Diérents modèles
Se reporter aux dessins numérotés
correspondant aux numéros des paragraphes de la notice d'instructions
Sommaire
Présentation 1
Installation 2
Utilisation, sécurité 2
Nettoyage, hygiène, rangement 4
Incidents de fonctionnement 5
Maintenance 5
Conformité à la réglementation 6
FR
1
B3000- 40 - MIXER longueur 43 cm avec ou sans fouet
350W à 750W
1.1 DESCRIPTION
• Ces MIXERS-FOUETS portatifs sont destinés aux cuisines
des restaurants et collectivités pour :
- Mélanger, broyer, homogénéiser les soupes ou sauces avec
l'équipement MIXER.
- Fouetter, émulsionner, mélanger blancs d'oeufs, mayonnaise
ou purée avec l'équipement FOUET.
• Pour les préparations spéciales sortant du cadre alimentaire :
NOUS CONSULTER.
• Ces mixers sont destinés uniquement à un usage profession-
nel. Ils doivent être utilisés par un personnel qualié, ayant pris
connaissance de la présente notice.
• Ces mixers ne sont pas utilisables en atmosphère explosive.
A Poignée haute
B Poignée basse
C Centreur
D Flasque
E Baïonnette
F Languettes de clip
G Poignée
H Tube mixer
I Embout protecteur
1.1
Présentation
B3000 FR 11 2015
B3000- 50 - MIXER longueur 53 cm avec ou sans fouet
350W à 750W
B3000 - 60 - MIXER longueur 63 cm avec ou sans fouet
350W à 750W
MIXER
J Couteaux
K Fouet
L Bloc fouet
M Bouton "I"MARCHE
N Témoin surcharge
O Bouton "+" vitesse
P Bouton "-" vitesse
Q Bouton "O" ARRET
R Repère lumineux
de la vitesse
11/2021
Le Manuel d’utilisation fournit à l’utilisateur des informations utiles
pour travailler correctement et en toute sécurité, et est destiné
à faciliter l'utilisation de la machine (indiquée ci-après sous le
vocable “machine” ou “appareil”).
Tout ce qui suit ne doit en aucun cas être considéré comme une
longue liste d’avertissements contraignante, mais plutôt comme
une série d’instructions destinées à améliorer, à tous les égards,
les performances de la machine et à éviter surtout une succession
de dommages corporels ou matériels résultant de procédures
d’utilisation et de gestion inadéquates.
Il est essentiel que toutes les personnes chargées du transport, de
l’installation, de la mise en service, de l’utilisation, de l’entretien,
de la réparation et du démontage de la machine, consultent et
lisent attentivement ce manuel avant de procéder aux diérentes
opérations, et ce an de prévenir toute manoeuvre erronée et
non appropriée susceptible de nuire à l’intégrité de la machine
ou à la sécurité des personnes.
Il est tout aussi important que le Manuel soit toujours à disposition
de l’opérateur et soit conservé soigneusement sur le lieu d’ex-
ploitation de la machine, an de pouvoir être consulté facilement
et immédiatement en cas de doute ou, quoiqu’il en soit, chaque
fois que la nécessité se présente.
Si après avoir lu ce Manuel, des doutes ou des incertitudes
persistent encore sur l’utilisation de la machine, ne pas hésiter à
contacter le Fabricant ou le S.A.V. agréé, lequel restera à disposi-
tion pour garantir un service rapide et soigné, en vue d’assurer un
meilleur fonctionnement et une ecacité optimale de la machine.
Pour rappel, les normes en matière de sécurité, d’hygiène et de
protection de l’environnement en vigueur dans le pays d’installation
devront toujours être appliquées au cours des phases d’utilisation
de la machine. Il incombe, par conséquent, à l’utilisateur de s’as-
surer que la machine est actionnée et utilisée uniquement dans
les conditions de sécurité optimales prévues pour les personnes,
les animaux et les biens.
Introduction
Installation
2.1 ENCOMBREMENT - POIDS (À TITRE
INDICATIF)
2.2 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
• Prévoir une prise de courant murale10A monophasée normalisée
protégée par un disjoncteur ou un fusible 10A.
• Vérier la concordance entre la tension du réseau électrique
et la valeur indiquée sur la plaque caractéristique .
• Avant la première utilisation il est recommandé de nettoyer
les outils et les fouets. Pour cela se reporter au paragraphe 4.2
"Nettoyage en n d'utilisation".
Utilisation, sécurité
3.1 SÉCURITÉ INTEGREE - CONSIGNES
• La sécurité de l'utilisateur est assurée conformément aux
prescriptions UL 763 par :
-
La nécessité d'appuyer simultanément sur les boutons MARCHE
rep.O et rep.M après un ARRET (dispositif "à manque de tension").
- La nécessité de maintenir appuyé le bouton rep. M pour assurer
le fonctionnement du moteur.
- La protection du moteur contre les surcharges par fusible
thermique.
- La distance entre l'outil et les zones de préhension.
- La protection de l'outil mixer.
- Le respect des consignes de sécurité indiqués ci-après.
• L'utilisateur des Mixers-Fouets doit impérativement se conformer
aux consignes de sécurité suivantes :
-
Toujours débrancher l'appareil avant montage ou démontage
des équipements mixer et fouet.
- Ne jamais faire fonctionner l’appareil à vide hors d’un
récipient mais uniquement ‘’outil immergé’’ au 2/3 maxi.
(voir limite de plongée
- Toujours travailler dans un récipient stable, installé à hauteur
convenable.
- Pour éviter les éclaboussures de liquide chaud, plonger l'outil
au fond du récipient en respectant la limite d'immersion avant
de démarrer, le ressortir après son arrêt complet.
- Pour éviter les risques liés à la rotation des couteaux : toujours
démarrer le mixer dans le récipient.
- Débrancher l'appareil immédiatement après usage.
- Ne jamais nettoyer les équipements machine branchée. Dé-
brancher et oter les équipements avant le nettoyage.
- Le bloc moteur reste stable s'il est posé verticalement sur un
plan de travail.
• Caractéristiques électriques :
A Tension d'alimentation (Volt)
B Puissance (Watt)
C Fréquence (Hertz)
D Intensité (Ampères)
2.1
2.2
2.1
2.1
Toute autre utilisation que celle décrite dans ce manuel
,n’est pas considérée comme normale par le fabricant.
1.1
3.2 FONCTIONNEMENT
a) Mise en marche
- Respecter les consignes de sécurité décrites au §3.1.
- Saisir le mixer par les poignées A et B du bloc moteur C.
- Appuyer simultanément sur le bouton "I" rep.M et sur le bouton
vert "+" rep.O. Le mixer démarre en vitesse 3 pour les modèles
350W et 450W et en vitesse 2 pour les modèles 550W,650W
et 750W.
- Relacher le bouton "+" rep.O tout en maintenant enfoncé le
bouton vert rep.M.
b) Arrêt de la machine.
- Relacher le bouton vert rep.M.
c) Choix de la vitesse
Si l'appareil est arrêté depuis plus de 30 secondes, son démar-
rage s'eectue toujours en vitesse 3 pour les modèles 350W et
450W et en vitesse 2 pour les modèles 550W,650W et 750W.
Si l'appareil est arrêté depuis moins de 30 secondes, son dé-
marrage s'eectue à la vitesse à laquelle fonctionnait le mixer
au moment de l'arrêt. Ceci évite d'avoir à réajuster la vitesse
après un arrêt de courte durée (moins de 30 secondes) pour
une vérication de la préparation par exemple.
d) Pour augmenter la vitesse
Appuyer par impulsions successives sur le bouton vert "+" rep. O.
La vitesse varie par palier progressif à chaque impulsion sur le
bouton "+" vert rep. O.
Une pression maintenue de plus de 1 seconde sur le bouton vert
"+" rep. O fait passer la vitesse directement à la vitesse maximum.
e) Pour diminuer la vitesse
Appuyer par impulsions successives sur le bouton "-" Noir rep. P.
La vitesse décroit par palier progressif à chaque impulsion sur
le bouton "-" noir rep. P.
Nota :
1) Un témoin lumineux de surcharge rep.N rouge clignote lorsque
l'appareil est en surcharge, cela n'altère en rien le fonctionne-
ment de la machine, cependant il est préférable de diminuer la
vitesse de fonctionnement jusqu'à ce que le témoin lumineux
s'éteigne. Si la vitesse n'est pas diminuée lorsque le témoin
lumineux clignote, la machine fonctionne correctement mais
risque de s"arrêter plus rapidement à cause de la surchaue
du moteur , dans ce cas, le témoin rouge M reste allumé de
façon permanente
De plus l'appareil est protégé contre les échauements qui
pourraient résulter d'un travail long et intensif. Dans ce cas le
mixer s'arrête de lui-même et le témoin lumineux rouge s'allume
de façon permanente, indiquant que l'arrêt est dû à une mise en
sécurité thermique de l'appareil. Débrancher l'appareil attendre
alors quelques minutes que le moteur refroidisse, débrancher
l'appareil et le rebrancher aussitôt le témoin lumineux doit être
éteint. Si tel est le cas, débrancher a nouveau l'appareil et
attendre encore que le moteur refroidisse.
2
B3000 FR 11 2015
3.3 MONTAGE DES FOUETS
- Respecter les consignes de sécurité du § 3.1.
- Faire coïncider la baïonnette de chaque fouet avec la rainure
des axes du boîtier réducteur et pousser jusqu'en butée.
3
Chaque moyeu de fouet doit aeurer le boîtier réducteur.
- Démonter en tirant sur chaque fouet.
B3000 FR 11 2021
3.4 MONTAGE ET DEMONTAGE DES ÉQUIPEMENTS MIXER ET FOUET
- Respecter les consignes de sécurité décrites au §3.1.
1) Montage des équipements fouet et mixer.
a) Présenter le centreur E sur le asque D du bloc moteur en
mettant les baïonnettes F en face des encoches situées sur
le asque D.
b) Engager à fond le centreur E dans le asque D en faisant des
petits mouvements de rotation.
Le centreur doit rentrer sans forcer.
c) Tourner d'un quart de tour pour amener le sigle en
face du sigle .
3.4
3.4.a
d) Vérifier que le couteau J n'a pas été chassé lors du
montage
Si tel est le cas :
- Démonter l'équipement (voir §3.4.2).
- Ré-engager le couteau J
- Reprendre la procédure de montage (voir 3.4.1).
2) Démontage des équipements fouet et mixer.
a) Tourner d'un quart de tour la poignée G pour amener le sigle
en face du .
b) Dégager la poignée G du asque D.
3.4.c
3.4.b
Nota : Il n'est pas possible de démonter l'ensemble arbre
+ couteaux une fois l'équipement monté sur le bloc
moteur. Si tel est le cas, se reporter à d).
Toujours débrancher la machine avant de monter ou
démonter un équipement.
3.4.d
4.2.d
3.5 UTILISATION DU MIXER
- Respecter les consignes de sécurité du § 3.1.
- Plonger le Mixer dans la marmite en l'immergeant
au 2/3
MAXIMUM de sa longueur.
- Mettre en marche le mixer ( voir § 3.2 ) et sélectionner la vitesse
maxi en maintenant enfoncé pendant 1 seconde le bouton vert "+"
rep.O.
- S’il s’agit de tubes 50, 60, tenir l’appareil par la poignéeG
du tube mixer et par l’une des deux poignées A ou B du bloc
moteur, suivant la hauteur de travail.
- S’il s’agit d’un tube de 30, 40 ne pas tenir l’appareil par la poi-
gnée G qui se trouve proche du couteau. Tenir l’appareil par
les poignées A et B du bloc moteur.
- Incliner légèrement le Mixer et commencer par remuer en
laissant le couteau éloigné du fond. Les produits seront aspirés
par le tourbillon et broyés.
- Puis laisser reposer le Mixer au fond pour terminer le travail
sans fatigue.
- Sortir le Mixer de la marmite après son arrêt dénitif.
ATTENTION : Garder les mains sur les poignées en cours de
travail pour éviter les brulures dues au réchauement du tube
lorsqu'il est plongé dans des liquides bouillants (soupes ....).
Attention à ne pas dépasser la limite d'immersion.
3.5.a.b
2.1
Ne jamais mettre en marche la machine , l'outil non immergé.
Ne pas sortir l'outil en cours de travail :
risques d'éclaboussures
ATTENTION :
- Ne pas tenter de tenir l'équipement fouet par le bloc ré-
ducteur. Dans ce cas la main risque de déraper le long du
bloc et elle risque de glisser au niveau des brins de fouet.
Le bloc n'est pas la zone de préhension de l'équipement.
- Ne pas tenter d'introduire un doigt ou une main entre les
brins de fouet. Ne pas tenter de bloquer les fouets lorsque
la machine est en marche.
- Pour éviter les risques de destruction des fouets, les vibra-
tions importantes de la machine et les éclaboussures, ne
pas faire fonctionner l'ensemble à des vitesses élevées.
Le travail ne sera pas meilleur.
3.6 UTILISATION DU FOUET
- Respecter les consignes de sécurité du § 3.1.
- Mettre en marche (Voir § 3.2).
- Tenir l'appareil par le moyeu du bloc fouet et l'une des deux
poignées A ou B du bloc moteur, suivant la hauteur de travail.
- Si la vitesse est insusante, l'augmenter progressivement en
faisant attention aux éclaboussures.
- Déplacer lentement le fouet du centre vers les bords du récipient
(blancs en neige, mayonnaise …).
Toujours démarrer en vitesse lente surtout dans les
préparations dures (purée, pâte à crèpe..)
3.6 a-b
2.1
3.7 RECETTES DE BASE
a) Avec le Mixer
- Tous les potages, veloutés, soupes de poissons, sauces.
- Brandades, brunoises, crèmes d'épinards, panades.
b) Avec le fouet
• Purées de pommes de terre :
- Egoutter les pommes de terre bien cuites et bouillantes.
Remarques : Jusqu'à 6 Kg de purée, utiliser directement l'équi-
pement fouet ; pour les quantités plus importantes, jusqu'à
20 Kg à la fois ou si les pommes de terre sont un peu dures
après cuisson, faire un broyage grossier au Mixer, en grande
vitesse, puis utiliser l'équipement Fouet.
- Sélectionner une vitesse moyenne ( 1 --> 4 ).
-
Broyer les pommes de terre au centre vers les bords du récipient.
- Ajouter l'assaisonnement, puis le lait chaud et mélanger jusqu'à
obtenir une véritable purée mousseline.
• Mayonnaise (pour 5 litres) :
- Démarrer en vitesse moyenne.
- Augmenter progressivement la vitesse suivant la quantité.
• Blancs en neige (jusqu'à 60 oeufs) :
- Blanchir lentement les blancs en petite vitesse.
- Augmenter progressivement la vitesse jusqu'au maxi pour
assurer le foisonnement et la tenue des blancs.
• Autres :
- Crèmes pâtissières, au beurre, chantilly, génoises, meringues,
ancs, pâtes à choux, soués …
4
B3000 FR 11 2015
4) • Nettoyage en plonge de l'ensemble arbre + couteau et du tube H.
L'ensemble arbre + couteau et le tube H se nettoient à la brosse avec de l'eau
chaude additionnée de détergent désinfectant. Rincer à l'eau claire et laisser
sécher avant de stériliser.
• Nettoyage en machine : seuls le couteau et le tube H peuvent être nettoyés
en machine.
Pour dévisser le couteau J : maintenir l'arbre avec les deux mains, couteau en
appui sur un support stable, et effectuer une rotation de l'arbre sens anti-horaire
pour débloquer
Finir de dévisser le couteau à la main.
Eviter de nettoyer l'arbre en machine à laver, il peut noircir sous l'effet de
produits chlorés. Ceci n'a aucun effet sur la santé.
A/ Nettoyage de l'équipement mixer.
1) Démonter l'équipement mixer : voir
2) Prendre l'outil mixer et pousser avec les deux pouces sur l'axe
central en plastique, au dessus d'une table ou dans une plonge.
3) Séparer le tube H de l'ensemble arbre + couteau.
Nettoyage, hygiène, rangement
5) Stérilisation
Après nettoyage et avant chaque utilisation il est nécessaire de
démonter le palier inférieur pour stérilisation. Les pièces à stériliser
sont celles amenées à être en contact alimentaire :
- Le couteau (3) ,
- le sous-ensemble (4) - non démonté -,
- le tube (5),
- le sous-ensemble (6) - non démonté -
La stérilisation doit se faire avec un équipement adapté à cet
usage (ultraviolet - ozone ...) selon les indications du fabricant.
6) Remonter l'ensemble arbre + couteaux dans le tube en pressant
avec la paume de la main.
B/ Nettoyage de l'équipement fouet.
1) Enlever les fouets : §3.3
2) Laver le bloc fouet à l'eau chaude additionnée de détergent-dé-
graissant-désinfectant compatible avec les matériaux. Rincer à
l'eau claire et laisser sécher.
3) Ne pas laver le bloc en machine à laver.
Les deux fouet peuvent être nettoyés comme le bloc (voir point
2). Ils peuvent également être nettoyés en machine à laver.
4) Stérilisation
Après chaque nettoyage et avant chaque utilisation, stériliser :
boitier réducteur et fouets par les mêmes moyens que le tube.
5) Remonter le fouet (voir §3.4)
Respecter les consignes de sécurité du §3.1
4.1 ENTRE DEUX UTILISATIONS
-
Immerger l’outil dans un récipient d’eau chaude,
jusqu’au niveau des salissures agiter l'outil qui se
nettoiera automatiquement.
4.2C
4.2a
3.4
Ne pas nettoyer le bloc moteur par immersion ou en
machine. Passer une éponge humide additionnée de
détergent. Sécher le bloc.
Le démontage doit se faire au dessus d'une table ou
d'un support stable an de ne blesser personne lors de
la sortie de l'arbre et du couteau.
Pour éviter la détérioration des pièces plastiques,
après passage en lave-vaisselle, attendre leur retour à
température ambiante avant toute utilisation.
4.2 EN FIN D’UTILISATION
Toujours débrancher la machine avant toute
intervention.
3.4.
4.2b
4.2d
4.3 RANGEMENT
• Prévoir un emplacement facilement accessible pour xer le
support mural (vis et chevilles non fournies).
- Après le nettoyage, suspendre le bloc moteur et les équipe-
ments Mixer et Fouet sur le support mural. Mettre le cable
d'alimentation autour de l'enrouleur et enfoncer la prise sur la
face avant.
Important :
- Ne pas poser le bloc moteur sur une surface chaude.
- Manipuler l'appareil avec soin en évitant les chocs.
- Manipuler l'outil mixer avec précaution.
- Eviter les chocs avec le clip E.
4.3
5
Incidents de fonctionnement
5.1 L'APPAREIL NE DÉMARRE PAS, VÉRIFIER
QUE :
- La machine est bien branchée.
- L’alimentation électrique à la prise de courant est correcte.
- L'opérateur appuie bien simultanément sur les 2 boutons
MARCHE.(voir §1.1 - cas du modèle standard)
- Le bouton vert " M " est bien maintenue enfoncé .
- Si le témoin lumineux s'allume, débrancher la machine et
attendre un moment pour que le moteur refroidisse.(voir §1.1)
Si l’incident persiste, consulter le service maintenance
de votre revendeur.
Si l'appareil s'arrête en cours de fonctionnement et
que le témoin lumineux s'allume:
- débrancher et laisser refroidir un moment pour que
la sonde thermique se réenclenche.
B3000 FR 11 2015
5.2 BRUIT ANORMAL :
• Arrêter et débrancher l'appareil.
• Vérier à chaque utilisation l'état :
- du carter, (il ne doit pas présenter de ssure)
- de l'équipement utilisé, (fouet bien enclenché, couteau serré....)
- le fonctionnement de l'ensemble
Si l’incident persiste, consulter le service maintenance
de votre revendeur.
- Si vibrations en fonctionnement : jeu de l'arbre, détérioration
des roulements ou arbre faussé.
5.3 IMMERSION DE L'APPAREIL
En cas d'immersion accidentelle de l'appareil en cours de fonc-
tionnement :
- NE PAS TENTER DE LE RESSORTIR.
- NE PAS TOUCHER LE RECIPIENT
- DEBRANCHER IMMEDIATEMENT LA PRISE DE COURANT.
- Avertir le service maintenance ou votre revendeur.
5.4 CHUTE ACCIDENTELLE
Machine débranchée :
- Vérier l'état des carters (absence de ssures et d'éclats).
- Vérier l'absence de bruit suspect en secouant l'appareil.
Dans le doute, contacter le service maintenance ou votre re-
vendeur.
Maintenance
6.1 MÉCANISME
• Les Mixers-Fouets sont d’un entretien mini
mum (les paliers
du moteur et du mécanisme sont graissés à vie).
• Vérier à chaque utilisation (voir §5.2) :
- Le jeu en bout de l'arbre Mixer.
- L'aûtage du couteau du Mixer.
- L'étanchéité du carter de l'équipement fouet.
- Le système de xation des fouets.
Pour accéder à l'intérieur du bloc moteur procéder comme suit
(voir éclaté bloc moteur) :
- Débrancher la machine.
- Oter le tapis ondulé rep12 (faire levier à l'aide d'un tournevis).
- Oter les 3 vis M4x16 rep11 et oter la bride 10 et le asque 9.
En cas de besoin de graissage du mécanisme,
utiliser des graisses ou huile alimentaires.
- Oter la vis PT 40x20 situées sous la poignée haute rep A et
oter le capuchon supérieur rep 2. Veillez à ne pas perdre les
boutons S2.
- Oter les bouchons rep 15.
- Oter les 7 vis rep 13.
- Mettre la machine à l'horizontale et séparer le carter 14.(noir
éclaté "bloc".
Pour remonter : procéder en sens inverse.
Pour accéder à l'intérieur du bloc fouet procéder comme suit
(voir éclaté bloc fouet) :
- Oter les fouets 18 en tirant fermement dessus.
- Oter les 4 capuchons rep 10 à l'aide d'un tournevis.
- Dévisser les 4 vis rep11.
- Séparer l'ensemble S3 et le carter rep 17 en prenant soin de
garder le carter rep 17 comme montré sur l'éclaté de manière
à ne pas perdre la graisse située à l'intérieur.
Pour remonter procéder en sens inverse.
•
•
6.3 ADRESSE DE LA MAINTENANCE
Pour toute demande d’information ou commande
de pièces détachées, préciser le type de la machine,
le numéro de série et les caractéristiques électriques.
Date de l'achat :
Cachet du vendeur
Nous vous conseillons de vous adresser en priorité au vendeur
de la machine.
• Le fabricant se réserve le droit de modier et d’améliorer ses
produits sans préavis.
6
B3000 FR 11 2015
La machine est conçue et réalisée en conformité à :
- UL 763,
- NSF / ANSI 8,
- CSA standard C22.2 NO 195,
- « WEEE »
Le symbole “ ” sur le produit indique que ce produit ne
doit pas être considéré comme détritus ménager. Par contre,
il doit être transporté sur le lieu de recyclage des équipements
électriques et électroniques. En vous assurant que le produit
est bien éliminé de la sorte, vous aidez dans la prévention des
nuisances à l’environnement et à la santé des personnes qui
pourraient survenir à la suite d’une mise au rebus incontrôlée
de ce produit. Pour plus d’informations sur le recyclage de ce
produit, veuillez contacter le service commercial ou le revendeur
du produit, le service après vente ou le service de traitement
de déchets concernés.
Cette conformité est attestée par :
- La marque de conformité ETL, xée sur la machine,
- La présente notice d’instructions qui doit être communiquée
à l’opérateur.
Conformité à la réglementation
Caractéristiques acoustiques :
- Le niveau de pression acoustique mesuré selon le code d’essai
EN ISO 11201-EN ISO 3744 est de 80 dBA
Indices de protection :
- Commandes électriques IP55
- Machine globale IP34
Sécurité intégrée :
- La machine a été conçue et fabriquée dans le respect des
règlements et normes la concernant indiqués ci-avant :
- L’opérateur doit être préalablement formé à l’utilisation de la
machine et informé des éventuels risques résiduels .
Hygiène alimentaire :
La machine est construite avec des matériaux conformes à la
réglementation et aux normes :
- NSF / ANSI 8.
Les surfaces de la zone alimentaire sont lisses et facilement
nettoyables. Utiliser des détergents agréés pour l’hygiène
alimentaire en respectant leur mode d’emploi.
