www.klarstein.com
BANANARAMA
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore
10027831 10027832
3
DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
Scannen Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die
aktuellste Bedienungsanleitung und weitere Informationen
rund um das Produkt zu erhalten:
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise 4
Geräteübersicht 5
Bedienung 6
Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel 8
Tipps zur Lebensmittelvorbereitung 8
Trocknung von Gemüse 9
Trocknung von Obst 11
Herstellung von Fruchtleder 12
Trocknung von Fleisch und Fisch 13
Trocknung von Blumen und Kräutern 15
Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel 15
Hinweise zur Rehydrierung 17
Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten 18
Reinigung und Pege 21
Fehlerbehebung 22
Spezielle Entsorgungshinweise für Verbraucher in Deutschland 23
Hinweise zur Entsorgung 25
Hersteller & Importeur (UK) 25
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10027831, 10027832
Stromversorgung 220-240 V ~ 50 Hz
Leistung 550 W
English 27
Français 49
Italiano 71
Español 93
4
DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld
oder Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen
Unterlage, die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass
die Unterlage durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das
Gerät länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie
unbeaufsichtigt.
• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich
dafür zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren
Sie das Gerät nicht.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um den Netzstecker zu ziehen.
• Benutzen Sie keine Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die
Leistung des Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt
zum Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den
kommerziellen Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des
Geräts. Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die
Luft ausreichend zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder
ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser
oder andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das
Gerät nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die
Steckdose stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass
das Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.
5
DE
• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie
nur Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit
diesem Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte
Menschen dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für
sie verantwortlichen Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und
den Sicherheitsvorkehrungen vertraut gemacht wurden und die damit
verbundenen Risiken verstehen.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter
an, damit Sie sich nicht verbrennen.
GERÄTEÜBERSICHT
6
DE
BEDIENUNG
Hinweis: Verwenden Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie
nicht die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
Vor dem ersten Gebrauch
• Wischen Sie alle Teile mit einem feuchten Lappen ab.
• Stellen Sie sicher, dass das Gerät vollständig trocken ist, bevor Sie es
benutzen.
• Stellen Sie sicher, dass alle Teile richtig zusammengesetzt und
funktionstüchtig sind.
Ablagen stapeln
Bevor Sie die Ablagen mit Lebensmitteln bestücken, drehen Sie zunächst alle
Ablagen richtig herum und stapeln Sie sie dann wie auf den Gra ken abgebildet.
Beachten Sie dabei folgende Hinweise:
Die schmale Seite der Ablage muss immer nach oben zeigen. Im Griff der Ablage
be nden sich Ausrichtungspfeile. Diese sollte auf der Oberseite des Griffs sichtbar
sein.
Falsch gestapelte Ablagen können sich negativ auf die Trocknung auswirken.
Sobald alle Ablagen richtig herum aufgebaut sind können Sie die Ablagen auf zwei
Arten stapeln. Abhängig von Ihrer Ausrichtung lassen sich damit dicke und dünne
Lebensmittel trocknen.
7
DE
Um den Abstand zu vergrößern drehen Sie die Ablage um 180. Die Grak
verdeutlicht den Unterschied zwischen den beiden Varianten. Sie können die
Ablagen beliebig kombinieren, um damit gleichzeitig dicke Lebensmittel (wie z. B.
Erdbeerhälften) und dünne Lebensmittel (wie z. B. Bananenscheiben) zu trocknen.
Bedienung und Trockentest
• Stellen Sie den Dörrautomat auf einen achen, ebenen Untergrund. Beladen
Sie die Ablagen, setzen Sie sie auf den Dörrautomat und stecken Sie den
Stecker in die Steckdose.
• Drücken Sie auf die Temperaturtaste und stellen Sie die gewünschte
Temperatur ein. Um die Temperatur schrittweise einzustellen drücken Sie
mehrmals hintereinander auf die Taste. Um die Temperatur schnell zu ändern
halten Sie die Taste gedrückt.
• Halten Sie die Timer-Taste gedrückt, um die Zeit einzustellen. Im Display
sehen sie die verbleiben- de Betriebszeit, nach der das Gerät automatisch
abschaltet. Wenn Sie auf die Taste drücken zählt das Display von 1-48 Stunden
hoch, bevor es wieder auf 1 springt. Wenn sie die Zeit schrittweise einstellen
möchten, drücken Sie die Taste mehrmals hintereinander. Mit jedem
Tastendruck fügen Sie eine Stunde hinzu. Um die Zeit schneller einzustellen
halten Sie die Taste gedrückt.
• Drücken Sie auf die An/Aus-Taste um das Programm zu starten. Der
Doppelpunkt im Display beginnt zu blinken und signalisiert damit, dass das
Gerät in Betrieb ist. Das Display zeigt die verbleibende Zeit im Format hh:mm
an. Während des Betriebs ist der Lüfter zu hören.
• Sobald das Programm beendet ist geht das Gerät automatisch aus. Sie können
die Trocknung je- derzeit unterbrechen, indem Sie den An/Aus-Taste drücken.
Ziehen Sie den Stecker aus der Steck- dose sobald da Gerät aus ist.
Falls sie während des Betriebs Zeit hinzufügen oder die Temperatur anpassen
möchten, drücken sie auf die An/Aus-Taste um den Vorgang zu unterbrechen.
Ändern Sie die Temperatur oder die Zeit und starten Sie das Programm erneut,
indem sie die An/Aus-Taste erneut drücken.
Trockentest
Die Trockenzeit variiert in Abhängigkeit von der eingestellten Temperatur. Die
Früchte sollten nach dem Trocknen eine weiche, lederartige Textur und eine leichte
Restfeuchte (weniger als 20%) haben. Die Früchte sollten nicht übertrocknet
werden, damit die Nährstoffe erhalten bleiben und das Dörrobst eine hohe
Qualität hat. Um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten, richten Sie sich
immer nach der vorgegebenen Zeit. Gemüse sollte nach der Trocknung entweder
zäh oder etwas spröde sein, je nach Konsistenz.
8
DE
EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Behälter zum Aufbewahren
Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:
• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst
gleichmäßig zu zerkleinern.
• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.
• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.
• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.
TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG
Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert
die Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen
verwendet werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch
schälen, wenn Sie sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie
Obst und Gemüse lieber geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat
trocknen.
Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie
die Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich
dicke Stücke, damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke
Scheiben trocknen langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie
dick sie die Scheiben schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um
eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den
Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto
schnell und besser trocknen die Lebensmittel.
Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden,
damit die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.
Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe
halbiert oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert
werden. Noch kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden,
um die Haut leicht aufzubrechen.
9
DE
So befüllen Sie die Ablagen
Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass
zwischen den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät
ausreichend zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke
nicht überlappen. Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe.
Falls einige Stücke nach der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug
daran, dass Sie während der Trocknung übereinander lagen.
Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel.
Daher braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum
Aufbewahren. Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.
Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder
zwei Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem
Fall die Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden
Sie die Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.
So verhindern Sie Tropfen
Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte
Früchte neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den
Geschmack der Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um
Tropfen zu verhindern drücken Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel
darauf platziert haben, mehrmals auf ein darunterliegendes Küchentuch, um
überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
TROCKNUNG VON GEMÜSE
Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können
damit beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall
dort, wo sie sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes
Gemüse benutzen. Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen
Sie es mit kaltem Wasser ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der
Gemüseart, schälen und entkernen Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen,
können Sie zum Schälen und Zerkleinern auch eine Küchenmaschine benutzen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie
können die Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in
verdünnten Zitronensaft oder ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei
Gemüsesorten, wie Spargel oder Bohnen zu erreichen.
10
DE
Vorbehandlung von Gemüse
Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der
Trocknung vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das
Beste aus Ihrem Gemüse herauszuholen.
Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze
können Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in
der Regel vor der Trocknung vorbehandelt werden.
Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der
Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme,
die für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden,
mit der Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen.
Auch ohne Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis
zu 3 Monaten lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die
Lagerzeit und auch der Geschmack bleibt länger erhalten.
Dampfgaren
Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht
Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte
Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder
das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser
sollte die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge.
Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das
Gemüse in eine Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das
Gemüse seine Farbe behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es
auf den Ablagen.
Blanchieren
Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln
und Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in
Eintöpfen verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe
behalten. Geben Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes
Wasser. Gießen Sie das Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und
verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle
Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht
für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie
kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in
einen großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal
1 Becher (200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die
Zeit fürs Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren
benötigen. Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.
11
DE
TROCKNUNG VON OBST
Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das
getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder
in Kuchen verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine
Zusatzstoffe und ist noch dazu preisgünstig.
Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen
Sie die Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und
Kerngehäuse und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es
Trocknen.
Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt
vorbehandeln. Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen
verfärben sich aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern.
Die Früchte sind dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich.
Falls Sie nicht möchten, dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln.
Bananen werden zwar im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür
sehr süß und haben einen ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie
die Bananen dafür einfach in Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die
Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene
Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben sind.
Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem
Trocknen zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie
die Stücke mit einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.
Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft
Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich
aufgrund seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und
Orangensaft können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen.
Falls Sie Zitronensaft verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und
weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des
Zitronensafts den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz
Vorbehandlung nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten
und Verdünnungen aus.
Vorbehandlung mit Ascorbinsäure
Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in
der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)
Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann
es vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte
übertönt. Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und
Verdünnungen.
12
DE
HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER
Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte
pürieren und als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese
Platten sind sehr zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können
Fruchtleder auch im Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen,
dass selbstgemachtes Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur
Herstellung von Fruchtleder eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll
landen würden.
Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte
sorgfältig mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls
nötig entfernen Sie die Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte
oder verschiedene Frucht-Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel
Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes Püree entsteht. Zum Verdünnen können
Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden. Die Mischung sollte nicht zu dünn
sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben Sie bei stark feuchten
Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.
Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn
Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser
schmecken. Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die
Süße durch den Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.
Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck
benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um
ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage
abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder
benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere Hälfte
ab. Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien richtig
verteilt sind.
Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das
Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie
in den Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die
Fruchtleder-Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das
Fruchtleder in Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem
Fruchtpüree ganz nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken
hinzufügen.
13
DE
Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr
lecker, aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch
schmackhafter machen, wie beispielsweise die folgenden:
• Erdbeer-Banane
• Erdbeer-Rhabarber
• Ananas-Prsich
• Apfel-Zimt
• Honig-Cranberry-
Orange
• Ananas-Orange
• Ananas-Aprikose
• Himbeer-Apfel
• Himbeer-Banane-
Kokos
• Gemischte Beeren
• Apfel-Blaubeere
TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH
Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping-
Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie
frisch.
Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie
Fleisch und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie
getrocknetes Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.
Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie
möglich. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll
und zart wird. Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie
das Wasser aus dem Fleisch zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie
säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce oder Essig zur Marinade hinzu, um die
Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu machen.
Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden.
Falls vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie
fragen Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.
Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie
nicht das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach
in kleine Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle
Feuchtigkeit entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.
Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa
1-2 Stunden in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der
Trocknung ist.
Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.
14
DE
Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie
können das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer
als dunkles Fleisch.
Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch
im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20
Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.
Tipps zur Herstellung von Beef Jerky
Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,
wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky
bekannt ist. Die Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur
Lebensmittelkonservierung. Da Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie
für Jerky nur hochwertiges Fleisch und verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem
sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie
das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von Jerky ist das einzige Verfahren,
bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres
Stück Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa
2,5-3,5 cm dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den
Trocknungsprozess behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung
nur schwer kauen lässt.
• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich
leichter schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15
Minuten lang im Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3
cm breite Streifen.
• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die
Marinade wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch
marinieren, desto würziger wird es.
• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver,
oder anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam,
da sich der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie
mit Gewürzen, bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.
• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie
auf die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken
Sie die Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch.
Trocknen Sie die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen
lassen ohne zu brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16
Stunden trocknen. Anders, als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh
aber nicht spröde sein.
Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach
der Fleischverarbeitung sorgfältig ab.
15
DE
TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN
Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor
sich die Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt
nach dem Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die
Blumen auf die Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Die Trockenzeit hängt von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36
Stunden.
Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie
trocken. Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter
am Stängel und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die
Kräuter lose auf den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und
liegt zwischen 2 und 6 Stunden.
AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER LEBENSMITTEL
Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu
verpackt werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so
lange wie möglich frisch und genießbar bleiben.
Geeignete Behälter
Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.
Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel
eignen sich gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich
und drücken Sie die überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in
einem Metallgefäß mit Deckel auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser
mit abschließenden Deckeln können Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen.
Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln eignen sich ebenso, sie sollten
aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne Plastikbeutel,
Butterbrotpapier oder undichte Behälter.
Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung
• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.
• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem
trockenen, kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus
dem Behälter und verschließen Sie ihn sorgfältig.
• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15°C oder weniger.
Bewahren Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.
• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.
• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte.
Falls Sie immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.
16
DE
• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie
nach einem Jahr aus.
• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als
3 Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang
aufbewahren.
• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige
Monate verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.
Hinweise zum Aufbewahrungsort
Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt
werden. Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel
vor Licht zu schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer
Papiertüte oder in einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und
Böden sind oft feucht und kalt. Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten
Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden und achten Sie darauf, dass sie keine
Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im Behälter bilden kann. Bewahren
Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf, die einen starken Geruch
abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.
Hinweise zur Aufbewahrungsdauer
Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
Verbrauchen Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb
von 1-2 Monaten. Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst
die Lebensmittel, die nicht mehr so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die
getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls die Lebensmittel feuchter sind, als zu
dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt wurden kann sich Flüssigkeit
im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel auf den Ablagen aus und
trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen luftdichten Behälter.
Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor dem Aufbewahren
nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist. Entsorgen Sie
verschimmelte Lebensmittel umgehend.
17
DE
HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG
Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen.
Beim Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche
Feuchtigkeit wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in
getrocknetem Zustand verzehrt werden können, können Sie sie vor der
Verwendung jederzeit wieder rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.
Wasser hinzufügen
• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von
Keksen und Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt
rehydrieren. Falls es ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen
Becher (200 ml) Trockenfrüchte mit 1 Esslöffel Wasser.
• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soués, Torten, schnelle Brote, Teig
oder Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3
Teile Trockenfrüchte.
• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise
Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil
Trockenfrüchte.
Andere Methoden zur Rehydrierung
• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das
überschüssige Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe.
Frieren Sie die Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für
Fruchtleder, Torten oder Kompott.
• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher
nicht extra rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor
die Suppe fertig ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder
Tomatensoße hinzu, bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese
Zutaten die Rehydrierung behindern könnten.
• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere.
Karotten und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln.
Generell gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger
dauert auch die Rehydrierung.
• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da
sonst wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten
Lebensmittel in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie
gerade bedeckt sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird,
gießen Sie später etwas Flüssigkeit nach.
18
DE
EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND
TROCKENZEITEN
Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 63-68°C)
Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke
oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick
geschnitten.
Zäh aber
nicht
spröde.
6-15 Stunden
Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 57°C)
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe
oder Scheiben schneiden.
biegsam 5-6 Stunden
Aprikosen Reinigen halbieren oder in
Scheiben schneiden.
biegsam 12-38
Stunden
Bananen Schälen und in 0,3 cm breite
Scheiben schneiden.
knusprig 8-38 Stunden
Beeren Erdbeeren in 1 cm breite
Scheiben schneiden, andere
Beeren am Stück lassen.
trocken 8-26 Stunden
Birnen Schälen und in Scheiben
schneiden.
biegsam 8-30 Stunden
Cranberries Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden
Datteln Auslösen und in Scheiben
schneiden.
zäh 6-26 Stunden
Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden
Kirschen Entkernen ist optional oder
kann dann erfolgen, wenn die
Früchte zu 50% getrocknet sind.
zäh 8-34 Stunden
Nektarinen Halbieren und mit der
Hautseite nach unten trocknen.
Entkernen, wenn die Früchte zu
50% trocken sind.
biegsam 8-26 Stunden
Orangen-
schale
In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.
19
DE
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Prsiche Halbieren oder vierteln und
mit der Hautseite nach unten
trocknen. Entkernen wenn die
Früchte zu 50 % trocken sind.
biegsam 10-34
Stunden
Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden
Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 52°C)
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und
blanchieren bis er weich ist.
zäh 6-16 Stunden
Bohnen Schneiden und garen/
blanchieren bis sie
durchscheinend sind.
Spröde 8-26 Stunden
Brokkoli Trennen und kleinschneiden und
3-5 Minuten garen.
spröde 6-20 Stunden
Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden
Gurke Schälen und in 1 cm breite
Scheiben schneiden.
zäh 6-18 Stunden
Karotten Dämpfen und zerkleinern/in
Scheiben schneiden.
Zäh 6-12 Stunden
Kartoffeln In Scheiben oder Würfel
schneiden und 8-10 Minuten
garen oder blanchieren.
spröde 6-18 Stunden
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Kohl Trennen und in 0,3 cm breite
Streifen schneiden.
zäh 6-14 Stunden
Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder
Ringe schneiden und Samen
entfernen.
spröde 4-14 Stunden
Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden
20
DE
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Pilze In Scheiben, zerkleinert oder
am Stück trocknen.
zäh 6-14 Stunden
Rhabarber Äußere Haut entfernen und in
0.5 cm breite Stücke schneiden.
trocken 6-38 Stunden
Rosenkohl Strunk entfernen und längs
halbieren.
knusprig 8-30 Stunden
Rote Bete Blanchieren, abkühlen, Strunk
und Wurzel entfernen und in
Scheiben schneiden.
spröde 8-26 Stunden
Schnittlauch Kleinschneiden. spröde 6-10 Stunden
Sellerie Stangen in 0,6 cm breite Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spargel In 2,5 cm lange Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spinat Blanchieren bis er weich aber
nicht matschig ist.
spröde 6-16 Stunden
Tomaten Haut entfernen und Hälften
oder Scheiben schneiden.
zäh 8-24 Stunden
Zucchini In 0.6 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden
oder hacken.
spröde 8-14 Stunden
21
DE
REINIGUNG UND PFLEGE
Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.
• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.
• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position
AUS. Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.
• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.
• Wischen Sie den Dörrautomat mit einem feuchten Schwamm oder
Waschlappen (innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf
sein! Spritzen Sie kein Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm
im Schrank auf der Rückseite). Wasser kann die elektrischen Komponenten
beschädigen und erhöht das Risiko eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät
nicht in Wasser.
• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit
klarem Wasser abspülen und sofort trocknen.
22
DE
FEHLERBEHEBUNG
Problem Mögliche Ursache Vorbeugung
Feuchtigkeit
um Behälter
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die
ungleichmäßig geschnitten
werden, wodurch die
Trocknung unvollständig wird.
Getrocknete Lebensmittel, die
nach dem Abkühlen zu lange
bei Raumtemperatur gelagert
wurden, haben wieder
Feuchtigkeit aufgenommen.
Testen Sie die Lebensmittel
auf Trockenheit, bevor Sie
sie aus dem Dörrautomat
nehmen. Schneiden Sie
Lebensmittel gleichmäßig.
Schnell kühlen und sofort
verpacken.
Schimmel
auf den
Lebensmitteln
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die innerhalb
einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft
wurden. Lagerbehälter nicht
luftdicht. Lagertemperatur
zu warm/Feuchtigkeit in
Lebensmitteln. Es kann zu
einer Härtung der Schale
gekommen sein, d.h. das
Lebensmittel wurde bei zu
hoher Temperatur getrocknet
und das Lebensmittel
wurde außen getrocknet,
innen aber nicht vollständig
ausgetrocknet.
Testen Sie mehrere
Lebensmittelstücke auf
Trockenheit. Überprüfen Sie
den Aufbewahrungsbehälter
innerhalb von 1 Woche auf
Feuchtigkeit und trocknen Sie
die Lebensmittel bei Bedarf
erneut. Verwenden Sie zur
Lagerung luftdichte Behälter.
Lagern Sie Lebensmittel in
kühlen Bereichen, die eine
Temperatur von 21 °C oder
niedriger haben. Trocknen
Sie Lebensmittel bei
geeigneten Temperaturen /
verwenden Sie die Anleitung
zum Dörrvorgang als
Anhaltspunkt.
Braune
Flecken auf
dem Gemüse
Zu hohe
Trocknungstemperatur
verwendet. Das Gemüse
wurde zu stark getrocknet.
Trocknen Sie Lebensmittel
bei angemessenen
Temperaturen /
verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen
als Orientierungshilfe.
Überprüfen Sie die
Lebensmittel regelmäßig auf
Trockenheit.
Lebensmittel
kleben an den
Einschüben
fest
Das Essen wurde nicht
umgedreht.
Nach einer Stunde Dörren
verwenden Sie einen
Spatel und drehen Sie die
Lebensmittel um.
23
DE
SPEZIELLE ENTSORGUNGSHINWEISE FÜR
VERBRAUCHER IN DEUTSCHLAND
Entsorgen Sie Ihre Altgeräte fachgerecht. Dadurch wird gewährleistet, dass die
Altgeräte umweltgerecht verwertet und negative Auswirkungen auf die Umwelt
und menschliche Gesundheit vermieden werden. Bei der Entsorgung sind
folgende Regeln zu beachten:
• Jeder Verbraucher ist gesetzlich verpichtet, Elektro- und Elek-
tronikaltgeräte (Altgeräte) sowie Batterien und Akkus getrennt
vom Hausmüll zu entsorgen. Sie erkennen die entsprechenden
Altgeräte durch folgendes Symbol der durchgestrichene Müll-
tonne (WEEE Symbol).
• Sie haben Altbatterien und Altakkumulatoren, die nicht vom Altgerät
umschlossen sind, sowie Lampen, die zerstörungsfrei aus dem Altgerät
entnommen werden können, vor der Abgabe an einer Entsorgungsstelle vom
Altgerät zerstörungsfrei zu trennen.
• Bestimmte Lampen und Leuchtmittel fallen ebenso unter das Elektro- und
Elektronikgesetz und sind dementsprechend wie Altgeräte zu behandeln.
Ausgenommen sind Glühbirnen und Halogenlampen. Entsorgen Sie
Glühbirnen und Halogenlampen bitte über den Hausmüll, sofern Sie nicht das
WEEE Symbol tragen.
• Jeder Verbraucher ist für das Löschen von personenbezogenen Daten auf dem
Elektro- bzw. Elektronikgerät selbst verantwortlich.
Rücknahmepicht der Vertreiber
Vertreiber mit einer Verkaufsäche für Elektro- und Elektronikgeräte von
mindestens 400 Quadratmetern sowie Vertreiber von Lebensmitteln mit einer
Gesamtverkauäche von mindestens 800 Quadratmetern, die mehrmals im
Kalenderjahr oder dauerhaft Elektro- und Elektronikgeräte anbieten und auf dem
Markt bereitstellen, sind verpichtet,
1. bei der Abgabe eines neuen Elektro- oder Elektronikgerätes an einen Endnutzer
ein Altgerät des Endnutzers der gleichen Geräteart, das im Wesentlichen die
gleichen Funktionen wie das neue Gerät erfüllt, am Ort der Abgabe oder in
unmittelbarer Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen und
2. auf Verlangen des Endnutzers Altgeräte, die in keiner äußeren Abmessung
größer als 25 Zentimeter sind, im Einzelhandelsgeschäft oder in unmittelbarer
Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen; die Rücknahme darf nicht an den
Kauf eines Elektro- oder Elektronikgerätes geknüpft werden und ist auf drei
Altgeräte pro Geräteart beschränkt.
24
DE
• Bei einem Vertrieb unter Verwendung von Fernkommunikationsmitteln
ist die unentgeltliche Abholung am Ort der Abgabe auf Elektro- und
Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 gemäß § 2 Abs. 1 ElektroG, nämlich
„Wärmeüberträger“, „Bildschirmgeräte“ (Oberäche von mehr als 100 cm²)
oder „Großgeräte“ (letztere mit mindestens einer äußeren Abmessung
über 50 Zentimeter) beschränkt. Für andere Elektro- und Elektronikgeräte
(Kategorien 3, 5, 6) ist eine Rückgabemöglichkeit in zumutbarer Entfernung
zum jeweiligen Endnutzer zu gewährleisten.
• Altgeräte dürfen kostenlos auf dem lokalen Wertstoffhof oder in folgenden
Sammelstellen in Ihrer Nähe abgegeben werden: www.take-e-back.de
• Für Elektro- und Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 an bieten wir auch
die Möglichkeit einer unentgeltlichen Abholung am Ort der Abgabe. Beim
Kauf eines Neugeräts haben sie die Möglichkeit eine Altgerätabholung über
die Webseite auszuwählen.
• Batterien können überall dort kostenfrei zurückgegeben werden, wo sie
verkauft werden (z. B. Super-, Bau-, Drogeriemarkt). Auch Wertstoff- und
Recyclinghöfe nehmen Batterien zurück. Sie können Batterien auch per Post
an uns zurücksenden. Altbatterien in haushaltsüblichen Mengen können Sie
direkt bei uns von Montag bis Freitag zwischen 07:30 und 15:30 Uhr unter der
folgenden Adresse unentgeltlich zurückgeben:
Chal-Tec GmbH
Member of Berlin Brands Group
Handwerkerstr. 11
15366 Dahlwitz-Hoppegarten
Deutschland
• Wichtig zu beachten ist, dass Lithiumbatterien aus Sicherheitsgründen vor der
Rückgabe gegen Kurzschluss gesichert werden müssen (z. B. durch Abkleben
der Pole).
• Finden sich unter der durchgestrichenen Mülltonne auf der Batterie zusätzlich
die Zeichen Cd, Hg oder Pb ist das ein Hinweis darauf, dass die Batterie
gefährliche Schadstoffe enthält. (»Cd« steht für Cadmium, »Pb« für Blei und
»Hg« für Quecksilber).
Hinweis zur Abfallvermeidung
Indem Sie die Lebensdauer Ihrer Altgeräte verlängern, tragen Sie dazu bei,
Ressourcen ezient zu nutzen und zusätzlichen Müll zu vermeiden. Die
Lebensdauer Ihrer Altgeräte können Sie verlängern indem Sie defekte Altgeräte
reparieren lassen. Wenn sich Ihr Altgerät in gutem Zustand bendet, könnten Sie
es spenden, verschenken oder verkaufen.
25
DE
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Wenn es in Ihrem Land eine gesetzliche Regelung
zur Entsorgung von elektrischen und elektronischen
Geräten gibt, weist dieses Symbol auf dem Produkt oder
auf der Verpackung darauf hin, dass dieses Produkt
nicht im Hausmüll entsorgt werden darf. Stattdessen
muss es zu einer Sammelstelle für das Recycling von
elektrischen und elektronischen Geräten gebracht
werden. Durch regelkonforme Entsorgung schützen
Sie die Umwelt und die Gesundheit Ihrer Mitmenschen
vor negativen Konsequenzen. Informationen zum
Recycling und zur Entsorgung dieses Produkts,
erhalten Sie von Ihrer örtlichen Verwaltung oder Ihrem
Hausmüllentsorgungsdienst.
HERSTELLER & IMPORTEUR (UK)
Hersteller:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
Importeur für Großbritannien:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
27
EN
Dear Customer,
Congratulations on purchasing this device. Please read the
following instructions carefully and follow them to prevent
possible damages. We assume no liability for damage
caused by disregard of the instructions and improper use.
Scan the QR code to get access to the latest user manual
and more product information.
CONTENT
Safety Instructions 28
Product Overview 29
Operation 30
Recommended Tools 32
Food Preparation 32
Vegetable Dehydration 33
Fruit Dehydration 35
Making Fruit Leather 36
Meat and Fish Dehydration 37
Making Beef Jerky 38
Flower and Herb Dehydration 39
Storing Dried Foods 39
Tips on Reconstitution 41
Preparation and Drying Times 42
Cleaning and Care 45
Troubleshooting 46
Disposal Considerations 47
Manufacturer & Importer (UK) 47
TECHNICAL DATA
Item number 10027831, 10027832
Power supply 220-240 V ~ 50 Hz
Power consumtion 550 W
28
EN
SAFETY INSTRUCTIONS
• Read all the safety and operating instructions carefully and retain them for
future reference.
• Do not operate this appliance on a ammable material such as a wood surface
or on any tablecloth.
• Do not use the appliance on a heat-sensitive ceramic hob or cutting board.
Use the unit only on a heat-resistant surface that is at least as large as the
unit. This prevents the pad from being damaged by heat generated during
operation.
• Before using the dehydrator, check that all parts are operating properly and
performing their intended functions. Check for any conditions that may affect
the unit operation. Do not use if the power cord is damaged or frayed.
• Always disconnect dehydrator from power source before servicing, changing
accessories, displacing or cleaning unit. Unplug dehydrator when not in use.
• Keep children away. Never leave the appliance unattended. Monitor
dehydrator while in use.
• No liability can be accepted for any damage caused by non-compliance with
these instructions or any other improper use or mishandling.
• Electrical repair must be done by an authorized service center. Use only
factory original parts and accessories. Never open rear panel of dehydrator
and do not modify the appliance. Never remove back screen from dehydrator.
• If extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least as
great as the electrical rating of this appliance.
• Be sure dehydrator is stable during use. All four feet should be secure on a
level surface. Dehydrator should not move during operation.
• Do not operate dehydrator outdoors or near any ammable or combustible
materials. Indoor use only. Not for commercial use.
• Use in a well ventilated location. Do not block air vents on door or at rear of
dehydrator. Keep dehydrator at least (12 inches) away from any wall to allow
for proper air circulation.
• Do not operate dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.
• To prevent electric shock. Do not immerse unit and control panel in water or
liquid. Serious injury from electric shock could result. Do not use appliance
with wet hands or bare feet. Do not operate near running water.
• Disconnect from power outlet before cleaning components. Read all
instructions before cleaning dehydrator.
• After cleaning, make sure dehydrator is completely dry before reconnecting to
the power outlet - if not; electric shock may result.
29
EN
• Do not use appliance for anything other than intended use.
• If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and
discontinue use. Do not attempt to open control panel. This product has
no user-serviceable parts. Always contact an authorized service center
if unit malfunctions or for service. Only use accessories approved by the
manufacturer. All parts for this appliance must be used according to
instruction manual. Only use accessories approved by the manufacturer.
Other parts may not be used with this unit and will void the warranty.
• This device may be only used by children 8 years old or older and persons with
limited physical, sensory and mental capabilities and / or lack of experience
and knowledge, provided that they have been instructed in use of the device
by a responsible person who understands the associated risks.
CAUTION
Risk of burns! Do not place or use the unit or any parts on or near
hot gas or electric burner, on a heated oven or on a stove top. Do
not let power cord hang over the edge of a table or counter or
touch any hot surfaces.
PRODUCT OVERVIEW
30
EN
OPERATION
Note: Only use the appliance in well-ventilated rooms. Do not block the
ventilation openings on the back or door of the dehydrating appliance.
Before first Use
• Wash all parts of the product with a damp cloth.
• Ensure that the appliance is dry before attempting to dehydrate food.
• Make sure that all parts are tted correctly and are in working order.
Stacking The Trays
Before loading the trays wilh food it is a good idea to make sure that they are all
aligned right-side up by stacking them up in one place near the preparation.
The narrow side of the tray always is the top. Trays have alignment arrows cast
into the hand- le. The arrows should all be visible on the top of the tray handles.
Improperly stacked trays will negatively affect the drying process.
Once the trays are all right-side up, you can stack them in two Ways. Depending on
their orienta- tion to each other they can be set for thick or thin foods. To change
the stacking height simply rotate a tray 180 degrees to change whether it is tall
or short stacked. Refer to the two photos on the right to identify the difference
between these two heights.
31
EN
Any combination of stacking can be used to accom- modate the foods being dried.
An example would be some low tray stacking for banana chips and some tall
stacking for large strawberry halves.
Operation and Dryness Test
• Safely place the appliance on a at and level surface. Load and insert the trays,
then insert the plug into the electrical outlet.
• To adjust the temperature press the „TEMP“ button to select the desired
temperature. To change the temperature in singular digits, press the button
without holding it. To increase the temperature rapidly hold the button.
• Set the desired amount of time by pressing and holding the „Timer“ button.
The number displayed in the digital display represents the number of hours
the appliance will operate at before automati- cally turning off. When pressing
the button, the digital display will cycle from 1 through to 48 then restart at
1 again. Individual presses of the button will advance the count by one hour.
Holding the button will advance the time quicker.
• Press the ON/OFF button to begin the programme cycle. The colon in the
timer display will begin to ash indicating it is running. The display shows the
remaining time of operation in the format HH MM. You will also hear the fan
operating.
• The appliance will stop automatically when the time expires or you can stop it
any time using the ON/OFF button. Remove the plug from the outlet.
If you wish to add more time during the cycle or if you want to change the set
temperature, press ON/OFF once to stop the process, change the desired setting
as described above and then restart by pressing the ON/OFF switch again.
Dryness Test
Fruits if dried properly should have a pliable and leathery texture with little
moisture (less than 20%). lt is a frequent problem that people over dry fruit,
this can lead to a lower quality taste and the fruit having less nutritional value.
Therefore to ensure the best possible taste is achieved ensure the correct drying
time is followed. Vegetables should be chewy and brittle however different vege-
tables can vary in texture.
32
EN
RECOMMENDED TOOLS
• Paring knife (Stainless Steel Blade)
• Cutting board
• Storage containers
Additional tools that make the job easier and faster can include:
• A food processor or other similar appliance for faster and consistent slicing.
• A steamer and basket, or kettle and collapsible steamer for blanching.
• A blender for making fruit puree for fruit leather.
• A small notebook to keep track of length of time and recipes that work for you
as well as those that do not.
FOOD PREPARATION
Fruit and vegetable skins often contain much of the food‘s nutritional value.
Therefore it is better not to peel if the dried food is to be eaten as a snack or used
in cookies. On the other hand, you will want to peel apples intended for a pie or
tomatoes intended for soup. Generally, if you normally peel the food for a specic
recipe, then peel the food before it is to be dehydrated.
One of the most important factors in successful dehydration is how the food is
sliced. When drying fruits it helps to get all the slices about the same thickness
so they all dry to the same moisture level, at the same time. Thick slices dry more
slowly than thin slices. The thickness you choose is up to you but slicing all the
pieces to as close to the same size as is possible will help ensure success and
consistency.
The skin of many foods naturally protects the food but it can hamper the
dehydration process. During dehydration, moisture escapes best from a cut or
broken surface and not through the tough skin. Therefore, the larger the cut area,
the faster and better the food will dehydrate.
For this reason, thin stalk vegetables like green beans, asparagus, and rhubarb
should be cut in half lengthwise, or with an extreme diagonal cut to expose as
much of the inner parts of the food as possible. Fruit should be sliced across the
core and not down through the core. Try to always make thin at cuts.
Broccoli stems should be halved or quartered depending upon diameter. Small fruits
like strawberries can be cut in half. Even smaller berries should either be cut in half or
blanched slightly to break the skin.
33
EN
Filling the Drying Trays
When loading the food into the trays you can use all of the tray‘s surface, but
some air ow must be maintained. Try to place the food in a single layer whenever
possible. This is particularly important with foods like banana slices and pineapple
rings and not quite as important with beans. If some of the pieces come out with
too much moisture when you are nished, it could be because they have been
covered by other pieces of food.
Dehydration removes the moisture and will cause the food to shrink as it dries.
This allows you to store the same amount of food in a smaller space. Chopped
food should not be spread thicker than 1.2 cm.
lt may be necessary to stir the nely chopped food once or twice during
dehydration to ensure even drying of all the pieces. To do so, turn the machine
off, unplug it, remove the trays, stir, then reassemble and restart the machine
according to the instructions.
Preventing Dripping
Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugary fruits may drip.
Dripping from a tray above can change the avor of different foods on the lower
trays. To help lessen dripping after placing food on drying trays and before placing
them on the dehydrator base, tap the tray rmly downward on a towel laid on the
counter top a few times to remove excess moisture.
VEGETABLE DEHYDRATION
Dried vegetables are every bit as avorful and versatile as dried fruits. With dried
vegetables you can make delicious soups, stews, casseroles and more. Basically,
anytime you would use fresh vegetables you can use dehydrated vegetables.
Before preparing and dehydrating your chosen vegetables, always wash them in
cold water. A certain amount of coring, slicing, peeling or shredding is required.
A food processor can be a handy tool when processing vegetables as it takes
seconds to slice up a large batch to be ready for the dehydrator.
Be creative when drying vegetables. Placing vegetables in diluted lemon juice
or similar avorings for approximately 2 minutes will add a hint of avor to such
vegetables as green beans and asparagus.
34
EN
Pretreatment of Vegetables
For the most part, vegetables need little in the way of special treatment for
dehydration, although there are some exceptions. Here are some preparation
guidelines that will help you get the most from your dried vegetables. A few
vegetables, such as onions, garlic, peppers, tomatoes and mushrooms can be
dried and reconstituted successfully without pretreatment. In general if vegetables
must be steamed or blanched for freezing they must be treated for drying.
With the above-named exceptions in mind, most remaining vegetables will need
to be steamed or blanched before drying. Many vegetables have enzymes that
help the food ripen. Leaving these enzymes active in the food will cause them to
continue to bring about changes in avor and aroma which can be undesirable.
Although untreated vegetables which are dehydrated can still be good for as long
as three to four months, heat-treated vegetables reconstitute in less time, keep
longer, and generally retain more avor when reconstituted.
Steaming
Steaming is the best method of pretreatment. Place a single layer of chopped or
sliced vegetables in a colander or steam basket. Shredded vegetables can be 1.2
cm deep in the colander or basket. Set vegetables in a pot above a small amount
of boiling water and cover. Water should not touch the vegetables. Begin timing
immediately. When ready to remove, vegetables should be barely tender. Drop in
a bowl of cold water to stop cooking and for food to retain its color. Pat dry and
spread on trays to dehydrate.
Blanching
Blanching is recommended for green beans, cauliower, broccoli, asparagus,
potatoes and peas. Since these vegetables are often used in soups or stews,
blanching will ensure that they retain a desirable color. To blanch, place prepared
vegetables in a pot of boiling water for 3 to 5 minutes only. Strain and pat dry and
place vegetables in the dehydrator.
Blanching is faster than steaming but many nutrients are lost in the blanching
water. lt is not recommended for chopped or shredded vegetables, which would
easily overcook during blanching. To blanch sliced vegetables, drop the prepared
vegetable into a large pot of boiling water. Do not add more than 1 cup (200 ml)
food per quart of boiling water. Begin timing immediately. For timing, follow
standard freezing directions. Timing is approximately one-third to one-half that of
steaming or until vegetables are barely tender.
35
EN
FRUIT DEHYDRATION
Dried fruit is a superb food treat. Try it plain as fruit leather, or in ice cream
cobblers and pies. it is hard to imagine a better tasting more nutritious snack than
dried fruit. Dried fruit is naturally sweet, has no preservatives, and is inexpensive.
Your food dehydrator makes drying fruit easy. With all fruits, it is best to wash
them before beginning. After that, most fruits just need halving, coring or pitting
and slicing before placing them in the dehydrator.
You do not have to pretreat fruits to get good results, but some fruits, such
as apples, pears, peaches, apricots and bananas tend to darken somewhat
with drying or storage beyond six to seven months. Although still edible when
darkened, they tend to not appear as tempting to the palate. If you do not mind
the change in color of your dried fruit, there is no need to pretreat. Fruits like
bananas turn brown without pretreatment, but at the same time they become very
sweet and bursting with pure banana avor by simply slicing and placing directly
into the dehydrator. For drying times of fruits, refer to the Fruit Preparation Table.
To prevent fruits from darkening, fruit pieces can be dipped in solutions of lemon
pineapple, or orange juice, or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the
solution for two minutes. Drain on paper towels and place in drying trays.
Lemon, Pineapple or Orange Juice
Fresh or bottled lemon, pineapple or orange juices are the best because of their
natural sweetness. Pineapple and orange juice can be used full strength or diluted
to taste. If you use lemon juice, it is best to dilute it with 1 part juice to 8 parts
water and soak the fruit pieces for two minutes. Be aware that the taste of these
juices can overpower the taste of the fruit being dried and may not always prevent
discoloration of food. Experiment with the dilution and soaking times to suit your
taste.
Ascorbic Acid
Crystalline ascorbic acid or products with ascorbic acid made for preserving fruits
for canning may be obtained from drug stores or from stores selling canning
supplies. Most grocery stores sell it with their canning supplies as well. Mix
1 tablespoon in four cups of water and soak the fruit for about two minutes.
Like lemon juice, the taste can be quite overpowering so experiment with
concentrations and soaking times.
36
EN
MAKING FRUIT LEATHER
Sometimes referred to as Fruit Roll-Ups, Fruit Strips or Fruit Jerky, fruit that is
pureed and dried in thin sheets becomes a tasty, chewy, candy-like snack we will
call fruit leather. You have probably sampled the commercial versions from the
market, but once you‘ve tasted it made fresh at home with quality fruit, you‘ll
never go back to store bought! Fruit leather is a good way to make use of leftover
or overripe fruit that might otherwise be discarded.
Making fruit leather is very easy. Start by thoroughly washing the fruit in cold
water and remove any stems or leaves left on the fruit. Remove the peel, skin,
pits, or seeds as necessary. Then just puree the fruit or fruit combination of your
choice, and add just enough liquid to the blender to make a smooth thick puree.
Honey, fruit juice or water can be used but don‘t make the mixture too thin or it
won‘t stay put on the dehydrator shelf. With fruits that have a high moisture level,
little or no liquid needs be added at all.
Since you are the cook, you get to taste the puree as you are making it. lt is not
only your privilege but an important part of the process, because if the puree
tastes good, the leather will taste even better! Remember that the avors and
sweetness will concentrate when the leather is dry, so do not make it too sweet!
lt is best to use a fruit leather sheet designed for this purpose, but if not available,
you can line one half of each drying tray with plastic wrap. To maintain adequate
circulation, only half of each tray should be covered. If using more than one tray,
place the plastic on alternate halves of the trays in the stack. Remember that the
trays only go in one way, so stack the trays properly on the counter before lining
them to assure proper placement of the plastic wrap.
When drying sticky purees (bananas, for instance) spray a small amount of
vegetable oil spray on the fruit leather sheet or plastic wrap. After all fruit leather
sheets are lled, stack the drying trays atop the base. Dehydrate until the fruit
puree is the texture of leather. lt should be easy to peel off of the fruit leather
sheet. Wrap in plastic wrap and store at room temperature. Spices, chopped nuts
or coconut may be added to the puree for extra avor. For more variation, puree
several types of fruit together.
37
EN
Feel free to experiment with your recipes. Single fruit avors will work just ne, but
there are lots of various fruit combinations that combine to make avorful snacks.
These include:
• Strawberry-Banana
• Strawberries-Rhubarb
• Pineapple-Peach
• Apple-Cinnamon
• Honey-Cranberry-
Orange
• Pineapple-Orange
• Pineapple-Apricot
• Raspberry-Apple
• Raspberry-Banana-
Coconut
• Mixed Berry
• Apple-Blueberry
MEAT AND FISH DEHYDRATION
Dried meats are best when made for upcoming camping and backpacking trips.
When reconstituted they yield a tasty meat, somewhat like freshly cooked meat.
Note: Except for jerky, cooking of all meats and sh before drying is required to
ensure safety. Do not store dried meat, sh or poultry longer than two months.
Use only very lean meats and cut away as much fat as possible. Meat should be
marinated before drying to add avor and also to tenderize it. The marinade
should contain salt, which helps extract water from the meat and also helps
preserve it, but it should not have any oil. Most marinades contain some sort
of acid (like tomato sauce or vinegar) because the acid breaks down the bers
making the meat more tender.
Slicing meat while partially frozen will be easier, especially if you want very thin
slices. A food processor or a specialized meat slicer can do a great job. You can
also tell your butcher that you are making dried meat or jerky and they will be glad
to slice it thinly for you.
When drying meat or game for stews, soups, etc., remember that these types of
meats must be cooked prior to drying. Cook, cut into small cubes and place in the
dehydrator. Dry until all moisture has been removed, approximately 2 to 8 hours.
When ready to use in your favorite stew, simply rehydrate by soaking in water or
broth for at least 11/2 hours, or until tender and about the size they were before
dehydrating.
38
EN
Beef: Choose lean cuts. Beef ank steak, round or rump are better than chuck or
rib.
Poultry: All poultry MUST be cooked before drying. Steaming or roasting are the
best methods. Chicken breasts are leaner than dark meat.
Fish: A good idea is to steam the sh before dehydrating or, if you choose to bake
it, preheat your conventional oven to 100°C and bake for 20 minutes or until sh is
aky. When drying sh, sole and ounder are good choices.
MAKING BEEF JERKY
Dehydrating meat without prior cooking will produce the rigid chewy style of
meat known as jerky. lt is one of the oldest known forms of meat preservation.
Because jerked meat is made without cooking the meat rst, it is important to
start with quality meat, and to have a clean and sanitary work area. Also, be sure
to thoroughly cleanse the work surfaces when done. Remember that jerky is the
only meat to be placed uncooked in the dehydrator.
• As with nearly all foods, it is important to start with a quality cut of meat.
Select a lean ank or round steak about 2.5-3.5 cm thick. Trim off all fat
and connective tissue. Fat hampers the ability of the meat to dry, and the
connective tissue will make for a tough jerky to chew.
• For easier cutting, place meat in the freezer for about 30 minutes to partially
freeze. Then turn it over and freeze for an additional 15 minutes. Cut across
the grain into strips about 0.3 cm thick.
• Marinate the strips for at least 3 hours, or even overnight. This gives the
meat a unique avor and at the same time tenderizes the meat. Increase the
marinating time for a stronger avored jerky.
• Meat may be seasoned with salt, pepper, garlic or onion powder, or other
spices. Because avors intensify during dehydration, use salt sparingly! There
are lots of jerky recipes available. Try them or create your own unique avor!
• Drain marinated strips on paper towels, and place the strips on drying trays
(remember to protect the dehydrator from dripping foods as described earlier
in this manual). Dehydrate until strips are quite dry, and stiff to bending but
can be bent without breaking This will take from 6 to 16 hours. Unlike other
dried meats, jerky should be slightly chewy but not brittle.
Note: Remember that keeping a sanltarywork aru Is crucial. Be sure to wash all
work surfaces and your hands before handling the meat, and wash your hands
after touching any other object or surface before handling meat again.
39
EN
FLOWER AND HERB DEHYDRATION
Flowers: The owers should be picked after the dew has dried and before the
evening dampness. Flowers should be dried as quickly and as soon as possible
after picking. Discard any damaged or brown leaves. Place in trays without
overlapping. Drying times will vary depending upon size and type of ower. Dry for
approximately 2 to 36 hours.
Herbs: Rinse and shake off excess water. Pat dry. Remove dead or discolored
leaves. If using seed, pick when pods have changed color. You should leave herbs
on the stem and remove when drying has been completed Spread herbs loosely
on tray. Drying times will vary according to size and type. Dry for approximately 2
to 6 hours.
STORING DRIED FOODS
Once food is properly dried, it is important to store it properly for best results. By
following these storage techniques, your food will stay fresh and ready to use for
the longest time possible.
Containers
Any container which is clean, airtight, and moisture-proof is suitable for storage.
Heavy, zippered plastic bags or heat sealing cooking bags are excellent. Fill each
bag as much as possible and squeeze out excess air. Filled bags may be placed in
metal cans with lids (shortening or coffee cans are good) to keep out insects. Glass
jars with tight-tting lids can be used with or without plastic bags. Quality plastic
containers with tight-tting lids are good but they must be airtight. Do not use
paper or cloth bags, lightweight plastic bags, bread wrappers, or any container
without a tight-tting lid.
General Food Storage Tips
• Wait until food is cooled off completely before storing.
• Heat and light will cause food to deteriorate. Keep food in a dry, cool, and dark
place.
• Remove all the air you possibly can from the storage container and close tightly.
• Ideal storage temperature is 15°C or lower.
• Never store food directly in a metal container. Avoid containers that breathe or
have a weak seal.
40
EN
• Check the contents of your dehydrated food for moisture during the weeks
following dehydration. If there is moisture inside, you should dehydrate the
contents for a longer time.
• For best quality, dried fruits and vegetables should not be kept for more than 1
year.
• Dehydrate your produce in the summer when it is at optimum freshness and
replace it annually.
• Dried meats, game, poultry and sh should be stored for no more than 3
months if kept in the refrigerator, and no more than 1 year if kept in the freezer.
• Vacuum sealing can help to extend storage life by several months, if food has
been properly and thoroughly dried.
Location
Cool, dark and dry are the keys to maintaining the quality of dried food. Shelves
near a window may need to be covered to keep out light. Glass jars or plastic
containers should be placed in a paper bag or in a closed cabinet. Cement walls
and oors are often damp and cold. Therefore, dried food containers should not
be placed directly on the oor, or touching a basement or cellar wall as this can
cause condensation in the container. Do not store dried food near items with a
strong odor, such as varnish, paint remover or kerosene.
Length of Storage
Dried fruits and vegetables should not be stored longer than one year. Plan to use
all dried meats, sh, poultry or jerky within a month or two. Label dried foods, and
rotate on a rst-dried rst-to-be-used basis. Check dried foods periodically. If the
food seems more moist than when packed, moisture is getting into the container.
Mold indicates the food was not properly dried before being stored. Destroy moldy
food.
41
EN
TIPS ON RECONSTITUTION
Dehydration is the process of removing moisture from food. Reconstitution is the
replacement of that moisture to bring the food back to its natural state. Although
some dried foods such as fruit are excellent in their dehydrated state, you will
often want to reconstitute other dried foods before eating them. Here are some
tips on reconstitution:
Just add Water
• For chopped or shredded vegetables, and for fruits to be used in cookies, no
reconstitution is usually needed. lf the pieces are quite crisp and dry you can
try sprinkling with 1 tablespoon of water per cup of dried food.
• For vegetables and fruits to be used in soues, pies, quick breads, doughs or
batter, use 2 parts water to 3 parts (by volume) dried food.
• For vegetables and fruits which will be cooked in liquid such as vegetable side
dishes, fruit toppings, and compotes, use 1 to 11/2 parts water to 1 part dried
food. Extra liquid may be required for proper cooking.
Other Reconstitution Tips
• If you drain reconstituted foods, save the liquid. This liquid has great
nutritional value. Freeze this liquid for later use in soups, leathers, pies or
compotes.
• There is no need to reconstitute ahead of time when making soups. Dried
vegetables can be added directly to the soup about one hour before serving.
• Do not add spices, salt, bouillon cubes or tomato products until vegetables are
reconstituted and cooked. These items considerably hinder rehydration.
• Some foods take longer to reconstitute than others. carrots and beans require
more time than green peas or potatoes. A rule of thumb: those that take the
longest to dehydrate will take the longest to reconstitute.
• Try not to use more liquid than necessary for reconstitution because nutrients
will be drained away with the excess water. Place dehydrated food in a
container and use just enough water to cover the food. Add more water later
as needed to replace what the food absorbs.
42
EN
PREPARATION AND DRYING TIMES
Meat Preparation Table (Set temperature from 63-68°C)
Meat Preparation Dryness Time
Beef Jerky Lean ank or round steak slices
about 2.5 to 3.5 cm thick.
Slightly
chewy but
not brittle
6-15 hours
Fruit Preparation Table (Set temperature: 57°C)
Fruit Preparation Dryness Time
Apples Pare, core and cut slices or
rings.
pliable 5-6 hours
Apricots Clean, cut in halves or in slices. pliable 12-38 hours
Bananas Peel and cut into 1 cm slices. crisp 8-38 hours
Berries Cut strawberries into 1 cm
slices. Other berries whole.
dry 8-26 hours
Cherries Pitting is optional, or pit when
50% dry.
pliable 8-34 hours
Cranberries Chop or leave whole. pliable 6-26 hours
Dates Pit and slice. leathery 6-26 hours
Figs Slice. leathery 6-26 hours
Grapes Leave whole. pliable 8-38 hours
Nectarines Cut in half, dry with skin side
down. Pit when 50% dry.
pliable 8-26 hours
Orange Rind Peel in long strips. brittle 8-16 hours.
43
EN
Fruit Preparation Dryness Time
Peaches Pit when 50% dry. Halve or
quarter with cut side up.
pliable 10-34 hours
Pears Peel and slice. pliable 8-30 hours
Vegetable Preparation Table (Set temperature: 52°C)
Vegetable Preparation Dryness Time
Artichokes Cut into 0.8 cm strips. Boil
about 10 minutes.
brittle 6-14 hours
Aspargus Cut into 2.5 cm pieces. Tips
yield better product.
brittle 6-14 hours
Beans Cut and steam blanch until
translucent.
brittle 8-26 hours
Beets Blanch, cool, remove tops and
roots. Slice.
brittle 8-26 hours
Brussel
Sprouts
Cut sprouts from stalk. Cut in half
lengthwise.
crispy 8-30 hours
Broccoli Trim and cut. Steam until
tender, about 3 to 5 min.
brittle 6-20 hours
Cabbage Trim and cut into 0,3 cm strips. Cut
core into 0,6 cm strips.
leathery 6-14 hours
Carrots Steam until tender. Shred or cut
into slices.
leathery 6-12 hours
Cauliower Steam blanch until tender. Trim
and cut.
leathery 6-16 hours
Celery Cut stalks into 0.6 cm slices. brittle 6-14 hours
Chives Chop. brittle 6-10 hours
Cucumber Pare and cut into 1.2 cm inch
slices.
leathery 6-18 hours
Eggplant Trim and slice 0.6-1.2 cm thick. brittle 6-18 hours
44
EN
Vegetable Preparation Dryness Time
Garlic Remove skin from clove and
slice.
brittle 6-16 hours
Hot Peppers Dry whole. leathery 6-14 hours
Mushrooms Slice, chop, or dry whole. leathery 6-14 hours
Onions Slice thinly or chop. brittle 8-14 hours
Peas Shell and blanch for 3 to 5
minutes.
brittle 8-14 hours
Peppers Cut into 0.6 cm strips or rings.
Remove seeds.
brittle 4-14 hours
Potatoes Slice, dice or cut. Steam blanch
8 to 10 min.
brittle 6-18 hours
Rhuburb Remove outer skin and cut into
0.5 cm wide pieces.
dry 6-38 hours
Spinach Steam blanch until wilted, but
not soggy.
brittle 6-16 hours
Tomatoes Remove skin. Cut in halves or
slices.
leathery 6-24 hours
Zucchini Slice into 0.6 cm pieces. brittle 6-18 hours
45
EN
CLEANING AND CARE
Note: Before cleaning or servicing the dehydrator, make sure that the power
plug is disconnected and the power switch is set to OFF.
• Clean the slots and the inside of the housing before using the dryer for the
rst time and after each use.
• Turn the power switch and the timer knob to the OFF position. Unplug the
power cord from the wall outlet.
• Allow the dryer to cool completely before cleaning.
• Remove the racks from the dryer.
• Wipe the drying cabinet with a damp sponge or washcloth (inside and
outside). Be careful, the edges can be sharp! Do not splash water on the
heating element. Water can damage the electrical components and increases
the risk of electric shock. Do not immerse the unit in water.
• Clean the shelves of the dehydrating device with warm, soapy water. Rinse
with clear water and dry immediately.
46
EN
TROUBLESHOOTING
Problem Possible Cause Prevention
Moisture
around
container
Incomplete drying. Foods
that are cut unevenly, making
drying incomplete. Dried
foods that have been stored
at room temperature for
too long after cooling have
reabsorbed moisture.
Test the foods for dryness
before taking them out of
the dehydrator. Cut food
evenly. Cool quickly and pack
immediately.
Mold on food Incomplete drying. Foods
that have not been checked
for moisture content within a
week. Storage container not
airtight. Storage temperature
too warm/humidity in food.
The tray may have hardened,
i.e. the food was dried at too
high a temperature and the
food was dried on the outside
but not completely dried
inside.
Test several pieces of food for
dryness. Check the storage
container for moisture within
1 week and dry the food again
if necessary. Use airtight
containers for storage. Store
food in cool areas that have
a temperature of 21°C or
lower. Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide.
Brown stains
on vegetables
Too high drying temperature
used. The vegetables were
dried too much.
Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide. Check
food regularly for dryness.
Food sticks to
the drawers
The food was not turned
around.
After one hour of drying, use
a spatula and turn the food
over.
47
EN
DISPOSAL CONSIDERATIONS
If there is a legal regulation for the disposal of electrical
and electronic devices in your country, this symbol on the
product or on the packaging indicates that this product
must not be disposed of with household waste. Instead,
it must be taken to a collection point for the recycling
of electrical and electronic equipment. By disposing of
it in accordance with the rules, you are protecting the
environment and the health of your fellow human beings
from negative consequences. For information about the
recycling and disposal of this product, please contact your
local authority or your household waste disposal service.
MANUFACTURER & IMPORTER (UK)
Manufacturer:
Chal-Tec GmbH, Wallstrasse 16, 10179 Berlin, Germany.
Importer for Great Britain:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
49
FR
Chère cliente, cher client,
Toutes nos félicitations pour l’acquisition de ce nouvel
appareil. Veuillez lire attentivement et respecter les
instructions de ce mode d’emploi an d’éviter d’éventuels
dommages. Le fabricant ne saurait être tenu pour
responsable des dommages dus au non-respect des
consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation de
l’appareil. Scannez le QR-Code pour accéder à la dernière
version du mode d‘emploi et à d‘autres informations
concernant le produit.
SOMMAIRE
Consignes de sécurité 50
Aperçu de l’apparei 51
Utilisation 52
Utensiles et ressources recommandés 54
Conseils de préparation des aliments 54
Déshydrater les légumes 55
Déshydrater les fruits 57
Production de cuir de fruit 58
Déshydrater la viande et le poisson 59
Sécher des plantes 61
Stockage de la nourriture séchée 61
Conseils de reconditionnement 63
Tableaux pour la préparation 64
Nettoyage et entretien 67
Résolution des problèmes 68
Informations sur le recyclage 69
Fabricant et importateur (UK) 69
FICHE TECHNIQUE
Numéro d’article 10027831, 10027832
Alimentation électrique 220-240 V ~ 50 Hz
Consommation électrique 550 W
50
FR
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Bien lire les consignes et conserver ce mode d’emploi pour une consultation
ultérieure.
• Ne pas utiliser l’appareil à proximité de matières inammables telles que des
surfaces en bois ou des nappes.
• Ne pas utiliser l’appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique sensible
à la chaleur ou sur une planche à découper.
• Utiliser l‘appareil uniquement sur un support résistant à la chaleur au moins
aussi grand que l‘appareil. La chaleur dégagée par l‘appareil pendant son
fonctionnement n’endommagera ainsi pas le support.
• Avant de commencer à utiliser l‘appareil, vérier que ses pièces fonctionnent
correctement. Ne pas utiliser l‘appareil si certaines de ses pièces ou son câble
d’alimentation sont endommagés.
• Toujours débrancher l’appareil avant de le nettoyer, d’en changer des pièces
ou de le déplacer. Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en utilisation.
• L’appareil doit être hors de la porter des enfants et ne jamais le laisser en
fonctionnement sans surveillance.
• Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des dommages dus au
non-respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation de l’appareil.
• Seul un professionnel qualié est autorisé à effectuer les réparations. Utiliser
uniquement des pièces originales ou accessoires expressément autorisés par
le fabricant. Ne pas ouvrir l‘appareil et ne pas le modier.
• Ne pas tirer sur le câble pour le débrancher. Ne pas utiliser de rallonge
électrique. Si une rallonge électrique est malgré tout utilisée, veiller à ce que
sa puissance soit au moins égale à celle de l’appareil.
• Veiller à ce que l‘appareil soit stable. Les quatre pieds doivent toucher le
support. Ne pas déplacer l’appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas utiliser l‘appareil en extérieur ou à proximité de matériaux
inammables. Cet appareil est exclusivement conçu pour un usage en
intérieur et non-commercial.
• Utiliser l‘appareil uniquement dans une pièce bien ventilée.
• Ne pas bloquer les fentes d’aération situées sur la porte et à l’arrière du
déshydrateur alimentaire. Placer l’appareil à une distance minimum de 30 cm
des murs pour permettre une ventilation susante.
• Ne pas utiliser l‘appareil sur un support inammable tel qu’un tapis.
• An d’éviter les électrocutions, ne jamais faire tremper la base dans de l’eau ou
tout autre liquide.
• Débrancher l‘appareil avant d’en nettoyer des parties. Veiller à ce que l’appareil
soit entièrement sec avant de le rebrancher.
• Ne pas placer l‘appareil ou ses pièces à proximité d’une cuisinière électrique
ou à gaz, dans un four chaud ou sur des plaques de cuisson. Veiller à ce que
le câble d’alimentation ne pende pas au-dessus de la surface de travail ou ne
touche pas des surfaces chaudes.
51
FR
• Utiliser l’appareil conformément à l’usage décrit précédemment.
• Dans le cas où l’appareil présente un défaut de fonctionnement, l’éteindre et
le débrancher. Ne pas essayer d’ouvrir le panneau de commande. L’appareil
contient des éléments qui ne sont pas accessibles à l’utilisateur. Toujours
contacter un service spécialisé pour la révision ou la réparation de l‘appareil.
Utiliser uniquement des accessoires autorisés par le fabricant. Il est interdit
d’utiliser d’autres pièces que celles fournies ; cela entraîne une annulation de
garantie.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et des
personnes ayant des capacités physiques, sensorielles et mentales limitées
et / ou dénuées d‘expérience et de connaissances, à condition d‘avoir été
instruits au fonctionnement de l‘appareil par une personne responsable et
d‘en comprendre les risques associés.
ATTENTION
Risque de brûlures ! Les surfaces extérieures de l‘appareil
deviennent très chaudes pendant son fonctionnement : manipuler
uniquement les poignées ou l’interrupteur a n d’éviter les
brûlures.
APERÇU DE L’APPAREI
52
FR
UTILISATION
Remarque : N‘utilisez l‘appareil que dans des zones bien ventilées. Ne
bloquez pas les ouvertures de ventilation situés à l‘arrière ou sur la porte du
déshydrateur.
Avant la première utilisation
• Nettoyer toutes les parties avec un chiffon humide.
• S‘assurer que l‘appareil est complètement sec avant de l‘utiliser.
• S‘assurer que toutes les pièces sont bien mises en place et en bon état de
marche.
Empilage des plateaux
Avant de placer les aliments sur les plateaux, tourner les plateaux tout autour de
l‘appareil et les empiler comme indiqué sur le dessin. Pour cela, suivre les conseils
suivant :
Le côté étroit du plateau doit être tourné vers le haut. La poignée du plateau
présente des èches qui doivent indiquer le haut de l‘appareil.
Des plateaux mal positionnés peuvent avoir un
effet néfaste sur la dessiccation.
Dès que tous les plateaux sont correctement pla- cés tout autour de l‘appareil,
il est possible de les empiler de deux façons. Les différentes disposi- tions
permettent de sécher des tranches ou des morceaux plus ou moins ns.
53
FR
Pour augmenter la distance, tourner le plateau sur 180°. Le dessin montre la
différence entre les deux positionnements possibles. Il est possi- ble de combiner
les deux variantes pour sécher à la frois des gros morceaux de fruits (comme des
demi-fraises par exemple) et des tranches nes (pour des bananes par exemple).
Utilisation et test de séchage
Poser le déshydrateur sur une surface plane et régulière. Garnir les plateaux, les
placer dans le dés- hydrateur et brancher l‘appareil sur le secteur.
• Appuyer sur la touche de température et indiquer une température voulue.
Pour régler la tem- pérature cran par cran, appuyer plusieurs fois de suite
sur la touche. Pour changer rapidement la température, maintenir la touche
appuyée.
• Maintenir la touche du minuteur appuyée pour régler le temps. L‘écran
ache le temps de sécha- ge restant avant que l‘appareil ne s‘arrête
automatiquement. En appuyant sur la touche, l‘écran augmente la durée de 1
à 48 heures avant de revenir à 1. Pour régler le temps cran par cran, ap- puyer
plusieurs fois de suite sur la touche. Chaque pression augmente la durée
d‘une heure. Pour augmenter la durée plus rapidement, maintenir la touche
appuyée.
• Appuyer sur l‘interrupteur pour démarrer le séchage. Les deux points de
l‘écran se mettent à cli- gnoter et signalent ainsi que l‘appareil est en service.
L‘écran ache le temps restant en format hh:mm. Pendant le fonctionnement,
on entend le ventilateur fonctionner.
• Dès que le séchage est ni, l‘appareil s‘arrête automatiquement. Il est
possible d‘interrompre à tout moment le séchage en utilisant l‘interrupteur.
Débrancher l‘appareil dès que l‘appareil est éteint.
• Pour allonger la durée ou changer la température pendant le fonctionnement,
appuyer sur l‘interrupteur pour interrompre le séchage. Régler le temps
ou la température et redémarrer le séchage en appuyant à nouveau sur
l‘interrupteur.
Test de séchage
Le temps de séchage varie en fonction de la température. Les fruits séchés doivent
obtenir une tex- ture douce semblable à du cuir et présenter encore des restes
d‘humidité (moins de 20%). Les fruits ne doivent pas être trop séchés an qu‘ils
conservent leurs nutriments et soient de bonne qualité. Pour obtenir le meilleur
goût possible, suivre les temps indiqués. Après séchage, les légumes doivent être
résistants ou cassants, selon leurs consistances.
54
FR
UTENSILES ET RESSOURCES RECOMMANDÉS
• 1 épluche-légumes
• Planche à découper
• Récipient pour le stockage
Autres accessoires facilitant la tâche :
• Un hachoir pour couper les aliments en tranches égales et plus rapidement.
• Un cuiseur vapeur ou une marmite avec un panier vapeur amovible pour
blanchir.
• Un mixeur pour préparer des purées de fruits comme base des barres de
fruits.
• Un carnet pour y noter les temps de déshydratation adaptés et les recettes.
CONSEILS DE PRÉPARATION DES ALIMENTS
La peau des fruits et des légumes contient souvent une grande partie des valeurs
nutritives. Pour cette raison, il est préférable de ne pas les éplucher si les aliments
séchés seront consommés comme encas ou utilisés dans des biscuits. Cependant,
il est recommandé d’éplucher les pommes pour un gâteau et les tomates pour une
soupe. Si vous épluchez les fruits pour une recette particulière, le faire si possible
avant qu’ils ne soient trop secs.
L’un des facteurs les plus importants d’une déshydratation réussie est la manière
dont les aliments sont coupés en morceaux. Il est préférable que toutes les
tranches soient de la même épaisseur an qu’elles atteignent le même niveau
d’humidité au même moment. Les tranches épaisses sèchent plus lentement que
les tranches nes. Vous êtes libre de choisir l’épaisseur des tranches.
La peau d’un grand nombre d’aliments les protège de manière naturelle, mais elle
peut aussi nuire au processus de déshydratation. Inciser les aliments pour que
l’humidité s’échappe plus durant le séchage. Si la surface incisée est grande, les
aliments sècheront mieux et plus vite.
Pour cette raison, les légumes de type n et allongé tels que les haricots verts, les
asperges et la rhubarbe doivent être incisés sur toute leur longueur ou coupés
franchement en diagonale pour en libérer au maximum l’intérieur.
Les fruits doivent être coupés tout autour du noyau mais le noyau lui-même ne
doit pas être coupé. Essayer de couper des tranches ne et plates. Selon son
diamètre, la tige du brocoli doit être coupée en deux ou en quatre. Les fruits de
petite taille tels que les fraises peuvent être coupés en deux. Les baies plus petites
peuvent être coupées en deux ou légèrement blanchies pour en fendre la peau.
55
FR
Remplir les plateaux
Lors du remplissage des plateaux, utiliser tout l’espace disponible. Penser
cependant à permettre une circulation de l’air. Essayer de disposer les morceaux
sur une seule couche si cela est possible. Cela est particulièrement important pour
des aliments tels que des tranches de banane ou d’ananas, mais moins pour les
haricots. Si certains morceaux sont trop humides lorsqu’ils sont sortis de l’appareil
à la n du cycle, il se peut qu’ils aient été couverts par d’autres morceaux.
Le séchage évacue l’humidité ; les fruits peuvent donc réduire de taille pendant le
processus. Cela permet de stocker la même quantité de nourriture dans un espace
moindre. La nourriture hachée doit être étalée en une couche de moins d’un cm. Si
nécessaire, utiliser une grille pour xer les aliments.
Il peut être nécessaire de remuer une ou deux fois les aliments nement hachés
pour garantir un séchage égal de tous les morceaux. Pour ce faire, éteindre et
débrancher l’appareil, retirer le plateau, mélanger, tout remettre en place et
rallumer l’appareil en suivant les précédentes instructions.
Eviter les gouttes
Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits
sucrés peuvent perdre leur jus. Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent
changer le goût des autres aliments. Pour éviter cela, tapoter le plateau deux ou
trois fois sur un torchon étalé sur un plan de travail. Les excédents d’humidité sont
ainsi éliminés.
DÉSHYDRATER LES LÉGUMES
Les légumes séchés sont aussi savoureux et variés que les fruits séchés. Avec les
légumes séchés, vous pouvez cuisiner des soupes, potées et gratins délicieux.
En somme, vous pouvez ajouter des légumes séchés partout où vous utilisez des
légumes frais. Avant de les préparer et de les sécher, bien laver les légumes à l’eau
froide puis dénoyauter, couper en tranches, éplucher ou broyer les aliments. Un
robot ménager peut être un allié utile car il permet de traiter et préparer pour le
déshydrateur une grande quantité de légumes en l’espace de quelques secondes.
Soyez créatif lorsque vous séchez des légumes. Laisser tremper les légumes
(par exemple, les haricots verts ou les asperges) pendant environ deux minutes
dans du jus de citron dilué ou des arômes similaires pour leur donner une note
particulière.
56
FR
Traitement préalable des légumes
La plupart du temps, les légumes ne nécessitent aucun traitement particulier
avant la déshydratation. Il existe cependant des exceptions. Voici quelques
consignes de traitement préalable qui vous aideront à tirer le meilleur de vos
légumes séchés.
Certaines sortes de légumes tels que les oignons, l’ail, le poivre, les tomates et les
champignons peuvent être séchés sans traitement particulier. De manière générale, les
types de légumes qui nécessitent habituellement une cuisson vapeur ou un blanchiment
avant d’être congelés nécessitent aussi une action particulière avant d’être séchés.
Mis à part les exceptions mentionnées ci-dessus, les légumes doivent être cuits
à la vapeur ou blanchis avant le séchage. De nombreux légumes contiennent
des enzymes qui les font mûrir. Si cet enzyme reste actif, la saveur du légume
changera, ce qui peut être indésirable. Les légumes séchés sans traitement
préalable peuvent être conservés jusqu’à trois ou quatre mois ; les légumes
préparés se conservent mieux et gardent mieux leur saveur.
Cuisson vapeur
La cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de traitement préalable. Placer
une couche de légumes hachés ou en tranches dans une passoire ou un panier
vapeur amovible. La couche de légumes broyés doit mesurer un bon centimètre
d’épaisseur. Placer le panier contenant les légumes dans une marmite avec une
petite quantité d’eau portée à ébullition puis fermer le couvercle. L’eau ne doit
pas toucher les légumes. Démarrer immédiatement la minuterie. Retirer le panier
lorsque les légumes sont tendres. Placer la passoire ou le panier dans un récipient
d’eau froide pour arrêter la cuisson et pour que les légumes conservent leur
couleur. Bien sécher les légumes et les disposer sur les plateaux.
Blanchir
Il est conseillé de blanchir les haricots verts, le chou-eur, le brocoli, les asperges,
les pommes de terre et les petits pois. Ces légumes étant souvent utilisés dans des
potées et des soupes, le blanchiment permet de s’assurer que le légume garde une
belle couleur. Pour blanchir, placer les légumes préparés tout juste 3 à 5 minutes dans
une marmite d’eau bouillante. Essorer et sécher avant de placer dans le déshydrateur.
Blanchir est plus rapide que cuire à la vapeur, mais une grande partie des
nutriments se perdent lors de la cuisson. Cette méthode n’est pas conseillée
pour les légumes hachés ou broyés car ils se transforment facilement en bouillie
pendant la cuisson. Pour blanchir les légumes découpés en tranches, les verser
dans une grande marmite d’eau bouillante. Compter au maximum une tasse de
légumes par litre d’eau. Démarrer immédiatement la minuterie. Pour connaître les
temps de minuterie, se référer aux indications de congélation standards. Le temps
de cuisson représente environ entre un tiers et la moitié du temps de cuisson à la
vapeur. Retirer les légumes lorsqu’ils sont tendres.
57
FR
DÉSHYDRATER LES FRUITS
Les fruits séchés constituent un excellent encas. Dégustez-les seuls en barres
de fruits, ou encore en garniture pour vos glaces et gâteaux. Dicile d’imaginer
un encas plus savoureux et nutritif que les fruits séchés. Ils ont un goût sucré
naturel, ne contiennent aucun agent conservateur et sont très bon marché. Le
déshydrateur alimentaire rend le séchage des fruits facile. Il est préférable de
laver toutes les sortes de fruits avant de les déshydrater. Il faut ensuite les couper
en deux, les dénoyauter et les couper en tranches avant de les placer dans le
déshydrateur.
Un traitement préalable des fruits n’est pas nécessaire pour obtenir de bons
résultats. Cependant, certains fruits tels que pommes, poires, pêches, abricots et
bananes peuvent noircir lors du séchage ou s’ils sont stockés plus de six mois. Bien
qu’ils soient toujours comestibles lorsque noircis, ils ne sont pas aussi séduisants
pour le palais. Si le changement de couleur des fruits séchés ne vous dérange pas,
inutile de procéder à un traitement préalable des fruits. Les bananes non traitées
deviendront marron, mais seront aussi sucrées et conserveront leur saveur
originale si elles sont simplement coupées en rondelles et placées directement
dans le déshydrateur. Voir le tableau plus bas pour connaître les temps de séchage
des fruits.
Péparation dans le jus de citron, d’ananas et d’orange
Pour éviter la coloration des fruits, les jus frais ou embouteillés sont les meilleurs
en raison de leur teneur naturelle en sucre. Les jus d’orange et d’ananas peuvent
être utilisés purs ou dilués. Il est préférable de diluer le jus de citron dans un
rapport de 1 à 8 et d’y faire tremper les morceaux de fruits pendant 2 minutes.
Il faut noter que la saveur du jus peut couvrir la saveur des fruits et que cela
n’empêche pas avec certitude leur coloration. Faire différents essais en modiant
les rapports de dilution et les temps de trempage pour atteindre le résultat idéal.
Préparation à l’acide ascorbique
L’acide ascorbique sous forme cristalline ou les produits à base d’acide ascorbique
conçus pour la conservation de fruits dans des conserves sont en vente dans des
drogueries ou des magasins spécialisés. La plupart des magasins alimentaires
ayant des accessoires de mise en conserve en vendent. Mélanger une cuillère à
café d’acide ascorbique dans 4 tasses d’eau et laisser tremper les fruits environ 4
minutes dans le liquide. Au même titre que le jus de citron, la saveur du mélange
peut couvrir celle du fruit. Faire différents essais en modiant les rapports de
dilution et les temps de trempage pour atteindre le résultat idéal.
58
FR
PRODUCTION DE CUIR DE FRUIT
Le cuir de fruit est aussi parfois appelé rouleaux de fruits, barres de fruits, fruits
séchés. À partir de fruits écrasés et séchés, puis laminés en barres, il est possible
d’élaborer un encas savoureux, facilement mastiquable, que nous appelons ici
cuir de fruit. Vous avez probablement déjà dégusté la version industrielle de cet
encas. Mais une fois que vous aurez goûté à la qualité d’un cuir de fruit frais et fait
maison, vous n’aurez plus jamais envie d’en acheter dans le commerce! Le cuir de
fruit est une bonne opportunité de recycler vos fruits bien mûrs ou vos restes de
fruits qui seraient sinon jetés.
La préparation de cuir de fruit est très simple. Commencer par laver
soigneusement des fruits à l’eau froide. Retirer les tiges et feuilles des fruits.
Retirer ensuite la coquille, la peau, les taches et graines si nécessaire. Ecraser en
purée les fruits ou mélanges de fruits de votre choix. Ajouter susamment de
liquide dans le mixeur pour obtenir une purée tendre mais épaisse. Il est possible
d’utiliser du miel, du jus de fruits ou de l’eau. Si le mélange est trop liquide, il ne
tiendra pas dans les plateaux du déshydrateur. Les fruits ayant une forte teneur en
eau ne nécessitent pas ou peu d’ajout de liquides.
Goûter la purée pendant sa préparation: si la purée a bon goût, le cuir de fruit n’en
sera que meilleur ! Garder en tête que le goût et le sucre se concentrent pendant
le séchage, attention à ne pas trop sucrer la purée !
Dans l’idéal, utiliser une plaque spécialement conçue pour le cuir de fruit. Si vous
n’en avez pas à disposition, vous pouvez vous servir d’un des plateaux couvert de
lm fraîcheur. An de garantir la circulation de l’air, seule la moitié d’un plateau
doit être couverte. Si plusieurs plateaux sont utilisés, couvrir les moitiés opposées
en alternant avec du lm fraîcheur. Garder à l’esprit que les tableaux ne peuvent
être insérés dans le déshydrateur que dans un sens. Placer les plateaux dans le
bon sens sur le plan de travail puis couvrir de lm fraîcheur du bon côté.
Pour le séchage de purée collante (par exemple de bananes), étaler quelques
gouttes d’huile sur la plaque à cuir de fruit ou le lm fraîcheur. Une fois que
toutes les plaques à cuir de fruit ont été remplies, empiler les plateaux dans le
déshydrateur. Faire sécher la purée jusqu’à ce qu’elle ait une texture de cuir. Il
devrait être aisé de détacher le cuir de fruit de la plaque. L’enrouler dans du lm
fraîcheur et stocker à température ambiante. Les épices, les noix hachées et la
noix de coco râpée donnent une saveur supplémentaire à la purée de fruits. Pour
multiplier les possibilités, mélanger plusieurs types de purées.
59
FR
Expérimentez avec les recettes selon vos envies. Des saveurs pures avec un seul
fruit fonctionnent bien, mais il existe de nombreuses combinaisons de fruits
variées qui vous permettent de créer des snacks savoureux. Tentez par exemple :
• Fraise-banane
• Fraise-rhubarbe
• Ananas-pêche
• Pomme-cannelle
(utiliser la cannelle
modérément)
• Miel-airelle-orange
(les airelles doivent
être cuites)
• Ananas-orange
• Ananas-abricot
• Framboise-pomme
• Framboise-banane-
noix de coco
• Fruits rouges
• Pomme-myrtille
DÉSHYDRATER LA VIANDE ET LE POISSON
La viande séchée est idéale pour le camping et les voyages en sac à dos.
Lorsqu’elle est reconditionnée, la viande est savoureuse et se prépare comme la
viande fraîche.
Remarque : il est nécessaire de cuire tous les types de viande et de poisson (mis
à part le beef jerky) pour garantir la sécurité alimentaire. Ne pas conserver la
viande, le poisson ou la volaille séchés plus de deux mois.
Utiliser uniquement de la viande maigre et retirer autant de gras que possible.
Faire mariner la viande avant de la sécher pour la rendre plus épicée et tendre. La
marinade doit contenir du sel : cela permet à la viande de perdre son eau et de
la conserver. La marinade ne doit pas contenir d’huile. La plupart des marinades
contiennent un élément acide (par exemple de la sauce tomate ou du vinaigre),
permettant d’ouvrir les bres de la viande pour l’attendrir.
La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congelée, et en
particulier pour la couper en nes lamelles. Le travail peut être grandement facilité
par l’utilisation d’une trancheuse. Vous pouvez également indiquer à votre boucher
que vous voulez faire de la viande séchée ou beef jerky; il coupera volontiers la
viande pour vous.
Si vous souhaitez faire sécher de la viande ou du gibier pour des soupes, des
potées, etc., veiller à ce que la viande soit cuite avant d’être séchée. Cuire la viande,
la couper en petits dés et la placer dans le déshydrateur. Sécher la viande jusqu’à
ce qu’elle ait perdu toute humidité, pendant 2 à 8 heures environ.
Une fois que la viande séchée est prête à être ajoutée à votre potée préférée, la
faire goner dans de l’eau ou du bouillon pendant au moins une heure et demie,
jusqu’à ce qu’elle soit tendre et qu’elle reprenne à peu près sa taille initiale.
Viande de bœuf : choisir des pièces maigres. La bavette ou le romsteck sont
mieux adaptés que l’épaule ou les côtes de bœuf.
60
FR
Volaille : tous les types de volaille doivent être cuits avant le séchage. La cuisson
à la vapeur ou au grill sont les meilleures méthodes. Le blanc de poulet est plus
maigre que les autres parties.
Poisson : il est recommandé de faire cuire le poisson à la vapeur avant le séchage.
Il est également possible de le faire cuire au four traditionnel pendant 20 minutes
à 95 °C après préchauffage. Le poisson est cuit lorsqu’il devient poreux. La sole et
le et sont de très bon choix pour le séchage.
Conseils de préparation pour le Beef Jerky (viande crue séchée)
Le séchage de viande sans cuisson préalable résulte en une viande ferme et rigide
appelée « Jerky » en Amérique. C’est l’une des plus vieilles méthodes de conservation de
la viande. Etant donné que le jerky est fabriqué sans cuisson préalable, il est important
de choisir une viande de bonne qualité et de la nettoyer. Veiller à préparer la viande
dans un environnement de travail propre et parfaitement hygiénique. Nettoyer les
surfaces de travail lorsque vous avez terminé. Le jerky est la seule viande qui peut être
placée dans le déshydrateur sans cuisson.
• Comme pour presque tous les ingrédients, il est important de commencer
avec un morceau de viande de grande qualité. Choisir une bavette ou un
romsteck maigre d’une épaisseur de 2,5 à 3,5 cm. Retirer toute la graisse et les
tissus conjonctifs. La graisse empêche un bon séchage de la viande. Les tissus
conjonctifs rendent le jerky dur et dicile à mastiquer.
• Pour faciliter la découpe, placer la viande au compartiment freezer et la laisser
partiellement congeler pendant 30 minutes. Retourner la viande et la laisser
congeler 15 minutes supplémentaires. Couper des lamelles d’environ 3 mm
d’épaisseur en travers des veinures.
• Faire mariner les lamelles au moins 3 heures ou toute la nuit. Cela donne à la
viande une saveur unique et la rend plus tendre. Plus le temps de marinade
sera long, plus le jerky sera épicé.
• La viande peut être assaisonnée de sel, poivre, poudre d’ail ou d’oignon ou
à l’aide d’autres épices. Étant donné que les arômes s’intensient durant le
séchage, modérer la quantité de sel. Il existe de nombreuses recettes de jerky.
Essayez-les et créez votre propre saveur unique !
• Laisser les lamelles marinées s’égoutter sur du papier essuie-tout puis les
placer sur les plateaux. Penser à protéger le déshydrateur alimentaire des
coulures comme expliqué précédemment dans ce mode d’emploi. Faire
sécher les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient sèches et rigides, mais qu’elles
puissent être courbées sans casser. Compter entre 6 et 16 heures de séchage.
À l’inverse des autres types de viande séchée, le jerky doit pouvoir être mâché
mais ne doit pas être friable.
Remarque : la propreté de votre environnement de travail est importante.
Veiller à bien nettoyer vos mains et les surfaces de travail avant de manipuler la
viande. Laver vos mains après avoir touché tout autre objet ou surface.
61
FR
SÉCHER DES PLANTES
Fleurs : les eurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant
l’humidité du soir. Elles doivent être séchées le plus vite possible après avoir été
cueillies. Jeter les feuilles cassées ou noircies. Placer les eurs sur un plateau et éviter
qu’elles ne se chevauchent. Faire sécher pendant 2 à 26 heures.
Herbes : rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles
mortes ou décolorées. Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les
cosses ont changé de couleur. Laisser les tiges et les retirer seulement après le
séchage. Etaler les herbes bien séparées sur un plateau. Le temps de séchage varie
selon la taille et le type d’herbes. Sécher pendant 2 à 6 heures.
STOCKAGE DE LA NOURRITURE SÉCHÉE
Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils
suivants pour permettre à votre nourriture séchée d’être fraiche et savoureuse le
plus longtemps possible.
Récipients adaptés
Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets
plastiques épais avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également.
Remplir les sachets autant que possible et en évacuer l’excédent d’air. Les sachets
remplis peuvent être gardés dans des boîtes en métal avec couvercle (les boîtes
de café sont idéales) pour les protéger des insectes. Les pots de conserve peuvent
être utilisés avec ou sans sachet plastique. Les bons récipients en plastique dont le
couvercle se referme correctement conviennent également, mais ils doivent être
hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu, de sachets plastiques légers, de papier
parané ou de boîte sans couvercle correctement fermé.
Conseils généraux pour le stockage d’aliments
• Attendez que les aliments secs soient complètement refroidis.
• La chaleur et la lumière gâchent la nourriture. Conservez-les dans un
endroit sec, frais et sombre. Éliminer l‘excès d‘air du contenant et le refermer
soigneusement.
• La température idéale de stockage est de 15°C ou moins. Ne conservez pas les
aliments déballés dans un contenant métallique.
• Ne pas utiliser de contenants qui fuient ou qui ont un sceau brisé.
• Vériez régulièrement l‘humidité résiduelle des aliments séchés. S‘ils sont
encore trop humides, il faut les sécher plus longtemps.
62
FR
• Ne conservez pas les fruits et légumes séchés pendant plus d‘un an.
• Si possible, séchez la nourriture en été et remplacez-la après un an.
• La viande, le poulet et le poisson séchés ne devraient pas être conservés
au réfrigérateur pendant plus de 3 mois. Vous pouvez le conserver au
congélateur jusqu‘à 1 an.
• L‘aspiration à l‘aspirateur peut prolonger de plusieurs mois la durée de
conservation des aliments séchés, à condition qu‘ils aient été soigneusement
séchés.
Lieu de stockage
Un lieu de stockage frais, sombre et sec est la clé pour préserver la qualité de vos
aliments séchés. Les étagères à proximité d’une fenêtre doivent être recouvertes
an de les protéger de la lumière. Les pots de conserve ou boîtes en plastique
doivent être enveloppés dans des sacs en papier ou placés dans un placard fermé.
Les murs ou sols en ciment sont souvent humides et froids. Pour cette raison,
éviter de poser les produits séchés directement sur le sol ou au contact d’un
mur de cave, car cela peut produire de la condensation dans le récipient. Ne pas
stocker les aliments séchés à proximité de produits très odorants (par exemple
laque, décapant, kérosène).
Durée de stockage
Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d’un an. Prévoir
d’utiliser la viande, le poisson, la volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum
d’un à deux mois. Étiqueter les aliments séchés et utiliser en système rotatif :
les premiers séchés, les premiers consommés. Contrôler les aliments séchés
régulièrement. Si l’aliment est plus humide qu’au moment de l’emballage, alors
l’humidité a pénétré dans le récipient. Il faut alors répartir les aliments sur les
plateaux et renouveler le séchage. Conserver dans un récipient hermétique. La
moisissure signie que les aliments n’ont pas été correctement séchés avant d’être
stockés. Jeter la nourriture moisie.
63
FR
CONSEILS DE RECONDITIONNEMENT
La déshydratation est un processus permettant d’éliminer toute l’eau présente
dans la nourriture. Le reconditionnement consiste à replacer l’eau dans l’aliment
pour lui permettre de retrouver son état naturel initial. Bien que certains aliments
séchés comme les fruits soient excellents dans leur état déshydraté, il est conseillé
de reconditionner certains aliments séchés dans leur état d’origine avant de les
consommer. Voici quelques conseils de reconditionnement :
Simplement ajouter de l’eau
• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour
des biscuits, aucun reconditionnement n’est normalement nécessaire. Si les
morceaux sont vraiment croustillants et secs, essayer d’ajouter une cuillère à
café d’eau par tasse de fruits séchés.
• Pour les légumes et les fruits dans les soués, les tartes, le pain aux fruits et
la pâte, ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure de fruits séchés (selon le
volume).
• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme conture ou
compote, ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure d’aliments séchés. Pour
une bonne cuisson, il peut être nécessaire d’ajouter plus de liquide.
Conseils de reconditionnement supplémentaires
• Lors de l’égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il
contient des valeurs nutritionnelles importantes. Il est possible de le congeler
pour une utilisation future dans des soupes, du cuir de fruits, des tartes ou
des compotes.
• Il n’est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une
soupe. Les légumes séchés peuvent être versés dans la soupe une heure
avant de servir.
• Ne pas ajouter d’épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant
que les légumes ne soient reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent
considérablement l’absorption d’eau.
• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les
carottes et les haricots sont plus longs à reconditionner que les petits pois ou
les pommes de terre. En règle générale, compter que plus le séchage est long,
plus le reconditionnement est long.
• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car
les nutriments sont éliminés par un excédent d’eau. Placer les aliments séchés
dans un récipient et utiliser juste assez d’eau pour couvrir les aliments. Ajouter
plus d’eau par la suite pour remplacer l’eau absorbée par les aliments.
64
FR
TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION
Tableau pour la préparation de viande (Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)
Viande Préparation Indicateur
de séchage
Temps
(heures)
Beef Jerky Bavette ou lamelles de
steak maigres (2,5 à 3,5 cm
d’épaisseur)
mastiquable
mais pas
friable
6 à 15
Tableau pour la préparation des fruits (Régler la température sur 57°C)
Fruit Préparation Indicateur
de séchage
Temps
(heures)
Abricots Laver, couper en moitiés ou en
tranches.
Souple 12 à 38
Airelles Hacher ou laisser entier. Souple 6 à 26
Baies Couper les fraises en tranches
(1 cm). Laisser les autres baies
entières.
Pas humide 8 à 26
Bananes Éplucher et couper en tranches
(3 mm).
Croustillant 8 à 38
Cerises Dénoyautage facultatif. Dénoyauter
quand elles sont à moitié sèches.
Texture de
cuir
8 à 34
Dattes Dénoyauter et couper en
lamelles.
Texture de
cuir
6 à 26
Écorces
d’orange
Couper en longues bandes. Friable 8 à 16
Figues Couper en lamelles. Texture de
cuir
6 à 26
Nectarines Couper en moitiés et sécher
avec la peau vers le bas.
Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches.
Souple 8 à 26
Pêches Dénoyauter quand elles sont
à moitié sèches. Couper en
moitiés ou en quartiers. Parties
coupées vers le haut.
Souple 10 à 34
Poires Éplucher et couper en lamelles. Souple 8 à 30
65
FR
Fruit Préparation Indicateur
de séchage
Temps
(heures)
Pommes Éplucher, épépiner, couper en
tranches ou en anneaux.
Souple 5 à 6
Raisins Laisser entiers. Souple 8 à 38
Tableau pour la préparation des légumes (Régler la température sur 52 °C)
Légume Préparation Indicateur
de séchage
Temps
(heures)
Ail Retirer la peau des gousses et
couper en tranches.
Friable 6 à 16
Artichauts Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14
Asperge Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14
Aubergine Couper en rondelles d’1/2 à
1 cm.
Friable 6 à 18
Betterave Blanchir, refroidir, couper les
pointes et les racines, couper
en tranches.
Friable 8 à 26
Brocoli Couper les bouquets. Cuire à la
vapeur 3 à 5 minutes.
Friable
6 à 20
Carottes Cuire à la vapeur, broyer ou
couper en rondelles.
Texture de
cuir
6 à 12
Céleri Couper la tige en bandes de
6 mm.
Friable 6 à 14
Champignons Couper en tranches, hacher ou
sécher en entier.
Texture de
cuir
6 à 14
Chou Détacher les feuilles et couper
en lamelles de 3 mm.
Texture de
cuir
6 à 14
Chou-eur Cuire à la vapeur, détacher les
bouquets et couper.
Texture de
cuir
6 à 16
Choux de
Bruxelles
Détacher des tiges, couper en
deux dans la longueur.
Al dente 8 à 30
Ciboulette Hacher. Friable 6 à 10
66
FR
Légume Préparation Indicateur
de séchage
Temps
(heures)
Concombre Éplucher, couper en rondelles
d’1 cm d’épaisseur.
Texture de
cuir
6 à 18
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou
en tranches.
Texture de
cuir
8 à 24
Epinards Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il
soit tendre mais pas en bouillie.
Friable 6 à 16
Haricots Couper et cuire à la vapeur
jusqu’à ce qu’ils soient blondis.
Friable 8 à 26
Oignons Couper en lamelles nes ou
hacher.
Friable 6 à 14
Petits pois Écosser et blanchir 3 à 5
minutes.
Friable 8 à 14
Piment Sécher entièrement. Texture de
cuir
6 à 14
Poivrons Couper en lamelles ou en
rondelles (6 mm), retirer les
pépins.
Friable 4 à 14
Pommes de
terre
Couper en rondelles ou en dés.
Blanchir 8-10 minutes.
Friable 6 à 18
Rhubarbe Retirer la peau extérieure et
couper en tranches de 3 mm
Pas
d’humidité
6 à 38
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou
en tranches.
Texture de
cuir
8 à 24
67
FR
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Remarque : Avant de nettoyer ou de réparer le déshydrateur, assurez-vous que
le cordon d’alimentation est débranché et que l’interrupteur est sur OFF.
• Nettoyez les plateaux et l‘intérieur du boîtier avant d‘utiliser le déshydrateur
pour la première fois et après chaque utilisation.
• Réglez l‘interrupteur d‘alimentation et le bouton de la minuterie sur la position
OFF. Débranchez le cordon d‘alimentation de la prise.
• Laissez le déshydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.
• Retirez les plateaux du déshydrateur.
• Essuyez la chambre de déshydratation avec une éponge ou un gant de toilette
humide (intérieur et extérieur). Attention, les bords peuvent être coupants !
Ne pas vaporiser d’eau sur l’élément chauffant. L‘eau peut endommager les
composants électriques et augmenter le risque de choc électrique. Ne pas
plonger l‘appareil dans l‘eau.
• Nettoyez les plateaux du déshydrateur à l‘eau chaude savonneuse. Rincez à
l‘eau claire et séchez immédiatement.
68
FR
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES
Problème Cause Prévention
Humidité
dans le
conteneur
Séchage incomplet. Aliments
coupés de manière inégale,
ce qui rend le séchage
incomplet. Les aliments
séchés qui ont été conservés
trop longtemps à la
température ambiante après
refroidissement ont retrouvé
leur humidité.
Testez la déshydratation des
aliments avant de les retirer
du déshydrateur. Coupez
les aliments uniformément.
Refroidissez rapidement et
emballez immédiatement.
Moisissures
sur les
aliments
Séchage incomplet. Aliments
dont la teneur en humidité
n‘a pas été vériée dans
la semaine. Conteneur de
stockage non étanche à l‘air.
Température de stockage
trop chaude / humidité dans
les aliments. Il est possible
que le bol ait durci, d‘où une
température trop élevée
de déshydratation ce qui
fait que la nourriture a été
séchée à l‘extérieur mais pas
complètement à l‘intérieur.
Testez la déshydratation
de plusieurs morceaux
d‘aliments. Vériez l‘humidité
du récipient de stockage
dans un délai d‘une semaine
et séchez à nouveau les
aliments si besoin. Utilisez
des contenants hermétiques
pour le stockage. Conservez
les aliments dans des endroits
frais à une température de
21 °C maximum. Séchez les
aliments à des températures
appropriées / utilisez les
instructions de séchage
comme guide.
Taches
brunes sur
les légumes
Température de
déshydratation trop élevée
utilisée. Les légumes étaient
trop secs.
Séchez les aliments à des
températures raisonnables
/ utilisez les instructions de
déshydratation comme guide.
Vériez régulièrement le
degré de déshydratation des
aliments.
Les aliments
collent aux
plateaux
Les aliments n‘ont pas été
retournés.
Au bout d‘une heure de
déshydratation, utilisez une
spatule pour retourner les
aliments.
69
FR
INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE
S‘il existe une réglementation pour l‘élimination ou le
recyclage des appareils électriques et électroniques dans
votre pays, ce symbole sur le produit ou sur l‘emballage
indique que cet appareil ne doit pas être jeté avec les
ordures ménagères. Vous devez le déposer dans un point
de collecte pour le recyclage des équipements électriques
et électroniques. La mise au rebut conforme aux règles
protège l‘environnement et la santé de vos semblables
des conséquences négatives. Pour plus d‘informations
sur le recyclage et l‘élimination de ce produit, veuillez
contacter votre autorité locale ou votre service de
recyclage des déchets ménagers.
FABRICANT ET IMPORTATEUR (UK)
Fabricant :
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.
Importateur pour la Grande Bretagne :
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
71
IT
Gentile cliente,
La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La
preghiamo di leggere attentamente le seguenti istruzioni
per l’uso e di seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non
ci assumiamo alcuna responsabilità per danni scaturiti da
una mancata osservazione delle avvertenze di sicurezza e
da un uso improprio del dispositivo. Scansionare il codice
QR seguente, per accedere al manuale d’uso più attuale e
per ricevere informazioni sul prodotto.
INDICE
Norme di sicurezza 72
Quadro generale 73
Utilizzo 74
Utensili consigliati 76
Consigli per la preparazione 76
Essiccazione delle verdure 77
Essiccazione della frutta 79
Nastri di purea di frutta 80
Essiccazione di carne e pesce 81
Essiccazione dei ori e delle piante 83
Conservazione dei alimenti essiccati 83
Indicazioni per la reidratazione 85
Cibi consigliati e tempi di essiccazione 86
Pulizia e manutenzione 89
Correzione degli errori 90
Avviso di smaltimento 91
Produttore e importatore (UK) 91
DATI TECNICI
Numero Articolo 10027831, 10027832
Alimentazione 220-240 V ~ 50 Hz
Potenza 550 W
72
IT
NORME DI SICUREZZA
• Leggere attentamente le istruzioni e custodire il presente manuale per ogni
possibile consultazione.
• Non utilizzare il dispositivo nelle vicinanze di materiale inammabile, per
esempio superci di legno o biancheria.
• Non utilizzare il dispositivo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al
calore o su taglieri. Utilizzarlo solo su superci resistenti al calore e della
stessa grandezza dell’essiccatore in modo che il calore prodotto dal dispositivo
in funzione non danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non
utilizzare il dispositivo in caso esso, le sue componenti o il cavo risultino
danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositivo, sostituirne i pezzi o
spostarlo da un luogo a un altro.
• Tenere il dispositivo fuori dalla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza
quando si trovano nelle vicinanze.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a un utilizzo
improprio del dispositivo e al mancato rispetto delle avvertenze.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualicato e
autorizzato. Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori
autorizzati dal produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per
nessuna ragione.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare
esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di
appoggio e non muoverlo quando è in funzione.
• Non utilizzare il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente
domestico e non commerciale.
• Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore.
Lasciare almeno 30 cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la
circolazione dell’aria.
• Non posizionare il dispositivo su materiali inammabili, come per esempio
tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o
in altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il
dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina
nella presa.
• Non collocare il dispositivo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di
forni o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o
che non entri in contatto con superci calde.
73
IT
• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.
• Se durante l’uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere
il dispositivo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di
controllo, il dispositivo contiene parti non accessibili all’utente. Contattare il
servizio assistenza e far effettuare un controllare. Utilizzare solo componenti
autorizzati dalla casa di produzione, altrimenti decade ogni garanzia.
• Questo dispositivo può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni
e da persone con limitate capacità siche e psichiche o con conoscenza
ed esperienza limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d’uso e
comprendono i rischi e i pericoli connessi.
ATTENZIONE
Pericolo di ustioni! Poiché le super ci del dispositivo durante il suo
funzionamento si riscaldano, toccare solo l’impugnatura
l’interruttore per evitare bruciature.
QUADRO GENERALE
74
IT
UTILIZZO
Avvertenza: Utilizzare il dispositivo solo in locali ben ventilati. Non bloccare mai
le aperture di ventilazione sul retro o sullo sportello del dispositivo.
Prima del primo utilizzo
• Pulire tutte le parti con un panno umido.
• Assicurarsi che l‘apparecchio sia completamente asciutto prima dell’utilizzo.
• Assicurarsi che tutti i componenti siano montati correttamente e funzionanti.
Posizionamento dei ripiani
Prima di porre il cibo sui ripiani, girarli e disporli come mostrato nel gra co.
Attenersi alle seguenti indicazioni:
Il lato minore del vassoio deve essere sempre rivolto verso l‘alto.
Sulla parte superiore della maniglia del ripiano ci sono delle frecce che indicano la
corretta direzio- ne su come posizionare il ripiano.
I ripiani posizionati in modo errato possono ave- re un effetto negativo
sull‘essiccatura. Una volta che tutti i ripiani sono posizionati correttamente, è
possibile posizionarli secondo due modalità.
75
IT
Per aumentare la distanza, ruotare il vassoio di 180° così come mostrato nel
graco. È possibile porre i ripiani secondo combinazioni diverse al ne di essiccare
contemporaneamente cibi molto consistenti (ad es. metà fragole) e alimenti sottili
(ad es. fette di banana).
Funzionamento e test di essiccazione
• Posizionare la macchina essiccatrice su una supercie piana. Inserire i ripiani,
posizionarli nell’essiccatore e inserire la spina nella presa.
• Premere il pulsante temperatura e impostare la temperatura desiderata. Per
impostare la tempe- ratura passo dopo passo, pigiare il pulsante più volte in
successione. Per cambiare rapidamente la temperatura, tenere premuto il
pulsante.
• Tenere premuto il pulsante timer per impostare l‘ora. Il display mostra il
tempo di funzionamento rimanente dopo il quale il dispositivo si spegne
automaticamente. Quando si preme il pulsante, il display conta da 1-48 ore
prima di tornare a 1. Per impostare l‘ora passo dopo passo, pigiare il pulsante
più volte in successione. Ogni volta che si preme il pulsante, si aggiunge
un‘ora.
• Per impostare l‘ora più velocemente, tenere premuto il tasto. Premere il
pulsante On/Off per avvi- are il programma. I due punti sul display iniziano
a lampeggiare, indicando che il dispositivo è in funzione. Il display indica il
tempo nel formato hh: mm. La ventola è udibile durante il funziona- mento.
• Non appena il programma è terminato, il dispositivo si spegne
automaticamente. È possibile inter- rompere l‘essiccatura in qualsiasi
momento premendo il pulsante On/Off. Scollegare la spina dalla presa di
corrente non appena il dispositivo è spento.
• Se si desidera aggiungere tempo o regolare la temperatura durante il
funzionamento, premere il pulsante On/Off per interrompere l‘operazione.
Modicare la temperatura o il tempo e riavviare il programma premendo
nuovamente il pulsante On/Off.
Test di essiccatura
Il tempo di essiccazione varia a seconda della temperatura impostata. I frutti
devono avere una consis- tenza morbida e coriacea e un leggero tenore di
umidità residua (meno del 20%) dopo l‘essiccazione. I frutti non devono essere
eccessivamente essiccati in modo che le sostanze nutritive siano conserva- te
e la frutta secca mantenga una qualità elevata. Per preservare il miglior gusto
possibile, attenersi sempre al tempo indicato. Dopo l‘essiccazione gli ortaggi
devono essere duri o leggermente fragili, a seconda della loro consistenza.
76
IT
UTENSILI CONSIGLIATI
• 1 Coltello per pelare e sbucciare
• Tagliere
• Contenitore
Altri utensili che facilitano il lavoro:
• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
• Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
Le bucce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per
questo, quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è
meglio non levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle
mele per una torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima
dell’essiccazione.
Un fattore importante per la buona riuscita dell’essiccazione, è il modo in cui
vengono affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa
quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I
pezzi più spessi si essiccano più lentamente rispetto ai pezzi più ni.
D’altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione.
L’umidità fuoriesce più facilmente da superci tagliate, piuttosto che da bucce
compatte. Quanto più grande è la supercie tagliata, tanto migliore e più veloce è
l’essiccazione.
Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi,
rabarbari ecc., mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il
nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a
seconda della grandezza.
Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà.
Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di
farle prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.
77
IT
Riempire i ripiani
È possibile disporre gli alimenti sull’intera supercie dei ripiani, facendo sempre
attenzione a lasciare spazio suciente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare
la circolazione dell’aria. Questo è particolarmente importante per frutta come le
banane e l’ananas. Se a ne essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò
può essere dovuto al fatto che durante l’essiccazione fossero coperti da altri pezzi.
Durante il processo di essiccazione, l’acqua evapora, provocando così un
restringimento degli alimenti. Ciò signica anche che una volta essiccati, gli
alimenti possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero
essere spessi al massimo 1 cm.
Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di
essere rigirati una -due volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire
la spina dalla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e
riaccendere il dispositivo.
Prevenire lo sgocciolamento
Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta
zuccherata, durante l’essiccazione possono gocciolare, alterando in questo modo
il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più
volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi in
eccesso.
ESSICCAZIONE DELLE VERDURE
Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile
preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche.
Prima dell’essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base
alla tipologia. Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare
grandi quantità di verdure, risparmiando tempo.
Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole
in ammollo per 2 minuti nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per
esempio asparagi o fagiolini) un sapore particolare.
78
IT
Preparazione delle verdure
Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per
l’essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, l’aglio,
i peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati senza trattamenti
preliminari, mentre gli altri tipi di verdure prima dell’essicazione devono essere
sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro
maturazione e che, se non eliminati, possono rendere il sapore poco gradevole.
Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per
3-4 mesi, mentre quelle sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e
normalmente sono anche più gustose.
Cuocere al vapore
La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all’ essiccazione.
Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per
la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola
fa bollire un po’di acqua e inserire il cestello evitando che l’acqua entri in contatto
con le verdure. Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più
morbide. Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per
bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le
verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.
Scottare
Si consiglia di scottare fagiolini, cavolori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima
di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure
in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani
dell’essiccatore.
Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore,
comporta la dispersione nell’acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato
per verdure tagliuzzate troppo nemente, mentre è idoneo per le verdure a
fette: è suciente immergere una tazza di verdure (200ml) per ogni litro d’acqua
bollente. Normalmente il tempo di cottura tramite questo procedimento è di
circa la metà rispetto alla cottura al vapore. Al termine della scottatura le verdure
devono risultare leggermente più tenere.
79
IT
ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA
L’essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno
spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza
conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo
strudel.
L’essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta.
Lavarla sempre prima di procedere. Normalmente è suciente tagliare la frutta a
metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e successivamente essiccarla.
Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti
preliminari. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con
l’essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi),
pur essendo ancora commestibili, possono avere un sapore poco gradevole. Tipi
di frutta come le banane normalmente si scuriscono anche senza trattamenti
preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle sui ripiani. Per i tempi di
essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo
“Alimenti consigliati e tempi di essiccazione”.
Anché il colore della frutta non venga alterato, è suciente immergere i pezzi
per due minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un
panno di carta e disporli sui ripiani per l’essiccazione.
Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas
I succhi di limone, di arancia o di ananas, sia freschi sia confezionati, sono un
ottimo metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzare sia
puri sia diluiti in acqua (con il succo di limone seguire la proporzione 1:8). Versare
il succo sulla frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L’utilizzo di
succhi può alternare il sapore della frutta e nello stesso tempo non impedisce che
essa si scurisca.
Trattamento con acido ascorbico
È possibile acquistare in farmacia l’acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per
il trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con
4 tazze da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per
2 minuti. È sempre possibile che il sapore della frutta venga in questo modo
alterato. Provare diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. È possibile
acquistare il bisolto si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie
o di sensibilità a prodotti chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolto di sodio
in un litro d’acqua.
80
IT
NASTRI DI PUREA DI FRUTTA
I nastri di purea di frutta, non sono altro che fogli sottili di frutta frullata ed
essiccata e sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice.
Lavare dapprima la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario,
rimuovere i semi e sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti,
aggiungendo acqua, succhi di frutta o miele quanto basta per avere un composto
morbido e consistente che tuttavia non deve essere eccessivamente liquido,
altrimenti non si può stendere sui ripiani dell’essiccatore. Moderare le quantità di
liquidi da aggiungere in caso il tipo di frutta sia già di per sé ricca di acqua.
Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con
l’essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta, si consiglia di non
zuccherarla troppo per non rendere il composto troppo dolce. Date spazio alla
fantasia, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco,
per conferire alla frutta frullata sapori particolari.
Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell’essiccatore con la carta
da forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da
garantire la circolazione dell’aria. Se la purea risulta troppo appiccicosa, basta
oliare leggermente la carta da forno. Stendere quindi la purea sui ripiani
preparati, sistemare questi ultimi nel dispositivo e procedere con l’essiccazione
no a raggiungere la consistenza desiderata. Estrarre quindi i ripiani e lasciare
raffreddare a temperatura ambiente.
81
IT
Date spazio alla fantasia e al gusto, per esempio aggiungendo spezie, frutta
secca a pezzi o scaglie di cocco, oppure mescolando frutti diversi e creare così
combinazioni di gusti particolari. Ottime sono per esempio le combinazioni:
• Fragola e banana
• Fragola e rabarbaro
• Ananas e pesca
• Mela e cannella
• Miele- mirtilli
rossi e arancia
(i mirtilli
rossi devono
essere cotti in
precedenza)
• Ananas e arancia
• Ananas e albicocca
• Lampone, banana e
cocco
• Bacche di vario tipo
• Mela e mirtillo
ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE
Carne e pesce essiccati sono perfetti per i campeggi e le gite con lo zaino in spalla.
Se si desidera reidratali, riacquistano il gusto di carne e pesce freschi.
Nota: Avvertenza importante: prima dell’essiccazione, tutti i tipi di pesce e di
carne (eccetto il Jerky di manzo) devono essere cotti. Non conservare carne e
pesce essiccati per più di 2 mesi.
Utilizzare solo carni magre ed eliminare quante più parti grasse possibile. Si
consiglia di marinare la carne prima di essiccarla, per conferirle un sapore più
deciso e speziato. La marinatura deve contenere sale, il quale facilita l’eliminazione
dell’acqua, ed essere priva di olio. Normalmente la marinatura contiene degli acidi
(contenuti per esempio nel pomodoro o nell’aceto) che lacerano il lamenti della
carne e la rendono più tenera.
Se la carne o la selvaggina essiccata deve essere utilizzata per la preparazione di
zuppe, piatti unici ecc, si consiglia di cuocerla prima ed essiccarla in piccoli pezzi
per 2 - 8 ore.
82
IT
Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezzi di coscia o di bacino sono migliori
rispetto a pezzi di spalla o alle costole.
Pollame: Prima dell’essiccazione cuocere ogni tipo di pollame. I migliori metodi di
cottura sono quella al vapore o l’arrosto. I petti di pollo sono più magri rispetto alle
carni scure.
Pesce: Prima di eseguire l’essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore
oppure normalmente in forno preriscaldato a 100°C per 20 minuti. Da consigliare
sono la sogliola e la platessa.
Consigli per la preparazione del Jerky di manzo
L’essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della
carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante che essa sia di
ottima qualità e ben pulita. Come ugualmente importante, è il luogo dove la carne
viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il jerky è l’unica carne che non
necessita di cotture preliminari alla essiccazione.
• Per il jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere
pezzi di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare
le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l’essiccazione e i
legamenti induriscono la carne, rendendola dicile da masticare.
• Per affettare la carne facilmente, lasciarla nel congelatore per 30 minuti,
girarla dall’altro alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di
traverso e in fette spesse circa 3mm.
• Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutta la notte, cosi da
conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quanto più
tempo si lascia marinare, tanto più il jerky sarà speziato.
• La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché
l’essiccazione esalta gli aromi, si consiglia di salare con moderazione. Il Jerky
può essere usare in molte ricette, tutte da provare.
• Disporre prima i pezzi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e
successivamente sui ripiani dell’essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento,
scuotere i ripiani su un canovaccio come descritto in precedenza. Lasciar
essiccare le strisce di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da
masticare, ma rimangano elastiche.
Importante: assicurarsi che l’ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano
perfettamente puliti e salubri.
83
IT
ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE
Fiori: I ori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere
essiccati il più velocemente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o
scuriti. Distribuire i ori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla
loro grandezza.
Erbe aromatiche: sciacquare le erbe aromatiche, farle sgocciolare e asciugarle.
Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano,
senza ammassarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe
aromatiche. In genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.
CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI
Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti
istruzioni, in modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei
sapori.
Contenitori idonei
Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente
sono idonei alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile
dai sacchetti di plastica possono essere conservati in contenitori di metallo (per
esempio i barattoli del caffè) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzare
sacchetti di stoffa, carta o contenitori privi di chiusura ermetica.
Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti
• Attendere che il cibo secco si sia completamente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio.
Rimuovere l‘aria in eccesso dal contenitore e chiuderlo accuratamente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15°C o meno. Non conservare gli
alimenti non imballati in un contenitore metallico.
• Non utilizzare contenitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l‘umidità residua degli alimenti secchi. Se sono
ancora troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.
84
IT
• Non conservare frutta e verdura secca per più di 1 anno.
• Se possibile, asciugare il cibo in estate e sostituirlo dopo un anno.
• Carne secca, pollo e pesce non devono essere conservati in frigorifero per più
di 3 mesi. È possibile tenerlo nel congelatore no a 1 anno.
• L‘aspirazione può prolungare di diversi mesi la durata di conservazione degli
alimenti secchi, a condizione che siano stati accuratamente essiccati.
Luogo di conservazione
La conservazione al buio e in un luogo asciutto e fresco, garantisce la buona
qualità dei prodotti essiccati. Se posti su scaffali nelle vicinanze di nestre, i
contenitori devono essere coperti da un panno, in modo da essere al riparo dalla
luce. Contenitori di plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali
chiusi. Per evitare fenomeni di condensa, si consiglia di non porre i contenitori
direttamente su pavimenti o a contatto con pareti di cemento che normalmente
sono freddi e umidi. Non conservare gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti
o materiali che emanano odori forti (per esempio vernici, colori o cherosene).
Tempi di conservazione
Si consiglia di conservare la frutta e la verdura essiccata per non più di un
anno e di consumare la carne essiccata in 1-2 mesi. Etichettare gli alimenti in
base alla data di essicazione per regolarsi su quando consumarli. Controllare
regolarmente gli alimenti per vericare il loro livello di umidità; in caso risulti
eccessiva, procedere con una ulteriore essicazione. La presenza di muffe indica
che l’essiccazione non è stata condotta correttamente.
85
IT
INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE
L’essiccazione è un processo che elimina l’acqua dagli alimenti. Il ritrattamento
consiste nel reintrodurre l’acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato
naturale. Ecco alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.
Aggiungere acqua
• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i
biscotti, non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo
secchi, basta aggiungere un cucchiaio da te di acqua per ogni tazza da 200ml
di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a soués, strudel e pastelle di vario tipo,
aggiungere acqua secondo la proporzione 2:3; se destinate a contorni o a
essere cotte, procedere, invece, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia
necessario aggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.
Altri metodi di reidratazione
• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi,
in quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati
nelle zuppe, nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiungere
nella zuppa la verdura essiccata un’ora prima che venga servita. Non
aggiungere spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in
quanto possono ostacolare l’assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere
reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che
impiegano più tempo per l’essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanze
nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contenitore e coprirli di acqua
quanto basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella già assorbita.
86
IT
CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE
Tempi di essiccazione della carne (temperatura consigliata 63°C - 68°C)
Carne Preparazione Verica di
essiccazione
Tempi (ore)
Jerky di
manzo
Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm) Facili da
masticare,
ma non
troppo
friabili
6-15
Tempi di essiccazione della frutta (temperatura consigliata 57°C)
Frutta Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi
Albicocche Lavare, tagliare a metà o a
listarelle
Tenere 12-38
Bacche Fragole: pezzi di 1 cm; le altre
bacche: lasciare intere
Secche 8-26
Banane Sbucciare, affettare Croccanti 8-38
Ciliegie Se necessario snocciolare a ne
essiccazione
Coriacee 8-34
Datteri Snocciolare e affettare Coriacei 6-26
Fichi Affettare Coriacei 6-26
Mele Sbucciare, eliminare il torsolo,
fare a fette o a rondelle
Tenere 5-6
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri 6-26
Pere Sbucciare, e affettare Tenere 8-30
Pesche Tagliare a metà o in 4 parti.
Essiccare con la scorza verso
il basso. Snocciolare a ne
essiccazione
Tenere 10-34
Pesche noce Tagliare a metà, essiccare con
la buccia rivolta verso il basso.
Rimuovere il nocciolo a ne
essiccazione
Tenere 8-26
87
IT
Frutta Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi
Scorza
d’arancia
Tagliare lunghe listarelle Friabili 8-16
Uva Acini interi Teneri 8-38
Tempi di essiccazione delle verdure (temperatura consigliata 52°C)
Verdura Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi (ore)
Aglio Rimuovere la buccia e tagliare Friabili 6-16
Asparagi A listarelle di 3 mm Friabili 6-14
Broccoli Spazzolare e cuocere
leggermente al vapore
Friabili 6-20
Carcio A listarelle di 3mm Friabili 6-14
Carote Ammorbidire al vapore, spazzolare
e tagliare a listarelle
Coriacee 6-12
Cavolori Ammorbidire al vapore,
spazzolare e tagliare
Coriacei 6-16
Cavoli Tagliare a listarelle di 3mm Coriacei 6-14
Cavolini di
Bruxelles
Rimuovere il gambo e tagliare a
metà per lungo
Al dente 8-30
Cetrioli Pelare, tagliare a listarelle di
1 cm
Coriacei 6-18
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Cipolle Tagliare a fette sottili o triturare Friabili 8-14
Erba cipollina Sminuzzare Friabile 6-10
Fagiolini Tagliare, scottare Friabili 8-26
88
IT
Verdura Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi (ore)
Funghi Tagliare a pezzi, essiccare tritati
o interi.
Coriacei 6-14
Melanzane Spazzolare e tagliare a listarelle
di ½ - 1 cm
Friabili 6-18
Patate Tagliare a fette o a pezzi o
sminuzzare. Sbollentare per
8-10 minuti
Friabili 6-18
Peperoni Tagliare a listarelle o a rondelle
di ½cm di spessore. Eliminare
i semi.
Coriacei 6-14
Piselli Sgranare e sbollentare per 3-5
minuti
Friabili 8-14
Pomodori Pelare, tagliare a metà o a fette Coriacei 8-24
Rabarbaro Rimuovere la parte esterna,
tagliare a listarelle di 3mm
Assenza di
umidità
6-38
Rapa rossa Scottare, far raffreddare,
eliminare il gambo e le radici e
tagliare a fette
Friabile 8-26
Sedano Tagliare i gambi a listarelle di
6mm
Friabili 6-14
Spinaci Cuocere al vapore, non
riducendoli in poltiglia
Friabili 6-16
Zucchine Tagliare a fette di 6mm Friabili 6-18
89
IT
PULIZIA E MANUTENZIONE
Avvertenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina
sia staccata e l’interruttore s trovi su OFF.
• Pulire i ripiani e l’interno dell’alloggiamento, prima di utilizzare l’essiccatore
per la prima volta e dopo ogni utilizzo.
• Mettere interruttore e manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l’essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall’essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dentro e
fuori). Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua
sull’elemento riscaldante. L’acqua può rovinare i componenti elettrici e
aumenta il rischio di folgorazione. Non immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell’essiccatore con acqua calda e sapone. Sciacquarli con acqua
pulita e asciugarli subito.
90
IT
CORREZIONE DEGLI ERRORI
Problema Causa Prevenzione
Umidità nel
contenitore
Essiccazione incompleta.
Alimenti tagliati in modo non
omogeneo, con conseguente
incompleta essiccazione.
Alimenti essiccati che sono
conservati troppo a lungo a
temperatura ambiente dopo
il raffreddamento hanno
riassorbito umidità
Controllare lo stato di
essiccazione degli alimenti
prima di toglierli dal
dispositivo. Tagliare gli
alimenti in modo omogeneo.
Far raffreddare rapidamente
e confezionare subito.
Muffa sugli
alimenti
Essiccazione incompleta.
Alimenti che non sono stati
controllati per il loro livello di
umidità entro una settimana.
Contenitore di conservazione
non ermetico. Temperatura
di conservazione troppo alta/
Umidità negli alimenti. Può
risultare un indurimento
dell’esterno, ciò signica che
l’alimento è stato essiccato a
temperature troppo elevate
e che si è essiccato fuori, ma
non dentro.
Controllare lo stato di
essiccazione di diversi pezzi
di alimenti. Controllare
l’umidità del contenitore
di conservazione entro
1 settimana ed essiccare
nuovamente gli alimenti
se necessario. Utilizzare
contenitore ermetici per la
conservazione. Conservare gli
alimenti in ambienti freschi,
con una temperatura di 21 °C
o meno. Essiccare gli alimenti
a temperature adatte/
utilizzare le istruzioni per
l’essiccazione come punto di
riferimento.
Macchie
marroni sulle
verdure
Utilizzo di temperature di
essiccazione troppo elevate.
Le verdure sono essiccate
eccessivamente.
Essiccare gli alimenti a
temperature adatte/utilizzare
le istruzioni per l’essiccazione
per orientarsi. Controllare
regolarmente il livello di
essiccazione degli alimenti.
Gli alimenti
restano
attaccati al
ripiano
Gli alimenti non sono stati
girati.
Dopo un’ora di essiccazione,
utilizzare una spatola per
girare gli alimenti.
91
IT
AVVISO DI SMALTIMENTO
Se nel proprio paese si applicano le regolamentazioni
inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed
elettronici, questo simbolo sul prodotto o sulla confezione
segnala che questi prodotti non possono essere
smaltiti con i riuti normali e devono essere portati a
un punto di raccolta di dispositivi elettrici ed elettronici.
Grazie al corretto smaltimento dei vecchi dispositivi si
tutela il pianeta e la salute delle persone da possibili
conseguenze negative. Informazioni riguardanti il riciclo
e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso
l’amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei
riuti domestici.
PRODUTTORE E IMPORTATORE (UK)
Produttore:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlino, Germania.
Importatore per la Gran Bretagna:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
93
ES
Estimado cliente,
Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea
atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente
las instrucciones de uso con el n de evitar posibles daños.
La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados
por un uso indebido del producto o por haber desatendido
las indicaciones de seguridad. Escanee el siguiente código
QR para obtener acceso al manual de usuario más reciente
y otra información sobre el producto.
ÍNDICE
Indicaciones de seguridad 94
Descripción del aparato 95
Funcionamiento 96
Herramientas y auxiliares recomendados 98
Consejos para la preparación de alimentos 98
Secar las verduras 99
Secar frutas 101
Producción de cuera de fruta 102
Secado de carne y pescado 103
Secado de ores y hierbas 105
Almacenamiento de alimentos secos 105
Notas sobre la rehidratación 107
Alimentos y tiempos de secado recomendados 108
Limpieza y cuidado 111
Reparación de anomalías 112
Indicaciones sobre la retirada del aparato 113
Fabricante e importador (RU) 113
DATOS TÉCNICOS
Número de artículo 10027831, 10027832
Suministro eléctrico 220-240 V ~ 50 Hz
Potencia 550 W
94
ES
INDICACIONES DE SEGURIDAD
• Lea atentamente todas las instrucciones y guarde el manual en un lugar
seguro para futuras consultas.
• No utilice el aparato cerca de materiales inamables como supercies de
madera o ropa de mesa.
• No utilice el aparato sobre una placa cerámica sensible al calor o una tabla de
cortar. Utilice el aparato sólo en una supercie resistente al calor que sea al
menos tan grande como el aparato. Esto evitará que el soporte se dañe por el
calor generado durante el funcionamiento.
• Antes de utilizar el aparato, compruebe que las piezas funcionan
correctamente. No utilice el aparato si algunas partes del mismo o el cable de
alimentación están dañados.
• Desenchufe siempre el aparato antes de limpiarlo, sustituir piezas o moverlo.
Desenchufe el aparato si no lo va a utilizar durante mucho tiempo.
• Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo utilice nunca sin
supervisión.
• La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso
indebido del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad.
• Solamente un personal técnico cualicado debe llevar a cabo las reparaciones.
Utilice únicamente piezas y accesorios originales que estén expresamente
autorizados por el fabricante. No abra la carcasa del aparato y no lo
modique.
• No tire del cable para desconectar el enchufe.
• No utilice cables alargadores. Si no es posible de otro modo, asegúrese de que
la potencia del cable alargador sea al menos tan alta como la del aparato.
• Asegúrese de que el dispositivo está bien colocado. Los cuatro pies deben estar
en contacto con el fondo. No mueva la unidad mientras esté en operación.
• No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inamables. El aparato
es apto sólo para uso interior y no para uso comercial.
• Utilice el aparato sólo en habitaciones bien ventiladas.
• No bloquee las aberturas de ventilación en la parte delantera y trasera de la
unidad. Deje al menos 30 cm de espacio alrededor del aparato para que el aire
pueda circular sucientemente.
• No utilice el aparato sobre una supercie combustible como una alfombra o algo
similar.
• Para evitar descargas eléctricas, no sumerja la base del aparato en agua u
otros líquidos.
• Desenchufe la unidad antes de limpiar cualquier pieza. Después de la
limpieza, asegúrese de que el aparato esté completamente seco antes de
conectarlo a la toma de corriente.
• No coloque el aparato ni ninguna de sus partes cerca de cocinas calientes de
gas o eléctricas, en hornos calientes o en placas de cocción. Asegúrese de
que el cable de alimentación no cuelga sobre la supercie de trabajo ni toca
supercies calientes.
95
ES
• No utilice el dispositivo para ningún otro n que no sea el especi cado.
• Si la unidad presenta un mal funcionamiento durante su uso, apáguela y
desenchúfela. No intente abrir el panel de control. El dispositivo contiene
partes que no son accesibles para el usuario. Diríjase siempre a una empresa
especializada para el mantenimiento y la inspección. Utilice únicamente los
accesorios aprobados por el fabricante. No deben utilizarse otras piezas con
este aparato. El incumplimiento de esta norma anulará la garantía.
• Los niños mayores de 8 años y las personas con discapacidad física, sensorial
o psíquica pueden utilizar el aparato si han sido previamente instruidos
por su tutor o supervisor sobre el funcionamiento del mismo y conocen las
funciones, las indicaciones de seguridad y los riesgos asociados.
ATENCIÓN
¡Peligro de quemaduras! Como las super cies del aparato se
calientan mucho durante el funcionamiento, toque sólo las asas y
los interruptores giratorios para no quemarse.
DESCRIPCIÓN DEL APARATO
96
ES
FUNCIONAMIENTO
Nota: Utilice el aparato sólo en habitaciones bien ventiladas. No bloquee las
aberturas de ventilación en la parte delantera y trasera de la unidad.
Antes del primer uso
• Limpie todas las partes con un paño suave y húmedo.
• Asegúrese de que el dispositivo esté completamente seco antes de utilizarlo.
• Asegúrese de que todas las piezas están bien ensambladas y en
funcionamiento.
Apilar estantes
Antes de cargar los estantes con alimentos, gire primero todos los estantes en el
sentido correcto y luego apílelos como se muestra en los diagramas. Observe las
siguientes instrucciones:
El lado estrecho de la bandeja debe estar siempre hacia arriba. Hay echas de
alineación en el mango de la bandeja. Debería ser visible en la parte superior del
mango.
Las bandejas mal apiladas pueden tener un efecto negativo en el secado. Una
vez que todas las bandejas están montadas de forma correcta, puede apilar las
bandejas de dos maneras. Según su orientación, puede utilizarse para secar
alimentos gruesos y nos.
97
ES
Para aumentar la distancia, gire la bandeja 180 grados. El gráco ilustra la
diferencia entre las dos variantes. Puede combinar las bandejas como desee para
secar alimentos gruesos (como mitades de fresa) y alimentos nos (como rodajas
de plátano) al mismo tiempo.
Operación y prueba de secado
• Coloque el deshidratador en una supercie plana y nivelada. Cargue las
bandejas, colóquelas en el deshidratador y conéctelas a la toma de corriente.
• Pulse el botón de temperatura y ajuste la temperatura deseada. Para ajustar la
temperatura paso a paso, pulse el botón varias veces seguidas. Para cambiar
la temperatura rápidamente, mantenga pulsado el botón.
• Mantenga pulsado el botón del temporizador para ajustar la hora. La pantalla
muestra el tiempo de funcionamiento restante, tras el cual el aparato se
apaga automáticamente. Al pulsar el botón, la pantalla cuenta de 1-48 horas
antes de volver a 1. Si desea ajustar la hora gradualmente, pulse el botón
varias veces seguidas. Cada vez que se pulsa un botón, se añade una hora.
Para ajustar la hora más rápidamente, mantenga pulsado el botón.
• Pulse el botón de encendido/apagado para iniciar el programa. Los dos
puntos de la pantalla empiezan a parpadear, indicando que el aparato está en
funcionamiento. La pantalla muestra el tiempo restante en el formato hh:mm.
El ventilador puede ser oído durante el funcionamiento.
• Una vez nalizado el programa, el aparato se apaga automáticamente. Puede
interrumpir el secado en cualquier momento pulsando el botón de encendido/
apagado. Saque el enchufe de la toma de corriente en cuanto el aparato esté
apagado.
Si desea añadir tiempo o ajustar la temperatura durante el funcionamiento,
pulse el botón de encendido/apagado para interrumpir el proceso. Cambie la
temperatura o la hora y reinicie el programa pulsando de nuevo el botón de
encendido/apagado.
Prueba de secado
El tiempo de secado varía dependiendo de la temperatura ajustada. Tras el
secado, la fruta debe tener una textura suave y coriácea y un ligero contenido
de humedad residual (inferior al 20%). La fruta no debe secarse en exceso para
que los nutrientes se conserven y la fruta seca sea de alta calidad. Para obtener
el mejor sabor posible, siga siempre el tiempo indicado. Las verduras deben
ser masticables o un poco quebradizas después del secado, dependiendo de su
consistencia.
98
ES
HERRAMIENTAS Y AUXILIARES RECOMENDADOS
• Cuchillo de pelar
• Tabla de cortar
• Contenedor para el almacenamiento
Herramientas adicionales que facilitan la preparación de los alimentos:
• Un procesador de alimentos o similar para picar los alimentos lo más
uniformemente posible.
• Un vaporizador u olla con inserto, para cocinar al vapor y escaldar.
• Una batidora para hacer puré de fruta para el cuero de fruta.
• Un bloc de notas para anotar los tiempos de las recetas especícas.
CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Las cáscaras de frutas y verduras contienen muchos nutrientes. Por lo tanto, es
aconsejable no pelar los frutos secos si se van a consumir como tentempié o se
utilizan en galletas. Por otro lado, también puede pelar las manzanas y los tomates
si quiere utilizarlos en sopas o pasteles. Si preere las frutas y verduras peladas,
pélelas antes de secarlas en el deshidratador.
Uno de los factores más importantes para el éxito del secado es la forma de
cortar los alimentos en trozos. Cortar todos los alimentos en trozos de igual
grosor para que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad. Las
rodajas gruesas se secan más lentamente que las nas. El grosor de las rebanadas
depende de usted. Sin embargo, las rebanadas deben ser todas del mismo grosor
para garantizar un secado uniforme.
La piel de muchos alimentos, aunque contiene ingredientes valiosos, puede
interferir con el secado. Durante el secado, el agua se evapora de las supercies
cortadas pero no a través de la cáscara. Cuanto mayor sea la supercie de corte,
más rápido y mejor se secarán los alimentos.
Por este motivo, las verduras de palo no, como las judías verdes, los espárragos
y el ruibarbo, deben cortarse por la mitad a lo largo o de forma muy diagonal para
que la supercie de corte sea lo más amplia posible y los trozos se sequen bien.
Corte la fruta en rodajas nas y planas. El brócoli debe cortarse por la mitad
o en cuartos, según el tamaño. Las frutas pequeñas, como las fresas, pueden
cortarse por la mitad. Las bayas más pequeñas pueden partirse por la mitad o ser
escaldadas para romper ligeramente la piel.
99
ES
Así se llenan las bandejas:
Utilice toda la supercie de la estantería, pero asegúrese de que hay suciente
espacio entre cada pieza para que el aire circule dentro de la unidad. Asegúrese de
que las piezas individuales no se superpongan. Esto es especialmente cierto para
las rodajas de plátano y los anillos de manzana. Si algunas piezas siguen estando
demasiado húmedas después del secado, a menudo se debe a que estaban
colocadas unas encima de otras durante el secado.
Al evaporarse el agua durante el secado, los alimentos se encogen. Por lo tanto,
la misma cantidad de comida posteriormente ocupa mucho menos espacio de
almacenamiento. Los trozos picados no deberían tener más de 1 cm de grosor.
Es posible que tenga que girar los trozos cortados una o dos veces durante el
proceso de secado para asegurarse de que se secan uniformemente. En este caso,
apague la máquina, desenchúfela, retire las bandejas, dé la vuelta a las piezas,
vuelva a colocar las bandejas y reinicie la máquina.
Así se evita el goteo:
Algunos alimentos, como los tomates, los cítricos o las frutas azucaradas tienden
a gotear. El líquido que gotea puede afectar al sabor de los alimentos del
compartimento inferior. Para evitar el goteo, después de colocar los alimentos
en la bandeja, presione varias veces sobre un paño de cocina por debajo para
eliminar el exceso de líquido.
SECAR LAS VERDURAS
Las verduras secas son tan sabrosas como las frutas secas. Puede utilizarlo para
renar sopas, guisos o platos estofados, por ejemplo. Para cualquier plato en el
que se suelan utilizar verduras frescas, se pueden utilizar verduras secas. Antes de
preparar las verduras para el secado, lávalas con agua fría. Procese las verduras
según el tipo de verdura, pélelas y quíteles las semillas si es necesario. Para
ahorrar tiempo, también puede utilizar un procesador de alimentos para pelar y
picar.
Dé paso a su creatividad a la hora de secar las verduras. Por ejemplo, puede poner
los trozos en zumo de limón diluido o algo similar durante 2 minutos antes de
secarlos para añadir un sabor fresco a verduras como los espárragos o las judías.
100
ES
Pretratamiento de las verduras
La mayoría de las hortalizas, con algunas excepciones, necesitan un tratamiento
previo antes del secado. Sigue los siguientes consejos para sacar el máximo
partido a las verduras.
Algunas hortalizas, como las cebollas, los ajos, las guindillas, los tomates o las
setas, pueden secarse sin tratamiento previo. Todas las demás hortalizas suelen
necesitar un tratamiento previo antes del secado.
A excepción de las que ya se mencionaron, tendrá que cocer al vapor o escaldar
casi todas las demás verduras antes de secarlas. Algunas hortalizas contienen
enzimas responsables de la maduración que, si no se eliminan, provocan
cambios indeseables en el sabor y el aroma con el paso del tiempo. Incluso sin
tratamiento previo, puede conservar estas verduras hasta 3 meses secándolas.
El pretratamiento prolonga el tiempo de almacenamiento y también conserva el
sabor durante más tiempo.
Cocinar al vapor
La cocción al vapor ofrece el mejor tipo de pretratamiento. Para ello, coloque una
capa de rodajas o trozos de verduras en la bandeja de cocción o en un colador
de cocina. Los trozos de verdura picada no deben tener más de 1,2 cm de altura.
Cuelgue el inserto de cocción o el colador sobre una pequeña cantidad de agua
hirviendo en una olla. El agua no debe tocar los trozos de verdura. Vigila la hora. Al
retirar las verduras, éstas deben estar aún ligeramente rmes. Pone las verduras
en un recipiente con agua fría para que el proceso de cocción se detenga y las
verduras conserven su color. Seca las verduras y extiéndelas en las bandejas.
Escaldar
Recomendamos escaldar las judías verdes, la colior, el brócoli, los espárragos,
las patatas y los guisantes antes de secarlos. Como estas hortalizas se utilizan a
menudo en los guisos, el escaldado hace que conserven su color. Para ello, ponga
las verduras en agua hirviendo durante un máximo de 3-5 minutos. Vierte las
verduras en un colador, séquelas con cuidado y extiéndelas en las bandejas.
El escaldado es más rápido que la cocción al vapor, pero se pierden valiosos
ingredientes en el agua de cocción. No recomendamos este método para las
verduras en rodajas, ya que pueden recocerse rápidamente durante el escaldado.
Si desea escaldar las verduras picadas, colóquelas en una olla grande con agua
hirviendo. Añada un máximo de 1 taza (200 ml) de trozos de verduras por cada
250 ml de agua. Vigila la hora. El tiempo de escaldado es sólo la mitad del que se
necesita para la cocción al vapor. Al retirar las verduras, éstas deben estar aún
ligeramente rmes.
101
ES
SECAR FRUTAS
El secado es uno de los mejores métodos de conservación de la fruta. Se puede
comer la fruta seca al natural o utilizarla como guarnición de helados o en
pasteles. Las frutas secas sólo contienen dulzor natural, sin aditivos, y además son
económicas.
Los deshidratadores automáticos hacen que la producción de fruta seca sea muy
simple. Lave la fruta antes de empezar. Si es necesario, retire la piel y el núcleo y
corte la fruta en rodajas o anillos antes de secarla.
Para obtener buenos resultados, no es necesario tratar previamente la fruta. Sin
embargo, algunas frutas, como las manzanas, las peras, los melocotones, los
albaricoques y los plátanos, se decoloran si se almacena la fruta seca durante más
de 6 meses. Los frutos son entonces todavía comestibles, pero poco estéticos.
Si no quiere que la fruta se decolore, debe tratarla previamente. Los plátanos se
vuelven marrones si no se tratan, pero se vuelven muy dulces y tienen un sabor
inconfundible a plátano. Para ello, basta con cortar los plátanos en rodajas y
colocarlas en las bandejas. Siga los tiempos de secado de la fruta indicados en el
capítulo "Alimentos recomendados y tiempos de secado".
Para evitar que la fruta se decolore, sumérjala en zumo de limón, piña o naranja
durante dos minutos antes de secarla. Seca las piezas con una toalla de papel y
colócalas en las bandejas.
Tratamiento previo con zumo de limón, piña y naranja
El zumo de limón, piña y naranja, fresco o embotellado, es perfecto para el
pretratamiento por su dulzura natural. El zumo de piña y de naranja se puede
utilizar sin diluir o diluido según se desee. Si utiliza zumo de limón, mezcle 1 parte
de zumo con 8 partes de agua y déjelo en remojo durante 2 minutos. El sabor del
zumo de limón puede ahogar el propio sabor de la fruta y ésta puede oscurecerse
a pesar del tratamiento previo. Por lo tanto, pruebe diferentes tiempos de remojo
y diluciones.
Pretratamiento con ácido ascórbico
El ácido ascórbico o la vitamina C en polvo para el pretratamiento de la fruta se
pueden adquirir en la farmacia. Mezcla 1 cucharadita de vitamina C en polvo con 4
tazas (200 ml cada una) de agua y remoja la fruta durante 2 minutos. Al igual que
con el zumo de limón, el sabor del limón puede ahogar el sabor propio de la fruta.
Por lo tanto, pruebe diferentes tiempos de remojo y diluciones.
102
ES
PRODUCCIÓN DE CUERA DE FRUTA
Para hacer rollos de fruta o tiras de fruta, puede hacer un puré de fruta y secarlo
en forma de láminas nas, también llamadas cuero de fruta. Estas placas son muy
gomosas, sabrosas y un bocadillo dulce y saludable. También se puede comprar
cuero de fruta en el supermercado, pero enseguida se dará cuenta de que el cuero
de fruta hecho en casa tiene un sabor mucho más fresco e intenso. La producción
de cuero de fruta es especialmente adecuada para los restos de fruta que, de otro
modo, acabarían en la basura.
La producción de cuero de fruta es muy sencilla. Lave la fruta cuidadosamente con
agua fría y retire todos los tallos y hojas. Si es necesario, retire la cáscara, la piel,
las semillas o las pepitas. Haga un puré con la fruta o con varias combinaciones
de frutas de su elección, añadiendo suciente líquido para hacer un puré suave y
rme. Puede utilizar miel, zumo de frutas o agua para diluirlo. La mezcla no debe
ser demasiado na, de lo contrario no se mantendrá en la bandeja. Por lo tanto, si
la fruta está muy húmeda, añada sólo un poco de líquido.
Puede sazonar el puré de frutas a su gusto. Si le gusta el puré de frutas, les
gustará aún más el cuero de frutas. Tenga cuidado de no hacer el puré demasiado
dulce, ya que el dulzor aumenta por la pérdida de agua durante el secado.
Si no va a utilizar el cuero de fruta para un n especíco después de hacerlo,
puede cubrir una mitad de la bandeja con papel de plástico. Para garantizar una
circulación de aire suciente, sólo se debe cubrir una mitad de la bandeja. Si
utiliza más de una bandeja para hacer el cuero de fruta, cubra la otra mitad si las
bandejas están apiladas. Después de cubrir las bandejas, reviértalas en el aparato
para que las láminas se distribuyan correctamente.
Si está procesando purés muy pegajosos, como el puré de plátano, rocíe el cuero
de fruta con un poco de aceite. Cuando haya llenado todas las bandejas, póngalas
en el deshidratador y seque el puré hasta que se sienta correoso. La lámina de
cuero de fruta debe salir de la bandeja con facilidad. Envuelva el cuero de fruta
en papel de plástico y guárdelo a temperatura ambiente. Puede añadir especias,
frutos secos molidos o copos de coco al puré de frutas, según desee.
103
ES
Experimente con sus recetas. Las frutas individuales ya tienen un sabor delicioso,
pero hay muchas combinaciones de frutas que hacen que el cuero de fruta sea
aún más sabroso, como las siguientes:
• Fresa y plátano
• Fresa y ruibarbo
• Piña-Melocotón
• Manzana-Canela
• Miel-arándanos-
naranja
• Piña-Naranja
• Piña y albaricoque
• Frambuesa-manzana
• Frambuesa-Plátano-
Coco
• Mezcla de bayas
• Manzana-arándano
SECADO DE CARNE Y PESCADO
La carne seca es excelente para los viajes con mochila y las vacaciones de
acampada. Cuando se rehidrata la carne después, sabe casi como si fuera fresca.
Nota: A excepción de la elaboración de cecina, cocine la carne y el pescado
antes de secarlos para eliminar los gérmenes. Consume carne y pescado seco
en un plazo de 2 meses.
Utilice carne magra si es posible y elimine la mayor cantidad de grasa posible.
Marine la carne antes de secarla para que quede sabrosa y tierna. El escabeche
no debe contener aceite, sino sal, para que extraiga el agua de la carne y la haga
más duradera. Añada ingredientes ácidos, como salsa de tomate o vinagre a la
marinada para romper las bras de la carne y ablandarla.
Es más fácil cortar la carne en rodajas nas cuando está congelada. Si dispone
de ella, también puede utilizar un procesador de alimentos para ello o pedir a su
carnicero que corte la carne en rodajas nas.
Si va a secar carne para guisos o como entrada de sopa, no olvide cocinar la carne
antes de secarla. A continuación, corte la carne en cubos pequeños y póngalos en
las bandejas. Seque la carne hasta que haya escapado toda la humedad, lo que
puede llevar de 2 a 8 horas.
Antes de utilizar la cecina en las sopas, remójela en agua durante unas 1-2 horas
hasta que vuelva a estar blanda y tenga el mismo tamaño que antes del secado.
Carne de vacuno: Utilice preferentemente carne magra de la falda o de la grupa.
Las costillas son menos adecuadas para el secado.
104
ES
Pollo: Cocine bien el pollo antes de secarlo. Para ello, puede cocinar la carne al
vapor o salteada. La pechuga de pollo es más magra que la carne oscura.
Pescado: Cocine el pescado al vapor antes de secarlo. Como alternativa, puede
cocinarlo en el horno. Precalienta el horno a 100°C y hornea el pescado durante 20
minutos. El lenguado y la solla son especialmente adecuados para el secado.
Consejos para hacer cecina
Si se seca la carne sin cocinarla primero, se obtiene una carne dura y sabrosa,
también conocida como cecina. La elaboración de cecina es uno de los métodos
más antiguos de conservación de alimentos. Dado que no se cocina la carne
de antemano, utilice sólo carne de alta calidad para la cecina y procese la carne
sólo en un lugar limpio y estéril. Limpie bien la supercie de trabajo después de
procesar la carne. La elaboración de cecina es el único proceso en el que la carne
no se cocina previamente.
• Utilice un corte magro y de alta calidad de carne de vacuno de la falda o de la
grupa para hacer cecina. La carne debe tener un grosor de unos 2,5-3,5 cm.
Elimine toda la grasa y el tejido conjuntivo, ya que la grasa diculta el proceso
de secado y el tejido conjuntivo es difícil de masticar después del secado
• Coloque la carne en el congelador durante 30 minutos para que sea más fácil
cortarla. A continuación, dale la vuelta y déjalo en el congelador durante otros
15 minutos. A continuación, córtelo en sentido transversal en tiras de 0,3 cm
de ancho.
• Deje marinar las tiras durante 3 horas o toda la noche. El escabeche hace que
la carne sea más picante y tierna. Cuanto más tiempo se marine la carne, más
picante será.
• También puede sazonar la carne con sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo,
u otras especias. Sin embargo, utilice las especias con moderación, ya que
el sabor se intensica al secarse. Experimente con las especias hasta que la
cecina se adapte a su gusto.
• Seque las tiras marinadas con un paño de cocina y colóquelas en las bandejas.
Para evitar que el exceso de marinada gotee, presione la bandeja varias veces
sobre un paño de cocina por debajo. Seque las tiras hasta que estén bastante
secas pero puedan doblarse sin romperse. Para ello, las tiras deben secarse
entre 6 y 16 horas. A diferencia de otras carnes secas, la cecina debe ser dura
pero no quebradiza.
Nota: Asegúrese de mantener un entorno de trabajo estéril cuando haga cecina.
Lávese bien las manos y todas las supercies antes y después de procesar la
carne de vacuno.
105
ES
SECADO DE FLORES Y HIERBAS
Flores: recoja las ores después de que el rocío se haya secado y antes de que la
humedad de la noche se instale en ellas. Seque las ores lo antes posible después
de recogerlas. Retire las hojas dañadas o marrones. Coloque las ores en las
bandejas, procurando que no se superpongan. El tiempo de secado depende del
tamaño y del tipo de or y oscila entre 2 y 36 horas.
Hierbas: Enjuague y sacuda las hierbas y séquelas con cuidado. Retire las hojas
muertas o marrones. Seque las hierbas por el tallo y retírelo sólo después del
secado. Extienda las hierbas sin apretar en las bandejas. El tiempo de secado
depende del tamaño y del tipo de or y oscila entre 2 y 6 horas.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS SECOS
Una vez que los alimentos se han secado, deben estar bien envueltos para su
almacenamiento. Siga las siguientes instrucciones para mantener los alimentos
frescos y comestibles durante el mayor tiempo posible.
Contenedores adecuados
Cualquier recipiente limpio, hermético y estanco es adecuado para el
almacenamiento. Las bolsas de plástico herméticas con cierre y las bolsas de
cocción termoselladas también son buenas para el almacenamiento. Llene las
bolsas al máximo y exprima el exceso de aire. Guarde las bolsas en un recipiente
metálico con tapa para que no entren los insectos. Puede utilizar tarros de rosca
con tapas de cierre con o sin bolsas de plástico. Los tarros de plástico con tapas de
cierre son igualmente adecuados, pero deben ser herméticos. No utilice bolsas de
papel, bolsas de plástico nas, papel de sándwich o recipientes con fugas.
Instrucciones generales de almacenamiento
• Espere a que el alimento seco se haya enfriado completamente.
• El calor y la luz estropean los alimentos. Guárdelos en un lugar seco, fresco y
oscuro. Retire el exceso de aire del recipiente y ciérrelo con cuidado.
• La temperatura ideal para el almacenamiento es de 15°C o menos. No guarde
los alimentos sin envolver en un recipiente metálico.
• No utilice recipientes con fugas o con el sello roto.
• Compruebe regularmente si el alimento seco tiene humedad residual. Si
todavía están demasiado húmedos, deben secarse durante más tiempo.
106
ES
• No almacene las frutas y hortalizas secas durante más de 1 año.
• Seca los alimentos en verano si es posible y sustitúyelos al cabo de un año.
• La carne, el pollo y el pescado secos no deben conservarse en el refrigerador
durante más de 3 meses. Se pueden guardar en el congelador hasta 1 año.
• El envasado al vacío puede prolongar la vida útil de los alimentos secos unos
meses, siempre que se hayan secado cuidadosamente.
Notas sobre el lugar de almacenamiento
Los alimentos secos deben guardarse siempre en un lugar fresco, oscuro y seco.
Cubra los estantes cercanos a las ventanas para proteger los alimentos de la luz.
Guarde los tarros con tapa de rosca y los recipientes de plástico en una bolsa de
papel o en un armario cerrado. Las paredes y los suelos de cemento suelen ser
húmedos y fríos. No coloque los recipientes de alimentos secos directamente
en el suelo y asegúrese de que no tocan una pared, ya que podría formarse
condensación en el recipiente. No almacene los alimentos cerca de cosas que
desprendan un olor fuerte, como barnices, disolventes o petróleo.
Notas sobre el periodo de almacenamiento
No almacene las frutas y hortalizas secas durante más de 1 año. Consume carne
seca, pescado, pollo o cecina en un plazo de 1-2 meses. Etiqueta los alimentos y
consume primero los que no duran tanto. Compruebe regularmente los alimentos
secos. Si el alimento está más húmedo que cuando se envasó en el recipiente,
puede acumularse líquido en el mismo. Extiende los alimentos en los estantes
y sécalos de nuevo. A continuación, guárdelas en un recipiente hermético. La
aparición de moho indica que el alimento no se ha secado correctamente antes de
su almacenamiento o que el recipiente no es hermético. Deseche inmediatamente
los alimentos con moho.
107
ES
NOTAS SOBRE LA REHIDRATACIÓN
Durante el proceso de secado, se elimina la humedad de los alimentos. Al
rehidratar, se reemplaza la humedad faltante hasta que se restablece la humedad
original. Aunque la fruta seca puede consumirse en su estado seco, siempre se
puede rehidratar antes de utilizarla. Para ello, siga los siguientes consejos.
Añadir agua
• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y
bizcochos, no es necesario rehidratarlas. Si todavía lo encuentran demasiado
seco, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.
• Si desea utilizar frutas y verduras deshidratadas para sués, tartas, panes
rápidos, pasteles o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes
de frutas deshidratadas.
• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como las conservas o compotas
de verduras, utilice 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.
Otros métodos de rehidratación
• Al exprimir los alimentos rehidratados, guarde el exceso de agua. El residuo
contiene valiosos nutrientes. Congele el líquido y utilícelo en sopas, para
curaciones de frutas, tartas o compotas.
• Si se utilizan verduras secas para las sopas, no es necesario rehidratarlas
primero. Añade las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No
añada especias, sal, cubitos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras
estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con
la rehidratación.
• Algunos alimentos tardan más en rehidratarse que otros. Las zanahorias y
las judías suelen tardar más que los guisantes o las patatas. Por lo general,
cuanto más tarda un alimento en secarse, más tarda en rehidratarse.
• No utilice más agua de la necesaria para la rehidratación o se eliminarán
nutrientes importantes. Coloque los alimentos deshidratados en un recipiente
y vierta sólo el agua suciente para cubrirlos. Si se necesita más líquido para
la rehidratación, vierta un poco de líquido más tarde.
108
ES
ALIMENTOS Y TIEMPOS DE SECADO
RECOMENDADOS
Tiempos de secado de la carne (Temperatura recomendada: 63-68°C)
Carne Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Cecina Carne magra de falda o cuadril,
cortada de 2,5 a 3,5 cm de
grosor.
Duro pero
no
quebradizo.
6-15 horas
Tiempos de secado de la fruta (Temperatura recomendada: 57°C)
Fruta Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Manzanas Pelar, descorazonar y cortar en
anillos o rodajas.
exible 5-6 horas
Albaricoques Limpiar, cortar por la mitad o
en rodajas.
exible 12-38 horas
Plátanos Pelar y cortar en rodajas de 0,3
cm.
crujiente 8-38 horas
Bayas Cortar las fresas en rodajas de
1 cm, dejar las demás bayas en
una sola pieza.
seco 8-26 horas
Peras Pelar y cortar en rodajas. exible 8-30 horas
Arándanos Dividir o dejar en una sola
pieza.
exible 6-26 horas
Dátiles Retirar y cortar en rodajas duro 6-26 horas
Higos Pelar. duro 6-26 horas
Cerezas El deshuesado es opcional o
puede hacerse cuando la fruta
esté seca al 50%.
duro 8-34 horas.
Nectarinas Cortar por la mitad y secar con
la piel hacia abajo. Retirar las
semillas cuando la fruta esté
seca en un 50%.
exible 8-26 horas
Cáscara de
naranja
Pelar en tiras largas. Quebradizo. 8-16 horas
109
ES
Fruta Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Melocotones Cortar por la mitad o en cuartos
y secar con la piel hacia abajo.
Deshuesar cuando la fruta esté
seca en un 50%.
exible 10-34 horas.
Uvas Déjalo en una sola pieza. exible 8-38 horas
Tiempos de secado de la verdura (Temperatura recomendada: 52°C)
Verduras Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Alcachofas Cortar en tiras de 0,8 cm de
grosor.
quebradizo 6-14 horas
Berenjenas Cortar en rodajas de 0,6-1,2 cm
de ancho.
quebradizo 6-18 horas
Colior Separar, picar y escaldar hasta
que esté tierno.
duro 6-16 horas
Judías Cortar y cocer/escaldar hasta
que esté translúcido.
Quebradizo 8-26 horas
Brócoli Separar y picar y cocinar durante
3-5 minutos.
quebradizo 6-20 horas
Guisantes Escaldar durante 3-5 minutos. quebradizo 8-14 horas
Pepino Pelar y cortar en rodajas de
1 cm.
duro 6-18 horas
Zanahorias Cocer al vapor y desmenuzar/
cortar en rodajas.
Duro 6-12 horas
Patatas Cortar en rodajas o en cubos y
cocer o escaldar durante 8-10
minutos.
Quebradizo. 6-18 horas
Ajo Quitar la piel y cortar en trozos. quebradizo 6-16 horas
Col Separar y cortar en rodajas de
0,3 cm.
duro 6-14 horas
Pimientos Cortar en tiras o anillos de
0,6 cm de ancho y quitar las
semillas.
quebradizo 4-14 horas
Pimientos
picantes
Secar en una sola pieza. duro 6-14 horas
110
ES
Verduras Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Setas Secar en rodajas, picado o en
la pieza.
duro 6-14 horas
Ruibarbo Quitar la piel exterior y cortar
en trozos de 0,5 cm de ancho.
seco 6-38 horas
Coles de
Bruselas
Retire el tallo y córtelo por la
mitad a lo largo.
crujiente 8-30 horas
Remolacha Escaldar, enfriar, quitar el tallo y
la raíz y cortar en rodajas.
quebradizo 8-26 horas
Cebollino Cortar en trozos pequeños. quebradizo 6-10 horas
Apio Cortar los tallos en trozos de
0,6 cm de ancho.
quebradizo 6-14 horas
Espárrago Cortar en trozos de 2,5 cm de
largo.
quebradizo 6-14 horas
Espinaca Escaldar hasta que esté suave
pero no blanda.
quebradizo 6-16 horas
Tomates Retirar la piel y cortar por la
mitad o en rodajas.
duro 8-24 horas
Calabacín Cortar en rodajas de 0,6 cm de
ancho.
quebradizo 6-18 horas
Cebolla Cortar en rodajas nas o picar. quebradizo 8-14 horas
111
ES
LIMPIEZA Y CUIDADO
Antes de limpiar o dar servicio al deshidratador, asegúrese de que el
enchufe esté desenchufado y el interruptor de encendido esté en la posición de
apagado.
• Limpie los estantes y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidratador
por primera vez y después de cada uso.
• Coloque el interruptor de red y el mando giratorio del temporizador en la
posición OFF. Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.
• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.
• Retire las rejillas del deshidratador.
• Limpie el deshidratador con una esponja o paño húmedo (por dentro y por
fuera). Ten cuidado, los bordes pueden ser alados. No salpique agua sobre la
placa calefactora (detrás de la rejilla en el armario de la parte trasera). El agua
puede dañar los componentes eléctricos y aumenta el riesgo de descarga
eléctrica. No sumerja la unidad en agua.
• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Aclarar con agua
limpia y secar inmediatamente
112
ES
REPARACIÓN DE ANOMALÍAS
Problema Posible causa Prevención
Humedad
alrededor del
contenedor
Secado incompleto. Alimentos
que se cortan de forma
desigual, provocando un
secado incompleto. Los
alimentos secos que se han
almacenado demasiado
tiempo a temperatura
ambiente después de
enfriarse han reabsorbido la
humedad.
Compruebe la sequedad
de los alimentos antes de
sacarlos del deshidratador.
Corte los alimentos de
manera uniforme. Refrigerar
rápidamente y envasar
inmediatamente.
Moho en los
alimentos
Secado incompleto. Alimentos
cuyo contenido de humedad
no ha sido comprobado en
una semana. Recipiente
de almacenamiento no
hermético. Temperatura de
almacenamiento demasiado
cálida/humedad en los
alimentos. Es posible que
se haya producido un
endurecimiento de la piel, es
decir, que el alimento se haya
secado a una temperatura
demasiado alta y que el
alimento se haya secado por
fuera pero no se haya secado
completamente por dentro.
Pruebe la sequedad de varios
trozos de comida. Compruebe
la humedad del recipiente
de almacenamiento en
el plazo de una semana y
vuelva a secar los alimentos
si es necesario. Utilice
recipientes herméticos
para su almacenamiento.
Almacene los alimentos en
zonas frescas que tengan
una temperatura de 21 °C o
inferior. Seque los alimentos
a las temperaturas adecuadas
/ utilice las instrucciones de
deshidratación como guía.
Manchas
marrones en
las verduras
Se ha utilizado una
temperatura de secado
demasiado alta. Las verduras
se secaron demasiado.
Seque los alimentos a la
temperatura adecuada /
utilice las instrucciones
de secado como guía.
Compruebe regularmente si
los alimentos están secos.
Los alimentos
se pegan a los
estantes
Los alimentos no han sido
volteados.
Tras una hora de secado,
utilice una espátula y dé la
vuelta a los alimentos.
113
ES
INDICACIONES SOBRE LA RETIRADA DEL APARATO
Si en su país existe una disposición legal relativa a la
eliminación de aparatos eléctricos y electrónicos, este
símbolo estampado en el producto o en el embalaje
advierte que no debe eliminarse como residuo doméstico.
Debe depositarse en un punto de recogida de reciclaje
de aparatos eléctricos y electrónicos. Una retirada de
aparatos conforme a las leyes contribuye a proteger el
medio ambiente y a las personas a su alrededor frente a
posibles consecuencias perjudiciales para la salud. Para
obtener información más detallada sobre el reciclaje de
este producto, póngase en contacto con su ayuntamiento
o con el servicio de eliminación de residuos domésticos.
FABRICANTE E IMPORTADOR (RU)
Fabricante:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlín, Alemania.
Importador para el Reino Unido:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
