Garland MST54S-E US Range Master Sentry Series Heavy Duty User Manual

Master Series Heavy Duty

M/MS/MST Series Gas Ranges and Char Broilers

Part Number 1382680 Rev 4 (1/15/16)

Installation, Operation and Maintenance Manual

Original instructions

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 2

IMPORTANT INFORMATION

WARNING:

This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects

or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne

particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is

known to the state of California to cause cancer. Operation of this product could expose you to carbon

monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of California

to cause birth defects or other reproductive harm.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,

ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE

CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS

COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND

MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER.

For Your Safety:

Post in a prominent location, instructions to be

followed in the event the user smells gas. This

information shall be obtained by consulting

your local gas supplier.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 3

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . 2

SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Clearance from Combustible Construction . . . . 4

Clearance from Non-Combustible Construction

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Installation Notices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Gas Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 5

Installing Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation of Oven Flue Riser . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation Instructions for

Low Pro le Backguard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation Instructions for

High Pro le Backguards and Shelves . . . . . . . . . . 7

Installation Instructions for

Salamander or Cheesmelter . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Assembly of Battery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Optional Common Rail Installation . . . . . . . . . . . . 8

Pressure Regulators . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Testing and Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Open Top Burners (M/MS Models) . . . . . . . . . . . 12

Open Top Burners (MST Models) . . . . . . . . . . . . . 12

Hot Top Sections And Spectro-Top Sections

(M Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Hot Top Sections And Spectro-Top Sections

(MS/MST Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Thermostatically Controlled Griddles

(M Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Valve Controlled Griddles (M Models) . . . . . . . . 13

Valve controlled Griddles (MS/MST Models) . . 13

Oven (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

“RC” Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Char-Broiler (M,MS Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Char-Broiler (MST Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Assembly of Char-Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Painted Finishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Stainless Steel Finishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Oven Interior (Porcelain Enamel) . . . . . . . . . . . . . 16

Oven Interior – Optional continuous Clean . . .16

Automatic Pilot Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Griddle Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Griddle Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Open Top Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Top Grates

Seasoning Cast Iron Top Grates . . . . . . . . . . . . . . 17

ADJUSTMENTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Pilot Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Burner Gas/Air Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops . . . . 18

FDO Heavy Duty Oven Control . . . . . . . . . . . . . . 19

BJWA Griddle Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

CONVECTION OVEN USER TIPS – SUFFIX

“RC”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

TROUBLE SHOOTING

CONVECTION OVEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

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SPECIFICATIONS

MODEL NUMBER

GAS TYPE NATURAL GAS TYPE-PROPANE

INPUT (BTU/H) INPUT (BTU/H)

(M,MS)(12,43) Open Burner 24,000 20,000

MST43 Open Burner 24,000 20,000

M(M43-1,2,3),12S-6 Hot top burner 22,000 22,000

M43 FTR Front Open Burner 18,000 16,000

Rear French top 15,000 16,000

(M, MS)(4,42,44,54) Open Burner 35,000 35,000

MST(42,44,54) Open burner 35,000 35,000

(M,MS)(45,54,5) Spectro Heat Burner 15,000 11,000

MST45 Spctro Heat Burner

Total of 3 burners

40,000

Total of 3 burners

40,000

M(42-6,46,6) Even Heat Hot Top Burner. 30,000 30,000

MST(42-6,46,6) Even Heat Hot Top Burner 27,000 27,000

(M,MS)47 Griddle burner 33,000 33,000

MST 47 Griddle Burner 30,000 30,000

M48 Griddle Burner 33,000 33,000

(M,MS,MST) Oven Burner 40,000 35,000

(M,MS,MST)(17,24,34) Char-Broiler 15,000 15,000

(M1R) Single deck oven section 40,000 40,000

(M2R) Double stacked ovens 80,000 80,000

Natural Gas Operating Pressure=6.0” Water Column, measured at manifold tap.

Propane Gas Operating Pressure=10.0” Water Column, measured at manifold tap.

Clearance from Combustible Construction

Models (M,MST)5(S,T) & (M,MST)45(R,RC,S,T) must be

installed with no less than six inch (6”) clearance from

combustible construction at sides and rear.

Models (M,MS,MST)42(R,RC,S,T), (M,MS,MST)

44(R,RC,S,T), (M,MS,MST)54(R,RC,S,T), (M,MS,

MST)4(S,T), (M,MST)46(R,RC,S,T), (M,MST)47

(R,RC,S,T), M47-23(R,RCS,T), M47-45(R,RC,S,T), M48(R,RCS,T),

M48-23(R,RC,S,T), M48-45(R,RC,S,T) (M,MST)(6,7,8)(S,T) must

be installed with no less than fourteen inches (14”) on the

side, and six inch (6”) rear clearance from combustible

construction.

Models (M,MS,MST)43(R,RC,S,T) must be installed with no less

than eleven inch (11”) side and six inch (6”) rear clearance

from combustible construction.

Clearance from Non-Combustible Construction

Models (M,MS,MST)(17,24,34)B(E) are for INSTALLATION IN

NON-COMBUSTIBLE LOCATIONS ONLY with zero (0”) sides

and rear clearance. Models with su x “RC” must be installed

with zero inches (0”) side and no less than one inch (1”) rear

clearance from non-combustible construction. All other

models may be installed with zero inches (0”) sides and rear

clearance from non-combustible construction.

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INSTALLATION

Rating Plate

When corresponding with the factory or your local

authorized factory service center regarding service problems

or replacement parts, be sure to refer to the particular unit

by the correct model number (including the pre x and su x

letters and numbers) and the warranty serial number. The

rating plate a xed to the unit contains this information.

We suggest installation, maintenance and repairs should be

performed by your local authorized service agency listed in

your information manual pamphlet.

In the event you have any questions concerning the

installation, use, care or service of the product, write or call

our Product Service Department.

This product must be installed by professional personnel as

speci ed. Garland/U.S. Range products are not approved or

authorized for home or residential use, but are intended for

commercial applications only. Garland / U.S. Range will not

provide service, warranty, maintenance or support of any

kind other than in commercial applications.

Installation Notices

Legs must be  tted to the oven where it is installed on a

combustible  oor.

When installed without legs on a non-combustible curb or

platform, the front of the unit should extend at least 3 inches

or 76 mm such that the ventilation gap will not be blocked.

Gas Installation

Before assembly and connection check gas supply.

A. The type of gas for which the unit is equipped is stamped

on the data plate located behind the lower front panel.

Connect a unit stamped on the data plate located behind

the lower front panel. Connect a unit stamped “NAT”

only to natural gas; connect those stamped “PRO” only to

propane gas.

B. If it is a new installation have the gas authorities check

meter size and piping to assure that the unit is supplied

with su cient amount of gas pressure required to

operate the UNIT.

C. If it is additional or replacement equipment have gas

authorities check pressure to make certain that existing

meter and piping will supply fuel to the unit with not

more than 1/2” water column pressure drop.

NOTE: When checking gas pressure be sure that all other

equipment on the same gas line is on. A pressure regulator is

not supplied as standard equipment with GARLAND Heavy

Duty equipment, however a 1-1.4” pressure regulator is

sold as an option with the original purchase. If you would

like to purchase a regulator after original purchase contact

your equipment dealer. Installation must conform with the

National fuel Gas code ANSI Z223-1-1988 or latest edition,

NFPA No. 54 – Latest Edition and National electrical code

ANSI/NFPA 70-1990 or latest edition and/or local code to

assure safe and e cient operation.

In Canada, the installation must comply with

CAN/CGA-B149.1 NATURAL GAS INSTALLATION CODE, or

CAN/CGA-B149.2 PROPANE GAS INSTALLATION CODE, and

local codes where applicable.

In Canada, electrical connection must comply with

applicable sections of the Canadian Electrical Codes, C22.1

– 1990 (or latest edition), “Safety Standard for Installation,

Part 1” and C22.2 – No O-M 1982 (or latest edition), “General

Requirements, Part 2”.

NOTE: The appliance must be isolated from the gas supply

piping system by closing its individual manual shut-o (not

supplied by manufacturer) during any testing of the gas

supply piping system at test pressures equal to or less than

1/2 PSIG (3.45 KPA).

NOTE: Adequate clearance must be provided for servicing

and proper operation.

NOTE: This appliance is not recommended for residential

installation.

Installation Of Ovens Equipped With Casters

A. The installation shall be made with a connector that

complies with the Standard for Connectors for Moveable

Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda

Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (or latest edition), and a

quick-disconnect device that complies with the Standard

for Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/

CSA 6.9, Addenda Z21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (or

latest edition).

B. The front casters of the unit are equipped with brakes

to limit the movement of the range without depending

on the connector and any quick-disconnect device or its

associated piping to limit the appliance movement.

C. Please be aware, required restraint is attached to a

bracket (which is located on the left rear caster), and if

disconnection of the restraint is necessary, be sure to

reconnect the restraint after the oven has been returned

to its originally installed position.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 6

INSTALLATION Continued

Installing Legs

Raise the front of the unit and block. DO NOT lay unit on its

back. Position leg insert into leg retainer opening and tap up

until it seats at collar  ange. Repeat at rear of unit and ensure

all four legs are adjusted to the same height. When  oor is

uneven, adjust legs to level the unit.

Ventilation and Air Supply

Proper ventilation is highly important for good operation.

The ideal method of ventilating a range is the use of

a properly designed canopy which should extend

approximately six inches (6”) beyond all sides of the

appliance and six feet (6’) six inches (6”) from the  oor.

A strong exhaust fan will create a vacuum in the room, for an

exhaust system vent to work properly, replacement air must

enter the room in which the vent is located.

All gas burners and pilots need su cient air to operate and

large objects should not be placed in front of this oven which

would obstruct the air  ow through the front.

Installation of Oven Flue Riser

The oven  ue is packed inside the oven for shipping

purposes. Before installing the back guard, high shelf or

range mount salamander you must install the oven  ue riser.

Remove the two #10 sheet metal screws from the rear center

of the main top. Position the oven  ue riser over the center

square hold with the  at surface to the rear of the range.

Reinstall the two #10 sheet metal screws, securing the oven

 ue riser to the rear main top.

Installation Instructions for

Low Pro le Backguard

1. Remove  ue cap, (6), by removing six, (6), #10 sheet metal

screws.

2. Remove front panel, (5), by lifting upward.

3. With back panel, (4), still attached to the uprights, (2 & 3),

drop the uprights into the rectangular openings at the

rear of the range. (1).

4. Fasten the uprights, (2 & 3), to the range with four (4),

5/16” x 18 and  at washers, (7 & 8).

5. If the range is in a battery line-up, fasten units together at

hole marked “X” with ¼” x 20 bolts, nuts and washers.

6. Reattach the front panel, (5) to the backguard with sheet

metal screws previously removed.

7. Reinstall  ue cap, (6), to top of backguard.

"X"

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 7

INSTALLATION Continued

Installation Instructions for

High Pro le Backguards and Shelves

1. Remove front panel, (5), by lifting upward.

2. With back panel, (4), still attached to the uprights, (2 &3),

drop the uprights into the rectangular openings at the

rear of the range, (1).

3. Fasten the uprights, (2 & 3), to the range with four, (4),

5/16” x 18 and  at washers, (6 & 7).

4. If the range is in a battery line-up, fasten units together at

hole marked “X” with 1/4” x 20 bolts, nuts and washers.

5. Reattach the front panel, (5) to the backguard with sheet

metal screws previously removed.

"X"

Installation Instructions for

Salamander or Cheesmelter

1. Remove front panel, (5), by removing two, (2), sheet

metal screws from the underside of the salamander or

cheesemelter.

2. With back panel, (4), still attached to the uprights, (2 & 3),

drop the uprights into the rectangular openings at the

rear of the range, (1).

3. Fasten the uprights, (2 & 3), to the range with four, (4),

5/16” x 18 and  at washers, (6 & 7).

4. If the range is in a battery line-up, fasten units together at

hole marked “X” with 1/4” x 20 bolts, nuts and washers.

5. Reattach the front panel, (5) to the salamander or

cheesemelter with sheet metal screws previously

removed.

"X"

Garland

Assembly of Battery

All heavy duty batteried equipment is aligned and  tted at

the factory, from left to right and must be installed in this

order. There is a diagram provided with every heavy duty

battery.

All models described, except model M110XMmay be

installed to battery with GARLAND M/MS/MST40 Series

Ranges, sharing common manifold connections.

A. All such units should be placed in their respective battery

position. Detach valve panels to prevent damage,

remove them from the area where the battery is being

assembled.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 8

INSTALLATION Continued

B. Level each unit (to the oven rack) by adjusting the six inch

(6”) legs (refer back to Item 1 for limitations), or where

legs are not used, adjust level with shims. Readjust legs, if

required.

C. Connect units together by mating the unions at each

end of the manifold. (Adjoining units must have

matching unions, unless the union parts are of the

same speci cations, a leak proof connection cannot be

assured.) Hand tighten unions at this point.

D. The units should be fastened at the rear by inserting 5/16”

bolts through the holes provided at the rear of the burner

box sides. Install washer and nut and hand tighten. Be

sure of proper unit alignment in the battery before  nal

tightening of these bolts or unions. Improper tightening

will cause “fanning” or “bowing” of batteried units.

The  nal tightening of the union should be accomplished

by using a suitable spanner wrench. If such a wrench

is not available, the GARLAND union collar has special

ridges, and a cold chisel can be driven against these

ridges to properly seat and seal the union.

E. The manifold of this unit or the manifold of which is

a part of must be equipped with a certi ed pressure

regulator suitable for battery application and adjustable

for an outlet pressure at the manifold as speci ed on the

rating plate.

Optional Common Rail Installation

Rail Accessories

Rail Support Bracket

Spacers X2 End rail support

(Right & Left) brackets

mounted at each end

of the rail.

Rail with studs for end rail bracket.

Rail with stud to align with rail center support bracket.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 9

INSTALLATION Continued

Installation

1. Install end rail support bracket.

A. Install end rail support bracket between manifold

bracket and top  ange.

B. Align back holes on bracket with holes in the top of

the burner box side.

2. Install spacers between manifold bracket and top  ange

before connecting center rail support bracket across

ranges. Be sure holes line up.

A. Spacer  ts between  ange and manifold bracket.

3. Align rail support bracket with holes (A) on top of 2

adjacent ranges and insert 2 screws and nuts to fasten.

Align studs with

holes in bracket

and range top.

Ensure nuts are

on studs prior to

being assembled

onto the range

Align holes in bracket

with hole in range

top. Assemble nuts

onto studs

4. End rail support bracket should align as per step 1. Studs

at each end of rail align with holes in end rail support

brackets. Assemble 1 nut onto stud before and after rail

assembly.

Note: End enclosure bracket should be installed at this point

between rail and end bracket if required. See  nal assembly

option step 7.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 10

5. Align and insert stud into rail center support bracket.

Assemble nut and washer to stud after alignment.

Insert counter sink screw

and nut into top of  ange of

range. 2 sides per range

6. Final Assembly:

After rail has been assembled insert  athead screw and

nut to attach rail to top side of range.

A. Adjust rail level and position with nuts between rail

and bracket and secure adjustment with nuts below

the bracket. When adjustment is complete tighten

countersunk screw and nut.

7. Final assembly Option: If an end enclosure is required

the end enclosure bracket should be installed during rail

assembly, step #4. Mount bracket over studs and tighten

against underside of rail (A).

End Enclosure Parts

End Enclosure Rt/Lt

End Enclosure Bracket

INSTALLATION Continued

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 11

Pressure Regulators

1. Must have a maximum regulation capacity for the total

connected load.

2. The pressure regulator(s) installed must be listed by a

nationally recognized agency.

3. The pressure regulator(s) must have a pressure

adjustment range to allow adjustment to the manifold

pressure on the appliance rating plate.

4. Unless the manifold pressure on all connected appliances

is the same, a separate pressure regulator must be

supplied for each appliance(s) having di ering manifold

pressures.

5. Gas supply lines may be connected at right, left or both

ends of a battery or at the TEE connections on spreader

plates. If  ve (5) or more units are placed in a battery,

more that one (1) supply line should be used. A readily

accessible, approved type of hand shut-o valve should

be installed on each supply line.

WARNING: Local codes may require that the pressure

regulator be externally vented. This will be supplied by

others.

Testing and Adjustments

All  ttings and pipe connections must be tested for

leaks. Use approved gas leak detectors, soap solutions or

equivalent, checking over and around the  ttings and pipe

connections. DO NOT USE A FLAME! Accessibility to all gas

lines and  ttings require that valve panel(s) lower front

panel(s), oven rack(s) be removed. It may be necessary to

remove or at least raise and securely prop griddles, hot

tops and top grates. All parts removed (including fasteners)

should be stored safely for re-use.

Testing

1. Be sure that all valves and thermostats are in the “OFF”

position.

2. Turn on the main gas supply valve. Light all top section

pilots.

3. Leak test all valves and  ttings as described in the

procedure above. Correct any leaks as required and

recheck.

4. Light oven pilot.

5. If the range is provided with an oven shut-o valve

separate from the thermostat, turn this valve on and

set the thermostat at 500 degrees. If the range oven

thermostat has an “OFF” position on the dial the

thermostat is equipped with an internal, integral oven

shut-o valve. Set this thermostat dial to 500 degrees. In

both cases, gas will now  ow to the oven burner.

6. Leak test all valves,  ttings, etc. As above. Correct any

leaks and retest.

7. Shut o all range valves and set thermostat dials to “O ’

or low position.

All units are tested and adjusted at the factory. However,

burners and pilots should be checked at installation and

adjusted if necessary.

INSTALLATION Continued

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OPERATION

Open Top Burners (M/MS Models)

Lighting

1. Remove top grates and ring grates.

2. Check  ash tubes to see they are properly positioned on

burner charge ports.

3. Light pilots.

4. Replace top grates and ring grates.

5. Turn valve completely on by rotating the knob counter-

clockwise 1/4 turn. Burner  ame should be 1/2” stable

blue  ame and should impinge on the underside of pot

placed on ring grate.

Shut Down

1. Turn all valves to the “O ” position by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to be shut down for an extended period of

time, close the inline gas valve.

Open Top Burners (MST Models)

Lighting

1. Push in the gas valve and turn it anti-clockwise to the

ignition position.

2. Holding the valve fully in, light pilot burner with a match

or taper.

3. When the pilot is lit, continue to hold the valve fully in for

20 seconds, then release it. If the pilot goes out, wait for (5)

minutes, then repeat from step 1.

4. When pilot is established, push the valve in again and

turn it anti-clockwise to the desired  ame setting.

5. To shut the burner o , turn the dial to the “O” position

and the safety device will disengage within (60) seconds.

Hot Top Sections And Spectro-Top Sections

(M Models)

Lighting

1. Raise or remove hot top sections. Every burner has one

pilot located at the front right side of the burner.

2. Light pilots. The pilot burner should be adjusted to

provide for rapid ignition on the burner.

3. Turn burner valve on by rotating the knob counter-

clockwise 1/4 turn. A sharp blue  ame should be

approximately 1/4” high.

4. Replace hot top sections.

Shut Down

1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to be shut down for an extended period of

time, close the inline gas valve.

Hot Top Sections And Spectro-Top Sections (MS/

MST Models)

Lighting

1. Push in the valve and turn it anti-clockwise to the ignition

position.

2. Holding the valve fully in, light pilot burner with a match

or taper.

3. When the pilot is lit, continue to hold the valve fully in for

20 seconds, then release it. If the pilot goes out, wait for (5)

minutes, then repeat from step 1.

4. When pilot is established, push the valve in again and

turn it anti-clockwise to the desired  ame setting.

5. To shut the burner o , turn the dial to the “O” position

and the safety device will disengage within (60) seconds.

Thermostatically Controlled Griddles

(M Models)

Lighting

1. Raise griddle at front and block.

2. Light Pilots located at the front right side of each burner.

3. Sensing bulbs must be fully inserted into their individual

holders which are located on the underside of the

griddle.

4. Set thermostat to maximum, one at a time. Burner

should have 5/16” stable blue  ame. DO NOT ALLOW

THE GRIDDLE TO HEAT LONGER THAN 1 MINUTE! WHEN

READY TO USE THE GRIDDLE, IT MUST BE SEASONED

BEFORE ACTUAL USE, SEE “SEASONING INSTRUCTION” IN

THE MAINTENANCE SECTION.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 13

OPERATION Continued

5. Lower griddle carefully into position taking extreme

caution not to leave any part of the capillary tube in the

burner compartment.

Shut Down

1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to shut down for an extended period of time,

close the inline gas valve.

Valve Controlled Griddles (M Models)

Lighting

1. Raise griddle at front and block.

2. Light pilots located at the front right side of each burner.

3. Turn burner valves on to full position. Burners should

have 1/2” to a 5/8” stable blue  ame.

DO NOT ALLOW THE GRIDDLE TO HEAT LONGER THAN

1 MINUTE! WHEN READY TO USE THE GRIDDLE, IT MUST

BE SEASONED BEFORE ACTUAL USE, SEE “SEASONING

INSTRUCTION” IN THE MAINTENANCE SECTION.

4. Lower griddle into position.

Shut Down

1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to be shut down for an extended period of

time, close the inline gas valve.

Valve controlled Griddles (MS/MST Models)

1. Push in the valve and turn it anti-clockwise to the ignition

position.

2. Holding the valve fully in, light pilot burner with a match

or taper.

3. When the pilot is lit, continue to hold the valve fully in for

20 seconds, then release it. If the pilot goes out, wait for (5)

minutes, then repeat from step 1.

4. When pilot is established, push the valve in again and turn

it anti-clockwise to the desired  ame setting.

5. To shut the burner o , turn the dial to the “O” position

and the safety device will disengage within (60) seconds.

Oven (Standard)

Lighting

1. Push in the main/pilot gas valve and turn it anti-clockwise

to the ignition position.

2. Holding the oven gas valve fully in, depress the red piezo

ignitor button located behind the lower drop down

panel.

3. When the pilot is lit, continue to hold the oven gas valve

fully in for 20 seconds, then release it,. If the pilot goes

out, wait for 5 minutes then repeat from step 1.

4. When pilot is established, push that gas valve in again

and turn it anti-clockwise to the full on position, then set

the thermostat to the desired temperature.

Shut Down

1. Turn the oven valve dial to the “O” position and the safety

device will disengage within 60 seconds.

2. If the range is to be shut down for an extended period of

time, close the in line gas valve.

“RC” Convection Ovens

For 115v usage, a cord and plug is provided but connection

to the electrical service must comply with local codes; or in

the absence of local codes, with the National electrical Code,

ANSI/NFPA No. 70 - (current edition).

WARNING: Electrical Grounding Instructions.

This appliance is equipped with a three pronged (grounding)

plug for your protection against shock hazard and should be

plugged directly into a properly grounded three pronged

receptacle. Do not cut or remove the grounding prong from

this plug.

POWER FAILURE NOTE: In the event of a power failure, no

attempt should be made to operate this oven. This oven is

gas operated but has electrical features, motor and door

switches.

A wiring diagram is attached to the rear of this unit.

Lighting Instructions

1. Push in the main/pilot gas valve and turn it anti-clockwise

to the ignition position.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 14

OPERATION Continued

2. Holding the oven gas valve fully in, depress the red piezo

ignitor button located behind the lower drop down

panel.

3. When the pilot is lit, continue to hold the oven gas valve

fully in for 20 seconds, then release it. If the pilot goes out,

wait for 5 minutes then repeat from step 1.

4. When the pilot is established, push the gas valve in again

and turn it anti-clockwise to the full on position, then set

the thermostat to the desired temperature.

Start Up

1. Activate the power switch to “cook” position.

2. Turn oven gas valve to the on.

3. Turn the thermostat to desired setting.

Cool Down

1. Turn thermostat and oven valve o .

2. Open door.

3. Activate power to the cool down position.

Shut Down

1. Turn thermostat o .

2. Return power switch to “OFF” position.

3. Turn oven valve o .

The motor on your range convection oven is maintenance

free since it is constructed with self lubricating sealed ball

bearings. It is designed to provide durable service when

treated with ordinary care. We have a few suggestions to

follow on the care of your motor.

A. When the motor is operating, it cools itself internally by

air entering the rear of the motor case, provided proper

clearance has been allowed.

B. Since the blower wheel is in the oven cavity it is at the

same temperature as the oven. If the motor is stopped

while the oven is hot, the heat from the blower wheel is

conducted down the shaft and into the armature of the

motor. This action could shorten motor life.

C. We recommend, at the end of the bake or roasting

period, when the oven will be idle for any period of time

or before shutting down completely, that the doors

be left open, and by use of the cool-down position on

the fan switch, the fan continues to run for at least 20

minutes.

Note: The convection oven motor should never be turned

“OFF” during cooking or when the oven is “HOT”

Char-Broiler (M,MS Models)

Lighting

1. Raise or remove the cooking grates. Every group of two

(2) burners has one pilot located centrally between them.

2. Depress the piezo ignitor button to light pilots. The pilot

burner should be adjusted to provide for rapid ignition

on the burner.

3. Turn burner valve on by rotating the know anti-clockwise.

A sharp blue  ame should be approximately 1/4” high.

Shut Down

1. Turn all valves to the “OFF” position “ by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to be shut down for an extended period of

time, close the inline gas valve.

Char-Broiler (MST Models)

Lighting

1. Raise or remove the cooking grates. Every group of two

(2) burners has one pilot located centrally between them.

2. Push in the gas valve and turn it anti-clockwise to the

ignition position.

3. Holding the gas valve fully in, depress the red piezo

ignitor button located behind the lower door panel.

4. When the pilot is lit, continue to hold the gas valve fully in

for 20 seconds, then release it. If the pilot goes out, wait for

(5) minutes then repeat from step 1.

5. When pilot is established, push the gas valve in again and

turn it anti-clockwise to the full on position, then set the

thermostat to the desired temperature.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 15

Shut Down

1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob

clockwise 1/4 turn.

2. If the unit is to be shut down for an extended period of

time, close the inline gas valve.

NOTE: MODELS WITH SUFFIX “E” ARE EQUIPPED WITH

AN ELECTRIC SPARK IGNITION MODULE FOR PILOT

BURNER IGNITION. PUSHING THE SPARK BUTTON WILL

SIMULTANEOUSLY IGNITE ALL PILOTS.

Assembly of Char-Broiler

Steel Rock Support Rods

Each broiler is supplied with 5/8” diameter steel rods to

support the briquettes. These rods are to be installed in the

grooves in the support bracket which are atop the main

burners.

Briquettes

REFER TO THE DIAGRAM BELOW FOR THE PROPER

BRIQUETTE ARRANGEMENT.

Arrangement

of briquettes

as illustrated

Top view (less main top)

Steel bars

7 Rows

Front

MS34B (17 Rows)

MS24B (11 Rows)

MS17B ( 7 Rows)

OPERATION Continued

MAINTENANCE

We suggest maintenance and repairs to be performed by

GARLAND authorized service agent. You will  nd a listing of

agencies in your information manual.

Painted Finishes

Establish a regular cleaning schedule. Any spills should be

wiped o immediately.

The oven should be permitted to cool down before cleaning

exterior surfaces. Wipe exposed cleanable surface when cool

with a mild detergent and hot water. Stubborn residue spots

may be removed with a light weight non metallic scouring

pad. Dry thoroughly with a clean cloth.

NOTE: Many parts of the commercial range are raw steel, (i.e.

hot tops, griddles, springs, door hooks, etc.) and can react

to moisture, forming rust. This occurrence is normal and not

considered a factory defect. Clean with a stainless steel or

 ber pad. A coating of salt free oil may be applied.

Stainless Steel Finishes

For routine cleaning just wash with a hot water and

detergent solution. Wash just a small area at a time or the

water will evaporate leaving the chemicals behind causing

streaking. Rinse the washed area with a clean sponge dipped

in a sanitizing solution and wipe dry with a soft cloth before

it can dry.

Use a paste (of water and a mild scouring powder) if you

have to, but never rub against the grain. All stainless steel

has been polished in one direction. Rub with the polished

lines to preserve the original  nish. Then thoroughly rinse as

before.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 16

MAINTENANCE Continued

To prevent  nger prints there are several stainless steel

polishes on the market that leave an oil or waxy  lm. Do not

use on surfaces that will be in contact with food. Stainless

steel may discolor if overheated. These stains can usually be

removed by vigorous rubbing with a scouring powder paste.

Use only stainless steel, wooded or plastic tools if necessary

to scrape o heavy deposits of grease and oil. Do not use

ordinary steel scrapers of knives as particles of the iron may

become imbedded and rust. STEEL WOOL SHOULD NEVER

BE USED. Either a typical bleach solution or hot water can be

used to sanitize stainless steel without harm.

Oven Interior (Porcelain Enamel)

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power

supply before cleaning or servicing.

1. Before cleaning oven interior, remove all oven racks

and guides (if “RC” base). Oven racks and guides can be

cleaned with a mild soap and warm water or run through

dish washer.

2. The porcelain interior can be cleaned with oven cleaners

such as “Easy-O ”, or “Dow Oven cleaner”. Apply only

when oven is cold.

Oven Interior – Optional continuous Clean

NOTE: Disconnect line cord (if applicable) from power

supply before cleaning or servicing.

1. “Break-In Period” – When the oven is new, operate the

oven for at least two hours at high heat, with the oven

empty, before normal cooking operating. Continue

preheating the oven for two hours prior to use during

the  rst two weeks. During this break-in period, it is

important that the oven surfaces be kept clean of

excessive soiling due to spillage.

2. How to put “continuous cleaning” action to work: Each

day, after baking and roasting operations have ceased,

empty the oven, turn the temperature control up to

high heat (500 degrees). This high heat will accelerate

the cleaning action and reduce the time required to

e ectively clean the oven. Usually the cleaning operation

will take about 45 to 60 minutes.

3. Heavy Staining – When the oven appears soiled, due to

heavy staining, we suggest preheating the empty oven

each day for 1 or 2 hours (depending on the condition of

the oven) for e ective results. Also ordinary household

ammonia has proven to be e ective in removing baked-

on “soil” build-up, and has the bene cial e ect of keeping

the microscopic “pores” of the coating open and free to

perform its cleaning action. An occasional light swabbing

with household ammonia while the oven is at room

temperature will prove extremely bene cial.

Abrasives should not be used – in order to maintain

continuous cleaning action, it is very important to avoid

the use of abrasive materials such as steel wool scouring

pads, abrasives or sharp implements which can cause

permanent damage to the surface coating. In addition,

oven cleaners such as “Easy-O ” or “Dow Oven Cleaner”

will clog the “PORES” of the special coating and will retard

the cleaning action.

4. Period “Tune-Up” – although the oven appears clean, we

recommend operating the oven at high heat for 2 hours

approximately once each moth. This will insure against

build-up of solids in hard to see places and in the pores of

the coating.

Automatic Pilot Valve

The automatic pilot valve is a protective device which allows

gas to  ow to the burner only when the pilot burner is

burning.

A too loose or too tight connection of the thermocouple nut

to the automatic pilot valve can prevent the thermocouple

from activating the valve. It should be drawn up  nger tight

and then TIGHTENED ONLY 1/4 TURN WITH A WRENCH.

Griddle Seasoning

A. Remove all factory applied protective material by

washing with hot water, mild detergent or soap solution.

B. Apply a thin coat of cooking oil to the griddle surface,

about one ounce per square foot of griddle surface.

Spread over the entire griddle surface with a cloth to

create a thin  lm. Wipe o any excess oil with a cloth.

C. Light all burners, set at lowest possible setting. Some

discoloring will occur when heat is applied to steel.

D. Heat the griddle slowly for 15 to 20 minutes. Then wipe

away oil. Repeat the procedure 2 to 3 times until the

griddle has a slick, mirror like  nish. Do this until you have

reached the desired cooking temperature.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 17

MAINTENANCE Continued

IMPORTANT: Do not attain high (on valve control) or 450

degrees (on thermostat control) during “SEASONING” period.

The griddle will not require reseasoning if it is used properly.

If the griddle is over heated and produce begins to stick

to the surface it may be necessary to repeat the seasoning

process again. If the griddle is cleaned with soap and water it

will be necessary to reseason the griddle surface again.

Griddle Cleaning

DO NOT use water on griddle tops while still hot or DO

NOT COOL BY USING ICE! THIS WILL CAUSE GRIDDLE PLATE

TO WARP AND POSSIBLE CRACK. THIS IS NOT A FACTORY

DEFECT.

To produce evenly cooked, perfectly browned griddle

products, keep griddle free from carbonized grease.

Carbonized grease on the surface hinders the transfer of

heat from the griddle surface to food product. This results

in uneven browning and loss of cooking e ciency, and

worst of all, carbonized grease tends to cling to the griddle

foods, giving them a highly unsatisfactory and unappetizing

appearance. To keep the griddle clean and operating at peak

performance, follow these simple instructions:

A. AFTER EACH USE clean griddle thoroughly with a grill

scraper or spatula. Wipe o any excess debris left from

cooking process.

B. ONCE A DAY clean griddle surface with a grill brick and

grill pad. Remove grease container and clean thoroughly,

in same manner as any ordinary cooking utensil.

C. ONCE A WEEK clean griddle surface thoroughly. If

necessary, use a grill stone or grill pad over the griddle

surface. Rub with grain of the metal while still warm A

detergent may be used on the plate surface to help clean

it, but care must be taken to be sure it is thoroughly

removed. After removal of detergent, the surface of the

plate should be covered with a thin  lm of oil to prevent

rusting.

To remove discoloration, use a non-abrasive cleaner.

Before re-using the griddle must be reseasoned. Keep

griddle drain tube to grease container clear at all times on

those models without side grease container.

CAUTION: This griddle plate is steel, but the surface is

relatively soft and can be scored or dented by careless use

of spatula. Be careful not to dent, scratch, or gouge the plate

surface. This will cause food to stick in those areas. Also, note

since this is a steel griddle if a light coating of oil is not always

present rust will develop on unexposed areas.

Open Top Burners

Periodically burners should be removed and cleaned with

soap and hot water. You may soak the burner in a bucket of

hot soapy water and brush o any burnt on grease or debris.

Allow the cast iron burner to dry thoroughly before installing

into the range. If the burner ports are blocked or plugged

with grease, it will be necessary to clear the ports with a wire

or blunt instrument. Cast iron top grates and ring grates –

clean thoroughly with hot water and a mild detergent. You

may also clean with a wire brush to remove baked-on food

particles.

Top Grates

Seasoning Cast Iron Top Grates

1. Remove the cast iron top grates from the range.

2. Wash the cast iron top grates thoroughly with a mild soap

and warm water.

3. Dry the cast-iron top grates thoroughly with a clean cloth.

4. Immediately after drying, season the top grates lightly

with a non-toxic oil, (Liquid vegetable oil or Pam spray oil).

WARNING: DO NOT SEASON THE TOP GRATES WHILE ON THE

RANGE TOP! Seasoning grates on the range top over an open

 ame could cause a  ash  re.

5. After seasoning, replace the top grates onto the range.

Turn all the range top sections “ON LOW”. Allow the top

sections to burn in this manner for at least 20 minutes

before using pots or pans on the top grates.

SEASONING OF THE TOP GRATES WILL BE REQUIRED

WHENEVER THEY HAVE BEEN CLEANED. FAILURE TO SEASON

GRATES WILL CAUSE RUSTING.

CAST IRON TOP and RING GRATE(s) can be cleaned with mild

soap and warm water for baked on material, a wire brush can

be used. Dry thoroughly, Lightly coat with vegetable oil to

help prevent rust from forming. At the rear of the cast iron

top grate there are spill shields. These should be removed

and cleaned. Replace after cleaning to prevent grease and

spillovers dripping down the back of range.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 18

Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops

DO NOT use water on tops while still hot or DO NOT COOL BY

USING ICE!

While the surface is still slightly warm, wipe down with a

clean burlap cloth. Burnt on spillage should be scraped o . If

necessary, remove the plate and wash in a sink with soap and

hot water. Dry thoroughly. In damp climates, wipe down with

a light coating of oil to prevent rusting. Avoid excessive use

of water as this could damage the surface and the controls

below.

NOTE: Cast Iron Hot tops & Spectro-Heat Tops surface will

“tone” (blue/brown discoloration) from heat. This toning will

not diminish function or operating and is not a defect.

MAINTENANCE Continued

ADJUSTMENTS

Pilot Adjustment

All pilot adjustment valves are mounted on the range top

manifold.

If required the open burner pilot should be adjusted so that

the tip of the pilot  ame reached the middle of the  ash tube

opening. This  ame may show a slight yellow tip.

The pilot burner for the griddle or hot top burner should

provide for rapid ignition of the burner but should not

impinge on any part of the burner. When properly adjusted it

should neither lift o the burner nor should it show a yellow

tip.

Burner Gas/Air Adjustments

Variations in  eld conditions, rough handling of the

equipment in transit may indicate the need for adjustment

of primary air to the burners. Check operation and adjust

as below to provide a sharp blue  ame at full rate (open

valve fully so that the thermostat is calling for maximum gas

 ow). On the burner (star, “H” griddle, knuckle, broiler, oven

burners) locate the air shutter. Loosen the lock-nut so that

the air shutter turns freely. Reinstall burner. Turn on gas low

and ignite burner. Rotate air shutter to obtain the following:

1. Open (Star) Burner: 1/2” stable, sharp inner blue cones.

2. Hot tops, griddles: 5/16” stable, sharp inner blue cones.

3 Knuckle burners: 4” to 6” stable, blue  ame, slight yellow

tips.

4. Broiler burners: 3 1/2” to 4” stable, blue  ame, slight

yellow tips.

If the burner  ames are sharp but lift o the burner ports,

reduce the amount of primary air by closing the air shutter.

NOTE: The rates shown in the chart in the speci cation

section are maximum rates and must not be exceeded

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 19

ADJUSTMENTS Continued

FDO Heavy Duty Oven Control

The model FDO oven thermostat is a precision-made

instrument, carefully set at the factory to accurately control

oven temperatures from 150° to 500°F, (66° to 260°C). All

adjustments are accessible from the front of the appliance

after moving the dial. To remove the dial, grasp the outer

edges and pull straight out.

By-Pass Adjustment

The Robertshaw FDO snap/throttle thermostat requires that

the by-pass  ame be properly adjusted. To adjust proceed as

follows:

Calibration

Lock Screws

By-pass Flame

Adjuster

Indicator Mark

Calibration

Plate

Dial

Stop

MODEL

FDO

1. Ensure pilot  ame is lit and adjusted.

2. Turn oven temperature control to 200°F, (93°C), and allow

the oven to heat for three minutes.

3. Turn, the oven temperature control to the lowest

position, then turn slowly counter-clockwise until the

audible “click” is heard.

4. Making sure the oven temperature control dial is not

disturbed, turn the by-pass  ame adjusting screw

clockwise to decrease, or counter-clockwise to increase

the  ame on the burner to the lowest possible stable

 ame. When properly adjusted, the by-pass  ames will

cover the entire length of the burner.

Calibration Instructions

Field calibration is seldom necessary and should not

be resorted to unless experience with cooking results

undoubtedly indicate that the control is not maintaining

the temperature for which the dial is set. To check oven

temperatures when calibrating, use only a reliable mercury

thermometer, or preferably an oven pyrometer. To check

calibration, proceed as follows:

1. Place the thermocouple of the test instrument or reliable

mercury thermometer in the center of the oven.

2. Turn the oven temperature control knob to 400°F, (204°C),

and allow the oven to cycle at least three times.

3. Continue to monitor the oven temperature, recording

the readings at 5 minute intervals until three successive

readings are within 5°F, (2°C), of each other.

If the temperature does not read within 15°F, (8°C), of the dial

setting, recalibrate as follows.

1. Remove the oven temperature control dial, making sure

the setting is not disturbed.

2. Hold the calibration plate, (located directly behind the

control dial), and loosen the two calibration lock screws

until the plate can be rotated independently of the

control.

3. Turn the calibration plate until the temperature indicated

on the plate corresponds with the reading on the test

instrument. Hold the plate in place and tighten the

screws  rmly.

4. Repeat step 3 in the previous section, checking the

temperature to ensure the adjustment has been made

properly.

5. Replace the temperature control dial.

NOTE: If adjustment of the calibration plate is prevented by

the position of the lock screws, the screws can be moved to

other holes that have been tapped for them.

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 20

BJWA Griddle Thermostat

When the griddle surface reaches the temperature for which

the dial is set the control cuts down the  ow of gas to the

amount required to keep the griddle at that temperature.

The control must be adjusted to pass enough gas to keep the

entire burner ignited. To properly adjust the by-pass setting,

proceed as follows:

1. Light the burner by turning the dial fully “ON.”

2. After 5 minutes, turn the dial clockwise to a point slightly

past, (to the right of), the  rst mark on the dial.

3. Remove the dial by pulling it straight o .

4. With a screwdriver, turn the by-pass adjustment screw

counter-clockwise to decrease the  ame, or clockwise to

increase the  ame, until there is a minimum  ame along

the entire burner.

CALIBRATION

SCREW

BY-PASS

ADJUSTMENT

SCREW

ROBERTSHAW BJWA

THERMOSTAT

Calibration

1. Use a Robertshaw test instrument with a disc-type

thermocouple, or a reliable “surface” type thermometer.

(NOTE: A drop of oil on the face of the disc will provide for

better contact.)

2. Turn ALL griddle control dials to 400°F, (240°C). allow the

temperature to stabilize by waiting for the thermostat(s)

to cycle three times before taking a temperature reading.

3. Check the temperature reading when the control cuts

down to by-pass, by placing the sensor  rmly on the

griddle surface directly above the sensing bulb of the

control. Test instrument should read from 350° to 410°F,

(196° to 213°C). If the dial setting does not agree with

the test instrument reading within the above limits,

recalibrate.

NOTE: NO ATTEMPT SHOULD BE MADE TO RECALIBRATE

THE GRIDDLE CONTROL WITHIN THE WARRANTY PERIOD IF

THE TEMPERATURE IS WITHIN ±20°F OF THE DIAL SETTING.

RECALIBRATION SHOULD BE PERFORMED IF THE CONTROL IS

FOUND TO BE INACCURATE BY MORE THAN ±20°F, AND LESS

THAN ±50°F. IF THE CONTROL IS FOUND TO BE INACCURATE

BY MORE THAN ±50°F DURING THE WARRANTY PERIOD, THE

CONTROL WILL BE REPLACED UNDER WARRANTY.

To recalibrate:

1. Remove the dial and push out the center metal insert.

2. Replace the dial without the insert.

3. Holding the dial  rmly in place, insert a screwdriver

through the center of the dial and seat it in the slot in

the calibration screw. DO NOT TURN THIS SCREW! Exert

pressure on the screwdriver to push the calibration stem

inward.

4. While holding the calibration stem pushed inward with

the screwdriver, turn the control DIAL to the temperature

indicated on the test instrument. Release pressure on the

calibration stem.

5. Remove the dial from the control, replace the dial insert,

and reinstall the dial on the control.

6. Set the dial to 450° F, (232° C). Check temperature

as before. If the temperature is not now within the

acceptable ±20°F, (4°C), range, the sensing element is

inoperative and the control should be replaced.

ADJUSTMENTS Continued

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 21

CONVECTION OVEN USER TIPS – SUFFIX “RC”

• As a guide, set oven temperatures 25° to 50° lower than

called for in recipes or directions using standard or

conventional ovens. Cooking time may be less depending

upon the product you are preparing. 2% to 5% is a

general rule. Product should be watched the  rst time it is

prepared.

• Cooking time and oven temperature will vary depending

upon such factors as size of load, temperature of product,

and mixture of recipe, particular moisture.

• When you have established satisfactory time and

temperature for your products, record them on a chart

and keep as a reference guide.

• Preheat oven thoroughly before use. To reach 350° takes

approximately 15 minutes. The burner “ON” light will go

o when temperature is reached. For optimum results

oven should be preheated for 30 minutes to allow for

thorough heat saturation.

• The load should be centered on the racks to allow for

proper heat circulation around the sides.

• Load size. The oven will hold three (3) 18” x 26” sheet

pans, six (6) 12” x 20” x 2.5” steam table pans or one (1)

21” x 17 x 7” roast pan with cover.

• Never place pans directly on the oven bottom. Always

use the lowest rack position which will allow the air to

circulate within the oven cavity.

• Load and unload food as quickly as possible to prevent

an excessive drop in temperature.

• Avoid using wrapped pans since level pans bake more

evenly.

• Do not use a deep pan for shallow cakes, cookies, etc. as

circulation across the surface is essential for even cooking

and browning.

• To prevent excessive shrinkage, roast meats at a low

temperature, 250º to 325º.

• When rethermalizing frozen products, preheat the oven

50º higher than cooking temperature to compensate for

heat loss during and after loading. Thermostat must be

returned to cooking temperature after loading.

• To conserve energy, turn the oven o and cool down

when not in use.

TROUBLE SHOOTING CONVECTION OVEN

Cakes are dark on the sides and not done in the center Lower oven temperature

Cake edges are too brown Reduce number of pans or lower temperature

Cakes have light outer color Raise temperature

Cake settles slightly in the center Bake longer or raise oven temperature slightly Do not open

doors to oven for long periods

Cake ripples Overloading pans or batter is too thin

Cakes are too coarse Lower oven temperature

Pies have uneven color Reduce number of pies per rack or eliminate use of bake pans

Cupcakes crack on top Lower oven temperature

Meats are browned and not done in the center Lower oven temperature and roast longer

Meats are well done and not browned Raise temperature Limit amount of moisture

Meats develop hard crust Reduce temperature or place pan of water in oven

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16)Page 22

Notes

Part # 1382680 Rev 4 (1/15/16) Page 23

Notes

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Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 23

CONSEILS POUR L’UTILISATEUR DU FOUR À

CONVECTION - SUFFIXE «RC»

• D’une façon générale, régler les températures du four

25 à 50º en dessous de la température indiquée dans

les recettes pour les fours standards ou conventionnels.

Le temps de cuisson peut être inférieur selon le produit

préparé, entre 2 et 5 % en général. Surveiller le produit

lors de la première préparation.

• Le temps de cuisson et la température du four varient

en fonction de facteurs tels que le poids de la charge, la

température du produit et le mélange de la recette, du

pourcentage d’eau en particulier.

• Une fois que l’on a établi des temps et températures de

cuisson satisfaisants par produit, il est bon de les noter

sur un tableau et de les conserver comme guide de

référence.

• Bien préchau er le four avant son utilisation. Pour

atteindre la température de 350º, il faut compter environ

15 minutes. L’indicateur lumineux du brûleur «ON»

s’éteint lorsque la température est atteinte. Pour obtenir

un résultat optimal, le four doit être préchau é pendant

30 minutes pour permettre la saturation de la chaleur.

• Les charges doivent être centrées sur les grilles pour

permettre une bonne circulation de la chaleur sur les

côtés.

• Poids de la charge. Le four peut contenir trois (3) plaques

à pâtisserie de 18 x 26 po, six (6) récipients de table à

vapeur de 12 x 20 x 2,5 po ou une (1) rôtissoire de 21 x 18

x 7 avec couvercle.

• Ne jamais placer les plats directement sur le fond du

four. Toujours utiliser la position la plus basse de la grille

permettant la circulation d’air dans la cavité du four.

• Charger et décharger les aliments aussi rapidement que

possible a n d’éviter les chutes brutales de température.

• Éviter d’utiliser des plats déformés car la cuisson est plus

régulière si les plats sont bien de niveau.

• Ne pas utiliser de plats profonds pour la cuisson de

gâteaux minces, de biscuits, etc. étant donné que la

circulation de surface est essentielle pour obtenir un

produit bien cuit et bien doré.

• Pour empêcher une perte de poids excessive, rôtir les

viandes à basse température, soit de 250 à 325 º.

• Pour réchau er des produits congelés, préchau er le

four 50º au-dessus de la température de cuisson pour

compenser la perte thermique pendant et après le

chargement. Après le chargement, régler le thermostat à

la température de cuisson.

• Pour économiser l’énergie, arrêter le four et le laisser

refroidir s’il n’est pas utilisé.

DÉPANNAGE DU FOUR À CONVECTION

Les gâteaux sont foncés sur les côtés, mais ne sont pas

cuits au centre

Diminuer la température du four

Les bords des gâteaux sont trop bruns Réduire le nombre de plaques ou diminuer la température

Les gâteaux ont une couleur extérieure claire Augmenter la température

Le gâteau est légèrement a aissé au milieur Augmenter la durée de la cuisson ou augmenter légèrement la

température du four. Ne pas ouvrir les portes du four pendant

de longues périodes

Formation de rides sur le gâteau Surcharge des plaques ou pâte trop  ne

Les gâteaux sont trop lourds Diminuer la température du four

Les tartes ne sont pas de couleur égale Réduire le nombre de tartes par plaque ou ne pas utiliser de

moule de cuisson

Les petits gâteaux sont fendus sur le dessus Diminuer la température du four

Si les viandes sont brunies, mais ne sont pas

cuites au centre

Abaisser la température et prolonger le rôtissage

Si les viandes sont bien cuites, mais

ne sont pas brunies

Augmenter la température. Limiter la quantité d’humidité

Si les viandes présentent une croûte dure Réduire la température ou

placer un bac rempli d’eau dans le four

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 22

2. Tourner TOUS les cadrans de commande de température

du gril à 400°F (240°C). Laisser la température se

stabiliser en attendant que les thermostats s’allument et

s’éteignent trois fois avant de mesurer la température.

3. Véri er la température quand la commande coupe

l’alimentation vers la dérivation en appuyant fermement

le capteur sur la surface du gril, directement au-dessus

du bulbe thermostatique de la commande. L’instrument

d’essai devrait indiquer une température comprise entre

350° et 410°F (196° et 213°C). Si le réglage du cadran ne

correspond pas à la mesure de l’instrument d’essai dans

les limites ci-dessus, procéder à un nouvel étalonnage.

NOTA : NE PAS ESSAYER D’ÉTALONNER LA COMMANDE

DE GRIL PENDANT LA PÉRIODE DE GARANTIE SI LA

TEMPÉRATURE EST À ±20°F DU RÉGLAGE DU CADRAN

UN NOUVEL ÉTALONNAGE DOIT ÊTRE EFFECTUÉ SI LA

DIFFÉRENCE DE TEMPÉRATURE DE LA COMMANDE EST

SUPÉRIEURE À ±20°F ET INFÉRIEURE À ±50°F. SI L’ÉCART EST

SUPÉRIEUR À ±50°F PENDANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LA

COMMANDE SERA REMPLACÉE AU TITRE DE LA GARANTIE.

Pour Étalonner :

1. Retirer le cadran et pousser l’insert métallique central

pour le faire sortir.

2. Remettre en place le cadran sans s’insert.

3. Tout en maintenant fermement le cadran en place,

insérer un tournevis dans le centre du cadran et le placer

dans la fente de la vis d’étalonnage. NE PAS TOURNER

CETTE VIS! Exercer une pression sur le tournevis pour

pousser la tige d’étalonnage vers l’intérieur.

4. Tout en maintenant la tige d’étalonnage enfoncée avec

le tournevis, tourner le CADRAN de commande à la

température indiquée sur l’instrument d’essai. Relâcher la

pression sur la tige d’étalonnage.

5. Retirer le cadran de la commande; remettre en place

l’insert du cadran et remonter le cadran sur la commande.

6. Régler le cadran à 450° F (232° C). Véri er la température

comme précédemment. Si la température ne présente

toujours pas un écart acceptable de ±20°F (4°C), le bulbe

thermostatique ne fonctionne pas et la commande doit

être remplacée.

RÉGLAGES suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 21

RÉGLAGES suite

Instructions D’étalonnage

L’étalonnage sur place est rarement nécessaire et on ne

devra pas essayer de le faire sauf si les résultats de cuisson

démontrent sans aucun doute que les commandes ne

maintiennent pas les températures sur lesquelles sont

réglées les commandes. Pour véri er les températures

du four lors de l’étalonnage, utiliser uniquement un

thermomètre à mercure ou, de préférence, un pyromètre

pour four. Pour véri er l’étalonnage, procéder comme suit :

1. Placer le thermocouple de l’instrument d’essai ou un

thermomètre à mercure  able au centre du four.

2. Tourner le bouton de commande de température du four

sur 400°F (204°C) et laisser le four s’allumer et s’éteindre

au mois trois fois.

3. Continuer de surveiller la température du four en notant

les résultats à intervalles de 5 minutes jusqu’à ce que trois

mesures successives aient un écart maximal de 5°F (2°C)

entre elles.

Si la température di ère de plus de 15°F (8°C) de la

température du cadran, réétalonner comme suit.

1. Retirer le cadran de commande de température du four

en s’assurant que le réglage n’est pas modi é.

2. Immobiliser la plaque d’étalonnage (située directement

derrière le cadran de commande) et desserrer les deux

vis de verrouillage d’étalonnage jusqu’à ce que la plaque

puisse tourner indépendamment de la commande.

3. Tourner la plaque d’étalonnage jusqu’à ce que la

température indiquée sur la plaque corresponde à la

mesure e ectuée avec l’instrument d’essai. Maintenir la

plaque en place et bien serrer les vis.

4. Répéter l’étape 3 de la section précédente, en véri ant la

température pour s’assurer que le réglage a été e ectué

correctement.

5. Remettre en place le cadran de commande de

température.

NOTA : Si la position des vis de blocage empêche le réglage

de la plaque d’étalonnage, les vis peuvent être déplacées

dans d’autres trous qui ont été  letés.

Thermostat De Gril BJWA

Quand la surface du gril atteint la température pour laquelle

le cadran est réglé, la commande limite l’alimentation en

gaz à la quantité nécessaire pour maintenir le gril à cette

température. La commande doit être réglée pour laisser

passer assez de gaz pour maintenir tout le brûleur allumé.

Pour régler correctement la commande de dérivation,

procéder comme suit :

1. Allumer le brûleur en ouvrant complètement le cadran.

2. Au bout de 5 minutes, tourner le cadran dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à un point situé légèrement

après (à droite de) la première marque sur le cadran.

3. Retirer le cadran en tirant droit dessus

4. Avec un tournevis, tourner la vis de réglage de dérivation

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour

diminuer la  amme ou dans le sens des aiguilles d’une

montre pour l’augmenter, jusqu’à ce qu’il y ait une

 amme minimum sur la totalité du brûleur.

VIS D'ÉTALONNAGE

VIS DE RÉGLAGE

DE DÉRIVATIONW

THERMOSTAT BJWA

ROBERSHAW

Étalonnage

1. Utiliser un instrument d’essai Robertshaw avec un

thermocouple de type à disque ou un pyromètre  able

de type «surface». (NOTA : Une goutte d’huile à la surface

du disque assurera un meilleur contact.)

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 20

RÉGLAGES

Réglage Des Veilleuses

Tous les robinets de réglage des veilleuses sont situés sur le

collecteur supérieur de la cuisinière.

Si nécessaire, la veilleuse des brûleurs ouverts doit être

réglée de façon à ce que l’extrémité de la  amme de veilleuse

atteigne le milieu de l’ouverture du tube à décharge. Cette

 amme peut avoir une extrémité légèrement jaune.

La veilleuse pour le brûleur du gril ou de la plaque de

cuisson doit allumer rapidement le brûleur, mais ne doit pas

empiéter sur le brûleur. Une fois correctement réglée, elle ne

devrait pas décoller du brûleur ni avoir une pointe jaune.

Réglage Du Mélange Gaz/Air Du Brûleur

Les variations des conditions sur place ou une manutention

brutale durant le transport du matériel peuvent rendre

nécessaire le réglage de l’arrivée d’air primaire aux brûleurs.

Véri er le fonctionnement et régler comme indiqué ci-

dessous de façon à obtenir une  amme bleue à plein régime

(ouvrir le robinet complètement de manière à ce que le

thermostat provoque le débit maximal de gaz). Localiser

l’obturateur d’air du brûleur (grilloir à plaque ouverte, gril en

«H», rôtissoire, brûleurs articulés, brûleurs ouverts). Desserrer

l’écrou de blocage pour permettre à l’obturateur de tourner

librement. Remettre le brûleur en place. Ouvrir le gaz et

allumer le brûleur. Faire tourner l’obturateur pour obtenir :

1. Brûleur ouvert  amme stable de 1/2 po, cônes internes

bleus.

2. Plaques de cuisson - grils -  amme stable de 5/16 po,

cônes internes bleus.

3. Brûleurs articulés -  amme stable de 4 à 6 po,  amme

bleue avec les pointes légèrement jaunes.

4. Brûleurs de la rôtissoire -  amme stable, bleue de 3 1/2 à

4 po avec les pointes légèrement jaunes.

Si la  amme du brûleur est bleue, mais décollée des ori ces

du brûleur, réduire la quantité d’air primaire en fermant

l’obturateur d’air.

REMARQUE : les valeurs indiquées dans le tableau sont des

valeurs maximales à ne pas dépasser.

Commande De Four Robuste FDO

Le modèle FDO de thermostat de four est un instrument de

précision, réglé soigneusement en usine pour contrôler avec

précision les températures du four entre 150° et 500°F (66°

et 260°C). Tous les réglages sont accessibles depuis l’avant

de l’appareil après avoir déposé le cadran. Pour déposer le

cadran, saisir les bords extérieurs et tirer tout droit.

Réglage De Dérivation

Le thermostat FDO Robertshaw exige que la  amme de

dérivation soit correctement réglée. Pour e ectuer ce

réglage, procéder comme suit :

Vis De Verrouillage

D'étalonnage

Dispositif De Réglage

De Flamme

De Dérivation

Repère Indicatif

Plaque

D'étalonnage

Butée

De Cadran

MODÈLE

FDO

1. Véri er que la  amme de veilleuse est allumée et réglée.

2. Tourner le bouton de commande de température du four

à 200°F (93°C) et laisser le four chau er pendant trois

minutes.

3. Tourner la commande de température du four à la

position la plus basse, puis la tourner lentement dans le

sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’on

entende un «clic».

4. En s’assurant que le cadran de commande de

température du four n’est pas déréglé, tourner la vis

de réglage de  amme de dérivation dans le sens des

aiguilles d’une montre pour augmenter ou dans le

sens inverse pour diminuer la  amme du brûleur a n

d’obtenir la  amme basse la plus stable possible. Une

fois correctement réglées, les  ammes de dérivation

couvriront toute la longueur du brûleur.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 19

ENTRETIEN suite

Pour éliminer la décoloration, utiliser un produit de

nettoyage non-abrasif. Avant de réutiliser le gril, celui-ci

doit être apprêté à nouveau. Maintenir le tube de vidange

de graisse propre surtout sur les modèles sans contenant

à graisse latéral.

AVERTISSEMENT : Cette plaque de gril est en acier, mais

la surface est relativement tendre et peut être rayée ou

entamée si ont utilise une spatule sans faire attention. Faire

attention à ne pas bosseler, rayer ou creuser la surface de

la plaque sinon les aliments attacheront dans ces endroits.

Noter également qu’étant donné que la plaque est en acier,

l’absence d’un  lm d’huile permanent sur sa surface causera

l’apparition de rouille sur ces surfaces non exposées.

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte

Retirer périodiquement les brûleurs et les nettoyer avec

de l’eau chaude et du savon. On peut faire tremper les

brûleurs dans un seau d’eau savonneuse chaude et les

brosser a n d’en éliminer la graisse brûlée et les débris.

Laisser complètement sécher les brûleurs en fonte, avant

de les installer dans la cuisinière. Si les ori ces du brûleur

sont obstrués ou bouchés par la graisse, les nettoyer à l’aide

d’un  l de fer ou d’un instrument non pointu. Les grilles

supérieures en fonte doivent être nettoyées à l’eau chaude

et au détergent doux. On peut également les nettoyer avec

une brosse métallique pour retirer les particules alimentaires

recuites.

Grilles Supérieures

Apprêtage Des Grilles Supérieures En Fonte

1. Enlever les grilles supérieures en fonte de la cuisinière.

2. Laver soigneusement les grilles en fonte avec de l’eau

chaude et un savon doux.

3. Sécher soigneusement les grilles en fonte avec un

torchon propre.

4. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement

le grilles supérieures avec une huile non-toxique (huile

végétale liquide ou huile en pulvérisateur Pam).

AVERTISSEMENT : NE PAS FAIRE L’APPRÊTAGE LORSQUE LES

GRILLES SE TROUVENT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Si

l’apprêtage des grilles est fait au-dessus d’une  amme nue,

cela présente un risque d’incendie instantané.

5. Après l’apprêtage, remettre les grilles supérieures sur la

cuisinière. Allumer toutes les sections supérieures sur

«ON LOW» et les laisser chau er ainsi pendant 20 minutes

au minimum, avant d’utiliser des casseroles ou des poêles

sur les grilles supérieures.

L’APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES SERA NÉCESSAIRE

APRÈS CHAQUE NETTOYAGE DE CES GRILLES. SI CETTE

PROCÉDURE N’EST PAS RESPECTÉE, LA ROUILLE FERA SON

APPARITION.

LES GRILLES SUPÉRIEURES EN FONTE peuvent être nettoyées

avec de l’eau tiède et du savon doux. Pour déloger les

aliments recuits dessus, on peut utiliser une brosse

métallique. Bien sécher et appliquer une légère couche

d’huile végétale pour empêcher les grilles de rouiller. À

l’arrière de la grille supérieure en fonte se trouvent les écrans

antidéversement. Ils doivent être retirés et nettoyés. Les

remettre en place après les avoir nettoyés pour éviter que la

graisse et les déversements ne tombent derrière la cuisinière.

Plaques Chau ante En Fonte

Et Plaques Chau antes Spectro

NE PAS UTILISER D’EAU sur les plaques encore chaudes et NE

PAS LES REFROIDIR EN UTILISANT DE LA GLACE!

Lorsque la surface est encore légèrement tiède, essuyer

à l’aide d’un torchon propre en toile à sac. Gratter les

déversements recuits. Si nécessaire, retirer la plaque et

la laver dans un évier avec de l’eau chaude et du savon.

Bien sécher. Dans les climats humides, passer une légère

couche d’huile pour empêcher la formation de rouille.

Éviter d’utiliser trop d’eau car cela pourrait endommager les

surfaces et commandes en dessous.

REMARQUE : La couleur de la surface des plaques chau ante

en fonte et des plaques Spectro-Heat «vire» (décoloration

bleue/brune) à cause de la chaleur. Ceci n’a aucun e et

sur l’e cacité et le fonctionnement et n’est pas considéré

comme un défaut.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 18

ENTRETIEN suite

3. Salissures importantes - Lorsque le four parait sale à

cause de taches tenaces, nous suggérons de préchau er

chaque jour le four vide pendant 1 ou 2 heures (en

fonction de l’état du four) pour obtenir de bons résultats.

Il est également établi que l’utilisation d’ammoniac

ménager ordinaire est très e cace pour se débarrasser

des taches recuites et pour maintenir les «pores»

microscopiques du revêtement du four ouvertes et

capables d’e ectuer leur action nettoyante. Il est très utile

de frotter légèrement à l’occasion les surfaces internes du

four avec de l’ammoniac ménager quand le four est à la

température de la pièce.

Ne pas utiliser de produits abrasifs - A n de maintenir

l’action de nettoyage continu, il est très important de ne

pas utiliser de produits abrasifs comme les tampons à

récurer en laine d’acier, des outils abrasifs ou pointus qui

peuvent causer des dommages dé nitifs au revêtement

de surface. De plus, les produits de nettoyage pour fours,

tels que «Easy-O » ou «Dow Oven Cleaner» obstruent les

«pores» du revêtement spécial et retardent l’action de

nettoyage.

4. «Mise au point» périodique - Même si le four parait

propre, nous recommandons de faire fonctionner le four

à température élevée pendant 2 heures une fois par mois.

Cette façon de faire élimine le risque d’accumulation de

dépôts dans les endroits di cilement visibles et dans les

pores du revêtement.

Robinet De Veilleuse Automatique

Le robinet de veilleuse automatique est un dispositif de

sécurité permettant l’arrivée de gaz au brûleur du four

uniquement si la veilleuse est allumée.

Une connexion trop lâche ou trop serrée de l’écrou du

thermocouple au robinet de veilleuse automatique peut

empêcher le thermocouple d’activer le robinet. Cet écrou

doit d’abord être serré à la main et SERRÉ ENSUITE DE 1/4 DE

TOUR SEULEMENT AVEC UNE CLÉ.

Apprêtage Du Gril

A. Éliminer tous les produits de protection appliqués en

usine en lavant avec de l’eau chaude, du détergent doux

ou une solution savonneuse.

B. Appliquer une  ne couche d’huile de cuisson sur la

surface du gril, à raison d’une onze par pied carré de

surface du gril. Étaler sur toute la surface du gril avec un

chi on a n de déposer un  lm mince. Essuyer tout excès

d’huile avec un chi on.

C. Allumer tous les brûleurs réglés au plus bas. Une certaine

décoloration se produira sous l’action de la chaleur sur

l’acier.

D. Chau er le gril doucement pendant 15 à 20 minutes.

Essuyer ensuite l’huile. Recommencer la procédure 2 à 3

fois jusqu’à ce que le gril présente un aspect lisse, comme

un miroir. Faire cette opération jusqu’à ce que l’appareil

arrive à la température de cuisson désirée.

IIMPORTANT : Ne pas atteindre la marque «High» (sur la

commande de robinet ou 450 degrés (sur la commande du

thermostat) pendant la période d’apprêtage. Il ne sera pas

nécessaire de répéter l’apprêtage du gril s’il est correctement

utilisé. Si le gril est surchau é et que les aliments

commencent à attacher à sa surface, il peut être nécessaire

de refaire l’opération d’apprêtage. Si le gril est nettoyé à l’eau

et au savon, il faudra procéder à nouveau à l’apprêtage de sa

surface.

Nettoyage Du GrIL

NE PAS utiliser d’eau sur les surfaces chaudes du gril et NE

PAS UTILISER DE GLACE POUR LES FAIRE REFROIDIR! CELA

DÉFORMERA LA PLAQUE DU GRIL ET POURRAIT LE FAIRE

FENDRE. CECI N’EST PAS UN DÉFAUT DE FABRICATION.

Pour obtenir des aliments uniformément cuits et dorés,

éliminer toute trace de graisses carbonisées. Les graisses

carbonisées sur la surface de cuisson empêchent le transfert

de la chaleur du gril vers les aliments, ce qui provoque une

coloration inégale et une perte d’e cacité de la cuisson

et surtout ces graisses carbonisées ont tendance à coller

aux aliments et leur donnent un aspect insatisfaisant et

inappétant. Pour maintenir le gril propre et en bon état de

fonctionnement, suivre ces instructions simples :

A. APRÈS CHAQUE UTILISATION, nettoyer soigneusement la

surface du gril avec un raclette à gril ou une spatule.

B. UNE FOIS PAR JOUR, nettoyer la surface du gril avec une

brique à gril et un tampon à gril. Retirer le contenant à

graisse et bien le nettoyer comme tout autre outil de

cuisson.

C. UNE FOIS PAR SEMAINE, nettoyer soigneusement la

surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril ou

un tampon à gril pour nettoyer la surface. Frotter dans

le sens du grain du métal encore tiède. Il est possible

d’utiliser un détergent pour nettoyer la surface du gril.

Cependant il faut veiller à bien en éliminer les résidus.

Après élimination du détergent, la surface du gril doit

être couvercle d’un mince  lm d’huile pour l’empêcher de

rouiller.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 17

ENTRETIEN

Nous suggérons que la maintenance et les réparations

soient e ectuées par l’agent de services agréé Garland.

Vous trouverez une liste des agence dans votre manuel

d’information.

Finis Peints

Il convient d’établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

déversement doit être immédiatement nettoyé.

Il est nécessaire de laisser refroidir le four avant de procéder

au nettoyage des surfaces externes. Essuyer les surfaces

exposées pouvant être nettoyées lorsqu’elles sont froides

avec du détergent doux et de l’eau chaude. Les résidus

tenaces peuvent être retirés à l’aide d’un tampon à récurer

non-métallique. Bien sécher avec un torchon propre.

REMARQUE : De nombreuses parties d’une cuisinière

professionnelle sont en acier brut (par ex. plaques de cuisson,

grils, ressorts, crochets de porte, etc.), et peuvent réagir en

présence d’humidité et rouiller. Ceci est normal et n’est pas

considéré comme défaut de fabrication. Nettoyer ces pièces

avec un tampon à récurer en acier inoxydable ou en  bre. On

peut y appliquer une couche d’huile sans sel.

Finis En Acier Inoxydable

Pour le nettoyage de routine, laver simplement avec une

solution d’eau et de détergent. Laver une petite surface à

la fois, sinon l’eau s’évaporera et laissera sur la surface des

traces de détergent. Rincer la surface lavée avec une éponge

trempée dans une solution désinfectante et sécher avec un

torchon doux avant que la zone nettoyée ne sèche.

Utiliser une pâte (mélange d’eau et de poudre à récurer

douce) si nécessaire, mais en prenant soin de ne jamais

travailler à contre sens. Toutes les surfaces en acier

inoxydable sont polies dans un sens. Frotter en respectant

ce sens pour préserver l’apparence d’origine. Rincer ensuite

comme indiqué précédemment.

Pour supprimer les empreintes digitales sur les surfaces

extérieures, il existe de nombreux produits disponibles

dans le commerce qui laissent un  lm huileux ou cireux sur

la surface. Ne pas utiliser de tels produits sur les surfaces

pouvant être en contact avec les aliments. L’acier inoxydable

peut se décolorer s’il est trop chau é. Ces taches peuvent

être éliminées en frottant vigoureusement avec de la crème

à base de poudre à récurer. Utiliser uniquement des outils

en acier inoxydable, en bois ou en plastique pour gratter

si nécessaire les résidus tenaces de graisses ou d’huiles. Ne

pas utiliser de grattoirs ni de couteaux en acier ordinaire, car

des particules de fer risquent de s’incruster dans les surfaces

et rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D’ACIER. On peut

utiliser de l’eau de Javel ou de l’eau chaude pour désinfecter

l’acier inoxydable sans l’endommager.

Intérieur Du Four (Fini En Émail Vitri é)

REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au

nettoyage ou à l’entretien.

1. Avant de nettoyer l’intérieur du four, enlever les grilles et

guides du four (en cas de base «RC»). Ces pièces peuvent

être nettoyées avec de l’eau tiède savonneuse ou être

mises dans le lave-vaisselle.

2. Les surfaces intérieures en émail vitri é peuvent être

nettoyées avec du produit de nettoyage pour fours

comme le «Easy-O » ou «DOW Oven Cleaner». Ces

produits doivent être uniquement utilisés dans le four

froid.

Intérieur Du Four – Fini À Nettoyage Continu En

Option

REMARQUE : Débrancher le cordon d’alimentation électrique

(le cas échéant) de la source électrique avant de procéder au

nettoyage ou à l’entretien.

1. Période de «rodage» - Lorsque le four est neuf, le

faire fonctionner pendant au moins 2 heures à haute

température et à vide, avant de procéder aux opérations

de cuisson normales. Continuer de préchau er le four

pendant deux heures avant de l’utiliser durant les deux

premières semaines. Pendant cette période de «rodage»,

il est important de ne pas laisser s’accumuler sur les

surfaces du four des dépôts dus aux déversements.

2. Comment faire fonctionner le «nettoyage continu» -

Chaque jour, après l’arrêt des opérations de cuisson,

vider le four, mettre la commande de température sur le

réglage fort (500 degrés). Cette chaleur élevée accélérera

l’action de nettoyage et réduira le temps nécessaire pour

le nettoyage e cace du four. Habituellement, l’opération

de nettoyage prend entre 45 et 60 minutes.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 16

Gril Type Charbon De Bois (Modèles M,MS)

Allumage

1. Soulever ou retirer les grilles de cuisson. Chaque groupe

de deux (2) brûleurs a une veilleuse située de façon

centrale, entre eux.

2. Appuyer sur le bouton de l’allumeur piézoélectrique pour

allumer les veilleuses. La veilleuse doit être réglée de

façon à allumer rapidement le brûleur.

3. Ouvrir le robinet en tournant le bouton dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre. La  amme, d’un bleu

vif, devrait avoir une hauteur approximative d’1/4 po.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position “OFF” en tournant

le bouton d’ 1/4 de tour dans le sens des aiguilles d’une

montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Gril Type Charbon De Bois (Modèles MST)

Allumage

1. Soulever ou retirer les grilles de cuisson. Chaque groupe

de deux (2) brûleurs a une veilleuse située de façon

centrale, entre eux.

2. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

3. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz, appuyer

sur le bouton rouge de l’allumeur piézoélectrique situé

derrière le panneau de porte inférieur.

4. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet de gaz complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

5. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

REMARQUE : LES MODÈLES AVEC LE SUFFIXE «E» SONT

ÉQUIPÉS D’UN MODULE D’ALLUMAGE À ÉTINCELLE

ÉLECTRIQUE POUR L’ALLUMAGE DES VEILLEUSES. EN

APPUYANT SUR LE BOUTON, ON ALLUME TOUTES LES

VEILLEUSES EN MÊME TEMPS.

Montage Du Gril Type Charbon De Bois

Tiges En Acier De Support Des Roches

Chaque gril est livré avec des tiges en acier de 5/8 po de

diamètre destinées à supporter les briquettes. Ces tiges sont

montées dans les rainures des supports, qui sont au-dessus

des brûleurs principaux.

Briquettes

SE REPORTER AU DESSIN CI-DESSOUS POUR LA MISE EN

PLACE DES BRIQUETTES.

FONCTIONNEMENT suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 15

FONCTIONNEMENT suite

Arrêt

1. Tourner le cadran du four à la position “O” et le dispositif

de sécurité se désengagera dans un délai de 60 secondes.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Fours À Convection «RC»

Pour une utilisation en 115 V, l’appareil est muni d’un cordon

et d’une  che. Cependant le branchement sur l’alimentation

électrique doit être conforme aux codes locaux. En absence

de tels codes, l’installation doit être conforme au National

Electrical Code, ANSI/NFPA nº 70 (édition actuelle).

AVERTISSEMENT : Instructions de mise à la terre.

Cet appareil est équipé d’une  che à trois broches (mise à la

terre) pour votre protection contre les chocs électriques, et

elle doit être insérée directement dans une prise murale à

trois broches correctement mise à la terre. Ne pas couper ni

retirer la broche de mise à la terre de cette  che.

REMARQUE CONCERNANT LES COUPURES DE COURANT :

En cas de coupure de courant, on ne doit pas tenter de faire

fonctionner ce four. Ce four fonctionne au gaz, mais possède

des fonctions un moteur et des interrupteurs de porte

électriques.

Un schéma de câblage est  xé à l’arrière de l’appareil.

Instructions D’allumage

1. Enfoncer le robinet principal/des veilleuses et le tourner

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’en

position d’allumage.

2. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz du

four, appuyer sur le bouton rouge de l’allumeur

piézoélectrique situé derrière le panneau basculant

inférieur.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet du four complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Démarrage

1. Placer l’interrupteur d’alimentation en position de

cuisson.

2. Ouvrir le robinet du four.

3. Tourner le thermostat au réglage souhaité.

Refroidissement

1. Mettre le thermostat et le robinet du four en position

d’arrêt (« OFF »)

2. Ouvrir la porte

3. Actionner l’interrupteur en position de refroidissement

Arrêt

1. Tourner le thermostant en position d’arrêt.

2. Remettre le commutateur d’alimentation en position

d’arrêt.

3. Fermer le robinet du four.

Le moteur de votre cuisinière à convection est sans

entretien, puisqu’il est construit avec des roulement à billes

autolubri ants étanches. Il est conçu pour servir pendant

des années s’il est entretenu normalement. Voici quelques

suggestions sur la façon d’entretenir le moteur.

A. Lorsque le moteur fonctionne, il assure lui-même son

refroidissement interne grâce à l’arrivée d’air dans la

partie arrière du carter, à condition que cette arrivée d’air

n’est pas encombrée.

B. Étant donné le ventilateur de la sou erie se trouve dans

la cavité du four, il est à la même température que le

four. Si le moteur est arrêté alors que le four est chaud,

la chaleur du ventilateur de la sou erie est conduite le

long de l’axe du moteur dans son bobinage, ce qui peut

raccourcir la durée de vie du moteur.

C. Nous recommandons, à la  n des périodes de cuisson

lorsque le four reste au ralenti pendant un moment ou

avant son arrêt dé nitif, de laisser la porte du four ouverte

et de placer l’interrupteur en position de refroidissement.

De cette façon le ventilateur fonctionne pendant 20

minutes au minimum.

Remarque : le moteur du four à convection ne devrait jamais

être mis en position d’arrêt (« OFF ») pendant la cuisson ou

quand le four est CHAUD.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 14

FONCTIONNEMENT suite

Grils Commandés Par Thermostat

(Modèles M)

Allumage

1. Soulever l’avant du gril et le bloquer.

2. Allumer les veilleuses placées à l’avant, du côté droit de

chaque brûleur.

3. Les bulbes thermostatiques doivent être insérés à fond

dans leurs supports individuels, qui sont situés à la face

inférieure du gril.

4. Régler le thermostat au maximum, un à la fois. Le brûleur

devrait avoir un  amme bleue et stable d’une hauteur de

5/16 po. NE PAS LAISSER LE GRIL CHAUFFER PENDANT

PLUS D’UNE MINUTE! AVANT D’UTILISER LE GRIL,

CELUI-CI DOIT ÊTRE APPRÊTÉ. VOIR LES “INSTRUCTIONS

D’APPRÊTAGE” DANS LA SECTION ENTRETIEN.

5. Abaisser soigneusement le gril en place, en faisant très

attention à ne laisser aucune partie du tube capillaire

dans le compartiment des brûleurs.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Grils Commandés Par Robinet (Modèles M)

Allumage

1. Soulever l’avant du gril et le bloquer.

2. Allumer les veilleuses placées à l’avant, du côté droit de

chaque brûleur.

3. Ouvrir complètement les robinets des brûleurs. Les

brûleurs devraient avoir une  amme bleue et stable

d’une hauteur de 1/2 à 5/8 po.

NE PAS LAISSER LE GRIL CHAUFFER PENDANT PLUS D’UNE

MINUTE! AVANT D’UTILISER LE GRIL, CELUI-CI DOIT ÊTRE

APPRÊTÉ. VOIR LES “INSTRUCTIONS D’APPRÊTAGE” DANS

LA SECTION ENTRETIEN.

4. Abaisser le gril en place.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’1/4 de tour dans le sens des

aiguilles d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Grils Commandés Par Robinet

(Modèles MS/MST)

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

«O» et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Four (standard)

Allumage

1. Enfoncer le robinet principal/des veilleuses et le tourner

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’en

position d’allumage.

2. Tout en maintenant enfoncé le robinet de gaz du

four, appuyer sur le bouton rouge de l’allumeur

piézoélectrique situé derrière le panneau basculant

inférieur.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir

le robinet du four complètement enfoncé pendant 20

secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre

5 minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre en position complètement

ouverte, puis régler le thermostat à la température

souhaitée.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 13

FONCTIONNEMENT

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles M/MS)

Allumage

1. Retirer les grilles supérieures et les grilles annulaires.

2. Véri er les tubes à décharge pour voir s’ils sont bien en

place sur les ori ces de charge des brûleurs.

3. Allumer les veilleuses.

4. Remettre en place les grilles supérieures et les grilles

annulaires.

5. Ouvrir complètement le robinet en tournant le bouton

d’¼ de tour dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre. La  amme du brûleur devrait faire ½ po de

hauteur, être stable et bleue et devrait empiéter sur le

fond d’une marmite placée sur la grille annulaire.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles

d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles MST)

Allumage

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“O” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles M)

Allumage

1. Soulever ou retirer les sections de plaque de cuisson.

Chaque brûleur est doté d’une veilleuse située à l’avant

droit du brûleur.

2. Allumer les veilleuses. La veilleuse doit être réglée de

façon à allumer rapidement le brûleur.

3. Ouvrir le robinet en tournant le bouton d’¼ de tour dans

le sens inverse des aiguilles d’une montre. La  amme,

d’un bleu vif, devrait avoir une hauteur approximative

d’1/4 po (6 mm).

4. Remettre en place les plaques de cuisson.

Arrêt

1. Placer tous les robinets en position de fermeture en

tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles

d’une montre.

2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de

temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles MS/MST)

Allumage

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’en position d’allumage.

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes

et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’au réglage souhaité.

5. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“O” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 12

AVERTISSEMENT : Les codes locaux peuvent exiger que le

régulateur de pression soit relié à l’extérieur. Ceci n’est pas

fourni par Garland.

Essais Et Réglages

Tous les raccords et connexions de tuyaux doivent être

testés pour détecter les fuites éventuelles. Utiliser des

détecteurs de fuites approuvés, de l’eau savonneuse ou des

produits équivalents, appliqués sur et autour des raccords et

connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME ! Pour

accéder à toutes les canalisations de gaz et aux raccords il

est nécessaire de retirer le(s) panneau(x) des robinets, le(s)

panneau(x) inférieur(s) avant et les grilles du four. Il peut être

nécessaire de retirer ou au moins de soulever et de supporter

correctement les grils, les plaques de cuisson et grilles

supérieures. Toutes les pièces retirées (y compris les moyens

de  xation) doivent être soigneusement rangées pour les

réutiliser ensuite.

Essais

1. Véri er que tous les robinets et thermostats sont en

position «OFF».

2. Ouvrir le robinet principal d’alimentation en gaz. Allumer

toutes les veilleuses de la section haute.

3. Véri er la présence de fuites aux robinets et raccords,

comme décrit dans la procédure ci-dessus. Réparer les

fuites si nécessaire et véri er de nouveau.

4. Allumer la veilleuse du four.

5. Si la cuisinière est équipée d’un robinet d’arrêt du four

séparé du thermostat, ouvrir ce robinet et placer le

thermostat sur 500 degrés F (260 ºC). S’il y a une position

«OFF» sur le cadran du thermostat du four de la cuisinière,

le thermostat est équipé d’un robinet intégré d’arrêt du

four. Régler ce thermostat sur 500 degrés (260 ºC). Dans

les deux cas, le gaz va maintenant alimenter le brûleur du

four.

6. Véri er la présence de fuites sur tous les robinets et tous

les raccords, etc. comme indiqué plus haut. Prendre les

mesures correctives nécessaires et refaire l’essai.

7. Fermer tous les robinets de la cuisinière et placer les

cadrans des thermostats sur «OFF» ou en position basse.

Tous les appareils sont testés et réglés en usine. Cependant,

les brûleurs et les veilleuses doivent être véri és au moment

de l’installation et réglés si nécessaire.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 11

5. Aligner et insérer le goujon dans le support central de

rail. Monter l’écrou et la rondelle sur le goujon après

alignement.

Insérer la vis à tête fraisée et l’écrou

dans le dessus de la bride de la

cuisinière. 2 côtés par cuisinière

6. Montage  nal :

Une fois que le rail a été monté, insérer la vis à tête plate

et l’écrou pour  xer le rail au-dessus de la cuisinière.

A. Ajuster le niveau et la position du rail avec les écrous

situés entre le rail et le support et bloquer le réglage

avec les écrous sous le support. Une fois le réglage

terminé, serrer la vis à tête fraisée et l’écrou.

7. Option de montage  nal : Si une garniture d’extrémité est

nécessaire, le support de garniture d’extrémité doit être

installé pendant le montage du rail, à l’étape 4. Monter

le support sur les goujons et serrer contre le dessous du

rail(A).

Pièces De Garniture D’extrémité

Garniture d’extrémité G/D

Support De Garniture D’extrémité

Régulateurs De Pression

1. Ils doivent avoir une capacité de régulation maximale

pour la charge connectée totale.

2. Les régulateurs de pression installés doivent être

homologués par un organisme reconnu au niveau

national.

3. Le(s) régulateur(s) de pression doit (doivent) o rir une

plage de réglages de pression permettant de régler la

pression du collecteur conformément à ce qui est indiqué

sur la plaque signalétique de l’appareil.

4. À mois que la pression du collecteur de tous les appareils

connectés soit la même, un régulateur de pression doit

être installé sur chaque appareil ayant des pressions du

collecteur di érentes.

5. Les conduites d’alimentation en gaz peuvent être

connectées à droite, à gauche ou aux deux extrémités

d’une batterie, ou aux connections TEE sur les plaque

d’appui. Si cinq (5) appareils ou plus sont placés en

batterie, on devra utiliser plus d’une (1) conduite

d’alimentation. Un robinet d’arrêt manuel de type

homologué doit être installé sur chaque conduite

d’alimentation à un endroit facile d’accès.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 10

2. Installer des entretoises entre le support de collecteur et

la bride supérieure avant de  xer le support central de rail

entre les cuisinières. Véri er que les trous sont alignés.

A. L’entretoise s’adapte entre la bride et le support de

collecteur.

3. Aligner le support de rail avec les trous (A) en haut de

deux cuisinières adjacentes et insérer 2 vis et écrous pour

la  xation.

Aligner les

goujons avec

les trous dans

le support et la

table de cuisson.

Véri er que les

écrous sont sur

les goujons avant

de les monter sur

la cuisinière

Aligner les trous

dans le support avec

trou dans la table

de cuisson. Monter

les écrous sur les

goujons

4. Le support d’extrémité de rail devrait être aligné

conformément à l’étape 1. Aligner les goujons à chaque

extrémité du rail avec les trous dans les supports

d’extrémité du rail. Placer 1 écrou sur le goujon avant et

après le rail.

Remarque : Le support de garniture d’extrémité doit être

installé à ce moment-là entre le rail et le support d’extrémité

si nécessaire. Voir l’option de montage  nal à l’étape 7.

INSTALLATION suite

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 9

INSTALLATION suite

Installation Du Rail Commun En Option

Accessoires De Rail

Support De Rail

Entretoises x 2 Support d’extrémité de rail

Supports (droit et

gauche) montés à

chaque extrémité du

rail.

Rail avec goujons pour support d’extrémité de rail.

Rail avec goujon pour alignement avec le support de rail

central.

Installation

1. Installer le support d’extrémité de rail.

A. Installer le support d’extrémité de rail entre le

support de collecteur et la bride supérieure.

B. Aligner les trous arrière sur le support avec les trous

en haut du côté du boîtier des brûleurs.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 8

INSTALLATION suite

"X"

Garland

Assemblage En Batterie

Tous les équipements destinés à un usage industriel sont

alignés et accouplés en usine de gauche à droite et doivent

être installés dans cet ordre. Chaque batterie d’équipement à

usage industriel est fournie avec un schéma d’installation.

Tous les modèles décrits, à l’exception du modèle M110XM

peuvent être installés en batterie avec les cuisinières

GARLAND séries M/MS/MST40, partageant des raccords de

collecteurs communs.

A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position

respective dans la batterie. Démonter les panneaux des

robinets pour éviter de les endommager et les poser à

l’écart de l’endroit où la batterie est installé.

B. Mettre chaque appareil de niveau (au rail avant) en

ajustant les pieds de six pouces (6 po) ou, si les pieds

ne sont pas utilisés, régler le niveau à l’aide de cales.

Réajuster les pieds si nécessaire.

C. Connecter les appareils ensemble en réunissant les

raccords union à chaque extrémité du collecteur. (Les

appareils adjacents doivent avoir des raccords union

correspondants; si les raccords n’ont pas les mêmes

spéci cations, on ne pourra pas obtenir une connexion

étanche. À cette étape, serrer les raccords union à la main.

D. Les appareils doivent être  xés à l’arrière en insérant

des boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière

des côtés du boîtier des brûleurs. Installer la rondelle

et l’écrou et serrer à la main. Véri er le bon alignement

des appareils dans la batterie avant le serrage  nal des

boulons et des raccords union. Un mauvais serrage

provoquera un «gondolage» ou une «mise en éventail»

des appareils en batterie.

Le serrage  nal du raccord union doit être fait en utilisant

une clé à gri e convenable. Si on ne dispose pas d’une

telle clé, le collier union GARLAND est doté de crans

spéciaux et un ciseau à froid peut être utilisé contre ces

crans pour serrer et rendre étanches les raccords.

E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il

fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression

homologué convenant pour des applications en batterie

et réglable à une pression de sortie du collecteur

conforme à celle indiquée sur la plaque signalétique.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 7

INSTALLATION suite

"X"

Instructions D’installation Pour

Les Dosserets À Pro l Haut Et Étagères

1. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

2. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

(2 et 3), faire descendre les montants dans les ouvertures

rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

3. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière avec quatre (4)

vis de 5/16 po x 18 et rondelles plates (6 et 7).

4. Si la cuisinière est installée en batterie,  xer ensemble les

appareils au trou marqué d’un ‘X’ avec des boulons 1/4

po-20, des écrous et des rondelles.

5. Re xer le panneau avant (5) au dosseret avec les vis

Parker retirées précédemment.

"X"

Instructions D’installation De La Salamandre Ou

De La Salamandre À Fromage

1. Enlever le panneau avant (5) en retirant les deux (2) vis à

métaux de la partie inférieure de la salamandre ou de la

salamandre à fromage.

2. Avec le panneau arrière (4) toujours  xé aux montants

(2 et 3) faire passer les montants dans les ouvertures

rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

3. Fixer les montants (2 et 3) sur la cuisinière avec les quatre

(4) boulons 5/16 po x 18 et les rondelles plates

(repères 6 et 7).

4. Si la cuisinière doit être placée en batterie avec d’autres

appareils, les  xer ensemble au trou marqué d’un «X»

avec des boulons 1/4 - 20, des rondelles et des écrous.

5. Remonter le panneau avant (5) à la salamandre ou à

la salamandre à fromage avec les vis à métaux retirées

précédemment.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 6

INSTALLATION suite

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

pour limiter les déplacements du four sans tirer sur le

connecteur ou sur un dispositif de débranchement

rapide ou ses canalisations connexes a n de limiter les

déplacements de l’appareil.

C. Il faut savoir que le dispositif de maintien requis est  xé à

un support (qui est situé sur la roulette arrière gauche) et

s’il est nécessaire de détacher le dispositif de maintien, ne

pas oublier de le re xer une fois que l’appareil à été remis

dans sa position d’installation d’origine.

Pieds

Soulever l’avant de l’appareil et le bloquer. Ne pas coucher

l’appareil sur le dos. Positionner l’insert de pied dans

l’ouverture du dispositif de retenue du pied et taper jusqu’à

ce qu’il soit en place dans la bride à collier. Répéter à l’arrière

de l’appareil en s’assurant que les quatre pieds sont réglés

à la même hauteur. Il est possible de régler les pieds pour

compenser l’inégalité du sol.

Ventilation Et Alimentation En Air

Une bonne ventilation est extrêmement importante pour le

bon fonctionnement, La méthode de ventilation idéale d’une

cuisinière est celle qui fait appel à une hotte bien conçue

dont les dimensions dépassent de six pouces (6 po) tous les

côtés de l’appareil et située à six pieds (6 pi) six pouces (6 po)

du sol.

Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air

dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne

correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée

d’air de remplacement.

Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas

placer d’objets encombrants devant l’appareil, a n de ne pas

empêcher la circulation d’air à l’avant.

Installation Du Conduit De Fumée Du Four

Le conduit de fumée du four est emballé à l’intérieur

du four pour l’expédition. Avant d’installer le dosseret,

l’étagère haute ou la salamandre montée sur cuisinière, il est

nécessaire d’installer le conduit de fumée du four.

Retirer les deux vis Parker n° 10 de l’arrière, au centre de

la table de cuisson principale. Placer le conduit de fumée

du four sur la sortie carrée centrale, avec la surface plate à

l’arrière de la cuisinière. Remettre en place les deux vis Parker

n° 10,  xant le conduit de fumée de four au centre de la table

de cuisson principale.

Instructions D’installation

Du Dosseret À Pro l Bas

1. Retirer le couvercle de conduit de fumée (6) en

démontant les six vis à métal n° 10.

2. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

3. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

gauche (2) et droit (3), faire descendre les montants dans

les découpes rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

4. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière avec quatre (4)

rondelles plates de 5/16 po x 18 (7 et 8).

5 Si la cuisinière est installée en batterie,  xer ensemble

les appareils au trou marqué d’un ‘X’ avec des boulons ¼

po-20, des écrous et des rondelles.

6. Re xer le panneau avant (5) au dosseret avec les vis

Parker retirées précédemment.

7. Remettre en place le couvercle de conduit de fumée (6)

en haut du dosseret.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 5

INSTALLATION

Plaque Signalétique

Pour contacter l’usine ou votre revendeur d’équipement

en ce qui concerne des problèmes de réparation ou des

pièces de rechange, référez-vous à cet appareil particulier

en indiquant le numéro de modèle correct (comprenant les

lettres de pré xe et de su xe et les numéros) ainsi que le

numéro de série ou de code. La plaque signalétique  xée sur

l’appareil contient ces informations.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les

réparations par une agence de service agrée locale  gurant

dans le manuel d’information.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou

communiquer avec le département de service des produits.

Ce produit doit être installé par du personnel professionnel

tel que spéci é. Les produits Garland/U.S. Range ne sont

pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle

ou résidentielle, mais sont destinés à des applications

commerciales seulement. Garland/U.S. Range n’o re pas

de services de réparation, garantie, entretien ou soutien

de n’importe quelle sorte pour des applications autres que

commerciales.

Notices d’installation

Les pieds doivent être installés sur le four lorsque ce dernier

est installé sur un sol combustible.

Lorsque installé sans pieds sur un berceau ou une plateforme

non-combustible, l’avant de l’unité doit s’étendre d’au

moins 3 pouces ou 76 mm de façon à ce que l’interstice de

ventilation ne soit pas bloqué.

Installation Du Gaz

Avant de procéder au montage et à la connexion, véri er

l’alimentation en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique se trouvant derrière

le panneau avant inférieur. Les appareils estampillés

«NAT» doit uniquement être connectés au gaz naturel,

ceux estampillés «PRO» doivent l’être uniquement au

propane.

B. S’il s’agit d’une nouvelle installation, demander à la

compagnie de gaz locale de véri er la taille du compteur

et de la canalisation pour s’assurer que l’appareil peut

être alimenté avec la pression de gaz nécessaire à son

fonctionnement.

C. S’il s’agit d’un équipement de remplacement ou

additionnel, demander à la compagnie locale de gaz de

véri er la pression a n de s’assurer que le compteur et la

canalisation existants alimenteront l’appareil avec une

chute éventuelle de pression ne dépassant pas ½ po de

colonne d’eau.

REMARQUE : Lors de la véri cation de la pression du gaz,

s’assurer que tous les appareils installés sur la même

canalisation sont allumés. Il n’y a pas de régulateur de

pression fourni de série avec les équipement US RANGE à

haut rendement. Cependant, il est possible d’acheter un

régulateur de 1-1/4 po en option au moment de l’achat

de l’appareil. Pour acheter un régulateur après l’achat de

l’appareil, contacter le revendeur local. L’installation doit

être conforme au National Fuel Code ANSI Z 223.1-1988

ou à la dernière édition, NFPA No 54 – dernière édition et

National Electrical Code ANSI/NFPA 70-1990 ou la dernière

édition et/ou au code local pour assurer une fonctionnement

sécuritaire et e cace.

Au Canada, l’installation doit être conforme au CODE

D’INSTALLATION DU GAZ NATUREL CAN/CGA-149.1 ou au

CODE D’INSTALLATION DU PROPANE CAN/CGA B149.2 et aux

codes locaux le cas échéant.

Au Canada, la connexion électrique doit être conforme

aux sections applicables du Code canadien de l’électricité,

C22.1-1990 (ou la dernière édition) «Normes de sécurité pour

l’installation, partie 1» et la norme C22.2-No.O-M 1982 (ou la

dernière édition), «Exigences générales, partie 2».

REMARQUE : L’appareil doit être isolé de la canalisation

d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt

individuel (non fourni avec l’appareil), pendant tout essai

du système de canalisations d’alimentation en gaz à des

pressions d’essai égales ou supérieures à 1/2 PSIG (3,45 kPa).

REMARQUE : Prévoir un dégagement su sant pour les

réparations et un fonctionnement correct.

REMARQUE : Cet appareil n’est pas recommandé pour une

installation résidentielle.

Installation Des Fours Équipés De Roulettes

A. L’installation sera faite avec un connecteur conforme

à la norme Standard for Connections for Movable

Gaz Appliances ANSI Z21.69/CSA 6.16, addenda

Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (ou la dernière édition)

et un dispositif de débranchement rapide conforme à la

norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas

Fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9, Addenda Z21.41 A-2005/CSA

6.16A-2005 (ou la dernière édition).

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 4

SPÉCIFICATIONS

NUMÉRO DE MODÈLE

GAZ TYPE NATUREL GAZ TYPE-PROPANE

DÉBIT CALORIFIQUE (BTU/H) DÉBIT CALORIFIQUE (BTU/H)

(M,MS)(12,43) Brûleur Ouvert 24,000 20,000

MST43 Brûleur Ouvert 24,000 20,000

M(M43-1,2,3),12S-6 Plaque De Cuisson 22,000 22,000

M43 FTR Brûleur Ouvert Avant 18,000 16,000

Plaque Arrière Française 15,000 16,000

(M, MS)(4,42,44,54) Brûleur Ouvert 35,000 35,000

MST(42,44,54) Brûleur Ouvert 35,000 35,000

(M,MS)(45,54,5) Brûleur Spectro 15,000 11,000

MST45 Spctro Brûleur Spectro Total de 3 brûleurs 40,000 Total de 3 brûleurs 40,000

M(42-6,46,6) Brûleur De Plaque Chau ante À

Chaleur Uniforme

30,000 30,000

MST(42-6,46,6)Brûleur De Plaque Chau ante À

Chaleur Uniforme

27,000 27,000

(M,MS)47 Brûleur De Gril 33,000 33,000

MST 47 Brûleur De Gril 30,000 30,000

M48 Brûleur De Gril 33,000 33,000

(M,MS,MST) Brûleur De Four 40,000 35,000

(M,MS,MST)(17,24,34) Gril De Type Charbon De Bois 15,000 15,000

(M1R) Section simple de four de plate-forme 40,000 40,000

(M2R) Fours doubles superposés 80,000 80,000

Pression De Fonctionnement Gaz Naturel = 6,0 po de colonne d’eau mesurée au robinet du collecteur.

Pression De Fonctionnement Gaz Propanel = 10,0 po de colonne d’eau mesurée au robinet du collecteur.

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Combustibles

Les modèles (M,MST)5(S,T) et (M,MST)45(R,RC,S,T) doivent

être installés avec un dégagement d’au moins six pouces

(6”) par rapport aux matériaux combustibles sur les côtés

et à l’arrière.

Les modèles (M,MS,MST) 42 (R,RC,S,T),

(M,MS,MST) 44 (R,RC,S,T), (M,MS,MST) 54 (R,RC,S,T),

(M,MS,MST) 4 (S,T), (M,MST) 46 (R,RC,S,T),

(M,MST) 47 (R,RC,S,T), M47-23 (R,RCS,T), M47-45 (R,RC,S,T),

M48 (R,RCS,T), M48-23 (R,RC,S,T), M48-45 (R,RC,S,T)

(M,MST) (6,7,8) (S,T) doivent être installés avec un

dégagement d’au moins quatorze pouces (14”) sur les

côtés et six pouces (6”) à l’arrière par rapport aux matériaux

combustibles.

Les modèles (M,MS,MST) 43 (R,RC,S,T) doivent être installés

avec un dégagement d’au moins onze pouces (11”) sur les

côtés et six pouces (6”) à l’arrière par rapport aux matériaux

combustibles.

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Incombustibles

Les modèles (M,MS,MST) (17,24,34) B (E) sont conçus

pour une INSTALLATION DANS DES EMPLACEMENTS

INCOMBUSTIBLES SEULEMENT avec un dégagement nul

(0”) sur les côtés et à l’arrière. Les modèles avec le su xe

«RC» doivent être installés avec un dégagement de zéro

pouce (0”) sur les côtés et d’au moins un pouce (1”) à l’arrière

par rapport aux matériaux incombustibles. Tous les autres

modèles peuvent être installés avec un dégagement de

zéro pouce (0”) sur les côtés et à l’arrière par rapport aux

matériaux incombustibles.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . 2

SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Combustibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dégagement Par Rapport À Des Matériaux

Incombustibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Notices d’installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Installation Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Installation Des Fours Équipés De Roulettes . . 5

Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Ventilation Et Alimentation En Air . . . . . . . . . . . . 6

Installation Du Conduit De Fumée Du Four . . . 6

Instructions D’installation

Du Dosseret À Pro l Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Instructions D’installation Pour

Les Dosserets À Pro l Haut Et Étagères . . . . . . . 7

Instructions D’installation De La Salamandre Ou

De La Salamandre À Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Assemblage En Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Installation Du Rail Commun En Option . . . . . . 9

Régulateurs De Pression . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Essais Et Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles M/MS) . 13

Brûleurs De Plaque Ouverte (Modèles MST) . . 13

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles M) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Sections De Plaque De Cuisson Et Spectro

(Modèles MS/MST) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Grils Commandés Par Thermostat

(Modèles M) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grils Commandés Par Robinet (Modèles M) . .14

Grils Commandés Par Robinet

(Modèles MS/MST) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Four (standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Fours À Convection «RC» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Gril Type Charbon De Bois (Modèles M,MS) . .16

Gril Type Charbon De Bois (Modèles MST) . . . 16

Montage Du Gril Type Charbon De Bois . . . . . 16

ENTRETIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Finis Peints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Finis En Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Intérieur Du Four (Fini En Émail Vitri é) . . . . . . 17

Intérieur Du Four – Fini À Nettoyage Continu En

Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Robinet De Veilleuse Automatique . . . . . . . . . .18

Apprêtage Du Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Nettoyage Du GrIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Brûleurs Du Grilloir À Plaque Ouverte . . . . . . . . 19

Grilles Supérieures

Apprêtage Des Grilles Supérieures En Fonte . . 19

Plaques Chau ante En Fonte

Et Plaques Chau antes Spectro . . . . . . . . . . . . . . 19

RÉGLAGES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Réglage Des Veilleuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Réglage Du Mélange Gaz/Air Du Brûleur . . . . .20

Commande De Four Robuste FDO . . . . . . . . . . .20

Thermostat De Gril BJWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

CONSEILS POUR L’UTILISATEUR DU FOUR

CONVECTION - SUFFIXE «RC» . . . . . . . . . .23

DÉPANNAGE DU FOUR À CONVECTION 23

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)Page 2

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT :

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le can-

cer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation

et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de

Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de

carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l’état de

Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d’autres problèmes reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et

ne pas y stocker de produits combustibles.

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce

qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes

nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de

série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des

agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à :

http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les

spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis. to change without notice.

POUR VOTRE SÉCURITÉ :

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES IN-

FLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAR-

EIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT :

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSEMENT

LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL ET

LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSI-

ONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT DOIT

ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR

D’INSTALLATION AU GAZ.

Pour Votre Sécurité :

Placer dans un endroit bien en vue les instructions à

suivre en cas d’odeur de gaz détectée par l’utilisateur.

Cette information peut être obtenue auprès du

fournisseur de gaz local.

Pièce nº 1382680 Rev 4 (01/15/16)

Cuisinières Et Grils À Gaz Professionnels Série

Master, Tous Modèles Séries M/MS/MST

Manuel D’installation et D’utilisation

Notice originale

Garland MST54S-E US Range Master Sentry Series Heavy Duty Range

Product's Documents

Owners manual

Specifications

Garland MST54S-E Questions and Answers

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