©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
CONSERVER CE MANUEL À TITRE DE
RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE
FORMULAIRE F-45402 (rév. 5-21)
MANUEL D'UTILISATION ET D'INSTALLATION
GRILLS DE TABLE HAUTE RÉSISTANCE
MODELES
VCCG24
VCCG36
VCCG48
VCCG60
VCCG72
VCCG36
Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart
ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre
région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com
- 2 -
IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ
CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ POUR LE PERSONNEL COMPÉTENT EN INSTALLATIONS
DE MATÉRIEL FONCTIONNANT AU GAZ, DEVANT S'OCCUPER DE LA PREMIÈRE MISE
EN SERVICE ET DES RÉGLAGES DU MATÉRIEL ABORDÉ DANS CE MANUEL.
AFFICHER DANS UN LIEU PRÉDOMINANT LES INSTRUCTIONS AUXQUELLES SE
CONFORMER, SI UNE ODEUR DE GAZ VENAIT A ÊTRE DÉTECTÉE. LE FOURNISSEUR
DE GAZ LOCAL, POURRA VOUS COMMUNIQUER CES INFORMATIONS.
IMPORTANT
SI UNE ODEUR DE GAZ EST DÉTECTÉE, COUPER LES
APPAREILS AU NIVEAU DU ROBINET PRINCIPAL, ET
CONTACTER LA SOCIÉTÉ DE GAZ LOCALE OU LE
FOURNISSEUR DE GAZ POUR QU'ILS VOUS AIDENT.
POUR VOTRE SÛRETÉ
NE PAS STOCKER OU UTILISER D'ESSENCE OU
AUTRES LIQUIDES OU VAPEURS INFLAMMABLES A
PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE
APPAREIL.
EN CAS DE COUPURE DE COURANT, NE PAS
TENTER D'UTILISER CET APPAREIL.
Une mauvaise
installation, un mauvais réglage, une altération, un
mauvais entretien ou une mauvaise révision,
peuvent être la cause de dégâts, de blessures et
même de décès. Lire les instructions d'entretien,
d'utilisation et d'installation dans leur intégralité,
avant d'installer ou de réviser ce matériel.
AVERTISSEMENT
!
- 3 -
TABLES DES MATIÈRES
GÉNÉRALITÉS................................................................................................................................... 4
Spécifications ................................................................................................................................. 4
INSTALLATION .................................................................................................................................. 4
Déballage ...................................................................................................................................... 4
Emplacement ................................................................................................................................. 4
Normes et codes d'installation ....................................................................................................... 5
Grills installés sur des pieds avec des roulettes ............................................................................. 6
Raccordement de la conduite ........................................................................................................ 6
Pieds ............................................................................................................................................. 6
Raccordements du gaz .................................................................................................................. 6
Test du circuit d'arrivée de gaz ...................................................................................................... 7
Règlementation en matière de pression du gaz ............................................................................. 7
Branchements électriques .............................................................................................................. 7
UTILISATION ..................................................................................................................................... 8
Avant la première utilisation ........................................................................................................... 8
Traiter le grill .................................................................................................................................. 8
Boutons ........................................................................................................................................ 8
Allumage du grill ............................................................................................................................ 9
Extinction du grill .......................................................................................................................... 10
Coupure prolongée du grill ........................................................................................................... 10
Utiliser le grill ............................................................................................................................... 10
Zone de cuisson ......................................................................................................................... 10
NETTOYAGE ................................................................................................................................... 11
Nettoyage de la table de cuisson d'un grill en acier standard ....................................................... 12
Nettoyage de la table de cuisson d'un grill chromé en option ....................................................... 13
Nettoyage de la table de cuisson d'un grill optionnel de type Rapid Recovery™. ......................... 13
RÉGLAGES ...................................................................................................................................... 14
Étalonnage .................................................................................................................................. 14
Mise à niveau ............................................................................................................................... 15
MAINTENANCE ................................................................................................................................ 15
Généralités .................................................................................................................................. 15
Aération ....................................................................................................................................... 15
Pièces et réparation ..................................................................................................................... 15
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES ................................................................................................... 16
INSTALLATION D'ACCESSOIRES .................................................................................................. 17
- 4 -
INSTALLATION, UTILISATION ET ENTRETIEN DES
GRILLS DE TABLE HAUTE RÉSISTANCE
GÉNÉRALITÉS
Les grills à gaz haute résistance VCCG sont fabriqués avec des matériaux de qualité. Une
bonne installation, maintenance et utilisation de votre grill vous permettront d'utiliser votre
grill pendant des années en toute satisfaction.
Lire attentivement l'intégralité de ce manuel, et suivre scrupuleusement toutes les
instructions données.
Modèle
Nombre de
brûleurs
Rendement en BTU / hr
Brûleur infrarouge standard
Rendement en
BTU / hr
Optionnel
Brûleur en U
Gaz naturel
Propane
VCCG24
2
48 000
44 000
60 000
VCCG36
3
72 000
66 000
90 000
VCCG48
4
96 000
88 000
120 000
VCCG60
5
120 000
110 000
150 000
VCCG72
6
144 000
132 000
180 000
INSTALLATION
Avant toute installation, vérifier que le type d'alimentation en gaz (naturel ou propane)
corresponde aux spécifications sur la plaque signalétique se trouvant à droite, à
l'extérieur de l'appareil. Si les spécificités du matériel et de l'admission ne correspondent
pas, ne pas installer. Contacter immédiatement votre revendeur. Il est conseill é de faire
appel à un technicien en gaz qualifié, disposant des outils, instruments et compétences
nécessaires, pour qu'il installe le grill.
DÉBALLAGE
Ce gril a été inspecté avant de quitter l’usine. En acceptant sa livraison, le transporteur prend l’entière
responsabilité de le livrer en toute sécurité. Immédiatement après la livraison, vérifiez s’il a effectivement
subi des dommages pendant le transport.
S’il s’avère que le gril a été endommagé, veuillez suivre les procédures suivantes :
1. Le transporteur doit être averti dans les 5 jours ouvrables suivant la réception.
2. Les gens du terminus local du transporteur doivent être avisés immédiatement lors de la
découverte des dommages (indiquez l’heure, la date et à qui vous avez parlé) et assurez le suivi
en confirmant les faits par écrit ou par communication électronique.
3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé.
4. Le gril ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié.
5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le (800) 814-2028.
Sortir délicatement votre grill, et s'assurer qu'aucune pièce ne soit jetée avec l'emballage.
- 5 -
EMPLACEMENT
L'emplacement d'installation doit être exempt de combustibles. Une fois installé, ne jamais
enfermer le fond du grill dans quelque chose d'incurvé et haut, ou autres, susceptibles
d'obstruer le débit d'air en sortie et en entrée de grill. Il faut prévoir des dégagements au
niveau des aérations de la chambre de combustion. S'assurer que suffisamment d'air
circule dans la pièce, afin qu'il remplace l'air utilisé par le système d'aération.
Ne pas laisser l'air souffler directement sur le grill. Éviter d'ouvrir des fenêtres près du grill
lorsque cela est possible. Éviter les ventilateurs de type muraux, qui créent des courants
d'air au sein de la pièce.
Ce grill est certifié pouvant être installé sur un comptoir ininflammable à l'aide de pieds de
4'', ou sur un plancher ininflammable à l'aide d'un pied.
DEGAGEMENTS LORS DE l'INSTALLATION
FABRICATION INFLAMMABLE
FABRICATION ININFLAMMABLE
Arrière :
6”
0”
Côté
droit :
6”
0”
Côté
gauche
6”
0”
NORMES ET CODES D'INSTALLATION
Le grill doit être installé conformément à /aux :
Aux USA :
1. Codes locaux et étatiques.
2. Code sur les gaz naturels, ANSI-Z223.1 / NFPA n° 54 (dernière édition). Devant
comprendre sans limitation : NFPA n° 54 Section 10.3.5.2 concernant l'aération. Des
duplicatas peuvent être demandés au Comité de normes homologuées de l'Association
américaine des gaz / American Gas Association Accredited Standards Committee
Z223, @ 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou au Secretary Standards
Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471
NOTE : Dans le Commonwealth du Massachusetts
Tous les appareils à gaz ventilés via une hotte ou via un système d'aération équipé
d'un registre, ou de systèmes d'échappement électriques, doivent se conformer à 248
CMR.
3. Norme NFPA n° 96 Élimination de la vapeur du matériel de cuisson, dernière édition,
disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park,
Quincy, MA 02269.
Au Canada :
1. Codes locaux.
2. CAN/CSA-B149.1 Installation au gaz naturel (dernière édition)
3. CAN/CSA-B149.2 Code d'installation du propane (dernière édition), disponible auprès
de la Canadian Gas Association, 178 Rexdale Blvd., Etobicoke, Ontario, Canada M9W
1R3
- 6 -
GRILLS INSTALLÉS SUR DES PIEDS AVEC DES ROULETTES
Les grills installés sur des pieds à roulettes, doivent
utiliser un raccord flexible (non fourni), se
conformant à la norme sur les raccords pour les
appareils mobiles au gaz ANSI Z21.69•CSA6.16,
ainsi qu'un système de branchement rapide se
conformant à Ga, ANSI Z21.3•CSA6.9. En outre, des
moyens suffisants doivent être mis en œuvre pour
limiter le déplacement de l'appareil, sans dépendre
du raccord et du système de raccordement rapide
(ou de ses conduites associées), afin de limiter le
déplacement de l'appareil. Attacher le dispositif de
fixation à l'arrière du gril comme indiqué.
S'il faut retirer la patte, couper l'arrivée de gaz avant de la retirer. Retirer la patte avant
de rallumer le gaz et remettre le grill sur sa position d'installation initiale.
Les roulettes ne sont fournies que sur un pied du grill. Si vous déplacez le grill pour une
quelconque raison, il faut le remettre de niveau (Cf. MISE A NIVEAU dans ce manuel).
RACCORDEMENT DE LA CONDUITE
Ne pas boucher le débit des gaz de carneau de la conduite se trouvant à l'arrière du grill.
il est conseillé d'évacuer les gaz de carneau vers l'extérieur du bâtiment, via un système
d'aération installé par du personnel qualifié.
Depuis le bout de la conduite aux filtres du système d'aération de la hotte, un
dégagement minimal de 18" doit être conservé.
Des informations sur la fabrication et l'installation de hottes d'aération, peuvent être
obtenues sur la Norme NFPA n° 96, Élimination de la vapeur du matériel de cuisson,
dernière édition, disponible auprès de la National Fire Protection Association,
Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
PIEDS
Le grill dispose d'un pied en acier inoxydable en option, accompagné de roulettes.
RACCORDEMENTS DU GAZ
Les raccordements de l'arrivée de gaz et tout joint de
conduite, doivent pouvoir résister au propane.
Utiliser une conduite d'arrivée de gaz NPT de 3/4" pour l'arrivée du grill, se trouvant à
l'arrière de celui-ci. Toutes les conduites d'arrivée du gaz, semi-rigides et flexibles,
doivent se conformer à la norme ANSI en vigueur. Afin de garantir l'efficacité maximale
de cet appareil, il doit être raccordé à une conduite d'arrivée de gaz solide, ou à un
raccord flexible de type commercial, d'un diamètre net intérieur (DI) aussi large, ou plus
large, que l'arrivée de la conduite de gaz sur cet appareil. Les codes obligent de disposer
d'un robinet de coupure du gaz, installé en amont de la conduite de gaz du grill.
Accrocher ici la patte
de fixation de la
conduite de gaz
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Avant d'allumer, vérifier que les joints de la conduite
d'arrivée de gaz ne fuient pas. Utiliser une solution à base de savon et d'eau. Ne
pas utiliser de flamme.
Après avoir vérifié la présence éventuelle de fuites, il faut évacuer l'air de toutes les
conduites faisant circuler le gaz.
TEST DU CIRCUIT D'ARRIVÉE DE GAZ
Lorsque la pression de l'arrivée de gaz dépasse 1/2 psig (3,45 kPa), le grill et son robinet
de coupure doivent être coupés des conduites d'arrivée de gaz.
Lorsque la pression de l'arrivée de gaz est de 1/2 psig (3,45 kPa) ou moins, le grill
devrait être isolé de l'arrivée de gaz, en fermant son robinet.
RÉGLEMENTATION EN MATIÈRE DE PRESSION DU GAZ
Le grill VCCG est a des régulateurs internes de gaz sur chaque robinet des brûleurs. Les
robinets sont préréglés à 4" W.C. sur les appareils à gaz naturel, ou sur 10" W.C. sur les
appareils à propane. Un régulateur de gaz externe n'est pas nécessaire tant que la
pression de gaz arrivant dans l'appareil, n'est pas supérieure à 1/2 psig (3,45 kPa) ou à
14" W.C. La pression de l'arrivée de gaz conseillée (en amont du grill) devrait être de 7 à
9 W>.c. pour le gaz naturel et de 11 à 12 W.C. pour le propane.
Il ne faut jamais raccorder le grill sur une pression d'arrivée de gaz
supérieure à 1/2 psig (3,45 kPa) ou 14 W.C.
BRANCHEMENTS ÉLECTRIQUES
Les branchements électriques et à la terre, doivent se
conformer aux sections concernées du code national sur l'électricité et / ou à tout
autre code local sur l'électricité.
Couper le courant du grill et suivre les procédures de
protection anti-remise en marche.
Les appareils équipés d'un cordon d'alimentation flexible,
disposent d'une prise de raccordement à la terre à trois broches. Il est impératif
que cette prise soit branchée sur un réceptacle à trois broches, bien raccordé à la
terre. Si le réceptacle n'est pas d'un type se raccordant bien à la terre, contacter un
électricien. Ne pas retirer la broche de raccordement à la terre, de cette prise.
L'alimentation de l'allumage électrique est de 120 volts, 2 amp, 50/60 Hertz,
monophasée.
Ne pas brancher le grill sur l'alimentation électrique, avant que le gaz n'ait été raccordé.
- 8 -
UTILISATION
Le grill et ses pièces sont chauds. Utiliser avec
précaution, mais également en le nettoyant et en le révisant.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Déposer le matériau d'emballage et le plastique de protection de l'appareil. Avant de
quitter l'usine, le grill est recouvert d'une huile végétale à titre d'inhibiteur de rouille.
Déposer cette pellicule lorsque la plaque du grill est nettoyée, avant sa première
utilisation. Faire monter le grill à 200-300°F pour décrocher et faire fondre la pellicule,
puis, nettoyer la surface en ajoutant de l'eau ou un nettoyant commercial dissolvant la
graisse, non corrosif, en suivant les instructions du fabricant. Racler pour faire partir les
résidus d'huile de la plaque, à l'aide d'un grattoir. Rincer à fond et essuyer à l'aide d'un
tissu propre et doux. Nettoyer tous les accessoires.
TRAITER LE GRILL
Traiter le grill afin d'éviter toute corrosion possible avant toute première utilisation, et
après nettoyage. Ainsi vous évitez aux aliments de coller. Faire chauffer le grill à basse
température (300 à 350° F) et mettre un peu d'huile de cuisson ; environ 1/4 d'once par
pied carré de surface. Utiliser un tissu doux sans peluche pour répandre l'huile sur toute
la surface du grill, et y déposer une fine pellicule. Essuyer l'excès d'huile avec un chiffon.
Recommencer jusqu'à ce que le grill soit d'une finition miroitante et élégante.
BOUTONS
Bouton
d'alimentation
Voyant de
l'allumeur
Voyant de marche du
thermostat
Bouton du Thermostat
Fentes d'aperçu des brûleurs et de
la veilleuse d'allumage
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BOUTON D'ALIMENTATION
Le VCCG s'éteint et s'allume à l'aide d'un seul bouton d'alimentation. Appuyer sur le
bouton d'alimentation est tout ce qu'il y a à faire pour allumer l'appareil, une fois que les
thermostats ont été réglés.
VOYANT DE L'ALLUMEUR
Le voyant de cycle de l’allumeur est un trou transparent par lequel l’utilisateur peut voir la DEL
de diagnostic sur le module d’allumage. Pour voir le voyant, l’utilisateur doit avoir une vue
directe par le trou afin de vérifier si le voyant est vert ou rouge.
Les voyants de l'allumeur se trouvent sur la position 8 h, de chaque bouton de thermostat
correspondant. Il y a un voyant d'allumeur et de veilleuse d'allumage pour chaque brûleur
(section de 12" du grill). Après avoir appuyé sur le bouton d'alimentation, les allumeurs
commencent à allumer les veilleuses. Le voyant d'allumeuse clignotera en vert lors de la
tentative d'allumage de la veilleuse. Une fois la veilleuse allumée et détectée par le
système de sécurité de l'allumeur, le voyant s'allumera d'une couleur permanente verte.
La veilleuse doit être allumée et le voyant de l'allumeur doit émettre une couleur verte
permanente, avant que le brûleur du grill ne puisse s'allumer.
Si la veilleuse ne s'allume pas au bout d'environ 90 secondes, le voyant de l'allumeur
clignotera d'une couleur rouge, indiquant que la veilleuse ne s'est pas allumée. Appuyer
sur le bouton d'alimentation, et l'éteindre de nouveau, permettra d'essayer de rallumer la
veilleuse.
BOUTON DU THERMOSTAT
Chaque section de 12" du grill, est contrôlée par une commande thermostatique à semi-
conducteurs. Les thermostats disposent d'une plage de service de 150 à 550 degrés pour
les surfaces chromées et en acier standard de plaque (de 150 à 450 degrés pour l'option
composite de plaque Rapid Recovery™). Une fois les veilleuses allumées, les boutons de
thermostat devront être réglés sur une température pour que les brûleurs s'allument.
Chaque section de 12" du grill peut être coupée indépendamment, en mettant le
thermostat correspondant sur la position OFF. Vous pouvez également laisser tous les
thermostats sur des réglages spécifiques, et éteindre toutes les sections en même temps,
après avoir appuyé sur le bouton d'alimentation pour les éteindre (OFF).
VOYANT DE MARCHE DU THERMOSTAT
Les voyants de thermostat se trouvent sur la position 12 h, de chaque bouton de
thermostat correspondant. Le voyant s'allumera lorsque la température de la table de
cuisson chutera en dessous du réglage du bouton de thermostat. Le fait que ce voyant
s'allume indique que le brûleur de cette zone est allumé.
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ALLUMAGE DU GRILL
1. Régler tous les thermostats aux points de réglage de température désirés.
2. Les voyants de l'allumeur devraient commencer à clignoter d'une couleur verte pour
indiquer que le cycle du voyant de la veilleuse a commencé. Une fois que les
veilleuses sont allumées et détectées par les systèmes de sécurité de l'allumeur, le
voyant de l'allumeur s'allumera d'une couleur permanente verte.
3. Si les voyants du cycle du thermostat ne sont pas allumés en continu de couleur rouge
dans environ 90 secondes, pousser l'interrupteur d’alimentation à la position d'arrêt
(OFF) et le remettre à la position de marche (ON); le cycle d’allumage de la flamme
pilote recommencera alors. Ceci devra peut être recommencé plusieurs fois lors de
l'installation initiale du grill ou si le grill a été débranché de l'arrivée de gaz.
4. Vérifier si tous les voyants de cycle du thermostat sont allumés en continu de couleur
rouge afin de s’assurer que tous les brûleurs sont allumés et qu’ils fonctionnent
correctement..
EXTINCTION DU GRILL
Mettre le bouton d'alimentation sur la position OFF ; tous les voyants devraient s'éteindre
indiquant que le grill ne chauffe plus.
COUPURE PROLONGEE DU GRILL
1. Mettre le bouton d'alimentation sur la position OFF.
2. Couper le robinet d'arrivée de gaz en le mettant sur la position OFF.
3. Débrancher le cordon d'alimentation du grill.
4. Mettre de l'huile végétale sur la table du grill pour inhiber la rouille.
UTILISER LE GRILL
Pour préchauffer, allumer les brûleurs pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
Une approche systématique et uniforme du chargement du grill, permettra d'obtenir une
cuisson régulière.
La table du grill est en acier, mais la surface est relativement tendre et peut être éraflée
avec une spatule ou un grattoir, si l'on ne fait pas attention. Faire attention de ne pas
abîmer, rayer ou de faire un trou sur la surface de la plaque. Ne pas essayer de faire partir
les résidus d'aliments pouvant se trouver sur la spatule, en tapant le coin ou le bord de la
spatule sur la surface du grill. Utiliser des spatules à bords arrondis. Ne pas utiliser
d'ustensiles en acier trempé. Ne pas découper les aliments sur la surface de cuisson du
grill.
ZONE DE CUISSON
Ce grill est constitué de brûleurs à infrarouge en sections de 12" (brûleurs en U en option),
chacun étant contrôlé par un régulateur thermostatique. Chaque section de 12" est une
- 11 -
zone de cuisson indépendante, et permet de cuire une variété de produits sur une seule
table.
Le tableau représente une utilisation suggérée de la zone de cuisson. En cuisant dans la
zone de cuisson, il est conseillé de commencer à la température la plus basse, de l'un ou
l'autre des côtés du grill, en augmentant la température de la zone, en vous déplaçant vers
le haut dans la zone. En principe, la différence de températures entre le centre d'une zone
au centre d'une autre, directement adjacente, ne peut varier de plus de 50°. Il n'est pas
escompté qu'une partie de la chaleur passe d'une zone à une autre. Ces indications sur
les zones de cuisson varieront en fonction de la température des produits, de leur taille et
de leur forme. Ce guide devrait être adapté pour correspondre à vos préférences en matière
de cuisson et de vos produits.
ZONE 1
(300°F)
ZONE 2
(350°F)
ZONE 3
(350°F)
ZONE 4
(400°F)
PRODUIT
Saucisse
Œuf (cuits dur)
Œuf (brouillés)
Hamburger (bien cuit)
Steak (bien cuit)
Blanc de poulet
Aliments congelés
Côtes de porc
PRODUIT
PRODUIT
Steak (Rare)
Légumes frits
Saumon
Poissons panés
Homard
Langoustines frites
Crêpes
Toast à la
française
Bacon
Omelette
Pommes de terre
rissolées
Bacon canadien
Œufs (sur le plat)
Jambon blanc
Steak (mi cuit)
Hamburger frais (mi-cuit)
Petit hamburger congelé (mi-cuit)
il est recommandé d'éviter d'utiliser de la glace pour refroidir rapidement la température de la
surface de la plaque chauffante. Cela pourrait entraîner un choc thermique et un danger pour
la surface de cuisson.
REMARQUE
- 12 -
NETTOYAGE
Le grill et ses pièces sont chauds. Utiliser avec
précaution, mais également en le nettoyant et en le révisant.
Ne pas utiliser de jet d'eau pour nettoyer le grill.
Vider le tiroir à graisse durant la journée, et nettoyer régulièrement au moins une fois par
jour.
Nettoyer souvent le grill. Un grill propre a toujours meilleure allure, dure plus longtemps et
cuit mieux. Pour obtenir des aliments uniformément cuits, bien dorés sur le grill, conserver
la table bien propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse carbonisée sur la surface ,
nuit à la transmission de la chaleur de la surface du grill aux aliments, en traînant une
coloration brunâtre par endroit uniquement, ainsi qu'une perte de puissance de cuisson. La
graisse carbonisée tend à attacher aux aliments sur le grill, leur donnant un aspect peu
appétissant et très déplaisant.
Pour maintenir le grill bien propre et l'utiliser au mieux de ses capacités, suivre ces
procédures :
APRES CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la table de cuisson en fonction du type de surface de votre modèle. Consulter les
instructions spécifiques de cuisson par finition de surface. Vider le tiroir à graisse durant
la journée lorsque cela est nécessaire.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer à fond toute éclaboussure sur le dosseret, à l'avant et sur les côtés du grill. Ne
pas heurter le dosseret avec une spatule ou tout autre outil. Cela peut créer un espace
entre le dosseret et la table qui sera difficile à nettoyer. Retirer, vider et laver le tiroir à
graisse, comme on le fait avec un ustensile de cuisine ordinaire.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface du grill en fonction des instructions sur la finition de surface, de
votre modèle particulier. Après avoir nettoyé la table, le grill devrait être traité en fonction
des instructions de ce manuel.
Nettoyer les surfaces en inox à l'aide d'un chiffon humide, et polir à l'aide d'un chiffon sec
et doux. Pour retirer toute décoloration, utiliser un nettoyant à grill.
Si vous utilisez beaucoup le grill, pensez à le nettoyer plus d'une fois par semaine.
NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON D'UN GRILL EN ACIER STANDARD
- 13 -
APRÈS CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la surface de cuisson souvent, à l'aide d'un grattoir, durant la période de travail.
UNE FOIS PAR JOUR
Éteindre le grill et le laisser refroidir entre 275 et 300°F, mettre de l'eau à la température
de la pièce, et le nettoyer à l'aide d'un grattoir.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface du grill. Utiliser une brique à gratter, papier de verre ou du
Scotch Bright™ sur la surface. Frotter avec le grain du métal pendant que le gril est encore
tiède (pas chaud). Un détergent peut être utilisé sur la surface de la table de cuisson pour
aider à la nettoyer, mais s'assurer qu'il soit retiré complètement en rinçant à l'eau. Après
nettoyage, retraiter la surface de cuisson en fonction des instructions de ce manuel. Si
vous utilisez beaucoup le grill, pensez à le nettoyer plus d'une fois par semaine.
NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON D'UN GRILL CHROMÉ EN OPTION
APRÈS CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la surface de cuisson du grill souvent, avec une brosse Palmetto et un grattoir ,
au cours de la période de travail. Ne jamais utiliser un ustensile à récurer abrasif ou une
brique à gratter sur une surface en chrome. La surface en chrome peut être endommagée
par inadvertance en utilisant une spatule ou un grattoir.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer les surfaces chromées à l'aide d'un chiffon humide, et polir à l'aide d'un
chiffon sec et doux.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Si la plaque chromée est carbonisée ou noircie, utiliser un nettoyant non abrasif et sans
silicate, notamment le produit Bon Ami®. S'assurer que l'agent nettoyant soit
complètement retiré en rinçant à l'eau claire. Nettoyer à l'aide d'un chiffon humide, et polir
à l'aide d'un chiffon sec et doux. Après le nettoyage, retraiter la surface de cuisson en
fonction des instructions de ce manuel.
NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON D'UN GRILL OPTIONNEL DE TYPE RAPID
RECOVERY™
La table de cuisson Rapid Recovery™ est constituée d'un matériau composite, fabriqué
pour apporter un transfert élevé de la chaleur vers les aliments. La surface est en inox et
peut être éraflée, si l'on ne fait pas attention, avec une spatule ou un grattoir.
APRES CHAQUE UTILISATION
Nettoyer souvent la surface de cuisson à l'aide d'un Nemco Easy Grill Scraper™, ou grattoir
de type similaire pour grill, durant la période de travail.
UNE FOIS PAR JOUR
Éteindre le grill et le laisser refroidir entre 275 et 300°F, mettre de l'eau à la température
de la pièce et le nettoyer à l'aide d'un grattoir.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface du grill à l'eau, avec un système de nettoyage rapide des grills
Scotch-Brite
TM
ou d'un nettoyant pour grill haute température Ecolab Grease Express™.
- 14 -
S'assurer que l'agent nettoyant soit complètement retiré en rinçant à l'eau claire. Après
nettoyage, retraiter la surface de cuisson en fonction des instructions de ce manuel.
Si vous utilisez beaucoup le grill, pensez à le nettoyer plus d'une fois par semaine.
Ne pas utiliser une brique ou une pierre à grill pour nettoyer.
Ne pas mettre de désinfectant au chlore sur le grill. Il peut provoquer une décoloration, la
corrosion et des dégâts permanents.
Ne pas utiliser d'agents nettoyants, notamment de la soude caustique, qui fait partie des
nettoyants usuels pour fours domestiques.
RÉGLAGES
ÉTALONNAGE
1. Chaque bouton thermostatique contrôle une
zone de 12" du grill. A l'aide d'un appareil de
mesure de la température, à sonde, observer
les températures aux endroits centraux des
zones de cuissons. Ces points se trouvent à
6" du dosseret (à droite ou à gauche), et tous
les 12" transversalement ; tous les points se
trouvant à 12" en arrière du bord avant de la
table de cuisson.
NOTE : L'utilisation de thermomètres est
déconseillée. ces appareils sont très
sensibles à la couleur de la surface (propre
ou sale), à l'angle de lecture et à la distance
de l'appareil.
2. Mettre les thermostats sur 350°F et laisser la
température se stabiliser, en laissant le
brûleur s'éteindre et se rallumer au moins
deux fois.
3. Attendre que le voyant du thermostat
s'éteigne, puis mesurer la température de
cette zone. Elle devrait arriver à 350°F ±
10°F. Dans le cas contraire, poursuivre à
l'étape 4.
- 15 -
4.
a. Dévisser délicatement la vis de
réglage du bouton. NE PAS laisser
le bouton tourner. Retirer
délicatement le bouton de l'axe du
thermostat, en mettant à jour le
cadran de températures.
b. Dévisser les vis se trouvant sur le
cadran de température, et régler afin
que la température, indiquée par la
flèche sur le bouton, corresponde à
la température de la table de
cuisson du grill. Il faut remettre le
bouton sur l'axe pour vérifier le
réglage.
5. Une fois l'étalonnage terminé, visser
les vis du cadran de températures et
de réglage du bouton.
Étape 4a. Régler le
bouton et vérifier la
température.
Déposer le bouton
Étape 4b. - Ajuster
le cadran de
température &
vérifier le réglage
de la température
Étape 5 –Remettre
le bouton et visser
les vis
MISE A NIVEAU
Le grill doit être de niveau (latéralement et d'avant en arrière) lorsque vous l'utilisez, afin
de garantir qu'il fonctionne bien. Un grill n'étant pas de niveau peut entraîner une
répartition inégale de la température, des endroits plus froids, et éventuellement
endommager les composants électriques.
1. Mettre un niveau à bulle sur le grill.
2. Régler les pieds en tournant le pied en bas de chaque jambe. Utiliser des pinces ou
une clé à molette, tourner le pied dans le sens antihoraire pour augmenter la hauteur,
dans le sens horaire pour diminuer la hauteur jusqu'à ce que la table soit de niveau.
Ne pas allonger les pieds de plus de 1-¾”.
MAINTENANCE
Le grill et ses pièces sont chauds. Utiliser avec
précaution, mais également en le nettoyant et en le révisant.
GÉNÉRALITÉS
Le grill devrait être vérifié annuellement par un technicien qualifié en gaz, notamment
l'étalonnage, la pression du gaz et vérifier qu'il n'y ait pas de fuites de gaz ou de graisse.
- 16 -
AÉRATION
Quotidiennement, lorsque le grill est froid, vérifier l'aération (derrière l'appareil) et
déboucher le cas échéant.
PIÈCES ET RÉVISIONS
Contacter l'agence technique de votre région pour obtenir les informations sur les pièces
et les révisions. Pour obtenir une liste détaillée de tous les dépôts de pièces et de
révision, veuillez vous reporter au lien www.vulcanequipment.com.
Lorsque vous appelez pour être aidé, veuillez disposer des informations suivantes se
trouvant sur la plaque signalétique de l'appareil : Numéro de modèle, de série et type de
gaz. La plaque signalétique se trouve à droite de l'appareil.
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
La chaleur n'arrive pas
lorsque le bouton du
thermostat est réglé
1. La température de la surface de cuisson est supérieure
au point de consigne.
2. La veilleuse ne s'allume pas.
3. Problèmes au niveau des valves à solénoïde des
brûleurs. (Appeler l'assistance technique)
4. Problème au niveau du thermocouple. (Appeler
l'assistance technique)
5. Basse pression du gaz. (Appeler l'assistance technique)
Les brûleurs de veilleuse
ne s'allument pas
1. Le robinet de coupure du gaz ne se trouve pas sur On.
2. Le bouton d'alimentation est en position ON.
3. Mettre le bouton sur OFF, le remettre sur ON pour
rallumer la veilleuse.
4. Problème au niveau du module d'allumage de sécurité.
(Appeler l'assistance technique)
5. Orifice de veilleuse obstrué. (Appeler l'assistance
technique)
6. Basse pression du gaz. (Appeler l'assistance technique)
Le brûleur de la veilleuse
ne s'allume pas
1. Orifice obstrué. (Appeler l'assistance technique)
2. L'arrivée de gaz contient toujours de l'air. La veilleuse
soufflant de l'air est en panne. (Appeler l'assistance
technique)
3. Problème au niveau du robinet de sécurité de la
veilleuse. (Appeler l'assistance technique)
4. Le capteur n’est pas enflammé. (Appeler l'assistance
technique)
5. Basse pression du gaz. (Appeler l'assistance technique)
La graisse semble fumer
en excès
1. Température réglée trop élevée.
2. L'humidité des aliments peut se transformer en vapeur.
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Les aliments collent au
grill ou brûlent sur les
bords, ou noircissent
1. Température réglée trop élevée.
2. La surface du grill doit être nettoyée et / ou traitée.
3. Insuffisance d'huile sous les aliments et sur la surface.
Aliments pas assez cuits
côté plaque de cuisson
1. Température réglée trop faiblement.
2. Les aliments n'ont pas été cuits assez longtemps.
Les aliments ont un goût
de graisse ou rance
1. Les aliments eux-mêmes peuvent être rances.
2. Aliments mal entreposés avant la cuisson.
3. Trop de graisse utilisée sur le grill.
4. Température réglée trop faiblement.
Accumulation de
substance collante sur le
grill
1. Température réglée trop élevée.
2. La surface du grill doit être nettoyée et / ou traitée.
3. Trop de graisse utilisée sur le grill.
INSTALLATION D’ACCESSOIRES
Le grill et ses pièces sont chauds. Utiliser avec
précaution, mais également en le nettoyant et en le révisant.
1
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VUE DE CÔTÉ
4
3
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NOTES
