Item Model No. Description
BMHDC-3 BMA8003 Heated Display Case
Accessory Description
356074-1 Self-Serve Kit
LOCATION & CLEARANCE
• Unit is for indoor use only.
• Maximum abient temperature is 104 °F (40 °C).
• Maximum relative humidity for proper operation is 85%.
• Operator side must remain free from obstructions.
INSTALLATION
Countertop Installation
Install and Level 4" Adjustable Legs
NOTICE: Legs are included for easy cleaning and NSF compliance.
Equipment is required to either use the provided 4” legs or be
sealed to the countertop to establish proper sanitary operation.
For Countertop Installation Without Legs:
1. Ensure the countertop is flat and nonporous.
2. Apply silicone sealant certified by NSF to NSF/ANSI Standard
#51 around the perimeter of unit to form a water-tight seal to
the countertop; this will prevent nearby liquid spillage from
seeping under the equipment.
For Countertop Installation With Legs:
1. Ensure unit is in a level location. Have one person carefully tip the
unit while another screws in the front legs to the desired height.
Do the same for the back legs.
2. Check that the unit is level and adjust the legs accordingly.
Part 356311-1
4/1
7/2025
Operator's Manual
Bain Marie Heated Display Case
Thank you for purchasing this Vollrath® product! Save this manual
for reference and the packaging in case shipping is necessary.
SAFETY PRECAUTIONS
To help ensure safe use, please read and fully understand this
manual and all safety messages before operation!
WARNING
Warning indicates a hazardous situation which, if not avoided,
could result in death or serious injury.
CAUTION
Caution indicates a hazardous situation which, if not avoided,
could result in minor or moderate injury.
NOTICE: Addresses practices not related to physical injury.
To reduce risk of injury or damage to the unit
• Only plug this unit directly into a grounded electrical outlet that
matches the nameplate-rated voltage. Do not use extension
cords or power strips of any kind.
• Unit must be installed by a qualified person in accordance with
codes and ordinances.
• Use unit in a flat, level position.
• If supply cord is damaged, it must be replaced by the
manufacturer, service agent or similarly-qualified persons.
• Turn o, unplug, and let the unit cool before cleaning or moving
and when not in use.
• Outside of unit should not be sprayed with liquid or foam.
• Clean unit with something other than steel wool.
• Keep unit and power cord away from open flames, electric
burners, and excessive heat.
• Operate in non-public areas, away from children while attending
the unit.
• Only operate properly functioning, undamaged units.
FUNCTION AND PURPOSE
This unit is designed for indoor use to display and keep food
at proper serving temperatures. It is designed to be sealed to
the countertop, sit on provided 4” legs, or be dropped in to a
countertop. Food must be prepared and placed in cabinets at
proper-serving temperatures. Units are not intended to cook raw
food, reheat prepared food, or store food overnight—nor are they
intended for household, industrial, or laboratory use.
UNPACKING THE UNIT
When no longer needed, dispose of all packaging and materials
in an environmentally responsible manner.
1. Remove packing material, tape, and protective plastic.
2. Clean any glue residue left over from the plastic or tape.
3. Place the unit in desired location.
2
OPERATION
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch cookware, heating surface, food, or
liquid while heating.
WARNING
Electrical Shock Hazard.
Keep water and other liquids from entering the
electrical components.
NOTICE: Food must be prepared and placed in display
cabinets at proper serving temperatures. The United States
Public Health Service recommends that hot food be held at
a minimum of 140 °F (60 °C) to help prevent bacteria growth.
Monitor temperatures closely for food safety.
Wet Operation
1. Rotate the drain-valve lever to the closed position as shown.
2. Fill the well with clean, fresh water until the level is between
the L (Low Mark) and H (High Mark).
3. Switch the power ON or OFF as desired.
4. Preheat the water in the well by covering well with empty
food containers or covers. Set Heat Control to the maximum
setting; preheat for 30 minutes if water is filled to L or 75
minutes if water is filled to H.
5. Place containers of hot food, above 140 °F (60 °C), into
preheated equipment.
6. Reduce heat to a level that maintains food safety and quality.
NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety;
see above for recommended range. Periodically remove
food containers and check that water is between the L (Low
Mark) and H (High Mark); refill as needed.
When finished, protect hands and remove hot food containers.
7. Rotate the Heat-Control Knob to Stand By/the dot ( . ) as
shown for B in the Features and Controls section.
8. Unplug the equipment.
9. Allow the equipment and water to cool completely.
10. Place a suitable container directly under the drain valve.
11. Open drain valve so water in the well flows into the container
12. Close the drain valve.
Dry Operation
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch cookware, heating surface, food, or
liquid while heating.
1. Turn the unit on with the Power Switch.
2. Preheat the well by covering the well with empty food
containers or covers and ensure doors are closed. Set Heat
Control to the maximum setting; preheat for 30 minutes.
Bain Marie Hot Food Merchandiser
Drop-In Installation
1. Download the specification sheet for your drop-in from
vollrathfoodservice.com. Reference this document for
dimensions, clearance, venting and power requirements.
2. Verify proper electrical outlet is available at the installation site.
3. Know countertop manufacturer's requirements for preparing and
installing equipment into the countertop prior to installation.
4. Cut required openings in the countertop and cabinet.
5. Clean debris from the cut out area.
Apply silicone sealant certified by NSF to NSF/ANSI Standard #51
around the perimeter of the unit to form a water-tight seal.
Install the Glass (optional—unit functions fully without the glass)
1. Install the two side panels by sliding them into the top channel
and securing the included thumb screws and washers, four for
each panel—eight total.
2. Install large front glass panel and 3 smaller operator side-panels
by sliding them into the top channel then the bottom track.
Record Your Serial Number
To aid in product communication, please record the serial
number from the nameplate located on the lower, right back
corner of your unit.
Serial Number:
FEATURES AND CONTROLS
A. Indicator Light—illuminates when unit is heating; goes o
when set temperature is reached and comes back on when
unit cycles to maintain temperature. It is not a power indicator.
B. Heat-Control Knob—sets or adjusts the temperature setting.
C. Power Switch—turns the unit on ( | )and o (0).
D. Retractable Power Cord—connects unit to outlet/receptacle.
BEFORE FIRST USE
Clean unit according to the Cleaning section of this manual.
Connect to Power
Plug the unit into a properly grounded electrical supply that
matches the voltage rating on the nameplate.
NOTICE: Using a voltage other than the nameplate
rated voltage will damage the unit. Incorrect voltage, or
modification to the power cord or electrical components can
damage unit and will void the warranty.
A
B
C
D
The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters
1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 USA
Main Tel: 800-319-9549 or 920-457-4851
Main Fax: 800-752-5620 or 920-459-6573
Canada Customer Service: 800-695-8560
Tech Services: [email protected]
vollrathfoodservice.com
Vollrath Pujadas Sau
Ctra. de Castanyet, 132
P.O. Box 121
17430 Santa Coloma de Farners
Girona
Spain
Tel. +34 972 843 201
Vollrath (Shanghai) Trading Limited
Room 906, Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Tel: 86-21-50589580
Vollrath de Mexico S. de R.L.
de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
Maria Tequepexpan 45601
Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
Tel: +52 33 3133 6767
Tel: +52 33 3133 6769
Fax: +52 33 3133 6768
Part 356311-1
4/17/2025
© 2025 The Vollrath Company L.L.C.
Dry Operation Continued
3. Place containers of hot food, above 140 °F (60 °C), into the
preheated equipment empty, dry containers will be very hot
4. Reduce heat to a level that maintains food safety and quality.
NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety;
see above for recommended range.
CLEANING
WARNING
Electrical Shock Hazard.
Keep water and other liquids from entering the unit.
Liquid inside the unit could cause an electrical shock.
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch cookware, heating surface, food, or
liquid while heating.
NOTICE: Do not use caustic cleaning chemicals, steel wool or
commercial lime removal products to clean the equipment.
Daily
1. Unplug the unit and allow it to cool completely.
2. Wipe unit with a damp cloth or sponge dipped in soapy
water, then rinse and dry thoroughly. A scouring pad may be
used to clean dicult areas or remove mineral deposits.
3. If using water, clean the heating element with white vinegar
4. A high-quality, non-toxic glass cleaner may be used for glass.
Monthly or As Needed
Decalcify the Heating Element
1. Complete daily cleaning as indicated above.
2. Add water to the pan to completely cover the heating
element.
3. Add the recommended ratio of commercial de-liming cleaner
or one gallon of white vinegar to the water and stir well.
4. Set the heat control to the highest setting and allow the
water to heat for 30 minutes.
5. Rotate the heat-control knob to 0.
6. Cover the well with empty food containers or covers.
7. Allow the solution to soak for at least one hour or overnight
for heavy buildups.
8. Drain the solution from the pan and use a plastic souring pad
to clean any remaining mineral deposits.
9. Rinse thoroughly with hot water, then dry completely.
TROUBLESHOOTING
Problem Potential Cause Course of Action
Unit is not
turning on.
Outlet
malfunctioned.
Contact Vollrath Technical
Service.
Circuit breaker
tripped.
Reset the breaker.
Unit not
heating
Heating element
malfunctioned.
Contact Vollrath Technical
Service.
Controller
malfunctioned.
Condensation
appears on
glass during
wet operation.
Max set point
boiled the water
and produced
heavy steam.
Reduce heat to a level that
maintains food quality and
safety and/or remove the
glass.
Light does not
work
Power is out or
there is a supply
issue.
Contact Vollrath Technical
Service.
A connection
is loose or
connector
malfunctioned.
SERVICE AND REPAIR .
Serviceable parts are available on vollrathfoodservice.com.
To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the
unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units
directly to The Vollrath Company LLC.
Please contact Vollrath Technical Services for instructions.
When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with
the item number, model number (if applicable), serial number, and
proof of purchase showing the date the unit was purchased.
WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Company LLC warrants to the original commercial end
user that each of Vollrath’s foodservice products will be free from
defects in materials and workmanship.
For warranty period, exclusions, and details, visit vollrathfoodservice.
com/vollrath-resources/warranty-info/warranty-policy.
Article N
o
de modèle Description
BMHDC-3 BMA8003 Vitrine chauffante
Accessoire Description
356074-1 Kit self-service
DÉBALLAGE DE L’APPAREIL
Lorsque vous n'en avez plus besoin, jetez tout le matériel
d'emballage en respectant l'environnement.
1. Retirez le matériel d’emballage, le ruban adhésif et le
plastique de protection.
2. Nettoyez les résidus de colle plastique ou du ruban adhésif.
3. Placez l'appareil à l'endroit souhaité.
EMPLACEMENT ET DÉGAGEMENTS
• L’appareil est conçu uniquement pour un usage à l'intérieur.
• La température ambiante maximale doit être de 40 °C (104 °F)
• Pour un bon fonctionnement, l’humidité relative ne doit pas
dépasser 85%.
• L'accès côté opérateur doit toujours rester libre.
INSTALLATION
Installation du modèle sur comptoir
Installez les pieds réglables de 4 po (10 cm) et réglez la hauteur
pour caler l’appareil.
AVIS: Les pieds fournis permettent un nettoyage facile et sont
conformes aux normes NSF. Pour une utilisation respectant les
règles sanitaires, l'appareil doit soit être équipé des pieds de 4
po fournis, soit être posé directement sur le comptoir avec un
joint d’étanchéité.
Pour une installation sur comptoir sans les pieds :
1. Assurez-vous que le comptoir est bien plat et non poreux.
2. Appliquez du mastic silicone certifié par NSF selon la norme
51 NSF/ANSI tout autour de l’appareil pour former un joint
étanche sur le comptoir. Un liquide déversé à proximité ne
pourra ainsi pas s’infiltrer sous l’appareil.
Pour une installation sur comptoir avec les pieds :
1. Assurez-vous que l’appareil est placé sur un comptoir bien
horizontal. Demandez à une personne de basculer l’appareil
avec précaution tandis qu’une autre personne visse les
pieds avant à la hauteur désirée. Répétez l’opération pour
les pieds arrière.
2. Vérifiez que l’appareil est bien à l’horizontale et réglez les
pieds si besoin.
Réf. 356311- 1
4/17/2025
Manuel d'utilisation
Vitrine chauffante à bain-marie
Merci d’avoir acheté ce produit Vollrath®. Conservez ce manuel
pour référence ultérieure et gardez l’emballage d’origine si une
réexpédition s'avère nécessaire.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Pour garantir une utilisation en toute sécurité, lisez attenti-
vement ce manuel et tous les messages de sécurité avant de
mettre en service l'appareil !
AVERTISSEMENT
Un message Avertissement indique une situation dangereuse
qui, si elle n'est pas évitée, risque de se solder par la mort ou
des blessures graves.
ATTENTION
Un message Attention indique une situation dangereuse qui,
si elle n'est pas évitée, peut entraîner des blessures légères
ou de gravité modérée.
�AVIS: Porte sur des pratiques n’entraînant pas de blessures
physiques.
Pour réduire le risque de blessures corporelles et de
dommages sur l'appareil
• Ne branchez cet appareil que directement sur une prise avec
terre correspondant à la tension nominale indiquée sur la
plaque signalétique. N'utilisez pas de rallonges électriques ou
barrettes d'alimentation de quelque type que ce soit.
• L'appareil doit être installé par un personnel qualifié
conformément à toutes les réglementations.
• Utilisez l'appareil à l'horizontale sur une surface plane.
• Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être
remplacé par le fabricant, l’agent de maintenance ou des
personnes de même qualification.
• Éteignez et débranchez l’appareil, puis laissez-le refroidir
avant de le nettoyer ou de le déplacer, ou bien lorsque vous
ne l’utilisez pas.
• Ne vaporisez pas de liquide ou de mousse sur l’extérieur de
l'appareil.
• N’utilisez pas de laine d'acier pour nettoyer l'appareil.
• Tenez l'appareil et son cordon d’alimentation à l’écart des
flammes nues, des brûleurs électriques, ou d’une chaleur
excessive.
• N'utilisez pas l'appareil dans des lieux publics et/ou à
proximité d’enfants lorsqu’il est en service.
• N’utilisez que des appareils en parfait état et fonctionnant
correctement.
FONCTION ET OBJET
Cet appareil est destiné à la présentation et au maintien des
aliments à des températures de service adéquates. Il est
conçu pour être posé directement sur le comptoir avec un joint
d'étanchéité, posé sur les pieds de 4 po fournis ou bien encastré
dans un comptoir. Les aliments doivent être préparés et placés
dans les vitrines aux températures correctes de service. Les
appareils ne sont pas prévus pour cuire des aliments crus, pour
réchauer des plats préparés, ou pour stocker des aliments
toute une nuit, et ne sont pas destinés à un usage domestique,
industriel ou en laboratoire.
2
MODE D'EMPLOI
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas le récipient de cuisson, la surface
chauante, les aliments ou le liquide lorsque
l'appareil est en marche.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution.
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans les composants électriques.
�AVIS: L
vitrines aux températures correctes de service. L
la prolifération des bactéries. Pour la sécurité alimentaire
surveillez soigneusement la température des aliments.
Utilisation avec de l'eau
1. Tournez le robinet de vidange en position fermée, comme
illustré.
2. Remplissez le compartiment d'eau douce propre jusqu'à ce
que le niveau d'eau se situe entre les marques L(marque
basse) et H(marque haute).
3. Mettez l’appareil sous tension (ON) ou hors tension (OFF)
selon votre choix.
4. Préchauez l'eau dans le compartiment en le couvrant avec
des bacs GN vides ou des couvercles. Réglez le thermostat
sur la valeur maximale ; préchauez pendant 30 minutes si le
niveau d’eau est bas (L) ou 75 minutes si le niveau d’eau est
haut (H).
5. Placez les bacs d'aliments chauds à plus de 140 °F (60 °C)
dans l'appareil préchaué.
6. Réduisez la consigne du thermostat à la temp. nécessaire
pour maintenir la qualité et la sécurité sanitaire des aliments.
AVIS: Surveillez attentivement la température des aliments
pour préserver la sécurité sanitaire des aliments ; voir
ci-dessus la plage de températures recommandée. Retirez
régulièrement les bacs d’aliments et vérifiez que le niveau
de l’eau se trouve entre L (marque basse) et H (marque
haute) ; ajoutez de l’eau si nécessaire.
Une fois l’opération terminée, protégez vos mains et retirez
les bacs à aliments chauds.
7. Tournez le thermostat jusqu’à la position Veille (Stand By)/
jusqu’au point (.) comme illustré pour B dans la section
Fonctions et commandes.
8. Débranchez l'appareil.
9. Laissez complètement refroidir l'appareil et l'eau.
10. Placez un récipient adapté juste en dessous du robinet de
vidange.
11. Ouvrez le robinet de vidange pour laisser l’eau du
compartiment s'écouler dans le récipient.
12. Fermez le robinet de vidange.
Utilisation à sec
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas le récipient de cuisson, la surface
chauante, les aliments ou le liquide lorsque
l'appareil est en marche.
Vitrine chauffante à bain-marie
Installation encastrée
1. Téléchargez la fiche des caractéristiques techniques du
module encastrable sur vollrathfoodservice.com. Consultez
ce document pour en savoir plus sur les dimensions, les
dégagements, la ventilation et l'alimentation électrique.
2. Assurez-vous qu'une prise électrique adéquate est disponible
sur le site d'installation.
3. Avant l’installation, renseignez-vous sur les exigences du
fabricant du comptoir pour la préparation et l’installation de
l'équipement dans le comptoir.
4. Découpez les ouvertures requises dans le comptoir et le
meuble.
5. Nettoyez les débris de la surface découpée.
Appliquez du mastic silicone certifié par NSF selon la norme 51
NSF/ANSI tout autour de l’appareil pour former un joint étanche.
Installez les vitres (optionnel—l'appareil peut très bien
fonctionner sans les vitres)
1. Installez les 2 panneaux vitrés latéraux en les faisant glisser
dans la gorge supérieure et en les bloquant avec vis à oreilles
et rondelles fournies, quatre par panneau—huit au total.
2. Installez les grandes vitres avant et les 3 petites vitres côté
opérateur en les faisant glisser dans la gorge supérieure,
puis dans le rail inférieur.
Notez votre numéro de série
Pour faciliter la communication, veuillez noter le numéro de série
que vous trouverez sur la plaque signalétique se trouvant en bas
à droite à l'arrière de la vitrine.
Numéro de série :
FONCTIONS ET COMMANDES
A. Voyant—s’allume lorsque l’appareil chaue ; s'éteint
lorsque la température de consigne est atteinte et
s'allume à nouveau lorsque l'appareil se met en chaue
pour maintenir la température. Ce n'est pas un témoin
d'alimentation.
B. Thermostat—permet de régler la température.
C. Interrupteur d'alimentation—met l’appareil sous tension (|)
ou hors tension (0).
D. Cordon d'alimentation rétractable—permet le
branchement de l’appareil sur la prise électrique.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Nettoyez l'appareil conform à la section Nettoyage de ce manuel.
Branchement sur secteur
Branchez l'appareil sur une prise électrique correctement mise
à la terre correspondant à la tension nominale indiquée sur la
plaque signalétique.
�AVIS: L
entraînera l’annulation de la garantie.
A
B
C
D
The Vollrath Company, L.L.C. Siège social
1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 États-Unis
Standard : 800-319-9549 ou 920-457-4851
Télécopieur: 800-752-5620 ou 920-459-6573
Service clientèle Canada : 800-695-8560
Services techniques:
vollrathfoodservice.com
Vollrath Pujadas Sau
Ctra. de Castanyet, 132
P.O. Box 121
17430 Santa Coloma de Farners
Girona
Espagne
Tél. +34 972 84 843 201
Vollrath (Shanghai ) Trading Limited
Room 906, Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Tél. : 86-21-50589580
Vollrath de Mexico S. de R.L.
de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
Maria Tequepexpan 45601
Tlaquepaque, Jalisco | Mexique
Tél. : +52 33 3133 6767
Tél. : +52 33 3133 6769
Télécopieur : +52 33 3133 6768
Réf. 356311- 1
04/17/2025
© 2025 The Vollrath Company L.L.C.
Utilisation à sec (suite)
1. Mettez l’appareil sous tension avec l’interrupteur
d’alimentation.
2. Préchauez le compartiment en le couvrant avec des bacs
GN vides ou des couvercles et vérifiez que les portes sont
bien fermées. Réglez le thermostat sur le réglage maximal ;
préchauez pendant 30 minutes.
3. Placez les bacs d'aliments chauds, à plus de 140 °F (60 °C),
dans l'appareil préchaué vide ; les bacs secs seront très
chauds.
4. Réduisez la consigne du thermostat à la température
nécessaire pour maintenir la qualité et la sécurité sanitaire
des aliments.
AVIS: Surveillez attentivement la température des
aliments pour préserver la sécurité sanitaire des aliments ;
voir ci-dessus la plage de températures recommandée.
NETTOYAGE
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution.
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil
risque de causer une électrocution.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas le récipient de cuisson, la surface
chauante, les aliments ou le liquide lorsque
l'appareil est en marche.
AVIS: N'utilisez pas de produits chimiques nettoyants
caustiques, de laine d'acier ou de détartrants commerciaux
pour nettoyer l'appareil.
Une fois par jour
1. Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir complètement.
2. Nettoyez l’appareil à l'aide d’un chion humide ou d’une
éponge trempée dans de l’eau savonneuse, puis rincez et
essuyez bien. Un tampon à récurer peut être utilisé pour
nettoyer les zones diciles ou retirer les dépôts calcaires.
3. Si vous utilisez de l'eau, nettoyez l'élément chauant avec
du vinaigre blanc.
4. Un nettoyant pour vitres, non toxique et de haute qualité,
peut être utilisé pour les vitres.
Une fois par mois ou selon les besoins
Détartrage de l'élément chauant
1. Eectuez un nettoyage quotidien comme indiqué ci-dessus.
2. Ajoutez de l'eau dans le compartiment pour couvrir
complètement l'élément chauant.
3. Ajoutez à l’eau la proportion recommandée de détartrant
commercial ou un gallon de vinaigre blanc et remuez bien.
4. Réglez le thermostat à la valeur maximale et laissez chauer
l'eau pendant 30 minutes.
5. Mettez le thermostat sur 0.
6. Couvrez le compartiment avec des bacs GN vides ou des
couvercles.
7. Laissez la solution agir pendant une heure minimum ou toute
une nuit en cas d’entartrage prononcé.
8. Vidangez la solution du compartiment et utilisez un tampon
récurant pour retirer tout dépôt calcaire résiduel.
9. Rincez soigneusement à l’eau chaude, puis séchez
complètement.
DÉPANNAGE
Problème Causes possibles Mesure corrective
L'appareil
n'est pas
sous tension.
Mauvais
fonctionnement
de la prise.
Contactez le support
technique Vollrath.
Le disjoncteur a
déclenché.
Réarmez le disjoncteur.
L'appareil ne
chauffe pas.
Élément chauffant
en panne.
Contactez le support
technique Vollrath.
Mauvais
fonctionnement
du thermostat.
Apparition de
condensation
sur les vitres
en mode
utilisation
avec de
l'eau.
Le point de
consigne max a
fait bouillir l’eau et
a produit une forte
vapeur.
Réduisez la consigne
du thermostat à la
température nécessaire
pour maintenir la qualité
et la sécurité des aliments
et/ou retirez les vitres.
L'éclairage ne
marche pas
L'appareil est
hors tension ou il
y a un problème
d'alimentation.
Contactez le support
technique Vollrath.
Une connexion
est desserrée ou
un connecteur
fonctionne mal.
SAV ET RÉPARATIONS
Des pièces détachées sont disponibles sur :
vollrathfoodservice.com.
Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère,
n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-
même un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun
appareil directement à la Vollrath Company LLC.
Pour des instructions, contactez les services techniques de
Vollrath. Lorsque vous contacterez les services techniques de
Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro
de modèle (s'il y a lieu), le numéro de série et le justificatif
d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.
GARANTIE DE LA VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Co, LLC., garantit à l'acheteur initial que tous
les produits Vollrath pour la restauration commerciale sont
dépourvus de défaut de matériel et vice de fabrication dans des
conditions normales d'utilisation.
Pour plus d’informations sur la garantie, la période de garantie
et les exclusions, consultez la page vollrathfoodservice.com/
vollrath-resources/warranty-info/warranty-policy.
Artículo N.º de modelo Descripción
BMHDC-3 BMA8003 Vitrina calentada
Accesorio Descripción
356074-1 Juego de autoservicio
DESEMBALADO DE LA UNIDAD
Cuando ya no los necesite, deseche todos los materiales de
embalado de una manera ambientalmente responsable.
1. Retire el material y la cinta de embalado, así como el plástico
protector.
2. Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del
plástico o la cinta.
3. Coloque la unidad en la ubicación deseada
UBICACIÓN Y ESPACIO LIBRE
• La unidad es para uso en interiores solamente.
• La temperatura ambiente máxima es de 104 °F (40 °C).
• La humedad relativa máxima para un funcionamiento
adecuado es del 85%.
• El lado del operador debe permanecer sin obstrucciones.
INSTALACIÓN
Instalación en mostrador
Instale y nivele las patas ajustables de 4" (10 cm)
AVISO: Las patas incluidas simplifican la limpieza y cumplen
la certificación NSF. A fin de garantizar un funcionamiento
sanitario adecuado, el equipo debe instalarse ya sea con las
patas de 4" (10 cm) suministradas o sellarse al mostrador.
Para la instalación en mostrador sin patas:
1. Cerciórese de que la superficie del mostrador esté plana y
no tenga poros.
2. Aplique sellador de silicona (certificado por NSF según la
norma NSF/ANSI n.º 51) alrededor del perímetro de la unidad
a fin de formar un sello hermético en el mostrador; ello
evitará que los derrames de líquido cercanos se filtren por
debajo del equipo.
Para la instalación en mostrador con patas:
1. Cerciórese de que la unidad esté en una ubicación nivelada.
Haga que una persona incline cuidadosamente la unidad
mientras otra enrosca las patas delanteras a la altura
deseada. Repita el procedimiento con las patas traseras.
2. Verifique que la unidad esté nivelada y ajuste las patas.
N.º de pieza 356311-1
4/17/2025
Manual del operador
Vitrina Calentrada con baño maría
¡Gracias por comprar este producto Vollrath®! Guarde este
manual para referencia y conserve el embalado en caso de que
sea necesario realizar un envío.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
¡Para ayudar a garantizar un uso seguro, lea y comprenda
completamente este manual y todos los mensajes de seguridad
antes de la operación!
ADVERTENCIA
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones graves o letales.
PRECAUCIÓN
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones leves o moderadas.
�AVISO: Aborda las prácticas no relacionadas con lesiones
personales.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños
en la unidad
• Solo enchufe esta unidad directamente en un tomacorriente
con puesta a tierra cuyo voltaje nominal corresponda
al indicado en la placa identificatoria. No use cables de
extensión ni regletas eléctricas de ningún tipo.
• La unidad debe ser instalada por una persona calificada en
cumplimento con los códigos y ordenanzas.
• Use la unidad en posición plana y nivelada.
• Si el cable eléctrico está dañado, debe ser reemplazado por
el fabricante, un agente de servicio o personas calificadas de
manera similar.
• Apague la unidad, desenchúfela y deje que se enfríe antes
de limpiarla o trasladarla cuando no la use.
• El exterior de la unidad no debe rociarse con líquido ni
espuma.
• Limpie la unidad con algo que no sea lana de acero.
• Mantenga la unidad y el cable eléctrico lejos de llamas
expuestas, quemadores eléctricos y calor excesivo.
• Opere la unidad en áreas no públicas, lejos de los niños,
mientras permanece atento a ella.
• Solo opere unidades que funcionen correctamente y no
estén dañadas.
FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Esta unidad está diseñada para usarse en interiores a fin
de exhibir y mantener alimentos a temperaturas de servicio
apropiadas. Está diseñada para sellarse a un mostrador,
asentarse en las patas de 4" (10 cm) que se proporcionan o
empotrarse en un mostrador. Los alimentos deben prepararse y
colocarse en las vitrinas a temperaturas de servicio apropiadas.
Las unidades no tienen el propósito de cocer alimentos crudos,
recalentar comida preparada o almacenar comida durante la
noche, ni están diseñadas para uso doméstico, industrial o de
laboratorio..
2
FUNCIONAMIENTO
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque la olla/fuente, superficie de cocción,
alimentos ni líquidos mientras esté cocinando.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido
a los componentes eléctricos.
�AVISO: L
la temperatura de los alimentos para mantenerlos seguros.
Funcionamiento en húmedo
1. Gire la palanca de la válvula de drenaje hasta la posición
cerrada como se muestra.
2. Llene el receptáculo con agua limpia y fresca, hasta que el
nivel del agua se encuentre entre la L (nivel bajo) y la H
(nivel alto).
3. Encienda o apague el suministro según desee.
4. Precaliente el agua en el receptáculo cubriéndolo con tapas
o recipientes de comida vacíos. Coloque el control de calor
en el ajuste máximo; precaliente durante 30 minutos si el
agua está en el nivel L, o 75 minutos si está en el nivel H.
5. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los
140 °F (60 °C), en el equipo precalentado.
6. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que mantenga la
seguridad y calidad de la comida.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la
comida para mantenerla segura; vea arriba el rango
recomendado. Retire periódicamente los recipientes
de comida y revise si el nivel del agua está entre la L
(nivel bajo) y la H (nivel alto). Vuelva a llenar según sea
necesario.
Cuando termine, protéjase las manos y retire los recipientes
de comida caliente.
7. Gire la perilla controladora de calor al ajuste de espera/
el punto (. ) como se muestra en la letra B de la sección
Características y controles.
8. Desenchufe el equipo.
9. Deje que el equipo y el agua se enfríen totalmente.
10. Coloque un recipiente adecuado directamente debajo de la
válvula de drenaje.
11. Abra la válvula de drenaje de modo que el agua del
receptáculo fluya hacia el recipiente.
12. Cierre la válvula de drenaje.
Funcionamiento en seco
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque la olla/fuente, superficie de cocción,
alimentos ni líquidos mientras esté cocinando.
Vitrina calentrada con baño maría
Instalación empotrada
1. Descargue la hoja de especificaciones para su empotrado
desde vollrathfoodservice.com. En este documento
encontrará los requisitos de dimensiones, espacio libre,
ventilación y suministro.
2. Verifique que el sitio de instalación cuente con un
tomacorriente apropiado.
3. Antes la instalación conozca los requisitos del fabricante del
mostrador a fin de preparar e instalar el equipo en el mismo.
4. Corte las aberturas requeridas en el mostrador y el armario.
5. Limpie los desechos del área de corte.
Aplique sellador de silicona (certificado por NSF según la norma
NSF a NSF/ANSI n.º 51) alrededor del perímetro de la unidad a
fin de formar un sello hermético.
Instale el vidrio
(opcional: la unidad funciona perfectamente sin el vidrio)
1. Instale los dos paneles laterales deslizándolos en el canal
superior y fijándolos con los tornillos de mano y las aran-
delas que se incluyen, cuatro para cada panel, ocho en total.
2. Instale el panel de vidrio delantero grande y los 3 paneles
más pequeños del lado del operador deslizándolos en el
canal superior y luego en el riel inferior.
Registre su número de serie
Para facilitar la comunicación sobre el producto, registre el
número de serie que aparece en la placa identificatoria situada
en la esquina inferior derecha trasera de su unidad.
Número de serie:
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
A. Luz indicadora: se ilumina cuando la unidad está
calentando; se apaga cuando se alcanza la temperatura
fijada y se vuelve a encender cuando la unidad inicia un
ciclo a fin de mantener la temperatura. No es un indicador
de suministro.
B. Perilla controladora de calor: fija o ajusta la configuración
de la temperatura.
C. Interruptor de encendido: enciende ( | ) o apaga (0) de la
unidad.
D. Cable eléctrico retráctil: conecta la unidad al enchufe/
tomacorriente.
ANTES DEL PRIMER USO
Limpie la unidad como se indica en Limpieza de este manual.
Conecte la unidad al suministro
Enchufe la unidad en un suministro eléctrico correctamente
puesto a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en
la placa identificatoria.
�A
identificatoria dañará la unidad. Usar un voltaje incorrecto
puede dañar la unidad e invalidará la garantía.
A
B
C
D
The Vollrath Company, L.L.C. Sede central
1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201, EE. UU.
Tel. principal: 800-319-9549 o 920-457-4851
Fax principal: 800-752-5620 o 920-459-6573
Servicio al cliente en Canadá: 800-695-8560
Servicios técnicos:
vollrathfoodservice.com
Vollrath Pujadas Sau
Ctra. de Castanyet, 132
P.O. Box 121
17430 Santa Coloma de Farners
Girona
España
Tel. +34 972 843 201
Vollrath (Shanghai) Trading Limited
Room 906, Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Teléfono: 86-21-50589580
Vollrath de México S. de R.L.
de C.V. Periférico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
María Tequepexpan 45601
Tlaquepaque, Jalisco | México
Teléfono: +52 33 3133 6767
Teléfono: +52 33 3133 6769
Fax: +52 33 3133 6768
N.º de pieza 356311-1
4/17/2025
© 2025 The Vollrath Company L.L.C.
Funcionamiento en seco, continuación
1. Prenda la unidad con el interruptor de encendido.
2. Precaliente el receptáculo cubriéndolo con tapas o
recipientes de comida vacíos y cerciórese de que las
puertas estén cerradas. Coloque el control de calor en el
ajuste máximo; precaliente durante 30 minutos.
3. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los 140
°F (60 °C) en el equipo precalentado vacío; los recipientes
secos estarán muy calientes.
4. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que mantenga la
seguridad y calidad de la comida.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la
comida para mantenerla segura; vea arriba el rango
recomendado.
LIMPIEZA
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido
a la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica.
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque la olla/fuente, superficie de cocción,
alimentos ni líquidos mientras esté cocinando.
AVISO: No use productos de limpieza cáusticos, lana de
acero ni productos de uso comercial para la eliminación de
carbonatos a fin de limpiar el equipo.
Diariamente
1. Desenchufe la unidad y deje que se enfríe por completo.
2. Limpie la unidad con un paño húmedo o una esponja
sumergida en agua jabonosa, luego enjuáguela y séquela
completamente. Se puede usar una esponja metálica para
limpiar áreas difíciles o para eliminar depósitos de minerales.
3. Si usa agua, limpie el elemento calefactor con vinagre
blanco.
4. Se puede usar un limpiavidrios de alta calidad no tóxico para
limpiar el vidrio.
Mensualmente o según sea necesario
Descalcifique el elemento calefactor
1. Complete la limpieza diaria como se indicó anteriormente.
2. Agregue agua a la fuente para cubrir totalmente el elemento
calefactor.
3. Agregue al agua la proporción recomendada de limpiador
descalsificador de uso comercial o un galón (3,8 litros) de
vinagre blanco y revuelva bien.
4. Coloque el control de calor en la configuración más alta y
deje que el agua se caliente durante 30 minutos.
5. Gire la perilla controladora de calor hasta el 0.
6. Cubra receptáculo con tapas o recipientes de comida vacíos.
7. Deje que la solución actúe por lo menos durante una hora o
durante la noche para acumulaciones pesadas.
8. Drene la solución de la fuente y use una esponja de plástico
para limpiar los depósitos de minerales restantes.
9. Enjuague bien la fuente con agua caliente y séquela
completamente.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Problema Causa potencial Curso de acción
La unidad no
se enciende.
Tomacorriente
defectuoso.
Comuníquese con los
Servicios de asistencia
técnica de Vollrath.
Cortacircuito
disyuntado.
Reinícielo.
La unidad no
calienta
Elemento
calefactor
defectuoso.
Comuníquese con los
Servicios de asistencia
técnica de Vollrath.
Controlador
defectuoso.
Aparece
condensación
en el vidrio
durante el
funcionamiento
en húmedo.
El ajuste máximo
hirvió el agua y
produjo mucho
vapor.
Reduzca el calor hasta
un nivel que mantenga
la seguridad y calidad
de la comida y/o retire el
vidrio.
La luz no
funciona
No hay
electricidad o hay
un problema de
suministro.
Comuníquese con los
Servicios de asistencia
técnica de Vollrath.
Hay una
conexión suelta o
falló el conector.
SERVICIO Y REPARACIÓN
En vollrathfoodservice.com encontrará piezas de repuesto.
Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de
reparar la unidad ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta.
No envíe las unidades directamente a The Vollrath Company LLC.
Pida instrucciones a los Servicios de asistencia técnica de
Vollrath. Al comunicarse con los servicios, esté listo para
proporcionar el número de artículo, número de modelo (si
corresponde), número de serie y el comprobante de compra que
muestre la fecha en que adquirió la unidad.
CLÁUSULA DE GARANTÍA DE VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Company LLC garantiza al usuario final comercial
original que cada uno de los productos de Vollrath para el
servicio de comidas no presentará defectos de materiales ni
fabricación.
Para conocer el período de garantía, las exclusiones y los
detalles, visite vollrathfoodservice.com/vollrath-resources/
warranty-info/warranty-policy.
