fini brillant
réfléchissent la chaleur et donnent une
croûte plus tendre et plus légère. Ces
ustensiles conviennent mieux aux gâteaux
et aux biscuits.
Positionnement de l’ustensile de cuisson
Pour une cuisson uniforme et un brunissage
approprié, il doit y avoir assez d’espace pour
que l’air circule dans le four. Les résultats de
cuisson seront meilleurs si les ustensiles de
cuisson sont aussi centrés que possible, plutôt
qu’à l’avant ou à l’arrière du four.
Les ustensiles ne doivent pas se toucher et ne
pas entrer en contact avec les parois du four.
Laissez environ 1 à 1,5 po (2,5 à 3,8 cm) entre
les ustensiles et les parois du four.
Si vous devez utiliser deux grilles, décalez les
ustensiles de manière à ce qu’ils ne soient pas
directement l’un au-dessus de l’autre.
Biscuits
Les plaques à biscuits plates (sans côtés)
permettent d’obtenir des biscuits à
l’apparence plus belle. Les biscuits cuits sur
une plaque à roulé (petits rebords tout
autour) peuvent foncer sur les côtés et
devenir plus pâles ou moins dorés.
N’utilisez pas une plaque à biscuits trop
grande qui touche les parois ou la porte du
four. Ne recouvrez jamais complètement une
grille avec une grande palque à biscuits.
Pour de meilleurs résultats, n’utilisez
qu’une plaque à biscuits à la fois.
Tartes
Pour de meilleurs résultats, cuisez les tartes
dans des moules foncés, rugueux ou au fini
mat pour une croûte plus dorée et plus
croustillante.
Les tartes surgelées dans des moules en aluminium
doivent être placées sur une plaque à biscuits en
aluminium lors de la cuisson. Le moule brillant
réfléchissant la chaleur et l’éloignant, la plaque à
biscuits permet de la retenir.
Ne jetez pas un coup d’œil
Réglez la minuterie sur la durée de
cuisson estimée et n’ouvrez pas la porte pour
regarder les aliments. La plupart des recettes
indiquent les durées minimale et maximale
de cuisson : « Laissez cuire de 30 à
40 minutes ».
N’OUVREZ PAS la porte pour vérifier la cuisson tant que
la durée minimale ne s’est pas écoulée. Ouvrir souvent
la porte durant la cuisson permet à la chaleur de
s’échapper et augmente la durée de cuisson. Les
résultats de cuisson peuvent en être affectés.
Gâteaux
Lorsque vous cuisez des gâteaux, des moules déformés
ou tordus engendrent des résultats de cuisson non
uniformes et des gâteaux à la forme irrégulière.
Un gâteau cuit dans un ustensile plus grand
que celui indiqué par la recette est
généralement plus croustillant, plus fin et plus
sec qu’il ne devrait l’être.
Si le gâteau est cuit dans un moule plus petit
que celui recommandé, il peut être mal cuit
et de la pâte peut déborder du récipient.
Consultez la recette pour vérifier que la taille de
l’ustensile est bien celle conseillée.
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Consignes
de sécurité
Mode d’emploi
Entretien et
nettoyage
Instructions
d’installation
Dépannage
Service à la
clientèle
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