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FROM THE DESK OF OUR PRESIDENT
Dear new owner of a Bertazzoni appliance,
I want to thank you for choosing one of our beautiful products for your home.
My family started manufacturing kitchen appliances in Italy in 1882, building a
reputation for quality of engineering and passion for good food.
Today, our products stand out because of their unique blend of authentic Italian
design and superior appliance technology. It is our mission to make products that
function perfectly and bring joy to their owners.
By making beautiful products we respond to our customers’ flair for good design. By
making them versatile and easy-to-use, cooking with Bertazzoni becomes a real
pleasure.
This manual will help you learn to use and care for your Bertazzoni appliance in the
safest and most effective way, so that it can give you the highest satisfaction for
years to come.
Enjoy!
Paolo Bertazzoni
President
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USER MANUAL VALIDITY
The following manual is valid for all the product codes mentioned below:
• MAS48RT6IXT
• PRO48RT6IXT
• PRO48RT6ICAT
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CONTENTS
INSTALLATION MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
WARNINGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
DATA RATING LABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
BEFORE INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
ROOM VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
VENTILATION PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
SELECT HOOD AND BLOWER MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
HOOD PLACEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
CONSIDER MAKE-UP AIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
CABINET PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
BASE SUPPORT MIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
CLEARENCE DIMENSIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN CABINETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CABINET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
INSTALLATION REQUIREMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ELECTRICAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ELECTRICAL CONNECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
ELECTRICAL GROUNDING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
WIRING DIAGRAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
APPLIANCE INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
INSTALLING THE ISLAND TRIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
INSTALLATION CHECKLIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
FINAL PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
BERTAZZONI SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
USER MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
WARNINGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
TO PREVENT FIRE OR SMOKE DAMAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
IN CASE OF FIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
CHILD SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
COOKING SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
RECOMMENDED UTENSILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CLEANING SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ROOM VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ELECTRICAL SHOCK HAZARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
WORKTOP AND KNOBS LAYOUT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
HEATING ELEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
INDUCTION COOKTOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
COOKING WITH INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
TURNING ON THE INDUCTION ELEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
USING SPECIAL FUNCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
SUITABLE INDUCTION COOKWARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
NOISE DURING OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
RECOMMENDATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
BURN HAZARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
THINGS TO AVOID . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
CLEANING STAINLESS STEEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
CLEANING PAINTED SURFACES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
CLEANING THE INDUCTION COOKTOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
CUSTOMER CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
WARNINGS
To ensure proper and safe operation, the appliance must
be properly installed and grounded by a qualified
technician. DO NOT attempt to adjust, repair, service, or
replace any part of your appliance unless it is specifically
recommended in this manual. All other servicing should be
referred to a qualified servicer.
FOR THE INSTALLER: Before installing the Bertazzoni
appliance, please read these instructions carefully. This
appliance shall be installed in accordance with the
manufacturer’s installation instructions.
IMPORTANT
Save these instructions for the local
electrical inspector’s use.
DO NOT remove permanently affixed
labels, warnings, or plates from product.
This may void the warranty.
Installation must conform with all local codes. In the
absence of codes:
This rangetop is NOT designed for installation in
manufactured (mobile) homes or recreational park trailers.
DO NOT install this range outdoors.
This appliance must be properly grounded. Grounding
reduces the risk of electric shock by providing a safe
pathway for electric current in the event of a short circuit.
WARNING
To avoid risk of property damage, personal
injury or death; follow information in this
manual exactly to prevent a fire or
explosion.
WARNING
If the information in these instructions is
not followed exactly, a fire or explosion
may result causing property damage,
personal injury or death.
• Do not store or use gasoline or other
flammable vapors and liquid in the
vicinity of this or any other appliance.
WARNING
Never Operate the Top Surface Cooking
Section of this Appliance Unattended.
• Failure to follow this warning statement
could result in fire, explosion, or burn
hazard that could cause property
damage. personal injury, or death.
• If a fire should occur, keep away from
the appliance and immediately call your
fire department.
DO NOT ATTEMPT TO EXTRINGUISH AN
OIL/ GREASE FIRE WITH WATER
DANGER
ELECTRIC SHOCK HAZARD!!!
To avoid risk of electrical shock, personal
injury or death, verify that the appliance has
been properly grounded in accordance with
local codes or in absence of codes, with the
National Electrical Code (NEC). ANSI/
NFPA 70 - latest edition.
WARNING
Cancer and Reproductive Harm — www.
P65Warnings.ca.gov.
DATA RATING LABEL
The data rating label shows the model and serial number of
the range. It is located under the control panel and in the
last page of this manual.
DO NOT remove permanently affixed labels, warnings, or
plates from product. This may void the warranty.
7
BEFORE INSTALLATION
• This appliance shall only be installed by an authorized
professional.
• This appliance shall be installed in accordance with the
manufacturer’s installation instructions.
• This appliance must be installed in accordance with the
norms & standards of the country where it will be
installed.
• The appliance, when installed, must be electrically
grounded in accordance with local codes or, in the
absence of local codes, with the National Electrical
Code, ANSI/NFPA 70.
ROOM VENTILATION
An exhaust fan may be used with the appliance; in each
case it shall be installed in conformity with the appropriate
national and local standards. Exhaust hood operation may
affect other vented appliances; in each case it shall be
installed in conformity with the appropriate national and
local standards.
Do not use aerosol sprays in the vicinity of this
appliance while it is in operation.
Fig. 1
A Data rating labels location
A
8
VENTILATION PREPARATION
This rangetop will best perform when installed with
Bertazzoni exhaust hoods. These hoods have been
designed to work in conjunction with the Bertazzoni range
and have the same finish for a perfect look.
Before installation of the exhaust hood, consult local or
regional building and installation codes for additional
specific clearance requirements. Refer to the rangetop
hood installation instructions provided by the manufacturer
for additional information.
SELECT HOOD AND BLOWER MODELS
• For wall installations, the hood should be equal or larger
width than the range. Where space permits, a hood
larger than the range may be desirable for improved
ventilation performance.
• For island installations, the hood width should overhang
the range by a minimum of 3″ (76 mm) on each side.
HOOD PLACEMENT
• For best removal of smoke and odors, the lower edge of
the hood should be installed between 25 1/2″ (65 cm)
and 31 1/2″ (80 cm) above the range cooking surface.
• If the hood contains any combustible materials (i. e. a
wood covering), it must be installed at a minimum of 36″
(914 mm) above the cooking surface.
CONSIDER MAKE-UP AIR
Due to the high volume of ventilation air, a source of
outside replacement air is recommended. This is
particularly important for tightly sealed and insulated
homes. A qualified heating and ventilating contractor
should be consulted.
9
SPECIFICATIONS
Fig. 2
• A 47 7/8″
• B 25 1/4″
• C 7 5/8″
• E 5″
• F 22 3/4″
• G 1″
• H 1 3/4″
• I 25 3/4″
CABINET PREPARATION
1) To ensure professional results, the cabinet and
countertop openings should be prepared by a qualified
cabinet worker.
2) The clearances shown in figure are required.
3) The electrical supply must be located in an area that is
accessible without requiring removal of the cooktop. The
appliance electrical power cord and gas pipe connection
are located on the left rear.
• Prepare the finished opening for the rangetop
according to dimensions shown in the illustration on
the following page.
• The platform must include a cut-out at the right rear
for electrical supply connections. It must be level to
ensure the cooking surface is level. Refer to the chart
below for minimum base support.
BASE SUPPORT MIN
48″ rangetop 300 lb (136 kg)
WARNING
To prevent possible damage to cabinets and cabinet
finishes, use only materials and finishes that will not
discolor or delaminate and will withstand temperatures up
to 230°F (110°C). Heat resistant adhesive must be used if
the product is to be installed in laminated cabinetry. Check
with your builder or cabinet supplier to make sure that the
materials meet these requirements.
A
B
C
E
D
G
H
I
F
10
CLEARENCE DIMENSIONS
INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN
CABINETS
This range may be installed directly adjacent to existing
countertop high cabinets (36″ or 91.5 cm from the floor).
For the best look, the worktop should be level with the
cabinet countertop. This can be accomplished by raising
the unit using the adjustment spindles on the legs.
ATTENTION: the rangetop CANNOT be installed directly
adjacent to kitchen walls, tall cabinets, tall appliances, or
other vertical surfaces above 36″ (91.4 cm) high. The
minimum side clearance in such cases is 6” (15.2 cm).
Wall cabinets with minimum side clearance must be
installed 18″ (45.7 cm) above the countertop with
countertop height between 35 ½″ (90.2 cm) and 37 ¼″
(94.6 cm). The maximum depth of wall cabinets above the
rangetop shall be 13″ (33.0 cm).
CABINET
A
36″(91,5 cm) or 48″(122 cm)
B
30″ (76,3 cm) hood with compustible
materials
B
25″ 1/2 (65 cm) hood with uncombustible
materials
C 13″ (33 cm)
D
18″ (45,7 cm)
E
6″ 5/8 (16,8 cm)
F
6″ (15,2 cm)
G min 3″ 7/16 max 5″ 3/16 (min 8,7 cm max
13 cm)
L
25″ 3/16 (8 cm)
Fig. 3
A
F
D
B
C
E
G
F
L
11
INSTALLATION REQUIREMENTS
installation area for the connection
Fig. 4
A min 3″ 7/16 max 3″ 3/16
Fig. 5
• A 27″
• B 15″
• e’ Electrical
ELECTRICAL
A properly-grounded horizontally- mounted electrical
receptacle should be installed no higher than 27″ (68.6 cm)
above the floor, no less than 2″ (5 cm) and no more than
15″ (38,1 cm) from the left side (facing product).
Check all local code requirements.
A
e’
A
B
12
ELECTRICAL CONNECTION
WARNING
ELECTRICAL SHOCK HAZARD
Disconnect electrical power at the
circuit breaker box or fuse box before
installing the appliance.
Provide appropriate ground for the
appliance. Use copper conductors only.
Failure to follow these instructions
could result in serious injury or death.
ELECTRICAL GROUNDING
This appliance is equipped with a 4 ft (1.2 m) flexible metal
cable with 3 wires ready for connection to a dedicated 2
pole, 3 wires grounded power supply.
The appliance shall be connected to an electric line rated at
208 Vac or 240 Vac and 60 Hz frequency.
Voltage
Appliance
rating
Electrical
supply
208V 46A 50A
240V 46A 50A
WARNING
3 Wires connection:
• Connect the L1 receptacle terminal to
the incoming BLACK electrical supply
wire (L1-hot wire) -Connect the L2
receptacle terminal to the incoming RED
electrical supply wire (L2-hot wire)
• Connect the GROUND receptacle
terminal to the incoming GROUND
(GREEN) electrical supply wire
CAUTION
Label all wires prior to disconnecting
when servicing controls. Wiring errors
can cause improper and dangerous
operation. Verify proper operation after
servicing.
13
INSTALLATION
APPLIANCE INSTALLATION
UNPACKING THE RANGETOP
• Remove all packing materials from the shipping pallet
but leave the adhesive-backed foam layer over brushed-
metal surfaces to protect it from scratches until the
range is installed in its final position. Only the film on the
side panels should be removed before inserting the
range between the cabinets.
• Examine the appliance after unpacking it. In the event of
transport damage, do not plug it. Take pictures of the
damage and report it immediately to the freight
forwarder.
• The grates, griddle plate, burner caps, and oven racks
should be removed to facilitate handling.
15
FINAL PREPARATION
• Before using the rangetop, remove any protective wrap
from the stainless steel.
• All stainless steel body parts should be wiped with hot,
soapy water and with a liquid stainless steel cleanser.
• If buildup occurs, do not use steel wool, abrasive cloths,
cleaners, or powders!
• If it is necessary to scrape stainless steel to remove
encrusted materials, soak with hot, wet cloths to loosen
the material, then use a wood or nylon scraper.
• Do not use a metal knife, spatula, or any other metal tool
to scrape stainless steel! Scratches are almost
impossible to remove.
18
BERTAZZONI SERVICE
Bertazzoni is committed to providing the best customer and
product service. We have a dedicated team of trained
professionals to answer your needs.
If you own a Bertazzoni appliance and need service in the
US or Canada please use the following contact information:
If located in the USA:
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
If located in CANADA:
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Make sure to keep the following information on hand. Our
customer service team will require it to open a service ticket
or troubleshoot.
• Purchase Date
• Model*
• Serial Number /Production Date*
• *Can be found on data plate
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WARNINGS
Warning and Important Safety Instructions appearing in this
manual are not meant to cover all possible conditions and
situations that may occur. Common sense, caution, and
care must be exercised when installing, maintaining, or
operating the appliance.
Read and follow all instructions before using this
appliance to prevent the potential risk of fire, electric
shock, personal injury or damage to the appliance as a
result of improper usage of the appliance. Use
appliance only for its intended purpose as described in
this manual.
Save this Manual for local electrical inspector’s use. Read
and save these instructions for future reference. Observe
all governing codes, ordinances and regulations.
WARNING
If the information in these instructions is not
followed exactly, a fire or explosion may
result causing property damage, personal
injury or death.
• Do not store or use gasoline or other
flammable vapors and liquid in the
vicinity of this or any other appliance.
• Installation and service must be
performed by a qualified installer,
service agency or the gas supplier
To ensure proper and safe operation: Appliance must be
properly installed and grounded by a qualified technician.
DO NOT attempt to adjust, repair, service, or replace any
part of your appliance unless it is specifically recommended
in this manual. All other servicing should be referred to a
qualified servicer.
TO PREVENT FIRE OR SMOKE DAMAGE
• Be sure all packing materials are removed from the
appliance before operating it.
• Never let clothing, potholders, or other flammable
materials come in contact with or too close to any
element, top burner or burner grate until it has cooled.
• If appliance is installed near a window, proper
precautions should be taken to prevent curtains from
blowing over burners.
• Never leave any items on the cooktop. The hot air from
the vent may ignite flammable items and may increase
pressure in closed containers which may cause them to
burst.
• Many aerosol-type spray cans are EXPLOSIVE when
exposed to heat and may be highly flammable. Avoid
their use or storage near an appliance.
• Flammable materials should not be stored in an oven or
near surface units.
IN CASE OF FIRE
Turn off appliance and ventilation hood to avoid spreading
the flame. Extinguish flame then turn on hood to remove
smoke and odor.
• Cooktop: Smother fire or flame in a pan with a lid or
cookie sheet.
• NEVER pick up or move a flaming pan.
• Do Not Use Water on Grease Fires - Smother fire or
flame or use dry chemical or foam-type extinguisher.
CHILD SAFETY
• NEVER leave children alone or unsupervised near the
appliance when it is in use or is still hot.
• NEVER allow children to sit or stand on any part of the
appliance as they could be injured or burned.
•
CAUTION
Do not store items of interest to children
in cabinets above the range or on the
backguard of the range. Children
climbing on the range to reach those
items could be seriously injured.
20
WARNINGS
COOKING SAFETY
• Ensure that the kitchen is well-ventilated. Keep natural
venting holes open or install a mechanical ventilation
device. Prolonged or intensive use of the appliance may
call for additional (such as opening a window) or more
effective ventilation (such as increasing the level of a
mechanical ventilation if present).
• To eliminate the hazard of reaching over hot surface
burners, cabinet storage should not be provided directly
above a unit. Temperatures may be unsafe for some
items, such as volatile liquids, cleaners or aerosol
sprays.
• ALWAYS place a pan on a surface burner before turning
it on. Be sure you know which knob controls which
surface burner.
• NEVER leave a surface cooking operation unattended
especially when using a high heat setting or when deep
fat frying. Boilovers cause smoking and greasy
spillovers may ignite. Clean up greasy spills as soon as
possible. DO NOT use high heat for extended cooking
operations.
• DO NOT heat unopened food containers, build up of
pressure may cause the container to explode and result
in injury.
• ALWAYS let quantities of hot fat used for deep fat frying
cool before attempting to move or handle.
• Use Only Dry Potholders - Moist or damp potholders on
hot surfaces may result in burns from steam. Do not let
potholder touch hot heating elements. Do not use a
towel or other bulky cloth.
• Never Leave Surface Units Unattended at High Heat
Settings -Boilover causes smoking and greasy spillovers
that may ignite.
• Make Sure Reflector Pans or Drip Bowls Are in Place -
Absence of these pans or bowls during cooking may
subject wiring or components underneath to damage.
• Protective Liners - Do not use aluminum foil to line
surface unit drip bowls or oven bottoms, except as
suggested in the manual. Improper installation of these
liners may result in a risk of electric shock, or fire.
• Glazed Cooking Utensils - Only certain types of glass,
glass/ceramic, ceramic, earthenware, or other glazed
utensils are suitable for rangetop service without
breaking due to the sudden change in temperature.
• Utensil Handles Should Be Turned Inward and Not
Extend Over Adjacent Surface Units - To reduce the risk
of burns, ignition of flammable materials, and spillage
due to unintentional contact with the utensil, the handle
of a utensil should be positioned so that it is turned
inward, and does not extend over adjacent surface units.
• Do Not Cook on Broken Cook-Top - If cooktop should
break, cleaning solutions and spillovers may penetrate
the broken cook-top and create a risk of electric shock.
Contact a qualified technician immediately.
• Do not place metallic objects such as knives, forks,
spoons and lids on the cooktop surface since they can
get hot.
• DO NOT TOUCH SURFACE UNITS OR AREAS NEAR
UNITS - Surface units may be hot even though they are
dark in color. Areas near surface units may become hot
enough to cause burns. During and after use, do not
touch, or let clothing or other flammable materials
contact surface units or areas near units until they have
had sufficient time to cool. Among these areas are
(identification of areas - for example, the cook-top and
surfaces facing the cooktop).
Do not connect any appliances to the plugs above or near
to the induction cooktop; connection cable insulation can
melt if in contact with heat, and this may result in an injury
and a property damage.
RECOMMENDED UTENSILS
• Use pans with flat bottoms and handles that are easily
grasped and stay cool. Avoid using unstable, warped,
easily tipped or loose-handled pans. Also avoid using
pans, especially small pans, with heavy handles as they
could be unstable and easily tip. Pans that are heavy to
move when filled with food may also be hazardous.
• NEVER let a pan boil dry as this could damage the
utensil and the appliance.
• Follow the manufacturer’s directions when using oven
cooking bags.
• Only certain types of glass, glass/ceramic, ceramic or
glazed utensils are suitable for rangetop surface or oven
usage without breaking due to the sudden change in
temperature. Follow manufacturer’s instructions when
using glass.
• Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets,
etc. should never be used on the rangetop.
• Placement of large stock pots should be staggered when
used on the rangetop.
• Use Proper Pan Size - This appliance is equipped with
one or more surface units of different size. Select
utensils having fl at bottoms large enough to cover the
surface unit heating element. The use of undersized
utensils will expose a portion of the heating element to
direct contact and may result in ignition of clothing.
Proper relationship of utensil to burner will also improve
efficiency.
21
WARNINGS
CLEANING SAFETY
• Turn off all controls and wait for appliance parts to cool
before touching or cleaning them. DO NOT touch the
induction areas until they have had sufficient time to
cool.
• Clean the range with caution. Avoid steam burns; DO
NOT use a wet sponge or cloth to clean the range while
it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if
applied to a hot surface. Follow directions provided by
the cleaner manufacturer.
• Clean Cook-Top With Caution - If a wet sponge or cloth
is used to wipe spills on a hot cooking area, be careful to
avoid steam burn. Some cleaners can produce noxious
fumes if applied to a hot surface.
WARNING
Never use this appliance as a space heater
to heat or warm the room. Doing somay
result in carbon monoxid poisoning and
overheating of the oven.
ROOM VENTILATION
An exhaust fan may be used with the appliance; in each
case it shall be installed in conformity with the appropriate
national and local standards.
Exhaust hood operation may affect other vented
appliances; in each case it shall be installed in conformity
with the appropriate national and local standards.
ELECTRICAL SHOCK HAZARD
Make sure all controls are OFF and oven is COOL before
cleaning. Failure to do so can result in burns or electrical
shock.
WARNING
Cancer and Reproductive Harm — www.
P65Warnings.ca.gov.
22
WORKTOP AND KNOBS LAYOUT
HEATING ELEMENT
Fig. 9
HEATING ELEMENT
NORMAL POWER OPERATION
(W)
WITH BOOSTER FUNCTION (W)
1
Left front induction element 2300 3700
2
Left rear induction element 2300 3700
3 Central front induction element 2300 3700
4
Central rear induction element 2600 3700
5
Right front induction element
2100 3700
6 Right rear induction element
2100 3700
1
1
2
65432
5
6
43
23
INDUCTION COOKTOP
COOKING WITH INDUCTION
Underneath each cooking zone there is a coil called an
inductor. The inductor generates a variable magnetic field
using electric power. When a pan is placed inside this
magnetic field, the high frequency current radiates directly
on the bottom of the pan and produce the heat needed to
cook.
After use the display can show the symbol H if there is
residual heat. The symbol H go out when the temperature
drops to below about 140℉/60℃.
TURNING ON THE INDUCTION ELEMENT
The symbol above each knob indicates which element that
knob controls.
The operation power is regulated through the knob and is
shown by a display on the cooktop surface.
To turn on the heating zone, press in the control knob (Fig.
10 ) and turn it clockwise. Settings range from a minimum
of 1 to a maximum of 9.
Fig. 10
USING SPECIAL FUNCTIONS
HEATING ACCELERATOR MODE
The Heating Accelerator mode allows each zone to be
operated at peak power for a time proportional to the
heating power selected.
• Turn the knob anti-clockwise, select setting “A” and then
release. The letter A will appear on the display on the
cooktop area
• After 3 seconds, you may select the heating setting of
your choice. Once a setting between 1 and 9 has been
selected, A and the chosen setting will flashing
sequence on the display.
While the heating accelerator is in operation, the heating
level can be increased at any time. The “full power” time will
be modified accordingly. If the power is reduced by turning
the knob anticlockwise, option “A” is automatically
deactivated.
POWER MODE
The power mode allows the user to operate each heating
zone continuously at the maximum power for a time of no
more than 10 minutes. This mode can be used to bring a
large amount of water to the boil in a hurry, or to turn up the
heat under meat.
• Turn the knob clockwise and set heating level to 9, then
use the knob to set the “P” position and release it.
• The symbol P will appear on the corresponding zone
display.
• After 10 minutes, the power will be reduced
automatically to 9 and the P will disappear.
The power mode can be turned off at any time by reducing
the heating level. If a pan is removed from the cooking zone
while the power function is on, the function is switched off.
HOLDING MODE
The holding mode keeps the temperature of the bottoms of
pans at about 160℉/70℃. This allows foods to be heated
gently and kept hot with optimal energy consumption.
Holding mode can be kept in operation for up to 2 hours.
The holding mode is
and is indicated by the relevant
symbol on the cooking zones.
24
INDUCTION COOKTOP
BRIDGE MODE
The bridge mode allows to use the 2 right-side cooking
zones as a single cooking zone. Power Mode is not allowed
when the zones are operated in Bridge mode.
• Rotate both knobs, rear right and front right, at the same
time in the “P” position and keep the knobs in that
position.
• The
symbol will blink in the display, then return to the
power level.
• To control the bridge power level, use the knob 4 (front
right zone). If you turn knob 3 (rear right zone) the
display shows a horizontal segment and the bridge
function ends.
CHILD LOCK FUNCTION
When not in use, the cooktop area can be “locked out” to
prevent children from accidentally switching it on.
With the cooking zones off, turn the knobs of zones 1 and 2
to the left simultaneously until L appears on the power
display and then release the knobs.
To deactivate it, repeat the same procedure: the cooking
zone displays will stop displaying the L, indicating that the
cooking zone LOCK has been deactivated.
PAN DETECTION
Each cooking zone is equipped with a “pan detection”
device, which ensures that cooking cannot start unless a
suitable pan is present on the cooking zone and properly
positioned.
If the user attempts to switch on the cooking zone with the
pan not positioned properly or with a pan which is not of
suitable material, the
symbol will appear a few seconds
after the zone is switched on to warn the user that an error
has been made.
RESIDUAL HEAT
Each cooking zone is equipped with a device which warns
of residual heat. After any cooking zone is switched off, a
flashing H may appear on the display, warning that the
cooking zone is still very hot.
Cooking can be restarted while the H is flashing.
SUITABLE INDUCTION COOKWARE
Induction technology requires iron or magnetic steel
cookware in order to generate the magnetic field necessary
for the heating process.
Cookware made of glass, porcelain, ceramic or aluminum
will not work on an induction cooktop. Pots made of glass,
porcelain, ceramic are not suitable. Pots made with steel,
aluminium or copper without magnetic bottom will also not
work.
Most suitable pans are marked for use with induction. To
check whether a pan is suitable, simply place a magnet
close to its bottom: if the magnet sicks to the bottom of the
pan, the pan is suitable for induction cooking. If you don’t
have a magnet handy, place a small of water in the pan,
place the pan on any cooking zone and switch it on. If the
symbol
appears on the display, the pan is not suitable.
Use only vessels specially designed for induction cooking,
with thick, completely flat bottom. If these are not available,
the pans used must not have a round (concave or convex)
bottom.
Pans that are not completely flat and have a recessed
bottom leave an air gap between pot and cooktop, which
during operation can reach high temperatures that can
damage the glass top and the inductors below the glass.
The pans must have certain minimum diameter to ensure
optimal operation. Pans larger than the cooking zones can
also be used: make sure that the bottom of the pan does
not touch other cooking zones and that it is always
centered over the inductor.
Fig. 11
25
INDUCTION COOKTOP
NOISE DURING OPERATION
A pulsating humming or buzzing sound during operation is
normal, and can vary in intensity with different types of
cookware.
It is normal to hear a fan noise after switching the induction
hob off.
RECOMMENDATIONS
• Always place your pan in such a way that its center is
aligned with the centre of the element.
• Pick-up your cookware when moving them around. Do
not slide them and avoid excessive rubbing of the top, as
this may leave scratches on the glass surface.
• Never leave an empty pot/pan on an induction heating
element, even when the element is turned OFF.
• Only use maximum power for boiling and frying.
• Avoid preheating your non-stick pans (e. g. with teflon
coating) at maximum heat.
• Avoid storing solids and heavy items in the cabinets
above your cooktop. They may accidentally be dropped
and damage the glass top.
• Place extra care to avoid spilling sugar or sweet
mixtures onto the cooktop area during cooking, and
avoid materials or substances which might melt
(plastic or aluminium foil) on it. If this occurs, turn
the heating off immediately and clean with the
scraper supplied while the cooking zone is still
warm. If the ceramic cooktop area is not cleaned
immediately, residues may form which may not be
removed once the cooktop area has cooled.
26
KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN
BURN HAZARD
Make sure the heating elements are turned off and allowed
to cool completely before any cleaning and/or maintenance
operation.
THINGS TO AVOID
• Do not use a steam cleaner to clean the range: the
steam could reach electrical components and cause a
short.
• Do not spray liquids such as cleaning agents into the
openings on the bottom and top of the oven cavity.
• All surfaces can discolor or be damaged if unsuitable
cleaning agents are used.
CLEANING STAINLESS STEEL
All stainless steel parts should be wiped with hot water and
soap solution at the end of each cycle. Wipe up spills and
boilovers immediately. Use suitable, non-abrasive stainless
cleaning products when water and soap solution will not do
the job. DO NOT use steel wool, abrasive cloths, cleansers,
or powders. If necessary, scrape stainless steel to remove
encrusted materials, soak the area with hot towels to soften
the residue, then use a wooden or nylon spatula or scraper.
DO NOT use a metal knife, spatula, or any other metal tool
to scrape stainless steel. DO NOT permit citrus or tomato
juice to remain on stainless steel surface, as citric acid will
permanently discolor stainless steel.
CLEANING PAINTED SURFACES
Clean with a soft cloth, warm water and non-abrasive
dishwashing liquid. Whilst still damp, polish dry with a clean
soft cloth.
CLEANING THE INDUCTION COOKTOP
Allow the glass to cool down until the residual heat indicator
is off before cleaning. Never use scouring powders or
paste, metal scourers, oven cleaners or any abrasive
cleaning products on the hotplate. Clean spillovers before
using the cooktop again. For light cleaning, wipe with a soft
cloth, warm water and dishwashing liquid. For a streak free
finish, polish dry with a microfiber cloth. For more stubborn
marks and to condition the surface, use a good quality
cooktop cleaner/conditioner, following the manufacturer’s
instructions. For spillages with high sugar content such as
jam, or the accidental melting of plastic or alloy materials,
turn off the heating zone and remove the spillage
immediately.
Use caution because the heating area may be very hot.
27
TROUBLESHOOTING
Here are answer to common problems you may
experience. You are also welcome to call our toll free
Customer Service line to troubleshoot any issue with your
Bertazzoni.
If located in the USA
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
If located in CANADA
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
28
DU BUREAU DE NOTRE PRÉSIDENT
Cher nouveau propriétaire d’un appareil Bertazzoni,
Je tiens à vous remercier d’avoir choisi l’un de nos beaux produits pour votre
maison.
Ma famille a commencé à fabriquer des appareils électroménagers en Italie en 1882,
bâtissant une réputation de qualité d’ingénierie et de passion pour la bonne cuisine.
Aujourd’hui, nos produits se distinguent par leur mélange unique de design italien
authentique et de technologie d’électroménager supérieure. Notre mission est de
fabriquer des produits qui fonctionnent parfaitement et qui apportent de la joie à leurs
propriétaires.
En fabriquant de beaux produits, nous répondons au goût de nos clients pour un joli
design. En les rendant polyvalents et faciles à utiliser, cuisiner avec Bertazzoni
devient un réel plaisir.
Ce manuel vous aidera à apprendre à utiliser et à entretenir votre appareil
Bertazzoni de la manière la plus sûre et la plus efficace, afin qu’il puisse vous donner
la plus grande satisfaction pour les années à venir.
Profitez !
Paolo Bertazzoni
Président
31
VALIDITÉ DU MANUEL D’UTILISATION
Le manuel suivant est valable pour tous les codes produits mentionnés ci-dessous :
• MAS48RT6IXT
• PRO48RT6IXT
• PRO48RT6ICAT
33
34
SOMMAIRE
MANUEL D’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
AVERTISSEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
ÉTIQUETTE SIGNALÉTIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
AVANT D’INSTALLER L’APPAREIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
VENTILATION DE LA PIÈCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
PRÉPARATION DE LA VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
CHOISIR LES MODÈLES DE HOTTE ET DE VENTILATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
POSITIONNEMENT DE LA HOTTE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
AIR D’APPOINT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
PRÉPARATION DU MEUBLE DE CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
BASE SUPPORT MIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
ESPACE DE DÉGAGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
INSTALLATION ADJACENTE À DES MEUBLES DE CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
MEUBLE DE CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CONDITIONS D’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
ÉLECTRICITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
MISE À LA TERRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
SCHÉMA DE CÂBLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
INSTALLATION DE L’APPAREIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
INSTALLATION DE LA GARNITURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
LISTE DE CONTRÔLE POUR L’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
PRÉPARATION FINALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
ASSISTANCE BERTAZZONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
MANUEL DE L’UTILISATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
AVERTISSEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
POUR PRÉVENIR LES INCENDIES OU LES DOMMAGES LIÉS À LA FUMÉE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
EN CAS D’INCENDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
SÉCURITÉ DES ENFANTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
SÉCURITÉ EN CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
USTENSILES RECOMMANDÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
SÉCURITÉ LORS DU NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
VENTILATION DE LA PIÈCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
ÉLÉMENT CHAUFFANT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
SURFACE DE CUISSON À INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
LA CUISSON À INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
ALLUMAGE DES ÉLÉMENTS À INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
UTILISATION DES FONCTIONS SPÉCIALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
RÉCIPIENTS DE CUISSON ADAPTÉS À L'INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
BRUIT PENDANT LE FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
RECOMMANDATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
RISQUE DE BRÛLURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
ACTIONS À NE PAS FAIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
NETTOYAGE DE L’ACIER INOXYDABLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
NETTOYAGE DES SURFACES PEINTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
NETTOYAGE DE LA SURFACE DE CUISSON À INDUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
REMÈDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
GARANTIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
SERVICE CLIENTÈLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
AVERTISSEMENTS
Pour un fonctionnement correct et en toute sécurité,
l’appareil doit être correctement installé et mis à la terre par
un technicien qualifié. NE PAS tenter de régler, réparer,
réviser ou remplacer un composant de l’appareil à moins
que le présent manuel ne le recommande spécifiquement.
Toute autre intervention doit être réalisée par un opérateur
qualifié.
POUR L’INSTALLATEUR : Avant d’installer l’appareil
Bertazzoni, veuillez lire attentivement ces instructions. Cet
appareil doit être installé conformément aux instructions
d’installation du fabricant.
REMARQUE IMPORTANTE
Conserver soigneusement ces instructions
pour toute consultation future par
l’inspecteur local d’électricité.
NE PAS retirer les étiquettes, les mises en
garde ou les plaques permanentes
apposées sur le produit. Cela risquerait
d’annuler la garantie.
L’installation doit être conforme aux règlementations
locales. En l’absence de règlementations :
La plaque N’A PAS été conçue pour être installée dans des
maisons préfabriquées (mobiles) ou des caravanes.
NE PAS installer la cuisinière en extérieur.
L’appareil doit être correctement raccordé à la terre. Le
raccordement à la terre réduit le risque de décharge
électrique en fournissant un passage sécurisé au courant
électrique en cas de court-circuit.
MISE EN GARDE
Pour éviter les risques de lésion, de
blessure mortelle ou de dommages aux
biens, suivre scrupuleusement les
informations contenues dans ce manuel
visant à prévenir les incendies ou les
explosions.
MISE EN GARDE
Si les informations dans ce manuel ne
sont pas suivies scrupuleusement, un
incendie ou une explosion risque de
survenir et d’entraîner des dommages
matériels, des blessures corporelles ou
la mort.
• Ne pas entreposer ou utiliser de
l’essence ou d’autres liquides et vapeurs
inflammables à proximité de cet appareil
ou de tout autre appareil.
MISE EN GARDE
N’utilisez jamais la section de cuisson
de surface supérieure de cet appareil
sans surveillance.
• Le non-respect de cet avertissement
pourrait entraîner un incendie, une
explosion ou un risque de brûlure qui
pourrait causer des dommages
matériels. blessures corporelles ou la
mort.
• En cas d’incendie, éloignez-vous de
l’appareil et appelez immédiatement
votre service d’incendie.
NE TENTEZ PAS D’EXTORQUER UN FEU
D’HUILE/ GRAISSE AVEC DE L’EAU
DANGER
RISQUE DE DÉCHARGE
ÉLECTRIQUE !!!
Pour éviter les risques de décharge
électrique, de lésion ou de blessure
mortelle, vérifier que l’appareil a été
correctement mis à la terre, conformément
aux règlementations locales ou, en leur
absence, à la règlementation américaine
en matière d’électricité (NEC). ANSI/NFPA
70 – dernière édition.
MISE EN GARDE
Cancer et troubles de la reproduction —
www.P65Warnings.ca.gov.
ÉTIQUETTE SIGNALÉTIQUE
L’étiquette signalétique indique le modèle et le numéro de
série de la cuisinière. Elle se trouve sous le panneau de
commande et à la dernière page de ce manuel.
NE PAS retirer les étiquettes, les mises en garde ou les
plaques permanentes apposées sur le produit. Cela
risquerait d’annuler la garantie.
35
AVANT D’INSTALLER L’APPAREIL
• L'appareil doit être installé uniquement par un
professionnel autorisé.
• Cet appareil doit être installé conformément aux
instructions d’installation du fabricant.
• L'appareil doit être installé conformément aux normes et
aux règlementations du pays d'installation.
• Une fois installé, l’appareil doit être raccordé à la terre
conformément aux règlementations locales ou, en leur
absence, à la règlementation américaine en matière
d’électricité (NEC), ANSI/NFPA 70.
VENTILATION DE LA PIÈCE
Il convient d’associer un ventilateur extracteur à l’appareil.
Celui-ci doit être installé conformément aux normes locales
et nationales en vigueur. Le fonctionnement d’une hotte
aspirante peut avoir une incidence sur d’autres appareils
de ventilation. Elle doit être installée conformément aux
normes locales et nationales en vigueur.
Ne pas utiliser de sprays aérosols à proximité de
l’appareil en fonctionnement.
Fig. 1
A Emplacement des étiquettes de classification des
données
A
36
PRÉPARATION DE LA VENTILATION
Cette plaque de cuisson fonctionnera mieux lorsqu’elle
sera installée avec les hottes d’extraction Bertazzoni. Ces
hottes, conçues pour être associées à la gamme
Bertazzoni, offrent un aspect impeccable grâce à leur
finition identique.
Avant d’installer la hotte d’extraction, consulter les
réglementations locales ou régionales en matière de
construction et d’installation pour connaître les critères
spécifiques aux espaces de dégagement. Pour plus
d’informations, se reporter aux instructions d’installation de
la plaque de cuisson fournies par le fabricant.
CHOISIR LES MODÈLES DE HOTTE ET DE
VENTILATEUR
• En cas d’installation murale, la hotte doit présenter une
largeur au moins égale à celle de la cuisinière. Lorsque
l’espace le permet, il peut être souhaitable d’installer
une hotte plus large que la cuisinière, pour une meilleure
ventilation.
• En cas d’installations autonomes, la largeur de la hotte
doit dépasser celle de la cuisinière d’au moins 3″
(76 mm) de chaque côté.
POSITIONNEMENT DE LA HOTTE :
• Pour une meilleure extraction des fumées et des odeurs,
le bord inférieur de la hotte doit se trouver entre 25 1/2″
(65 cm) et 31 1/2″ (80 cm) au-dessus de la surface de
cuisson de la cuisinière.
• Si la hotte contient des matériaux combustibles (par ex.
parement en bois), elle doit être installée à au moins 36″
(914 mm) au-dessus de la surface de cuisson.
AIR D’APPOINT
En présence d’un volume élevé d’air de ventilation, il est
recommandé de disposer d’une source d’air de
remplacement extérieur. Cela est particulièrement
important pour les habitations fermées hermétiquement et
fortement isolées. Consulter une entreprise de chauffage et
de ventilation qualifiée.
37
SPÉCIFICATIONS
Fig. 2
• A 47 7/8″
• B 25 1/4″
• C 7 5/8″
• E 5″
• F 22 3/4″
• G 1″
• H 1 3/4″
• I 25 3/4″
PRÉPARATION DU MEUBLE DE CUISINE
1) Pour assurer des résultats professionnels, les
ouvertures d’armoire et de comptoir devraient être
préparées par un technicien qualifié d’armoire.
2) Les autorisations indiquées dans la figure sont
nécessaires.
3) L’alimentation en électricité doit être située dans une
zone accessible sans nécessiter l’enlèvement de la
plaque de cuisson. Le cordon d’alimentation électrique
de l’appareil et le raccordement du tuyau de gaz sont
situés à l’arrière gauche
• Préparer l’ouverture finie pour la plaque de cuisson
en fonction des dimensions indiquées dans
l’illustration de la page suivante.
• La plate-forme doit inclure un découpage à l’arrière
droit pour les connexions d’alimentation électrique. Il
doit être de niveau pour s’assurer que la surface de
cuisson est de niveau. Consultez le chapitre suivant
pour obtenir un soutien de base minimum.
BASE SUPPORT MIN
table de cuisson 48″ 300 lb (136 kg)
MISE EN GARDE
Pour éviter d’éventuels dommages aux armoires et aux
finitions des armoires, n’utilisez que des matériaux et
finitions qui ne décoloreront pas ou ne décolleront pas et
résisteront à des températures allant jusqu’à 230° F (110°
C). L’adhésif résistant à la chaleur doit être utilisé si le
produit doit être installé dans l’armoire. Vérifiez auprès de
votre constructeur ou fournisseur d’armoires pour vous
assurer que les matériaux répondent à ces exigences.
A
B
C
E
D
G
H
I
F
38
ESPACE DE DÉGAGEMENT
INSTALLATION ADJACENTE À DES
MEUBLES DE CUISINE
Cette cuisinière peut être installée à proximité directe de
plans de travail avec meubles intégrés (36″ ou 91,5 cm par
rapport au sol).
Pour un aspect optimal, la surface de la cuisinière doit être
au même niveau que celle du plan de travail avec meuble
intégré. Pour ce faire, régler la hauteur de l’appareil en
agissant sur les dispositifs de réglage des pieds.
ATTENTION : la plaque de cuisson NE DOIT PAS être
installée à proximité directe des murs de la cuisine, de
meubles ou d’appareils hauts, ou d’autres surfaces
verticales de plus de 36″ (91,4 cm) de hauteur. Dans ces
cas, l’espace latéral doit être d’au moins 6 (15,2 cm).
Les meubles muraux présentant cet espace latéral
minimum doivent être installés à 18″ (45,7 cm) au-dessus
du plan de travail, avec une hauteur de plan de travail
comprise entre 35 ½″ (90,2 cm) et 37 ¼″ (94,6 cm). La
profondeur maximale des meubles muraux au-dessus de la
plaque de cuisson doit être de 13″ (33 cm).
MEUBLE DE CUISINE
A
36″(91,5 cm) ou 48″(122 cm)
B
30″ (76,3 cm) hotte avec matériaux
combustibles
B
25″ 1/2 (65 cm) hotte avec matériaux
incombustibles
C 13″ (33 cm)
D
18″ (45,7 cm)
E
6″ 5/8 (16,8 cm)
F
6″ (15,2 cm)
G min 3″ 7/16 max 5″ 3/16 (min 8,7 cm max
13 cm)
L
25″ 3/16 (8 cm)
Fig. 3
A
F
D
B
C
E
G
F
L
39
CONDITIONS D’INSTALLATION
zone réservée au branchement
Fig. 4
A min 3″ 7/16 max 3″ 3/16
Fig. 5
• A 27″
• B 15″
• e’ Électrique
ÉLECTRICITÉ
Une prise électrique montée horizontalement et
correctement mise à la terre doit être installée à une
hauteur maximale de 27″ (68,6 cm) et minimale de 2″
(5 cm) par rapport au sol, et à une distance maximale de
15″ (38,1 cm) par rapport au côté gauche du produit (en lui
faisant face).
Vérifier les dispositions des règlementations locales.
A
e’
A
B
40
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
MISE EN GARDE
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE
Couper l’alimentation électrique au
niveau du disjoncteur ou du tableau à
fusibles avant d’installer l’appareil.
L’appareil doit être correctement mis à
la terre. Utiliser uniquement des
conducteurs en cuivre. Le non-respect
de ces instructions pourrait entraîner de
graves blessures, voire la mort.
MISE À LA TERRE
Cet appareil est équipé d’un câble métallique flexible de
4 pi (1,2 m) avec 3 fils prêt à être branché à une
alimentation dédiée à 2 pôles et 3 fils mise à la terre.
L’appareil doit être branché à une ligne électrique de 208
VCA ou 240 VCA et de fréquence 60 Hz.
Tension
Classement de
l’appareil
Alimentation
électrique
208V 46A 50A
240V 46A 50A
MISE EN GARDE
3 raccordements électriques :
• Connectez la borne de prise L1 au câble
d’alimentation électrique NOIR entrant
(câble chaud L1) - Connectez la borne
de prise L2 au câble d’alimentation
électrique ROUGE entrant (câble chaud
L2)
• Connectez la borne de TERRE du
réceptacle au câble d’alimentation
électrique entrant de TERRE (VERT).
ATTENTION !
Étiqueter tous les câbles avant de les
débrancher pour effectuer des contrôles
d’entretien. Des erreurs de câblage
peuvent entraîner un fonctionnement
incorrect et dangereux. Vérifier le bon
fonctionnement de la cuisinière après
l’entretien.
41
INSTALLATION
INSTALLATION DE L’APPAREIL
DÉBALLAGE DE LA TABLE DE CUISSON
• Retirer tous les matériaux d’emballage de la palette
d’expédition sans toucher à la mousse à endos adhésif
sur les surfaces en métal brossé, afin de protéger la
cuisinière des rayures jusqu’à son installation à son
emplacement final. Ne retirer que le film protégeant les
panneaux latéraux avant de positionner la cuisinière
entre les meubles de cuisine.
• Examiner la cuisinière après l’avoir déballée. En cas de
dommage résultant du transport, ne pas la brancher.
Prendre des photos du dommage et en informer
immédiatement le transporteur.
• Retirer les grilles, plaques et chapeaux des brûleurs
pour faciliter le déplacement de la cuisinière.
43
LISTE DE CONTRÔLE POUR L’INSTALLATION
Un installateur qualifié devra réaliser les contrôles
suivants :
La garniture ou la protection arrière est-elle fixée
conformément aux instructions fournies ?
Le dégagement par rapport aux surfaces des
meubles est-il conforme aux consignes du
fabricant ?
Le raccordement à la terre a-t-il été correctement
réalisé ?
45
PRÉPARATION FINALE
• Avant d’utiliser la plaque de cuisson, retirez tout film
protecteur éventuellement présent sur les surfaces en
acier inoxydable.
• Toutes les parties du corps en acier inoxydable doivent
être nettoyées avec de l’eau chaude savonneuse et un
détergent liquide adapté à l’acier inoxydable.
• En présence de dépôts, ne pas utiliser de laine d’acier,
de linges abrasifs, de produits ou de poudres
nettoyants !
• Si l’acier inoxydable doit être gratté pour en retirer les
incrustations, mouiller avec un chiffon humide et chaud
pour ramollir le dépôt, puis utiliser une raclette en bois
ou en nylon.
• Ne pas utiliser de couteau, de spatule ou tout autre
ustensile en métal pour gratter l’acier inoxydable ! Les
rayures sont très difficiles à éliminer.
46
ASSISTANCE BERTAZZONI
Bertazzoni s’engage à fournir le meilleur service clients et
la meilleure assistance produits possibles. Notre équipe de
professionnels dévoués et formés répondra à vos besoins.
Si vous disposez d’un appareil Bertazzoni et souhaitez
bénéficier d’une assistance aux États-Unis ou au Canada,
utilisez les coordonnées suivantes :
En cas d’installation aux États-Unis :
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
En cas d’installation au CANADA :
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Conserver les informations suivantes à portée de main.
Notre équipe de service client demandera d’ouvrir un ticket
de service ou de dépanner.
• Date d’Achat
• Modèle*
• Numéro de Série/Date de Fabrication*
• *Voir plaque signalétique
47
AVERTISSEMENTS
Les avertissements et les consignes de sécurité contenus
dans ce manuel ne couvrent pas toutes les situations et
conditions susceptibles de survenir. Procéder avec bon
sens et attention et avec le plus grand soin lors de
l'installation, de l'entretien ou de l'utilisation de l'appareil.
Les instructions doivent avoir été lues et comprises
avant toute utilisation de l'appareil, afin d'éviter les
risques potentiels d'incendie, de décharge électrique,
de blessures ou de dommages à l'appareil résultant
d'une utilisation inappropriée. L'appareil doit
uniquement être utilisé aux fins prévues et décrites
dans ce manuel.
Ranger soigneusement ce manuel pour toute consultation
future par l'inspecteur électrique local. Après avoir lu ces
instructions, les ranger soigneusement en vue d'une future
consultation. Respecter les règlementations, normes et lois
en vigueur.
MISE EN GARDE
Si les informations dans ce manuel ne sont
pas suivies scrupuleusement, un incendie
ou une explosion risque de survenir et
d’entraîner des dommages matériels, des
blessures corporelles ou la mort.
• Ne pas entreposer ou utiliser de
l’essence ou d’autres liquides et vapeurs
inflammables à proximité de cet appareil
ou de tout autre appareil.
• L’installation et l’entretien doivent être
réalisés par un installateur qualifié, une
agence spécialisée ou un fournisseur de
gaz.
Une vanne manuelle de gaz à poignée de type « T » doit
être installée sur la conduite d'alimentation en gaz de
l'appareil. Pour un fonctionnement correct et en toute
sécurité : l'appareil doit être correctement installé et mis à
la terre par un technicien qualifié. NE PAS tenter de régler,
réparer, réviser ou remplacer un composant de l’appareil à
moins que le présent manuel ne le recommande
spécifiquement. Toute autre intervention doit être réalisée
par un opérateur qualifié.
POUR PRÉVENIR LES INCENDIES OU LES
DOMMAGES LIÉS À LA FUMÉE :
• S'assurer que tous les matériaux d'emballage ont été
retirés de la cuisinière avant son utilisation.
• Ne jamais laisser de vêtements, de maniques ou
d'autres matériaux inflammables entrer en contact avec
un élément, brûleur de surface ou grille de brûleur, tant
qu'il n'a pas refroidi, ou à proximité immédiate de ce type
d'élément.
• Si la cuisinière est installée près d'une fenêtre, prendre
les précautions adaptées pour empêcher les rideaux de
passer au-dessus des brûleurs.
• Ne jamais laisser d'objets sur la surface de cuisson. L'air
chaud sortant de l'orifice de ventilation peut enflammer
des objets inflammables ou augmenter la pression dans
des conteneurs fermés et les faire exploser.
• Un grand nombre de bombes aérosol sont hautement
inflammables et peuvent EXPLOSER en cas
d'exposition à la chaleur. Éviter de les entreposer ou de
les utiliser près de la cuisinière.
• Les matériaux inflammables ne doivent pas être stockés
dans un four ou à proximité d’éléments de surface.
EN CAS D’INCENDIE
Éteindre la cuisinière et la hotte d'extraction pour empêcher
la diffusion des flammes. Éteindre les flammes puis
rallumer la hotte pour éliminer la fumée et les odeurs.
• Surface de cuisson : Pour étouffer un feu ou des
flammes dans une casserole, utiliser un couvercle ou
une plaque à pâtisserie.
• Ne JAMAIS se saisir ou déplacer une casserole
enflammée.
• Ne pas utiliser d’eau sur les feux de graisse - Étouffer le
feu ou la flamme ou utiliser un extincteur à poudre
chimique ou à mousse.
SÉCURITÉ DES ENFANTS
• Ne JAMAIS laisser d'enfants seuls ou sans surveillance
près de la cuisinière lorsque celle-ci est en
fonctionnement ou encore chaude.
• Ne JAMAIS laisser d'enfants s'asseoir ou marcher sur
des éléments de la cuisinière, car ils pourraient être
blessés ou brûlés.
•
ATTENTION !
Ne pas placer d'objets susceptibles
d'intéresser les enfants au-dessus ou
sur le dosseret de la cuisinière. Ils
pourraient être gravement blessés en
tentant de grimper pour atteindre ces
objets.
48
AVERTISSEMENTS
SÉCURITÉ EN CUISINE
• S'assurer que la cuisine est correctement ventilée.
Veiller à ce que les orifices de ventilation naturels
restent ouverts ou installer une ventilation mécanique.
L'utilisation prolongée ou intensive de la cuisinière peut
nécessiter une ventilation supplémentaire (par ex.
l'ouverture d'une fenêtre) ou plus efficace (par ex. une
ventilation mécanique de capacité supérieure).
• Pour éliminer tout risque lié aux brûleurs de surface
chauds, ne pas positionner de placards directement au-
dessus de la cuisinière. La température pourrait se
révéler dangereuse pour certains éléments, par exemple
des liquides volatils, des produits nettoyants ou des
bombes aérosols.
• TOUJOURS placer un récipient de cuisson sur un
brûleur de surface avant de l’allumer. S’assurer de
savoir à quel bouton correspond chaque brûleur de
surface.
• Ne JAMAIS laisser une opération de cuisson en surface
sans surveillance, notamment en cas de cuisson à haute
température ou de friture. Les températures excessives
génèrent des fumées et des projections graisseuses
peuvent s'enflammer. Nettoyer les projections de
graisse dès que possible. NE PAS cuire à haute
température pendant de longs moments.
• NE PAS faire chauffer de conteneurs alimentaires
fermés. L'accumulation de pression peut faire exploser
le conteneur et engendrer des blessures.
• TOUJOURS laisser refroidir les substances graisseuses
utilisées pour la friture avant de les déplacer ou de les
manipuler.
• Utiliser uniquement des maniques sèches – Des
maniques humides ou humides sur des surfaces
chaudes peuvent provoquer des brûlures dues à la
vapeur. Ne pas laisser la manique toucher les éléments
chauffants chauds. Ne pas utiliser de serviette ou tout
autre linge épais.
• Ne jamais laisser les éléments de surface sans
surveillance à des températures élevées - Le
débordement provoque des déversements de fumée et
de graisse qui peuvent s’enflammer.
• S’assurer que les casseroles réflectrices ou les bols
d’égouttement sont en place - L’absence de ces
casseroles ou bols pendant la cuisson peut
endommager le câblage ou les composants situés en
dessous.
• Revêtements de protection - Ne pas utiliser de papier
aluminium pour recouvrir les bols d’égouttement des
éléments de surface ou le fond du four, excepté comme
suggéré dans le manuel. Une mauvaise installation de
ces revêtements peut entraîner un risque de choc
électrique ou d’incendie.
• Ustensiles de cuisine en émail - Seuls certains types
d’ustensiles en verre, en verre/céramique, en
céramique, en faïence ou autres ustensiles en émail
conviennent pour obtenir des prestations haut de
gamme sans risque de rupture due à un choc thermique.
• Les poignées des ustensiles doivent être tournées vers
l’intérieur et ne pas s’étendre sur les éléments de
surface adjacents - Pour réduire le risque de brûlures,
d’inflammation de matériaux inflammables et de
déversement dû à un contact involontaire avec
l’ustensile, la poignée d’un ustensile doit être
positionnée de manière à ce qu’elle soit tournée vers
l’intérieur, et ne s’étend pas sur les éléments de surface
adjacents.
• Ne pas cuisiner sur une surface de cuisson cassée - En
cas de rupture de la surface de cuisson, des solutions
nettoyantes et des projections peuvent pénétrer dans la
zone abîmée et générer un risque de décharge
électrique. Contacter sans attendre un technicien
qualifié.
• Ne placez pas d’objets métalliques comme des
couteaux, des fourchettes, des cuillers ou des
couvercles sur la surface de la plaque étant donné qu’ils
risquent de devenir chauds.
• NE TOUCHEZ PAS LES UNITÉS DE SURFACE OU
LES ZONES À PROXIMITÉ DES UNITÉS - Les unités
de surface peuvent être chaudes même si elles sont de
couleur foncée. Les zones situées à proximité des
éléments de surface peuvent devenir suffisamment
chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après
utilisation, ne pas toucher ou ne pas laisser des
vêtements ou d’autres matériaux inflammables entrent
en contact avec les éléments de surface ou les zones
proches des éléments jusqu’à ce qu’ils aient eu
suffisamment de temps pour refroidir. Parmi ces zones
figurent (l’identification des zones - par exemple, la
plaque de cuisson et les surfaces faisant face à la
plaque de cuisson).
Ne pas brancher d'appareils aux prises situées au-dessus
ou à proximité de la surface de cuisson à induction.
L'isolation du cordon d'alimentation pourrait fondre en cas
de contact avec la chaleur et entraîner des blessures et
des dommages matériels.
49
AVERTISSEMENTS
USTENSILES RECOMMANDÉS
• Utiliser des récipients de cuisson à fond plat, dotés de
poignées faciles à manipuler et non conductrices de
chaleur. Éviter d'utiliser des récipients de cuisson
instables, gauchis, avec des poignées desserrées ou se
renversant facilement. Éviter également d'utiliser des
récipients de cuisson, notamment de petite taille, avec
des poignées lourdes, car ils pourraient être instables et
se renverser facilement. Les récipients de cuisson sont
très lourds une fois remplis et peuvent être dangereux.
• Ne JAMAIS laisser un récipient de cuisson chauffer à
sec ; cela pourrait abîmer l'ustensile et la cuisinière.
• Suivre les consignes du fabricant en cas d'utilisation de
sacs de cuisson.
• Seuls certains types d'ustensiles en verre,
vitrocéramique, céramique ou matériau émaillé sont
adaptés à une utilisation sur les brûleurs de surface ou
dans le four, sans risque de rupture due à un choc
thermique. Suivre les instructions du fabricant en cas
d'utilisation de verre.
• Les ustensiles de cuisson, comme les grandes
casseroles, les plaques à biscuits, etc., ne doivent
jamais être utilisés sur la plaque de cuisson
• Le placement des grands pots de bouillon doit être
décalé lorsqu’il est utilisé sur le plan de la plaque de
cuisson.
• Utiliser une casserole de taille appropriée - Cet appareil
est équipé d’un ou de plusieurs éléments de surface de
différentes tailles. Sélectionner des ustensiles ayant un
fond plat suffisamment grand pour recouvrir l’élément
chauffant de l’unité de surface. L’utilisation d’ustensiles
trop petits exposera une partie de l’élément chauffant à
un contact direct et pourrait provoquer l’inflammation
des vêtements. Une bonne relation entre l’ustensile et le
brûleur améliorera également l’efficacité.
SÉCURITÉ LORS DU NETTOYAGE
• Éteindre l’appareil et attendre que toutes ses parties
aient refroidi avant de les toucher ou de les nettoyer. NE
PAS toucher les zones à induction avant qu’elles n’aient
suffisamment refroidi.
• Nettoyer la cuisinière avec prudence. Pour éviter les
brûlures dues à la vapeur, NE PAS utiliser d'éponge ou
de linge humide pour nettoyer la cuisinière tant qu'elle
est chaude. Certains produits nettoyants génèrent des
fumées nocives en cas de contact avec une surface
chaude. Suivre les consignes données par le fabricant
du produit nettoyant.
• Nettoyer la table de cuisson avec prudence - Si une
éponge ou un chiffon humide est utilisé pour essuyer les
déversements sur une zone de cuisson chaude, veillez à
éviter les brûlures de vapeur. Certains nettoyants
peuvent produire des fumées nocives s’ils sont
appliqués sur une surface chaude.
MISE EN GARDE
Ne JAMAIS se servir de la cuisinière
comme appareil de chauffage. Cela peut
entraîner une intoxication au monoxyde de
carbone et une surchauffe du four.
VENTILATION DE LA PIÈCE
Il convient d’associer un ventilateur extracteur à l’appareil.
Celui-ci doit être installé conformément aux normes locales
et nationales en vigueur.
Le fonctionnement d’une hotte aspirante peut avoir une
incidence sur d’autres appareils de ventilation. Elle doit être
installée conformément aux normes locales et nationales
en vigueur.
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE
S'assurer que tous les boutons de réglage sont sur
« OFF » et que le four est FROID avant le nettoyage. Le
non-respect de cette consigne peut entraîner des brûlures
ou une décharge électrique.
MISE EN GARDE
Cancer et troubles de la reproduction —
www.P65Warnings.ca.gov.
50
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS
ÉLÉMENT CHAUFFANT
Fig. 9
ÉLÉMENT CHAUFFANT
FONCTIONNEMENT À
PUISSANCE NORMALE (W)
AVEC FONCTION BOOSTER (W)
1
Élément à induction avant gauche
2300 3700
2
Élément à induction arrière gauche
2300 3700
3
Élément à induction central
2300 3700
4
Élément à induction arrière
2600 3700
5
Élément à induction avant droit
2100 3700
6
Élément à induction arrière droit
2100 3700
1
1
2
65432
5
6
43
51
SURFACE DE CUISSON À INDUCTION
LA CUISSON À INDUCTION
Sous chaque zone de cuisson se trouve une bobine,
appelée inducteur. L'inducteur génère un champ
magnétique variable qui utilise de l'électricité. Lorsqu'un
récipient de cuisson est placé à l'intérieur de ce champ
magnétique, le courant à haute fréquence rayonne
directement sur le fond du récipient et génère la chaleur
nécessaire à la cuisson.
Après l'utilisation, l'affichage peut indiquer la lettre « H » en
présence de chaleur résiduelle. La lettre « H » disparaît
lorsque la température descend en dessous de 140℉/
60℃.
ALLUMAGE DES ÉLÉMENTS À INDUCTION
Le symbole au-dessus de chaque bouton indique l'élément
qu'il contrôle.
La puissance est réglée à l'aide du bouton et indiquée sur
l'affichage de la surface de cuisson.
Pour allumer une zone de cuisson, appuyer sur le bouton
de réglage (Fig. 10 ) correspondant et le tourner dans le
sens horaire. La puissance va d'une valeur minimum de 1 à
une valeur maximum de 9.
Fig. 10
UTILISATION DES FONCTIONS SPÉCIALES
MODE ACCÉLÉRATEUR DE CHAUFFAGE
L'accélérateur de chauffe permet à chaque zone d'être
chauffée à une puissance maximale pendant une durée
proportionnelle à la valeur de chauffe choisie.
• Tourner le bouton dans le sens anti-horaire, le mettre sur
« A » puis le relâcher. La lettre A apparaît sur l'affichage
de la surface de cuisson.
• Après 3 secondes, il est possible de choisir la valeur de
puissance souhaitée. Dès qu’une valeur comprise entre
1 et 9 a été sélectionnée, la lettre A et le réglage
souhaité clignoteront alternativement sur l'affichage.
Pendant le fonctionnement de l'accélérateur de chauffe, il
est possible d'augmenter à tout moment le niveau de
chauffe. La durée de chauffe à pleine puissance sera
modifiée en conséquence. Si la puissance est réduite en
tournant le bouton dans le sens anti-horaire, l'option « A »
est automatiquement désactivée.
MODE PUISSANCE
Le mode « Power » permet d'utiliser chaque zone de
cuisson à la puissance maximale pendant une durée
maximale de 10 minutes en continu. Ce mode permet de
porter rapidement à ébullition une grande quantité d'eau,
ou d'augmenter la chaleur de cuisson d'une viande.
• Tourner le bouton dans le sens horaire et régler la
puissance sur 9, puis mettre le bouton sur « P » et le
relâcher.
• La lettre P apparaîtra dans la zone correspondante sur
l'affichage.
• Après 10 minutes, la puissance sera automatiquement
réduite à 9 et la lettre P disparaît.
Le mode « Power » peut être désactivé à tout moment en
réduisant le niveau de chauffe sélectionné. Si le récipient
de cuisson est retiré de la zone de cuisson alors que le
mode « Power » est activé, cette fonction sera désactivée.
MODE MAINTIEN DE LA TEMPÉRATURE (Holding
mode)
Ce mode maintient la température du fond des casseroles
à environ 160℉/70℃. Cela permet de chauffer les aliments
doucement et de les garder chauds avec une
consommation d’énergie optimale. Le mode « Holding »
peut rester en fonction pendant 2 heures maximum.
Le mode Maintien à température est
et est indiqué par le
symbole correspondant au niveau des zones de cuisson.
52
SURFACE DE CUISSON À INDUCTION
MODE PONT (Bridge mode)
Le mode « Bridge » permet d'utiliser les 2 zones de cuisson
du côté droit comme une seule et même zone de cuisson.
Le mode « Puissance (Power) » ne peut être activé lorsque
ces zones sont utilisées en mode « Bridge ».
• Tourner simultanément les deux boutons arrière droit et
avant droit en position « « P » et les maintenir dans cette
position.
• Le
symbole clignote sur l'affichage, puis retournera au
niveau de puissance défini.
• Pour contrôler le niveau de puissance du pont, utiliser le
bouton 4 (zone avant droite). En tournant le bouton 3
(zone arrière droite), l'affichage indique un segment
horizontal et le mode « Pont (Bridge) » est désactivé.
FONCTION SÉCURITÉ ENFANTS (Child lock)
En cas d'inutilisation, la surface de cuisson peut être
« verrouillée » pour éviter que des enfants ne l'allument
accidentellement.
Avec les zones de cuisson éteintes, tourner simultanément
les boutons des zones 1 et 2 sur la gauche, jusqu'à ce que
la lettre « L » apparaisse sur l'affichage, puis relâcher les
boutons.
Pour la désactiver, répéter la même procédure : le « L »
disparaîtra de l'affichage de la zone de cuisson, indiquant
que la fonction « VERROUILLAGE (Lock) » de la zone de
cuisson a été désactivée.
DÉTECTION DE CASSEROLE
Chaque zone de cuisson est équipée d'un dispositif de
« détection de récipient », qui empêche l'allumage de la
zone de cuisson tant qu'un récipient de cuisson adapté n'a
pas été correctement positionné sur celle-ci.
Si l’utilisateur tente d’allumer la zone de cuisson avec la
casserole mal positionnée ou avec une casserole qui n’est
pas en matériau approprié,
le symbole apparaîtra
quelques secondes après l’activation de la zone pour
avertir l’utilisateur qu’une erreur a été commise.
CHALEUR RÉSIDUELLE
Chaque zone de cuisson est équipée d'un dispositif
signalant la chaleur résiduelle. Après l'extinction d'une
zone de cuisson, un « H » clignotant peut s'afficher,
signalant que la zone de cuisson est toujours très chaude.
La cuisson peut être relancée même lorsque la lettre « H »
clignote.
RÉCIPIENTS DE CUISSON ADAPTÉS À
L'INDUCTION
La technologie à induction nécessite des batteries de
cuisine en fer ou en acier magnétique afin de générer le
champ magnétique nécessaire au processus de chauffage.
Les batteries de cuisine en verre, en porcelaine, en
céramique ou en aluminium ne fonctionneront pas sur une
table de cuisson à induction. Les récipients en verre,
porcelaine, céramique ne sont pas adaptés. Les récipients
en acier, aluminium ou cuivre sans fond magnétique ne
conviennent pas non plus.
Le plus souvent, la compatibilité avec l'induction est
indiquée sur le récipient de cuisson. Pour vérifier qu'un
récipient est adapté, approcher simplement un aimant de
son fond : si l'aimant se colle au fond du récipient, il est
adapté à la cuisson à induction. En l'absence d'aimant,
verser une petite quantité d'eau dans le récipient de
cuisson, le placer sur une zone de cuisson et l'allumer. Si le
symbole
s'affiche, le récipient de cuisson n'est pas
adapté.
Utiliser uniquement des récipients spécialement conçus
pour l'induction, dotés d'un fond épais complètement plat.
Si aucun récipient de ce type n'est disponible, les récipients
ne doivent pas présenter de fond arrondi (concave ou
convexe).
Les casseroles qui ne sont pas complètement plates et
dont le fond est en retrait laissent un intervalle d'air entre la
casserole et la table de cuisson, ce qui pendant le
fonctionnement peut atteindre des températures très
élevées pouvant endommager le dessus et les inducteurs
situés sous le verre.
Pour un fonctionnement optimal, un diamètre minimum est
indispensable. Des récipients de cuisson plus larges que la
zone de cuisson peuvent être utilisés. S'assurer dans ce
cas que le fond ne touche pas d'autres zones de cuisson et
qu'il est toujours centré sur l'inducteur.
Fig. 11
53
SURFACE DE CUISSON À INDUCTION
BRUIT PENDANT LE FONCTIONNEMENT
Un bourdonnement ou un bourdonnement pendant le
fonctionnement est normal et son intensité peut varier
selon les types de batterie de cuisine.
Il est normal d'entendre un bruit de ventilateur après avoir
éteint la table de cuisson à induction
RECOMMANDATIONS
• Toujours positionner le récipient de cuisson de sorte qu'il
soit centré sur l'élément chauffant.
• Soulever l’ustensile de cuisson si on souhaite le
déplacer. Ne pas le faire glisser et éviter tout frottement
excessif sur la surface en verre car cela pourrait la rayer.
• Ne jamais laisser de récipient de cuisson vide sur un
élément chauffant, même si celui-ci est éteint.
• La puissance maximale ne doit être utilisée que pour
frire ou porter un liquide à ébullition.
• Éviter de chauffer les récipients de cuisson antiadhésifs
(par ex. composés d'un revêtement en téflon) au
maximum.
• Éviter de ranger des aliments solides et des objets
lourds dans les armoires situées au-dessus de la table
de cuisson. En tombant accidentellement, ils pourraient
endommager la table vitrocéramique.
• Veiller à ne pas renverser du sucre ou des mélanges
sucrés sur la surface de cuisson pendant la cuisson
et éviter les matériaux ou les substances qui
pourraient fondre (plastiue ou papier d’aluminium).
Si cela se produit, couper immédiatement le
chauffage et nettoyer avec le grattoir fourni pendant
que la zone de cuisson est encore chaude. Si la
surface de cuisson vitrocéramique n’est pas
nettoyée immédiatement, des résidus peuvent se
former qui peuvent ne pas être éliminés une fois que
la surface de cuisson a refroidi.
54
NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI
RISQUE DE BRÛLURE
S'assurer que les éléments chauffants sont éteints et ont
complètement refroidi avant d'effectuer toute opération de
nettoyage et/ou d'entretien.
ACTIONS À NE PAS FAIRE
• N'utilisez pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer la
cuisinière : la vapeur pourrait entrer en contact avec des
composants électriques et entraîner un court-circuit.
• Ne vaporisez pas de liquides tels que des produits
nettoyants dans les ouvertures situées au bas et sur le
dessus de la cavité du four.
• Les surfaces peuvent se décolorer ou être
endommagées suite à l’utilisation de produits nettoyants
inappropriés.
NETTOYAGE DE L’ACIER INOXYDABLE
Toutes les parties en acier inoxydable doivent être
nettoyées avec une solution d'eau chaude savonneuse
après chaque cycle de travail. Les projections et
déversements doivent être nettoyés immédiatement.
Utiliser des produits nettoyants non abrasifs adaptés à
l'acier inoxydable si de l'eau savonneuse ne suffit pas.NE
PAS utiliser de laine d'acier, de linges abrasifs, de produits
ou de poudres nettoyants. Si nécessaire, gratter l'acier
inoxydable pour en retirer les incrustations ; pour cela,
mouiller avec un chiffon humide et chaud pour ramollir le
dépôt, puis utiliser une spatule en bois ou en nylon ou une
raclette.Ne pas utiliser de couteau, de spatule ou tout autre
ustensile en métal pour gratter l’acier inoxydable. NE PAS
laisser de jus de citron ou de tomate sur la surface en acier
inoxydable, l'acide citrique pouvant décolorer de façon
indélébile l'acier inoxydable.
NETTOYAGE DES SURFACES PEINTES
Nettoyer avec un linge doux, de l'eau chaude et du liquide
vaisselle non abrasif. Tandis que la surface est encore
humide, frotter avec un linge doux et propre.
NETTOYAGE DE LA SURFACE DE CUISSON À
INDUCTION
Avant le nettoyage, laisser refroidir la surface jusqu'à ce
que l'indicateur de chaleur résiduelle s'éteigne. Ne jamais
utiliser de poudres ou de pâtes à récurer, de tampons à
récurer métalliques, de produits nettoyants pour four ou
tout produit de nettoyage abrasif sur la surface chaude.
Nettoyer toute projection avant de réutiliser la surface de
cuisson. Pour un nettoyage léger, utiliser un linge doux
imbibé d'eau chaude et de liquide nettoyant. Pour une
finition sans traces, frotter avec un linge sec en microfibre.
En cas de traces incrustées et pour un nettoyage optimal
de la surface de cuisson, utiliser une crème ou un produit
nettoyant de qualité destinés aux surfaces de cuisson, en
suivant les instructions du fabricant. En cas de projection
d'aliment présentant une teneur en sucre élevée, par
exemple de la confiture, ou de fusion accidentelle de
plastique ou d'alliages, éteindre la zone de cuisson et
retirer immédiatement la projection.
Procéder avec la plus grande prudence car la zone de
cuisson peut être brûlante.
55
REMÈDES
Vous trouverez ci-après des solutions aux problèmes les
plus fréquents. Vous pouvez aussi appeler le numéro vert
de notre Service clients pour résoudre tout problème lié à
votre cuisinière Bertazzoni.
En cas d’utilisation aux États-Unis
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
Si situé au CANADA
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
56
www.bertazzoni.com
Via Palazzina, 8,
42016 Guastalla RE
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