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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour des résultats optimaux, suivre les instructions du tableau ci-
dessous. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des
grilles et ustensiles de cuisson au four”.
Le réglage de température à 550°F (288°C) est recommandé.
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on
peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts
personnels. Pour la cuisson au gril, le préchauffage n'est pas
nécessaire.
*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille
de la lèchefrite.
Un “o” après un chiffre indiquant la position d'une grille indique
que l'on doit utiliser la grille dénivelée. Un “f” indique que l'on
doit utiliser la grille plate, et un “r” que l'on doit utiliser la grille
déployante.
Convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus
uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud aide à
maintenir une température uniforme dans tout le four, permettant
de cuire les aliments plus uniformément, tout en leur permettant
de conserver l'humidité à l'intérieur.
On peut cuire la plupart des aliments aux modes de cuisson au
four par convection en baissant la température de cuisson de
25°F (14°C). La durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 %
lorsqu'on utilise le rôtissage par convection, surtout pour les
grosses dindes et les rôtis.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
■ Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
■ Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou
3 endroits.
Cuisson au four par convection
(sur certains modèles)
L’élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de
la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour
assurer un chauffage efficace et équilibré.
ALIMENT Position
de grille
de 27"
Position
de grille
de 30"
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Bœuf
Steak
1" à 1¹⁄₄" (2,5 cm à
3 cm) d'épaisseur
saignant à point
à point
bien cuit
3f
3f
3f
4f
4f
4f
10-17
12-19
15-24
Porc
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point 3f 4f 16-24
Agneau
Côtelettes d’agneau
1" (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point
à point
3f
3f
4f
4f
10-12
11-13
Viandes hachées
Galettes de bœuf, de
porc ou d'agneau
haché*
³⁄₄" (2 cm) d’épaisseur
bien cuit 3f 4f 15-18
Poulet
Poulet
morceaux avec os (2"
à 2¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm])
morceaux désossés
(4 oz [113 g])
2f
3f
2f
4f
20-40
12-15
Poisson
Poisson
¹₂" à ³⁄₄" (1,25 à 2 cm)
d'épaisseur 3f 4f 6-15
A. Élément de cuisson au gril
B. Élément de convection
C. Ventilateur de convection
D. Élément de cuisson au four
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des
brûlures.
AVERTISSEMENT
A
B
C
D
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