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5. TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
• Avex, coelho
Forno eléctrico estático Forno com ventoinha eléctrico
Tempere a galinha com condimentos
naturais e muito pouco óleo e coloque-
a num pirex de bordos altos
Idem.
Coloque os pedaços de coelho, de
d i m e ns õ e s s em e lh a nt e s , n a
p ì i n g a d e i r a e t e m p e r e c o m
condimentos naturais. Se necessário,
vire a carne a meio da cozedura.
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Em forma de tarte de 22 cm de Ø.
Aqueça previamente o forno (10 min.).
Coloque o funcho partido em 4 bocados
com a parte de dentro voltada para
cima, tem-perados com manteiga e sal
num pirex e cubra.
Corte em fatias e coza num pirex,
cobertas, com manteiga e sal.
Corte em bocados iguais e cozinhe
num pirex coberto com óleo, sal,
oregãos ou rosmaninho
Corte às rode-las, e cozinhe num pirex
tapado.
Coloque o pão sobre a grelha. Volte as
fatias a meio. Atenção: deixe o pão ficar no
fundo do forno, a repousar, antes de servir
(forno desligado).
Coloque as tostas sobre a grelha apoiada
na pingadeira: volte-as quando ficarem
douradas.
Corte-as ao meio e coloque-as sobre a
grelha (parte de dentro voltada para cima).
Volte ameio da cozedura. Atenção: convém
controlar visualmente a uniformidade da
cozedura. Se esta não se apresentar
uniforme, troque a posição das salsichas
mais passadas com as menos passadas.
Certifique-se de que o entrecosto está
exposto aos efeitos totais do grelhador
principal.
Tempere com condimentos naturais e volte
de vez em quando.
Galinha
Frango
Coelho aos
pedaços
Kg 1-1,3
Kg 1,5-1,7
Kg 1-1,2
2 2
60 ÷ 70
2 2
100 ÷ 110
2 2
50 ÷ 60
60 ÷ 80
110 ÷ 120
55 ÷ 65
220
220
220
200
200
200
Tarte de chocolate
na forma
700 gr
1
1
1
1
50
55
180
160
• Doces e pastelaria
Torta de cenoura
na forma
Torte de fruta
(damascos ou
alperces)
55
65
175
180
1
1
40 ÷ 45
50 ÷ 60
160
160
• Legumes
Funcho
Abobrinha
Batatas
Cenouras
800 gr
800 gr
800 gr
800 gr
1
1
2
1
70 ÷ 80
70
60 ÷ 65
80 ÷ 85
220
220
220
220
1
1
2
1
60 ÷ 70
60 ÷ 70
60 ÷ 65
70 ÷ 80
200
200
200
200
• Grelhados
Pão de forma
tostado
Tostas
recheadas
Salsichas
Entrecosto
Coxas de frango
4 fatias
4
n°6 / Kg 0,9
n°4 / Kg 1,5
n°4 / Kg 1,5
4 4
3 3
4 4
4 4
3 3
5 (pré-aqec.:
5 min.)
10 (pré-aqec.:
5 min.)
25/30
(pré-aqec.:
5 min.)
25 (pré-aqec.:
5 min.)
50/60 (pré-
aqec.:5 min.)
Grelhador Grelhador
Grelhador Grelhador
Grelhador
Grelhador
Grelhador Grelhador
Grelhador Grelhador
5 (pré-aqec.:
10 min.)
5/8 (pré-aqec.:
10 min.)
15/12
(pré-aqec.:
10 min.)
15/20
(pré-aqec.:
5 min.)
50/60
(pré-aqec.:
10 min.)
53 PT
Alimentos
Quantidade
Nível
Tempo de
cozedura
em minutos
Tempe-
ratura
do forno
Nível
Tempo de
cozedura
em minutos
Tempe-
ratura
do forno
Observações
• Fish
22
22
22
22
Cozinhe as trutas num pirex, coberto,
com óleo, sal e cebolas.
Cozinhe o salmão num pirex sem
tampa, com sal, pimenta e óleo.
Cozinhe a solha temperada com sal e
1 colher de óleo.
Cozinhe em recipiente coberto, com óleo
e sal.
Truta
• Peixe
Salmão
Solha
Dourada
3 interas/Kg 1
700 gr. em
postas de 2,5 cm
cm de espessura
Filetes / Kg 1
2 inteiras
40 ÷ 45
30 ÷ 35
40 ÷ 45
40 ÷ 45 220
220
220
220
35 ÷ 40
30 ÷ 25
35 ÷ 40
35 ÷ 40
200
200
200
200
Cozinhe num pirex ou recipiente cerâmico,
sem tapar. Deixe arrefecer no forno.
Idem.
Idem.
• Fruta
Maçãs inteiras
Pêras
Pêssegos
Kg 1
Kg 1
Kg 1
1
1
1
45 ÷ 55
45 ÷ 55
45 ÷ 55
220
220
220
2
2
2
45 ÷ 55
45 ÷ 55
45 ÷ 55
200
200
200
Grilles de fil latéral
Grille fil latéral si inclus.
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