ALL-IN-ONE HORIZONTAL
AUTOMATIC BREAD MAKER
MACHINE À PAIN
AUTOMATIQUE
HORIZONTALE TOUT-EN-UN
CustomerCare Line:
USA/Canada
1-800-231-9786
Accessories/Parts
(USA / Canada)
Accessoires/Pièces
(É.U. / Canada)
1-800-738-0245
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Model/ModÈle
❍ B900SC
Caution, hot surfaces: This appliance generates heat
and escaping steam during use. Proper precautions
must be taken to prevent the risk of burns, fires or
other injury to persons or damage to property.
POLARIZED PLUG (0V Models Only)
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To
reduce the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized
outlet only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the
plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. do not attempt to
modify the plug in any way.
TAMPER-RESISTANT SCREW
Warning: This appliance is equipped with a tamper-resistant screw to
prevent removal of the outer cover. To reduce the risk of fire or electric
shock, do not attempt to remove the outer cover. There are no user-
serviceable parts inside. Repair should be done only by authorized service
personnel.
ELECTRICAL CORD
a) A short power-supply cord (or detachable power-supply cord) is to
be provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in
or tripping over a longer cord.
b) longer detachable power-supply cords or extension cords are
available and may be used if care is exercised in their use.
c) If a long detachable power-supply cord or extension cord is used,
1) The marked electrical rating of the detachable power-supply
cord or extension cord should be at least as great as the
electrical rating of the appliance,
2) If the appliance is of the grounded type, the extension cord
should be a grounding-type 3-wire cord, and
3) The longer cord should be arranged so that it will not drape
over the countertop or tabletop where it can be pulled on by
children or tripped over.
Note: If the power supply cord is damaged, it should be replaced by qualified
personnel; in latin America, by an authorized service center.
Please Read and Save this Use and Care Book
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always
be followed including the following:
❍ Read all instructions.
❍ do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
❍ To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or
appliance in water or other liquid.
❍ Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
❍ Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
before putting on or taking off parts.
❍ do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after
the appliance malfunctions or has been damaged in any manner.
Contact Consumer Services for examination, repair or electrical or
mechanical adjustment. or, call the appropriate toll-free number on
the cover of this manual.
❍ The use of accessory attachments not recommended by the appliance
manufacturer may cause fire, electric shock or injury.
❍ do not use outdoors.
❍ do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot
surfaces, including the stove.
❍ do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated
oven.
❍ extreme caution must be used when moving an appliance containing
hot oil or other hot liquids.
❍ To disconnect, press and hold the SToP button for 2 seconds, remove
plug from wall outlet.
❍ do not use appliance for other than intended use.
❍ Avoid contacting moving parts.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
This product is for household use only.
ENGLISH
† . Removable lid (Part # B900SC-0)
. Handle
. Viewing window
. Air vent
. Control panel
6. Steam vents
7. Electric cord with polarized plug
8. Course selection
9. Oven (baking chamber)
0. Bread pan clip
. Drive shaft
† . Bread pan (Part # B900SC-0)
† . Kneading paddle (Part # B900SC-0)
. Bread pan handle
Note: † indicates consumer replaceable/removable parts
Product may vary slightly from what is illustrated.
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7.
5.
ENGLISH
POWER OUTAGE
7-Minute Power Failure Back-Up
Your Stainless Steel Convection Bread Maker has a 7-minute power failure
back-up feature. If the electricity goes off, the memory will store your course
selection for up to 7 minutes. If the power comes back on within this time, bread
making will resume where it left off.
If the bread maker loses power for more than 7 minutes and you are using
any dairy products, perishables or meat in your bread, you should discard the
contents of the recipe and start again with new fresh ingredients due to health
and sanitary considerations. For nonperishable recipes you may try starting the
bread maker at the beginning of the course again. However, this may not always
produce an acceptable loaf of bread.
For recipes that do not include dairy products: If you are not sure when the
outage occurred and the baking cycle has not yet started, remove the dough ball
from the bread pan and place in an oven-safe baking container. Allow to double
in size and place in a preheated (350ºF/177ºC) oven for 30 to 45 minutes or until
done. The bread will sound hollow when tapped on top of the loaf if it is done.
Again, this may not always produce an acceptable loaf of bread. If the bread
has already begun to bake when the outage occurs, you must begin with new
ingredients.
Important: If your recipe includes dairy products and you are not sure whe
edients.
Important: Power failure back-up does not cover surges. If you experience
frequent surges, please use a surge protector.
6
7
. MENU button
Selects bread/dough course you want. each time the MeNU button is
pressed, an arrow will indicate which course that is currently selected.
For Rapid Bake, the word “RAPId” will appear in the display window.
. LOAF SIZE button
Selects loaf size: 1 lb, 1½ lb. or 2 lb.
loaf size is preset to 2 lb.
. CRUST CONTROL button
Selects crust color: light, medium or dark
Crust color is preset to medium.
Note: When using Rapid bake, your crust color will be set to medium
. STOP button
Press and hold for approximately 5 seconds to clear display, reset baking
course or delay bake timer setting, or to simply stop baking.
. START button
Press to start selected baking course.
6. YES (▲) and NO (▼) buttons
Use this pair of buttons to set delay bake timer.
▲ Increases in 10-minute intervals.
▼ decreases time in 10-minute intervals.
7. Display Window
Shows selection and timer setting.
8. Operation Light
Illuminates when START button is pressed.
9. DELUXE SUPER RAPID Light
Illuminates for delUXe SUPeR RAPId cycle.
Note: When you press the buttons, you should hear a beep. This will let you
know you’ve pressed hard enough to make your selection.
ENGLISH
CONTROL PANEL
MENU
STOP
ARRET
8
9
KNEADING AND BAKING COURSES
Note: If at any time during bread making process you need to turn bread maker
off, press and hold the SToP button for approximately 5 seconds, then unplug the
unit.
Note: during all courses except Jam, an audible beep will sound to check dough
ball and scrape ingredients from sides of bread pan. Refer to KNeAdING ANd
BAKING CoURSe chart to determine when beep will sound.
Note: If bread is not removed immediately after baking and SToP button is not
pressed, a controlled 60-minute Keep Warm cycle will begin (except during Quick
Breads, dough and Jam). For best results, remove bread immediately after
baking process is complete.
White Bread
Used for breads that primarily include white bread our, although some recipes
may include small amounts of whole wheat our.
Whole Wheat Bread
Used for recipes with signicant amounts of whole wheat or rye our, oats, or
bran. Whole wheat course begins with rest period during which ours or grains
absorb liquid ingredients. Soaking causes our or grain to soften and helps
ingredients to combine. Generally, whole wheat and multi-grain breads are
shorter and denser than white, French or sweet breads.
French Bread
Traditionally, French bread has crispier crust and lighter texture than white
bread. Recipes usually do not include butter, margarine or milk.
Fruit & Nut
Used for recipes that contain eggs, fruit juice, additional sugar or added sweet
ingredients such as coconut akes, raisins, dried fruit or chocolate. Baking
temperature is reduced to prevent burning.
Batter Breads
Used for recipes that contain baking powder or baking soda, rather than yeast,
to make bread or cake rise. Cake recipes made from scratch must be specially
designed for this course. Use this course to prepare prepackaged cake and quick
bread mixes.
Jam
Add fruit, sugar and lemon juice for homemade jam – a great topping for
homemade bread, wafes and ice cream.
Dough
Use to prepare dough for making bread or rolls which are shaped and allowed to
rise before baking in a conventional oven. This program blends and kneads the
dough and takes it through the rst rise.
Pizza Dough
Use to prepare dough that requires less kneading and a single rise such as
pizza and Focaccia dough.
Pasta Dough
Course
Add your favorite ingredients when you effortlessly prepare fresh pasta dough.
This Course is also useful for general purpose mixing.
Rapid Bake
Used for White, Whole Wheat, French, and Fruit & Nut courses to decrease
time by approximately 1 hour. Choose recipe, then simply add amount of yeast
listed for Rapid course. Bread may be shorter and denser.
Deluxe Super Rapid
Bakes breads in as little as 59 minutes!
ENGLISH
0
ENGLISH
KNEADING AND BAKING COURSE CHART
Course Size + Color
Total
time
Preheat
st
knead
nd
knead
Beep
display
Rise Punch
nd
rise
Punch
rd
rise
Bake
Keep
warm
. White
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
3:10
3:20
3:00
3:05
3:15
2:50
3:00
3:10
2:50
–
–
–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
2:53
3:03
2:43
2:48
2:58
2:38
2:43
2:53
2:33
40 min
40 min
40 min
10 sec
10 sec
10 sec
25 min
25 min
25 min
15 sec
15 sec
15 sec
50 min
50 min
50 min
50 min
60 min
40 min
45 min
55 min
35 min
40 min
50 min
30 min
60 min
60 min
60 min
. Rapid
White
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
2:10
2:20
2:00
2:05
2:15
1:55
2:00
2:10
1:50
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–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
:53
2:03
1:43
1:48
1:58
1:38
1:43
1:53
1:33
15 min
15 min
15 min
10 sec
10 sec
10 sec
10 min
10 min
10 min
10 sec
10 sec
10 sec
30 min
30 min
30 min
50 min
60 min
40 min
45 min
55 min
35 min
40 min
50 min
30 min
60 min
60 min
60 min
. Whole
Wheat
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
3:35
3:43
3:30
3:32
3:40
3:27
3:30
3:38
3:25
30 min
30 min
30 min
5 min
3 min
3 min
15 min
17 min
17 min
2:53
3:01
2:48
2:50
2:58
2:45
2:48
2:56
2:43
50 min
50 min
50 min
10 sec
10 sec
10 sec
25 min
25 min
25 min
10 sec
10 sec
10 sec
45 min
45 min
45 min
45 min
53 min
40 min
40 min
48 min
35 min
40 min
48 min
35 min
60 min
60 min
60 min
ENGLISH
Course Size + Color
Total
time
Preheat
st
knead
nd
knead
Beep
display
Rise Punch
nd
rise
Punch
rd
rise
Bake
Keep
warm
. Rapid
Whole
Wheat
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
2:20
2:28
2:15
2:17
2:25
2:10
2:15
2:23
2:10
5 min
5 min
5 min
5 min
3 min
3 min
15 min
17 min
17 min
2:03
2:11
1:58
2:00
2:08
1:55
1:58
2:06
1:53
30 min
30 min
30 min
10 sec
10 sec
10 sec
40 min
40 min
40 min
–
–
–
–
–
–
45 min
53 min
40 min
42 min
50 min
37 min
40 min
48 min
35 min
60 min
60 min
60 min
. French
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
2:20
2:28
2:15
2:17
2:25
2:10
2:15
2:23
2:10
–
–
–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
3:13
3:23
3:03
3:10
3:20
3:00
3:08
3:18
2:58
40 min
40 min
40 min
10 sec
10 sec
10 sec
30 min
30 min
30 min
10 sec
10 sec
10 sec
60 min
60 min
60 min
55 min
65 min
45 min
52 min
62 min
42 min
50 min
60 min
40 min
60 min
60 min
60 min
6. Rapid
French
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
2:25
2:35
2:15
2:22
2:32
2:12
2:20
2:30
2:10
–
–
–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
2:08
2:18
1:58
2:05
2:15
1:55
2:03
2:13
1:53
20 min
20 min
20 min
8 sec
8 sec
8 sec
45 min
45 min
45 min
–
–
–
–
–
–
55 min
65 min
45 min
52 min
62 min
42 min
50 min
60 min
40 min
60 min
60 min
60 min
ENGLISH
Course Size + Color
Total
time
Preheat
st
knead
nd
knead
Beep
display
Rise Punch
nd
rise
Punch
rd
rise
Bake
Keep
warm
7. Fruit
& Nut
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
3:25
3:35
3:15
3:22
3:32
3:12
3:20
3:30
3:10
–
–
–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
3:08
3:18
2:58
3:05
3:15
2:55
3:03
3:13
2:53
40 min
40 min
40 min
10 sec
10 sec
10 sec
25 min
25 min
25 min
5 sec
5 sec
5 sec
50 min
50 min
50 min
65 min
75 min
55 min
62 min
72 min
52 min
60 min
70 min 50
min
60 min
60 min
60 min
8. Rapid
Fruit &
Nut
2 lb, med
dark
light
1½ lb, med
dark
light
1 lb, med
dark
light
2:50
3:00
2:40
2:47
2:57
2:37
2:45
2:55
2:35
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5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
2:33
2:43
2:23
2:30
2:40
2:20
2:28
2:38
2:18
25 min
25 min
25 min
10 sec
10 sec
10 sec
55 min
55 min
55min
–
–
–
–
–
–
65 min
75 min
55 min
62 min
72 min
52 min
60 min
70 min 50
min
60 min
60 min
60 min
9. Deluxe
Super
Rapid
2 lb
1½ lb
1 lb
:59
:59
:59
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–
–
2 min
2 min
2 min
12 min
12 min
12 min
:50
:50
:50
14 min
16 min
18 min
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
31 min
29 min
27 min
–
–
–
0. Batter
Breads™
Medium
dark
light
1:30
1:40
1:20
–
–
–
1 min
1 min
1 min
3 min
3 min
3 min
1:24
1:34
1:14
2 min
2 min
2 min
2 min
2 min
2 min
1 min
1 min
1 min
2 min
2 min
2 min
–
–
–
79 min
89 min
69 min
–
–
–
. Dough
2 lb
1½ lb
1 lb
1:30
1:27
1:24
–
–
–
3 min
3 min
3 min
27 min
24 min
21 min
1:08
1:05
1:02
60 min
60 min
60 min
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
. Pizza
Dough
:50 – 5 min 15 min :38 30 min – – – – – –
6
7
ENGLISH
KNOW YOUR INGREDIENTS
FLOUR & OTHER GRAINS
All-Purpose Flour
All-purpose flour is a blend of refined hard and soft
wheat flours ideally suited for making quick breads
and cakes.
Bran
Bran (unprocessed) is coarse outer portion of
wheat or rye grains that is separated from flour by
sifting or bolting. It is often added to bread in small
quantities for nutritional enrichment, heartiness and
flavor. It is also used to enhance bread texture.
Bread Flour
Bread flour typically has higher gluten concentration
than all-purpose flour. Using bread flour will
produce loaves with better volume and structure.
Bread flour should be used for all baking courses.
Cornmeal and
Oatmeal
Cornmeal and oatmeal come from coarsely ground
white or yellow corn and from rolled or steel-cut
oats. They are used primarily to enhance flavor and
texture of bread.
Cracked Wheat
Cracked wheat has very coarse texture. It comes
from wheat kernels cut into angular fragments. It
gives whole grain breads a nutty flavor and crunchy
texture.
Rye Flour
Rye flour must always be mixed with high proportion
of bread flour, as it does not contain enough gluten
to develop structure for high, even-grained loaf.
Self-Rising Flour
Self-rising flour is NoT ReCoMMeNded for use
with your bread maker. Self-rising flour contains
leavening ingredients that will interfere with bread
and cake making.
7 Grain Cereal
Blend
7 grain cereal blend is blend of cracked wheat, oats,
bran, rye, cornmeal, flax seeds and hulled millet. It
is used primarily to enhance flavor and texture of
bread.
Vital Wheat Gluten
Gluten is manufactured from wheat flour that has
been treated to remove nearly all of the starch to
leave a very high protein content. (Gluten is the
protein in wheat that makes dough elastic.) Gluten is
available at most health food stores. It can be used
in small portions to increase volume and lighten
texture.
Whole Wheat Flour
Whole wheat flour is milled from the entire wheat
kernel, which contains the bran and germ. This high
fiber flour is richer in nutrients than all-purpose or
bread flour. Breads made with this flour are usually
smaller and heavier than white loaves. Many recipes
mix whole wheat flour with bread flour or vital wheat
gluten to produce high, light-textured bread.
Course Size + Color
Total
time
Preheat
st
knead
nd
knead
Beep
display
Rise Punch
nd
rise
Punch
rd
rise
Bake
Keep
warm
. Jam
1:05 15 min – – – – – – – – 50 min (stir) –
. Pasta
Dough
:14 – 1 min 2 min :06 – 5 min 1 min 5 min – – –
*Whole Wheat Courses have a rest period for up to 30 minutes before kneading begins.
No movement occurs in the Bread Pan. This is normal.
*Jam Course has a rest period for 15 minutes before kneading begins. No movement
occurs in the Bread Pan.
**Note: If bread is not removed immediately after baking, a controlled Keep Warm phase
will begin for each selection (except deluxe Super Rapid, Batter Breads,™ doughs, Jam
and Pasta dough). While this will help reduce condensation between loaf and Bread Pan,
it is best to remove bread as soon as possible after completion of the Baking phase.
8
9
ENGLISH
Tips on Flour Storage
Keep our in a secure, airtight container. Store rye and whole wheat ours in a
refrigerator, freezer, or a cool area to prevent them from becoming rancid. Allow
our to come to room temperature before using.
Note: Flours, while visibly similar, can be very different in how they are ground,
milled, stored, etc. You may have to experiment with different brands of
our to help you make the perfect loaf. See ReCIPe TIPS to assist with these
experiments.
YEAST
Active yeast, through a fermentation process, produces carbon dioxide gas
necessary to make bread rise. Yeast feeds on carbohydrates in sugar and our to
produce this gas. Three different types of yeast are available: fresh (cake), active
dry and quick-acting. Quick, rapid rise and bread maker yeasts are quick-acting.
Fresh (cake) yeast is NoT ReCoMMeNded for use with your bread maker.
Tips on Yeast
ensure your yeast is fresh by checking its expiration date. Ideally, yeast should be
used several months before the expiration date. once a package or jar of yeast is
opened, it is important that the remaining contents be immediately resealed and
refrigerated or frozen for future use. often dough that fails to rise is due to stale
yeast.
Note: Basic bread and dough recipes in this booklet were developed using active
dry yeast. You may use chart below to substitute any quick-acting yeast (quick
rise, fast rise or bread maker yeast) for active dry yeast.
Conversion Chart for Quick Rise Yeast
¾ tsp. active dry yeast = ½ tsp. quick-acting yeast
1 tsp. active dry yeast = ¾ tsp. quick-acting yeast
1½ tsp. active dry yeast = 1 tsp. quick-acting yeast
2¼ tsp. active dry yeast = 1½ tsp. quick-acting yeast
1 tbsp. active dry yeast = 2 tsp. quick-acting yeast
Rapid Course Yeast
Rapid course settings for White, French, Whole Wheat and Sweet decrease time
for making your favorite bread by approximately 1 hour. Choose recipe, then add
an additional ½ tsp. of active dry or quick-acting yeast to the recipe. The bread
may be shorter and denser.
ADDITIONAL INGREDIENT NOTES
Important: Exact measurements for ingredients are the most important
part of baking. It is the key to getting great texture and consistency in your
bread. Make sure to measure all ingredients exactly.
Baking
Powder
double acting baking powder is leavening agent used
in quick breads and cakes. This type of leavening agent
does not require rising time before baking, as chemical
reaction works when liquid ingredients are added and
again during baking process.
Baking Soda
Baking soda is another leavening agent, not to be
confused or substituted for baking powder. It also does
not require rising time before baking, as chemical
reaction works during baking process.
Eggs
eggs add richness and velvety texture to bread dough and
cakes. When recipe calls for egg(s) at room temperature,
large egg(s) should be used.
Fats
Shortening, butter and oil shorten or tenderize the texture
of yeast breads. French bread gets unique crust and
texture from the lack of fat added. However, breads that
call for fat stay fresh longer. If butter is used directly from
refrigerator, it should be cut into small pieces for easier
blending during kneading process.
Liquids
All liquids should be warm 80ºF/27ºC to 90°F/32°C for
all recipes. liquids, such as milk, water or a combination
of powdered milk and water, can be used when making
bread. Milk will improve flavor, provide velvety texture and
soften the crust, while water alone will produce a crispier
crust. Vegetable or fruit juices and potato water may be
used for flavor variety.
Salt
Salt is necessary to balance flavor in breads and cakes; it
also limits growth of yeast. do not increase or decrease
amount of salt shown in recipes.
Sugar
Sugar is important for color and flavor of breads. It also
serves as food for yeast since it the supports fermentation
process. Recipes in this book that call for sugar require
granulated sugar.
Important: Do not substitute powdered sugar. Artificial
sweeteners cannot be used as substitute, as yeast will
not react properly with them.
0
High-Altitude Baking
In high-altitude areas (over 3,000 feet) dough tends to rise faster, as there is less
air pressure. Therefore, less yeast is necessary. For more information on High
Altitude Baking guides contact:
Colorado Cooperative extension Resource Center
Toll free: (877) 692-9358
e-mail: [email protected]ate.edu
Website: www.ext.colostate/edu/depts/coopext
In dry climates, flour is drier and requires slightly more liquid.
In humid climates, flour is wetter and will absorb less liquid, so less liquid is
required.
ENGLISH
How to Use
This product is for household use only.
Important: Your bread maker has an intelligent fuse system designed to
protect the motor from overheating. It will automatically shut off the motor
if there is an overheat risk. If this occurs, unplug the appliance, wait a few
seconds for it to cool down, and plug in again following the instructions.
GETTING STARTED
• Remove packing materials and any stickers.
• Please go to www.prodprotect.com/applica to register your warranty.
• Place bread maker on dry, stable surface away from heat and areas where
cooking grease or water may splatter on unit. do not place near edge of
countertop. If placing beneath cabinets, make sure there is enough room to
open the lid without interference.
Important: Your bread maker will bake up at -lb. loaf. Do not put larger
quantities of ingredients into bread pan. Bread will not mix and bake
correctly and bread maker may be damaged. (See MAXIMUM INGREDIENT
AMOUNTS.)
• Before first use, operate on Rapid White Course program without adding
ingredients to burn off manufacturing oils. (Follow instructions in USING
YoUR BReAd MAKeR.)
Note: during first use, bread maker may smoke and/or emit an odor from
mineral oils used in manufacturing. This is normal.
MAXIMUM INGREDIENT AMOUNTS
• Bread courses: approximately 4 cups
• Quick breads and prepackaged cake mixes: 4 cups
• dough courses: 4²/
³
cups
• Jam: 3 cups of fruit
BREAD PAN TIPS
Inserting bread pan
Note: Remember to insert kneading paddle first, then add all ingredients
BeFoRe inserting the bread pan into baking chamber in the order listed.
• When inserting bread pan into bread maker, make sure to set firmly in
place.
Removing bread pan
• To remove bread pan from baking chamber, hold handle with an oven mitt
and lift firmly.
Important: When you remove bread pan after baking, be sure to wear oven
mitts to prevent burning.
• After removing loaf (by turning bread pan upside down and shaking gently),
check to see that kneading paddle is removed from loaf. If it is stuck in
bread, use non-metal utensil to gently remove it, taking care not to scratch
the kneading paddle. Allow bread to cool before removing the kneading
paddle.
CHECKING DOUGH CONSISTENCY
Although your bread maker will mix, knead and bake bread automatically,
when baking bread from scratch, it is recommended that you learn to recognize
condition of your dough. The ratio of flour to liquid is the most critical factor in
any bread recipe, yet the most easily remedied. After 5 to 8 minutes in Knead
2, open bread maker to check consistency of dough. dough should be in a soft,
tacky ball (feel sticky like scotch tape). If it is too dry, add ½ – 1 tsp. of liquid at a
time. If it is too wet, add ½ – 1 tbsp. of flour at a time.
USING YOUR BREAD MAKER
Note: depending on the course or recipe used, some steps may not apply or
there may be additional steps. Refer to the respective course sections in this
booklet for more detailed instructions.
1. open lid and remove bread pan. lift bread pan straight
up and out using the handle (B).
Caution: Do not turn or shake bread pan while taking it
out. If the bread pan is bent, temperature sensor may
not work properly.
2. Position kneading paddle on the drive shaft. Match
flat side of drive shaft to flat part of hole in kneading
paddle. (C) Make sure paddle is secure.
3. Place ingredients into the bread pan.
Important: Add ingredients to bread pan in the order
listed in the recipe.
Important: Always add yeast, baking powder or baking
soda last.
4. Make small indentation on top of dry ingredients (not
so deep it reaches the wet layer) and add yeast/baking
powder/baking soda (D).
Important: Indentation for yeast is important, especially
when using the delay bake timer. It keeps yeast away
from the wet ingredients until the kneading process
begins. (Liquid ingredients will prematurely activate the
yeast.)
5. Insert the bread pan into the baking chamber (E).
Press down on rim of bread pan until it snaps
securely into place.
6. Close the lid. Plug into standard electrical outlet.
Bread maker will beep and three zeros will flash in
display window.
7. Press MeNU to choose desired course (F). The
operation light will illuminate. each time MeNU
is pressed, unit and display will move to next
course.
Note: As the MeNU button is pressed, the Rapid
course setting will follow the regular course
setting for White, Whole Wheat, French and Sweet.
The word RAPId will appear on the digital display.
8. Press CRUST CoNTRol to choose crust color
(F). Bread maker is preset for medium crust.
Note: CRUST CoNTRol will not be activated for
the following courses:
• Jam
• dough
• Pizza dough
• Pasta dough
• Batter Breads
9. Press loAF SIZe to select loaf size (F). Bread
maker is preset to 2 lb.
Note: loaf size cannot be activated for the following courses:
• Batter Breads
• Jam
• Pizza dough
• Pasta dough
Note: Although bread maker is capable of making 1.0 lb. loaves, we
recommend baking 1.5 and 2.0 lb recipes for more uniform loaves of bread.
This is especially true for breads that contain whole grains or other special
ingredients such as sunflower or sesame seeds.
10. Press START to begin kneading cycle (F). The operation light will
illuminate. The time remaining will begin to count down in display
window. loAF SIZe, CRUST CoNTRol and bread making cycle will be
shown in display window.
Note: during kneading cycle, yeast will activate and viewing window may
begin to fog. (This will clear eventually so you can view the progress.)
B
C
D
E
ENGLISH
MENU
STOP
ARRET
F
dry
Yeast
liquid
11. When your bread is finished baking, bread maker
will beep and “0:00” will appear in display window.
Press SToP and open lid. Using oven mitts, remove
bread pan (G).
Important: Remember, bread pan and loaf are both very
hot! Be careful not to place either on tablecloth, plastic
surface or other heat-sensitive surface that may scorch
or melt.
Note: If bread is not removed immediately after baking and SToP is not pressed,
the Keep Warm cycle will begin. operation light will turn off and Keep Warm
light will illuminate. Bread maker will automatically turn off after 60 minutes.
For best results, remove bread immediately after baking.
Note: Keep Warm cycle does not apply to the following courses:
• Jam
• dough
• Pizza dough
• Pasta dough
• Batter Breads
• deluxe Super Rapid
12. Turn bread pan upside down and shake to release
bread (H). Place bread upright on wire rack to cool
15 – 30 minutes before cutting. This allows steam
to escape.
Caution: Be sure to remove kneading paddle from the
bread before serving.
Caution: Bread pan, kneading paddle and bread will be
very hot.
13. Unplug unit and allow to cool completely
before cleaning. (See CARe ANd CleANING
INSTRUCTIoNS.)
14. once bread has cooled (approximately 1 hour) store in an airtight container
SLICING AND STORING BREAD
For best results, place bread on wire rack and allow to cool for 15 – 30 minutes
before slicing. Use electric knife or serrated knife for even slices.
Store unused bread, tightly sealed (sealable plastic bags or plastic containers
work well) at room temperature for up to 3 days. For longer storage, (up to
1 month) place bread in sealed container in freezer. Since homemade bread has
no preservatives, it tends to dry out and become stale faster. leftover or slightly
hardened bread may be cut into ½-inch or 1-inch cubes and used in recipes to
make croutons, bread pudding or stuffing.
USING 8-HOUR DELAY BAKE TIMER
Important: Delay baking does not activate Jam Course. Don’t use delay
bake timer if your recipe includes eggs, fresh milk, yogurt or other dairy
products, meats, etc.
To preset your bread maker, follow these steps:
1. Add ingredients in the order listed as usual, taking care not to let yeast and
liquid ingredients contact one another.
Note: If your recipe contains salt, add it with the liquid ingredients, taking
care to keep it away from the yeast.
2. Close bread maker lid and plug it in.
3. Press MeNU to choose course. Time needed for selected course appears
in display window.
4. Press ▲ to add time in 10-minute intervals. (Use ▼ to subtract time.)
Amount of time set is shown in display window
• To fast forward time, continually press ▲.
• To fast reverse, continually press ▼.
• For example, if it is 8:00 AM and you want bread ready at 1:00 PM,
press ▲ until the display reads 5:00 – meaning it will finish baking in
5 hours. This is the hour difference between 8:00 AM and 1:00 PM.
Note: Actual baking times will not change.
5. Press loAF SIZe to choose loaf size, press CRUST CoNTRol to choose
crust color, then press START to begin timer. The colon (:) in time display
begins to flash, letting you know timer is started. When your bread is
finished baking, bread maker will beep and “0:00” will appear in display
window. Press SToP and open lid.
6. If you make an error after you’ve activated program and want to start over,
press and hold SToP for approximately 5 seconds. Timer will clear and you
can begin again.
G
H
ENGLISH
6
7
ENGLISH
BREAD RECIPES...EASY AS --
We suggest starting your bread making with this White Bread recipe. Follow
steps previously outlined in this Instruction Manual. These steps have been
written to eliminate most common errors in bread maker baking and may be
helpful for any recipe.
Note: For White, Rapid White, Whole Wheat, Rapid Whole Wheat, French, Rapid
French, Sweet, Rapid Sweet courses, following the instructions in USING YoUR
BReAd MAKeR
WHITE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup 1½ cups
oil or butter 1 tbsp. 2 tbsp. 2½ tbsp.
Sugar 1½ tbsp. 2 tbsp. ¼ cup
dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
WHITE SOURDOUGH STARTER
Ingredients Amount
Active dry yeast 2¼ tsp.
Water (110°F/43°C) 2 cups
Bread flour 3½ cups
Sugar 1 tbsp.
In 4-qt. glass container, dissolve yeast in water (110°F/43°C); let stand
5 minutes, then add flour and sugar. Stir with plastic or wooden spoon
until blended. Mixture will be thick; remaining lumps will dissolve during
fermentation process. Cover loosely with plastic wrap and let stand in warm
place for 5 days, stirring 3 times a day. Starter will “rise and fall” during
fermentation period and become thinner as it stands. Sitting temperature of
80°F/27°C is best for sour flavor to develop. When starter is developed, it is
bubbly and may have yellow liquid layer on top; stir before using. It may be
used for baking or placed in the refrigerator to use later; cover loosely.
To use starter, measure amount specified in recipe. After refrigeration, let
container of starter come to room temperature before measuring – about
4 hours. If baking in the morning, leave starter out overnight.
Replenish with 1 cup flour,
²
/
³
cup water (110°F/43°C) and 1 tsp. sugar. Stir
until blended – some lumps may remain. Cover loosely and let stand 10 to
12 hours or overnight. Starter will rise and become bubbly. Stir, then place
in refrigerator to store. Stir in 1 tsp. of sugar to keep active if not used every
week.
8
9
WHITE SOURDOUGH BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ½ cup + 1 tbsp. ¾ cup ¾ cup + 1 tbsp.
Starter
(see above recipe)
¾ cup 1 cup 1¼ cup
Sugar 2 tsp. 1 tbsp. 4 tsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White
Course
Select Rapid White
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
CORNBREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1
¹
/
³
cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 2 tbsp. 2½ tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Cornmeal ¼ cup
1
/3 cup ½ cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
FAT-FREE WHITE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1½ cups
Applesauce 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 1½ tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups
Cornmeal ¼ cup
1
/3 cup ½ cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
EGG BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 2 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup + 1
tbsp.
1 cup + 1
tbsp.
1
¹
/
³
cups
oil or butter 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 2½ tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Bread our
2 cups + 2
tbsp.
3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
0
HONEY GRANOLA BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup + 3
tbsp.
1 cup + 3 tbsp. 1½ cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 2 tbsp. 2½ tbsp. 3 tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Granola cereal
2
/3 cup ¾ cup 1 cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
POTATO BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 2 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup + 2 tbsp. 1¼ cups 1½ cups
oil or butter 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
White pepper
¹
/
8
tsp. ¼ tsp. ¼ tsp.
Instant potato buds ¼ cup
1
/3 cup ½ cup
Green onion tops,
chopped
1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
WHOLE GRAIN BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¼ cup
1
/3 cup ½ cup
Cultured buttermilk
(80°F/27°C)
2
/3 cup 1 cup 1
1
/3 cups
oil or butter 2 tsp. 1 tbsp. 1 tbsp. + 1 tsp.
Molasses 3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
Baking soda ¾ tsp. 1 tsp. 1½ tsp.
oat bran cereal,
uncooked
3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Cornmeal 3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Rye our 3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Buckwheat our 3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Whole wheat our
¹
/
³
cup ½ cup
1
/3 cup
Bread our 1
¹
/
³
cups 2 cups 3 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
CRUNCHY CRACKED WHEAT BREAD
Note: This recipe requires a few quick preparation instructions.
• Add cracked wheat to heatproof bowl. Pour in boiling water, stirring to
prevent lumps.
• let mixture stand for 20 minutes (at 80°F/27°C). Stir, pour into bread pan
and add remainder of ingredients in order given.
ENGLISH
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Cracked wheat ½ cup ¾ cup 1 cup
Water, boiling 1 cup 1½ cups 1¾ cups
oil or butter 1½ tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2½ tsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select White Course
Select Rapid White Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
SUNFLOWER & SESAME SEED WHOLE WHEAT BREAD
Ingredients ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp.
Molasses 1 tbsp. 2 tbsp.
Sugar 1 tbsp. 2 tbsp.
Salt 1½ tsp. 2 tsp.
Bread our 2½ cups 3 cups
Whole wheat our ½ cup 1 cup
Sesame seeds 2 tbsp. 2½ tbsp.
Cumin seeds ¼ tsp. ¼ tsp.
Sunower seeds
(kernels)
1½ tbsp. 2 tbsp.
Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2½ tsp. 2¾ tsp.
WHOLE WHEAT BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
egg whites 1 1 1
plus enough cultured
buttermilk (80°F/27°C)
to equal
1 cup
1 cup + 3
tbsp.
1½ cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Molasses 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
Baking soda ¼ tsp. ½ tsp. ¾ tsp.
Whole wheat our 2 cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
6
7
WHITE WHEAT BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups + 2
tbsp.
oil or butter 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Sugar 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Bread our 1¾ cups 2
2
/3 cups 3½ cups
Whole wheat our ¼ cup
1
/3 cup ½ cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Add:
Sunower seeds
(kernels)
2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Select Whole Wheat Course
Select Rapid Whole Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
CARAWAY RYE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup 1 cup + 1 tbsp. 1
1
/3 cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 1 cup 1½ cups 2 cups
Whole wheat our ½ cup ¾ cup 1 cup
Caraway seeds 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
8
9
ONION RYE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup + 2 tbsp.
1 cup + 3
tbsp.
1
¹
/
³
cups + 2 tbsp.
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 1 cup 1½ cups 2 cups
Whole wheat our ½ cup ¾ cup 1 cup
Caraway seeds 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
dehydrated onion 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Courset
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
SEVEN GRAIN BREAD
Ingredients ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
1 cup + 2 tbsp. 1½ cups
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp.
Honey 2 tsp. 1 tbsp.
Salt 1½ tsp. 2 tsp.
Whole wheat our 1½ cups 2 cups
Bread our ½ cup 1 cup
Brown rice our ¼ cup ¹/
³
cup
Spelt our ¼ cup ¹/
³
cup
Buckwheat our ¼ cup ¹/
³
cup
Rye our ¼ cup ¹/
³
cup
oatmeal ¼ cup ¹/
³
cup
Cornmeal 2 tbsp. ¼ cup
Gluten 3 tbsp. ¼ cup
Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
0
TWO CHEESE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room tem-
perature
1 1 1
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup 1 cup 1¼ cups
oil or butter 2 tsp. 1 tbsp. 1½ tbsp.
Honey 1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk or butter 2 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Whole wheat our ¼ cup ½ cup ¾ cup
Bread our 1¾ cups 2½ cups 3¼ cups
Grated cheddar cheese
2
/3 cup 1 cup 1
1
/3 cups
Grated Parmesan
cheese
2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Sesame seeds 1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp.
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
PUMPERNICKEL BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
eggs, large; room
temperature
1 1 2
plus enough water
(80°F/27°C) to equal
¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1 cup + 6 tbsp.
oil or butter 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk or butter 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 1 cup 1½ cups 2 cups
Whole wheat our ½ cup ¾ cup 1 cup
Rye our ½ cup
2
/3 cup 1 cup
Caraway seeds 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Instant coffee
granules
1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp.
Cocoa powder 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
HEARTY NUT BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) 1 cup 1¼ cups
1 cup + 7
tbsp.
oil or butter 2 tsp. 1 tbsp. 1½ tbsp.
Molasses 3 tbsp. ¼ cup
1
/3 cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry oatmeal, quick or
regular
1
/3 cup ½ cup
2
/3 cup
Whole wheat our
2
/3 cup 1 cup 1
1
/3 cups
Bread our 1
1
/3 cups 2 cups 2
2
/3 cups
Walnuts, chopped
2
/3 cup ¾ cup 1 cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select Whole Wheat
Course
Select Rapid Whole
Wheat Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ITALIAN HERB BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C)
¾ cup + 2
tbsp.
1 cup + 1 tbsp.
1¼ cups
+ 2 tbsp.
oil 1½ tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select French Course
Select Rapid French
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½tsp. 2¾ tsp.
FRENCH BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1½ cups
oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Sugar 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
Bread our 2¼ cups 3½ cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Select French Course
Select Rapid French
Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
CINNAMON RAISIN BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup 1¼ cups + 2 tbsp.
oil or butter 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Brown sugar,
rmly packed
1½ tbsp. 2½ tbsp. 3 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
Cinnamon 1 tsp. 2 tsp. 1 tbsp.
Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups
Walnuts, chopped
¹
/
³
cup ½ cup
²
/
³
cup
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Add:
Raisins
¹
/
³
cup ½ cup
²
/
³
cup
Select Fruit & Nut
Course
Select Rapid Fruit
& Nut Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
DRIED FRUIT BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup + 1 tbsp. 1¼ cups
oil or butter 2½ tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Brown sugar 1½ tbsp. 2½ tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk solids 1 tbsp. 1½ tbsp. 2½ tbsp.
Bread our 2¼ cups 3 cups 4 cups
Nutmeg ½ tsp. 1 tsp. 1½ tsp.
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
Add:
dried fruit
¹
/
³
cup ½ cup
²
/
³
cup
Select Fruit & Nut Course
Select Rapid Fruit & Nut Course
Active dry yeast 2 tsp. 2½ tsp. 2¾ tsp.
ENGLISH
6
7
SOY CINNAMON RAISIN BREAD
Note: For best results, choose lIGHT crust.
Ingredients ½ lb.
Water (80°F/27°C) 1 cup
oil or butter 3 tbsp.
Sugar 2 tbsp.
Salt 1½ tsp.
dry milk ¼ cup
Bread our 2½ cups
Cinnamon 1 tsp.
Soy our ½ cup
Active dry yeast 2 tsp.
Add:
Raisins ½ cup
Select Fruit & Nut
Course
Select Rapid Fruit
& Nut
Active dry yeast 2½ tsp.
ENGLISH
DELUXE SUPER RAPID BREADS
Tip: We suggest starting super rapid bread baking with the deluxe Super
Rapid White Bread Recipe. Follow each step carefully, noticing that water
temperatures must be 110 – 115ºF/43 – 46ºC.
Important: Quick-acting yeast must be used in these recipes.
Deluxe Super Rapid Course Hints for Best Results
• dough ball for deluxe Super Rapid Course should be very soft, sticky to the
touch, loose ball with a smooth texture. Do not add extra our.
• Check dough ball and, if necessary, use rubber spatula to push any our or
dough from sides of bread pan down into dough ball.
• As a result of increased temperatures during rise and bake process, loaf
of bread produced from this Course may have dark, crisp crust with split in
top of loaf.
• Super rapid type yeasts are special yeasts, widely available in major grocery
stores specically for 59-minute super bake and super rapid breads.
DELUXE SUPER RAPID WHITE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (110 – 115ºF/
43 – 46ºC)
¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups
oil 1½ tbsp. 2 tbsp. 2½ tbsp.
Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp.
Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Super rapid yeast 3 tsp. 3½ tsp. 4 tsp.
Select deluxe Super
Rapid Course
8
9
DELUXE SUPER RAPID COUNTRY WHITE BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Cultured buttermilk
(100º–115ºF/43º–46ºC)
¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1¹/
³
cups
oil 2 tsp. 1 tbsp. 2 tbsp.
Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp.
Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Instant potato granules 3 tbsp. ¼ cup ½ cup
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Super rapid type yeast 3 tsp. 3½ tsp. 4 tsp.
Select deluxe Super
Rapid Course
DELUXE SUPER RAPID ITALIAN BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (100º–115ºF/
43º–46ºC)
¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1¹/
³
cups
oil 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp.
Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 3²/
³
cups
Super rapid type yeast 3 tsp. 3½ tsp. 4 tsp.
Select deluxe Super
Rapid Course
DELUXE SUPER RAPID CINNAMON-RAISIN BREAD
Ingredients .0 lb. ½ lb. .0 lb.
Water (100º–115ºF/
43º–46ºC)
¾ cup 1 cup 1¼ cups
oil 2 tbsp. 3 tbsp. 3 tbsp.
Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp.
Brown sugar, rmly
packed
2 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
Bread our 2 cups 3 cups 4 cups
Cinnamon ½ tsp. 1 tsp. 1 tsp.
Raisins ½ cup ½ cup ¾ cup
Walnuts, chopped ¼ cup ¹/
³
cup ¹/
³
cup
Super rapid type yeast 3½ tsp. 3½ tsp. 5 tsp.
Select deluxe Super
Rapid Course
ENGLISH
0
BATTER BREADS
Important: Removing the kneading paddle on the Batter Breads course before
the start of the Bake cycle will help prevent tearing your cake/loaf when it is
removed from pan after baking.
Note: Batter breads course can be used to mix and bake a prepackaged cake mix
or quick bread, in addition to making regular recipes.
Course Tips for Best Results
• It is important that you assist breadmaker in stirring process during Rest
cycle. Refer to KNeAdING ANd BAKING CoURSe CHART for times. Use a
rubber spatula to gently scrape the ingredients from sides and corners of pan,
and fold into wet mixture.
• Full size cake mix (16-oz or larger), quick bread or mufn mix (13-oz or
larger) works well using the Quick Breads course. As with any other liquid
ingredients, the liquid should be 80ºF/27ºC and the eggs room temperature.
otherwise, add ingredients as listed on package instructions. 1-step angel
food cake mixes may also be used. 2-step and swirl mix will work well using
this program.
• Although delay bake timer is an option for this course, our experience has
shown recipes included do not mix well when delayed. You may nd a few of
your recipes may work well; therefore, we have given you delay as an option.
Important: Don’t use delay bake timer if your recipe includes eggs, fresh milk,
yogurt or other dairy products, meats, sh or any other ingredients that may
spoil.
SWEET CORNBREAD
Ingredients
loaf
eggs, large, at room temperature 2
Milk (80°F/27°C) 1 cup
Butter, melted ¼ cup
Sugar ¾ cup
Salt 1 tsp.
All-purpose our 2 cups
Cornmeal 1 cup
double acting baking powder 1 tbsp.
Select Batter Breads course
PINEAPPLE COCONUT POUND CAKE
Ingredients cake
eggs, large, at room temperature 2
Crushed pineapple, undrained 1 cup
Butter, softened ¼ cup
Sugar ¾ cup
Salt ½ tsp.
Coconut, grated ½ cup
All-purpose our 2 cups
double acting baking powder 1 tbsp.
Add:
Coconut, grated ½ cup
Select Batter Breads course
ENGLISH
CHEDDAR LOAF BREAD
Ingredients loaf
eggs, large, at room temperature 3
Crushed pineapple, undrained 1 cup
Shortening, room temp. ½ cup
Cheddar cheese, shredded 1 cup
Sugar ½ cup
Salt ¾ tsp.
All-purpose our 2 cups
double acting baking powder 1 tbsp.
Add:
Pecans, chopped ½ cup
Select Batter Breads course
ENGLISH
BANANA NUT CAKE
Ingredients
loaf
Whole eggs, large, at room temperature 2
egg whites, at room temperature 2
Sour milk ¹/
³
cup
Banana, mashed 1½ cups
oil or butter 6 tbsp.
Sugar 1 cup
Salt ¾ tsp.
Cream of tartar 1½ tsp.
All-purpose our 2 cups
Baking soda ¾ tsp.
double acting baking powder 2 tsp.
Add:
Nuts, chopped
¾ cup
Select Batter Breads course
ENGLISH
BREAD / PIZZA / PASTA DOUGH COURSES
Dough Course Hints for Best Results
• If using delay bake timer, make sure yeast is on top of our, away from liquids.
Important: Never allow dough to remain in bread maker after course is
complete; it may over rise and damage machine.
• Rising times for dough after it is shaped and placed in baking pan will vary
due to recipe, temperature and humidity level of your kitchen. optimum
temperature of room for rising is 80°– 85°F/27°– 29°C. Rising is most essential
feature in bread making.
• Breadmaker allows dough to have rst rise or fermentation before dough is
removed. Fermentation conditions gluten, (becoming pliable and elastic with a
soft, smooth quality) develops avor and leavens product.
• Sometimes a double rising is benecial especially for whole grain or 100%
whole wheat bread. let dough rise once in breadmaker. Remove from
breadmaker, punch down, let rise again, punch down and let rest 10 minutes.
Resting allows gluten to relax and makes handling easier. Shape as desired
and allow to rise until doubled in volume. If only 1 rise is desired, remove from
breadmaker, let rest, shape and rise as above.
Baker’s Hint:
• dough has doubled in volume when an indentation remains after tip of a nger
is pressed lightly and quickly into dough. If indentation springs back, cover and
let rise a few more minutes and check again.
MAKING DOUGHS: CRUST TREATMENTS
Important: For use only with the Dough Courses
• Always allow optimum rising of shaped dough.
• Use pastry brush to apply glaze.
• Bake as directed.
Egg Yolk Glaze
For shiny golden crust, mix 1 slightly beaten egg or egg yolk with 1 tbsp. water or
milk.
Egg White Glaze
For shiny, chewy crust, mix 1 slightly beaten egg white with 1 tbsp. water.
Lightly Floured
Sprinkle enough our onto work area so dough can be handled without sticking.
Shaped Rolls:
Cloverleaf Rolls
Shape into ½-inch balls. Place 3 balls in each mufn tin and let rise until doubled
in size.
Crisscross Rolls
Shape into balls, setting 2 aside. Combine balls and roll into a ¹/8-inch thick
square. Cut strips ¹/8-inch wide and 2-inches long. Place 1 strip across top of
each ball. Repeat process, placing second strip in opposite direction across
top of each ball.
Traditional Rolls
Shape into balls. For “pull apart” rolls, place dough balls with sides touching.
For “individual” rolls place dough balls 2-inches apart.
DOUGH COURSE RECIPES...AS EASY AS --
DINNER ROLL DOUGH
Ingredients lb.
rolls
. lb.
8 rolls
lb.
rolls
eggs, large, at room
temperature
1 1 1
Plus enough water (80°F/27°C)
to equal
¾ cup ¾ cup + 1 tbsp. 1
1
/3 cups
oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Sugar 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
Bread our 2 cups 3¼ cups 4 cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp 2¼ tsp.
Select dough Course
Method:
1. Place on lightly floured surface. divide into pieces and shape.
2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place for
30 minutes or until doubled in size.
3. Bake at 350ºF/177ºC for 15 to 25 minutes, or until done.
6
7
WHEAT DINNER ROLL DOUGH
Ingredients lb.
9 rolls
lb.
8 rolls
Water (80°F/27°C) ¾ cup 1½ cups
oil 1 tbsp. 2 tbsp.
Brown sugar 2 tbsp. ¼ cup
Salt 1 tsp. 2 tsp.
Bread our 1¼ cups 2½ cups
Whole wheat our 1 cup 2 cups
Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp.
Select dough Course
Method:
1. Place on lightly floured surface. divide into pieces and shape.
2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place
for 30 minutes or until doubled in size.
3. Bake at 350ºF/177ºC for 25 – 30 minutes, or until golden brown.
ENGLISH
CHEEZY GARLIC ROLL DOUGH
Ingredients
. lb.
8 rolls
lb.
rolls
eggs, large, at room temp. 1 1
Plus enough water (80°F/27°C)
to equal
1 cup 1¹/
³
cups
oil 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 1/3 cup ½ cup
Salt 1½ tsp. 2 tsp.
dry milk 1 tbsp. 2 tbsp.
Bread our 3½ cups 4½ cups
Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp.
Select dough Course
Topping:
Parmesan cheese, grated ½ cup ²/
³
cup
Garlic, nely minced 1½ tbsp. 2 tbsp.
Butter, melted 3 tbsp. ¼ cup
Method:
1. Place on lightly floured surface. divide into pieces and shape.
2. Combine cheese and garlic. dip pieces in melted butter and then in
cheese-garlic mixture. Place in greased 9” x 13” baking dish. Cover
and let rise in warm place for 45 minutes or until doubled in size.
3. Bake at 325ºF/163ºC for 35 to 40 minutes, or until done.
8
9
STICKY BREAKFAST BUN DOUGH
Ingredients . lb. rolls
eggs, large, at room temp. 1
Plus enough water (80°F/27°C) to equal 1¼ cups
oil 3½ tsp.
Sugar ¹/
³
cup
Salt 1½ tsp.
Bread our 3½ cups
Active dry yeast 2 tsp.
Select dough Course
Filling:
Butter, softened ½ cup
Sugar ¹/
³
cup
Cinnamon 1 tbsp.
Pecans, chopped ½ cup
Topping:
Butter, melted ¾ cup
Brown sugar ¾ cup
Pecan halves (optional) 1 cup
Method:
1. Place on lightly floured surface, roll dough into 12” x 16” rectangle and
spread with butter. Combine remaining filling ingredients and sprinkle
over dough. Roll up tightly, jelly-roll style, starting with longest side and
cut into 1” slices.
2. Combine topping mixture and spread into a 13” x 9” baking dish. If you
are using optional pecan halves, line bottom of the pan. Place slices on
mixture and let rise in a warm place for 30 minutes or until doubled in
size.
3. Bake at 350ºF/177ºC for 35 minutes, or until done. Use oven mitts to
carefully invert onto a heat-proof tray; syrup will be very hot.
ENGLISH
FRENCH BREAD DOUGH
Ingredients . lb.
loaf
Water (80°F/27°C) 1¼ cups
Sugar 1 tbsp.
Salt 1½ tsp.
Bread our 3½ cups
Active dry yeast 2 tsp.
Select dough Course
Glaze:
Water 2 tbsp.
Salt ½ tsp.
Method : Place on lightly floured surface. Roll into large rectangle. Starting
with the longest side, roll up tightly, pressing seams to seal and tapering
each end.
Method : Place loaf on greased baking sheet, cover and let rise in a warm
place 40 minutes or until doubled in size.
Method : With knife, cut 3 diagonal slashes across top of loaf. Combine
glaze ingredients and brush generously. Bake at 400ºF/205ºC for 20 – 25
minutes until golden brown.
Variations:
French Onion Bread: Add ¼ cup dehydrated onion to dough and shape
according Method 1 described above.
French Loaf: Shape dough into 1 large round ball. Continue Methods 2 and
3 above.
French Roll: Shape or divide into 12 pieces. Roll each into ovals, pinch
together ends of each roll and taper slightly. Place rolls on greased baking
sheet; cover and let rise in warm place 25 – 30 minutes or until doubled in
size. Bake at 400ºF/205ºC for 15 – 20 minutes or until golden brown.
60
6
French Twists: Shape or divide into 18 equal pieces. Roll into 14-inch long ropes.
Fold each rope in half and twist, starting at fold. Place on greased baking sheet
and brush with ¹/
³
cup melted butter. Cover and let rise in a warm place 25 – 30
minutes or until doubled in size. Brush with glaze and bake at 400ºF/205ºC for
12 – 15 minutes or until golden brown.
Tip: If desired, brush with glaze and sprinkle loaves or rolls before baking with
1 of following: sesame seeds, poppy seeds, caraway seeds or cracked wheat.
ENGLISH
CHALLAH BREAD DOUGH
Ingredients
lb.
Regular
. lb.
Large
eggs, large, at room temp. 1 1
Plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup 1 cup + 1 tbsp.
oil 2 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 1½ tbsp. 2 tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp.
Bread our 2 cups 3¼ cups
Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp.
Select dough Course
Glaze:
egg yolk, beaten 1 1
Water 1 tbsp. 1 tbsp.
Topping:
Poppy seeds 1 tsp. 1 tbsp.
Method:
1. Place dough on lightly floured surface. divide into thirds, making
3 (10-inch regular, 13-inch large) ropes with tapered ends. Pinch
ropes together at 1 end, braid together. Pinch together at other end
and secure braid.
2. Transfer braided dough to greased baking sheet; cover and let rise in
a warm place for 45 minutes or until doubled in size.
3. Combine glaze ingredients and brush onto braid. Sprinkle with poppy
seeds. Bake at 375ºF/190ºC for 25 minutes or until done.
6
6
BAGEL DOUGH
Ingredients
. lb.
8 bagels
Water (80°F/27°C) 1 cup
Sugar 1½ tbsp.
Salt 1½ tsp.
Bread our 3 cups
Active dry yeast 2 tsp.
Select dough Course
Glaze:
egg, beaten 1
Toppings (optional) Sesame seeds, poppy seeds,
cracked wheat, dry cereal or
dehydrated onions
Method:
1. Place on lightly floured surface. divide into pieces. Roll each in smooth
ball, making hole in center of each with thumbs. Gently pull to make 1-
inch hole.
2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place for 10
minutes.
3. In 3-quart sauce pan, bring 2 quarts of water and 2 tablespoons sugar to
boil. Place few bagels at a time in boiling water. Simmer
3 minutes, turning each bagel once. Remove with slotted spoon and put
back on greased baking sheet.
4. Brush with egg and sprinkle with choice of toppings. Bake at
400ºF/204ºC for 20 – 25 minutes or until done; cool on wire rack.
ENGLISH
SOFT PRETZEL DOUGH
Ingredients
. lb.
6 pretzels
Water (80°F/27°C) 1¼ cups
egg yolk, room temp. 1
oil 1 tbsp.
Sugar 2 tbsp.
Salt 1½ tsp.
White pepper ⅛ tsp.
Bread our 3½ cups
Active dry yeast 2¼ tsp.
Select dough Course
Glaze:
egg white 1
Water 1 tbsp.
Toppings (optional) Kosher salt, sesame seeds
Method:
1. on lightly floured surface cut dough into pieces. Roll each piece into
16-inch rope. Cross ends of the rope to make loop; twist crossed
ends once and fold across loop.
2. Place on greased baking sheet 1½ inches apart. Brush with glaze
and sprinkle with toppings. Bake at 375ºF/190ºC for 15 – 20 minutes
or until done.
Variation:
Pepperoni Pretzel: Add 1 cup sliced pepperoni and 2 tbsp. Parmesan cheese
to dough ingredients. Follow method of completion.
6
6
PIZZA CRUST DOUGH
Ingredients lb.
thick or thin crusts
lb.
thick or thin crusts
Water (80°F/27°C) ¾ cup
1²/
³
cups
oil 1 tbsp.
2 tbsp.
Sugar 1 tbsp.
2 tbsp.
Salt 1½ tsp.
2 tsp.
dry milk 1 tbsp.
2 tbsp.
Bread our 2¼ cups
4½ cups
Active dry yeast 1 tsp.
2 tsp.
Select Pizza dough Course
Method:
1. Place on lightly floured surface. divide and press onto 12-inch pizza pan,
raising edges.
2. Spread pizza sauce over the dough and sprinkle with toppings.
3. Bake at 425ºF/218ºC for 20 minutes or until crust is golden brown
around edges.
ENGLISH
WHOLE WHEAT PIZZA CRUST DOUGH
Ingredients
lb.
thin crusts
Water (80°F/27°C) 1 cup
oil 2 tbsp.
Sugar 1 tbsp.
Salt 1 tsp.
Whole wheat our 1 cup
Bread our 1½ cups
Active dry yeast 1 tsp.
Select Pizza dough Course
Method:
1. Place finished dough on lightly floured surface. divide in half and
press onto 12-inch pizza pan, raising edges. (Sprinkle each pan with
1 tbsp. of cornmeal if desired.) Generously prick dough with a fork.
For 1 (12-inch thick) crust, do not divide.
2. Bake at 425ºF/218ºC for 10 – 12 minutes or until edges of crust
begin to turn light golden brown. Remove, add toppings and return to
oven to bake additional 15 – 20 minutes.
66
67
FOCACCIA DOUGH
Ingredients . lb.
loaf
Water (80°F/27°C) 1 cup
oil ¹/
³
cup
Sugar 2 tsp
Salt 1½ tsp.
Bread our 3 cups
dry Italian seasoning 1 tsp.
Active dry yeast 2 tsp.
Select Pizza dough Course
Garlic-Cheese Topping:
olive oil ¼ cup
dried oregano 1½ tsp.
Garlic, nely minced ¼ cup
Parmesan cheese, grated ¹/
³
cup
Salt ¼ tsp.
Greek-Style Topping:
olive oil ¼ cup
dried oregano 1½ tsp.
onion, thinly sliced 1 cup
Feta cheese, crumbled ¹/
³
cup
Black olives, sliced & drained ¼ cup
Salt ¼ tsp.
ENGLISH
Method:
1. With oiled hands, evenly press dough into greased 9” x 13” pan.
Using your fingertips, make indentations in dough.
2. Cover, let rise in warm place for 20 minutes or until doubled in size.
While dough is rising, select topping and prepare.
3. In skillet, heat oil. For Garlic-Cheese Topping, stir in oregano and
garlic immediately; remove from heat. For Greek Topping, stir
in oregano and onions; cook until onions are soft, but not brown
(approximately 5 minutes).
4. Spoon topping mixture evenly over dough. Sprinkle with remaining
ingredients.
5. Bake at 400ºF/205ºC for 20 minutes or until done.
68
69
SPINACH PASTA DOUGH
Ingredients ½ lb. lb.
Water (80°F/27°C) ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 1 tbsp.
oil 1 tbsp. 1½ tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp.
Semolina (pasta) our 1 cup 1½ cups
All-purpose our 2 cups 2½ cups
Spinach (10-oz. pkg), cooked
& nely chopped
1 1
Select Pasta dough Course 14 14
Cooked pasta 8 cups 10 cups
Note: Both recipes will use same amount of spinach.
BASIC PASTA DOUGH
Ingredients lb. lb.
Milk (80°F/27°C) ¾ cup 1½ cups
oil 6 tbsp. ¾ cup
Salt ¾ tsp. 1½ tsp.
Semolina (pasta) our 2 cups 4 cups
Select Pasta dough Course 14 14
Cooked pasta 5 cups 10 cups
EGG PASTA DOUGH
Ingredients ½ lb. lb.
Water (80°F/27°C) ½ cup + 1 tbsp. ¾ cup + 1 tbsp.
eggs, large, at room temp. 3 4
oil 1 tbsp. 1½ tbsp.
Salt 1 tsp. 1½ tsp.
Semolina (pasta) our 1 cup 1½ cups
All-purpose our 2 cups 2½ cups
Select Pasta dough Course 14 14
Cooked pasta 8 cups 10 cups
ENGLISH
70
7
JAM COURSE
Jam Course Method:
1. Following steps in USING YoUR BReAd MAKeR, selecting Jam course.
2. once Jam cycle is complete, remove bread pan from bread maker and pour
hot jam into heat-safe container. leave on countertop to partially cool; stir
occasionally.
3. Pour partially-cool jam into refrigerator/freezer-safe container, leaving ½”
of space at the top.
4. Cover tightly to store. Jam will thicken upon cooling.
Course Hints for Best Results
• do not reduce sugar or use sugar substitutes. exact amounts of sugar, fruit,
and other ingredients are necessary for good set.
• Use only ripe fruit (not overripe or under-ripe) for best flavor.
• do not puree fruit. drain cubed fruit before crushing. Crush with potato
masher or food processor. Jam should have bits of fruit in it.
• Recipes should not exceed 3 cups fruit.
• Be sure to measure fruit AFTeR is crushed, not before.
• Remove stems, seeds or pits from fruit before crushing.
• You may use strawberries, blackberries, raspberries or other thin skinned
berries. Fruit such as peaches, pears and apricots may be used, but should be
peeled and have seeds removed.
• Frozen berries or fruit (no sugar added) may be substituted for fresh. Thaw
and drain before measuring. For thinner jam, use juice as part of 3 cups of
berry or fruit amount.
• lemon juice adds necessary acid to berries or fruit.
• You may decrease amount of sugar, but it will produce a thinner result.
More sugar will make it thicker. For best results, sugar substitutes are not
recommended.
• Average refrigerated life of jam is 2 weeks or up to several months frozen.
STRAWBERRY, BLACKBERRY, OR RASPBERRY JAM
Fresh or frozen (thawed) fruit 3 cups
Sugar 5 cups
Select Jam Course
BLUEBERRY, APRICOT, PEACH OR PEAR JAM
Fresh or frozen (thawed) fruit 3 cups
Sugar 5 cups
lemon 3 tbsp.
Select Jam Course
Important: Do not exceed amounts given!
ENGLISH
7
7
Care and Cleaning
This product contains no user serviceable parts. Refer service to qualified service
personnel.
CLEANING
Important: Always unplug bread maker and allow to cool compeltely prior to
cleaing.
Bread pan and kneading paddle have nonstick surfaces, which make cleaning
easier.
1. After baking each loaf of bread, unplug bread maker and discard any crumbs.
2. Remove bread pan from oven chamber and kneading paddle from bread pan.
Then, as needed, wash bread pan and kneading paddle inside and out with
warm, soapy water. Avoid scratching nonstick surfaces.
Caution: Do not place bread pane in dishwashser, or soak it in water.
3. If kneading paddle is stuck to drive shaft, pour warm water into bread pan for
up to 30 minutes, to loosen it. Do not use excessive force.
4. Wipe inside of lid and oven cavity with slightly damp cloth or sponge. If any
residue has scorched on heating element or elsewhere, wipe with nonabrasive
pad to clean. lid can be removed for cleaning.
Important: Do not put lid in dishwasher, as it may cause warping. Do not
immerse in water, as it contains sensitive eletronic sensors.
5. To clean glass in lid, use glass cleaner or mild detergent and damp cloth or
plastic scouring pad. do not use abrasive cleaners or scouring pads, as they
may scratch glass.
6. do not use vinegar, bleach or harsh chemicals to clean bread maker.
7. Be sure bread maker is completely cooled before storing.
8. oven chamber contains heating element and drive shaft. Therefore, when
cleaning, NeVeR pour water, solvents or cleaning solutions into this area.
STORAGE
• All removable parts should be thoroughly cleaned and dried.
TROUBLESHOOTING
Question Answer
Why does height and shape of
bread differ in each loaf?
Height and shape of bread may differ
depending on the ingredients, room
temperature and length of timer
cycle. Also, accurate measurement
of ingredients is essential to make
delicious bread.
Bread has unusual aroma. Why? Stale ingredients may have been used
or too much yeast may have been
used. Always use fresh ingredients.
Accurate measurements are
essential to make delicious bread.
Kneading paddle comes out with
bread.
This can happen, as kneading paddle
is detachable. Use a nonmetal
utensil to remove it.
Caution: Kneading paddle will
be hot.
Bread has floured corners. Sometimes flour in corner of bread
pan may not have been completely
kneaded into dough. Scrape it off loaf
with knife.
Can ingredients be halved or
doubled?
No. If there is too little in bread pan,
kneading paddle cannot knead well
enough. If there is too much, bread
rises out of bread pan.
Can fresh milk be used in place of
dry milk?
YeS. Be sure to decrease same
measurement of water to equal
liquid substitution. Fresh milk is not
recommended when using delay bake
timer, because it may spoil while
sitting in bread pan.
ENGLISH
7
7
NEED HELP?
For service, repair or any questions regarding your appliance, call the
appropriate 800 number on cover of this book. Please DO NOT return the
product to the place of purchase. Also, please DO NOT mail product back to
manufacturer, nor bring it to a service center. You may also want to consult the
website listed on the cover of this manual.
Two-Year Limited Warranty
(Applies only in the United States and Canada)
What does it cover?
• Any defect in material or workmanship provided; however, Applica’s liability
will not exceed the purchase price of product.
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• damage from misuse, abuse or neglect
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• Products used or serviced outside the country of purchase
• Glass parts and other accessory items that are packed with the unit
• Shipping and handling costs associated with the replacement of the unit
• Consequential or incidental damages (Please note, however, that some
states do not allow the exclusion or limitation of consequential or incidental
damages, so this limitation may not apply to you.)
How does state law relate to this warranty?
• This warranty gives you specic legal rights. You may also have other rights
that vary from state to state or province to province.
ENGLISH
Made in People’s Republic of China
Printed in People’s Republic of China
is a trademark of The Black & decker Corporation, Towson, Maryland, USA
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77
Veuillez lire et conserver ce guide d’entretien et d’utilisation.
MISE EN GARDE IMPORTANTES
lorsqu’on utilise des appareils électriques, il faut toujours respecter
certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes :
❍ lire toutes les instructions.
❍ Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées et les
boutons.
❍ Afin d'éviter les risques de choc électrique, ne pas immerger le cordon,
la fiche ou l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
❍ exercer une étroite surveillance lorsque l'appareil est utilisé par un
enfant ou près d'un enfant.
❍ débrancher l'appareil lorsqu'il ne sert pas ou avant de le nettoyer.
laisser l'appareil refroidir avant d'y placer ou d'en retirer des
composantes.
❍ Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé,
qui fonctionne mal ou qui a été endommagé. Pour un examen, une
réparation ou un ajustement, rapporter l'appareil à un centre de service
autorisé, ou encore, composer le numéro sans frais approprié indiqué
sur la page couverture du présent guide.
❍ l'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant de
l'appareil présente des risques d'incendie, de choc électrique et de
blessure.
❍ Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
❍ Ne pas laisser pendre le cordon sur le bord d'une table ou d'un comptoir
ni le laisser entrer en contact avec une surface chaude, notamment la
cuisinière.
❍ Ne pas placer l'appareil sur le dessus ou près d'un élément chauffant
électrique ou à gaz ni dans un four.
❍ Il faut être extrêmement prudent au moment de déplacer un appareil
qui contient de l'huile chaude ou d'autres liquides chauds.
❍ Pour débrancher l'appareil, appuyer sur le bouton ARRÊT et le maintenir
enfoncé pendant deux secondes, et retirer la fiche de la prise.
❍ Utiliser l'appareil uniquement aux fins pour lesquelles il a été conçu.
❍ Éviter d'entrer en contact avec les pièces mobiles.
CONSERVER CES INSTRUCTIONS.
Cet appareil est conçu uniquement pour une utilisation
domestique.
Avertissement : surfaces chaudes. Cet appareil
produit de la chaleur et de la vapeur s'en échappe
pendant l'utilisation. Il faut prendre les mesures
de sécurité adéquates pour prévenir les risques de
brûlures, de blessures, d'incendie et de dommages
matériels.
FICHE POLARISÉE (Modèles de 0 V seulement)
l'appareil est muni d'une fiche polarisée (une lame plus large que l'autre).
Afin de minimiser les risques de secousses électriques, ce genre de fiche
n'entre que d'une façon dans une prise polarisée. lorsqu'on ne peut insérer
la fiche à fond dans la prise, il faut tenter de le faire après avoir inversé
les lames de côté. Si la fiche n'entre toujours pas dans la prise, il faut
communiquer avec un électricien certifié. Il ne faut pas tenter de modifier la
fiche.
VIS INDESSERRABLE
Avertissement : L’appareil est doté d’une vis indesserrable empêchant
l’enlèvement du couvercle extérieur. Pour réduire les risques d’incendie ou
de secousses électriques, ne pas tenter de retirer le couvercle extérieur.
L’utilisateur ne peut pas remplacer les pièces de l’appareil. En confier la
réparation seulement au personnel des centres de service autorisés.
CORDON
a) le cordon d’alimentation de l’appareil est court (ou amovible) afin de
minimiser les risques d’enchevêtrement ou de trébuchement.
b) Il existe des cordons d’alimentation amovibles ou de rallonge plus longs et
il faut s’en servir avec prudence.
c) lorsqu’on utilise un cordon d’alimentation amovible ou de rallonge plus
long, il faut s’assurer que :
1) la tension nominale du cordon d’alimentation amovible ou de
rallonge soit au moins égale à celle de l’appareil, et que;
2) lorsque l’appareil est de type mis à la terre, il faut utiliser un cordon
de rallonge mis à la terre à trois broches, et;
3) le cordon plus long soit placé de sorte qu’il ne soit pas étalé sur le
comptoir ou la table d’où des enfants pourraient le tirer, ni placé de
manière à provoquer un trébuchement.
Note : lorsque le cordon d’alimentation est endommagé, il faut le faire
remplacer par du personnel qualifié ou, en Amérique latine, par le personnel
d’un centre de service autorisé.
FRANÇAIS
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PANNE DE COURANT
Mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant
Votre machine à pain automatique horizontale tout-en-un est dotée d'une
mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant. Si l'électricité vient à
manquer, la machine à pain gardera le cycle actuel en mémoire pendant
jusqu'à 7 minutes. Si le courant est rétabli au cours de cette période, la machine
poursuivra là où elle s'était arrêtée. Si le courant n'est pas rétabli après
7 minutes et que vous aviez mis des produits laitiers ou périssables ou encore de
la viande dans le pain, jeter le contenu de la machine et recommencer la recette
avec de nouveaux ingrédients frais, pour des raisons de santé et d'hygiène.
Recettes ne comportant pas de produits laitiers : Si vous ne savez pas quand
la panne a eu lieu et que le cycle de cuisson n’a pas encore commencé, retirer
la pâte du moule à pain et la placer dans un contenant allant au four. Il se peut
toutefois que le pain ainsi produit ne soit pas satisfaisant. Si vous ne savez
pas quand la panne est survenue, retirer la boule de pâte du moule à pain et
la placer dans un contenant allant au four. la laisser doubler de taille, puis la
placer dans le four, préchauffé à 177 ºC (350 ºF), de 30 à 45 minutes ou jusqu'à
ce que le pain soit cuit. lorsqu'il est cuit, le pain sonne creux quand vous tapez
sur le dessus de la miche. Ici encore, il se peut que le pain ainsi produit ne soit
pas satisfaisant.
Si le pain avait déjà commencé à cuire lorsque la panne de courant est survenue,
il faut recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients.
Important : Si la recette contient des produits laitiers et que vous ne savez pas
quand la panne a eu lieu, il est recommandé de préparer une nouvelle recette à
l’aide de nouveaux ingrédients.
Important : La fonction de mise en mémoire du cycle ne protège pas contre
les surtensions. En cas de surtensions fréquentes, veuillez utiliser un
parasurtenseur.
FRANÇAIS
† . Couvercle amovible (pièce no B900SC-0)
. Poignée
. Hublot
. Évent de circulation d'air
. Panneau de commande
6. Évents à vapeur
7. Cordon à fiche polarisée
8. Sélection du cycle
9. Four (chambre de cuisson)
0. Pince du moule à pain
. Arbre d'entraînement
† . Moule à pain (pièce no B900SC-0)
† . Disque de malaxage (pièce no B900SC-0)
. Poignée du moule à pain
Remarque : † indique que la pièce est remplaçable par l’utilisateur/amovible
Le produit peut différer légèrement de celui qui est illustré.
1.
4.
2.
3.
6.
13.
14.
12.
9.
11.
10.
8.
7.
5.
80
8
PANNEAU DE COMMANDE
. Bouton MENU
Choisit le cycle désiré pour le pain ou la pâte. Chaque fois que vous
appuyez sur le bouton MeNU, une èche vous indique le cycle choisi.
lorsqu’il s’agit de cuisson rapide, le mot « RAPId » s’afche à l’écran.
. Bouton Miche
Permet de sélectionner la taille de la miche de pain, soit 454 g,
681 g ou 908 g.
la taille de la miche est réglée à 908 g.
. Bouton Croûté
Permet de sélectionner la couleur de la croûte : PÂle (lIGHT),
doRÉe (MedIUM) ou FoNCÉe (dARK).
la couleur de la croûte est préréglée à doRÉe.
Note : lorsque vous utilisez la cuisson rapide, la couleur de la croûte sera
réglée à doRÉe (MedIUM).
. Bouton ARRÊT
Appuyer sur ce bouton et le maintenir enfoncé pendant cinq secondes
pour effacer l'écran, réinitialiser le cycle de cuisson ou retarder l'heure de
la minuterie – ou simplement pour arrêter la cuisson.
. Bouton MARCHE
Appuyer sur ce bouton pour commencer le cycle de cuisson sélectionné.
6. Oui (▲) et Non (▼)
Ces boutons permettent de régler le retardateur de cuisson.
▲ Augmente la durée par tranche de 10 minutes.
▼ Réduit la durée par tranche de 10 minutes.
7. Écran
Montre l'option choisie et le réglage de la minuterie.
8. Témoin de fonctionnement
S'illumine lorsque le bouton MARCHe est activé; quand le cycle de cuisson
est terminé et que la machine garde le pain chaud, le témoin clignote.
9. Témoin DE LUXE SUPER RAPIDE
S'illumine lorsque le cycle de lUXe SUPeR RAPIde est activé.
Note : lorsque vous appuyez sur le bouton, vous devriez entendre un bip; cela
indique que vous avez appuyé sufsamment fort et que la fonction choisie a
été activée.
FRANÇAIS
MENU
STOP
ARRET
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8
FRANÇAIS
CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON
Note : À n'importe quel moment du cycle de pétrissage, si vous devez
interrompre la machine à pain, appuyer sur le bouton ARRÊT. débrancher
ensuite l'appareil.
Note : durant tous les cycles, sauf du cycle Conture, un bip se fait entendre
lorsque vous devez vérier l'état de la boule de pâte et réunir les ingrédients au
centre du moule à pain, ajouter d'autres ingrédients tels que des raisins secs,
des noix ou des épices, ou remuer les ingrédients. Consulter le tableau « CYCleS
de PÉTRISSAGe eT de CUISSoN » pour savoir quand le bip retentira.
Note : Si le pain ne sera pas enlevé immédiatement après la cuisson et que le
bouton ARRÊT n'est pas enfoncé, la fonction garde-au-chaud contrôlée de 60
minutes commencera (sauf dans le cas des cycles Pain à pâte battue, Pâte et
Conture). Cela aidera à éviter que le pain ne devienne mouillé; cependant, pour
des résultats optimaux, retirer le pain immédiatement après la cuisson.
Blanc
Utilisé pour les pains principalement faits de farine blanche, même si la recette
peut contenir un peu de farine de blé entier.
Blé entier
Utilisé dans le cas des recettes contenant une quantité importante de farine
de blé entier ou de seigle, d'avoine ou de son. le cycle pour pain de blé entier
commence par une période de repos au cours de laquelle la farine et les grains
absorbent les ingrédients liquides. Ce trempage ramollit la farine et les grains et
facilite la combinaison des ingrédients. Généralement, les pains de blé entier et
multicéréales sont plus courts et plus denses que les pains blancs, français ou
aux fruits et aux noix.
Pain français
Traditionnellement, le pain français a une croûte plus croustillante et une
texture plus légère que le pain blanc. le beurre, la margarine et le lait ne font
habituellement pas partie des ingrédients de la recette.
Fruits et noix
Utilisé dans le cas des recettes qui renferment du jus de fruits, du sucre
supplémentaire ou des ingrédients sucrés ajoutés tels que de la noix de coco
râpée, des raisins secs, des fruits secs ou du chocolat. la température de
cuisson est réduite an d'éviter que le pain brûle.
Pain à pâte battue
Utilisé dans le cas des recettes qui contiennent de la levure chimique ou du
bicarbonate de sodium, plutôt que de la levure, pour faire lever la pâte à pain
ou à gâteau. les recettes de gâteau faites à la maison doivent être conçues
expressément pour ce cycle. Utilisez ce cycle pour les mélanges à gâteau du
commerce et les préparations rapides pour pain.
Conture
Sert à ajouter des fruits, du sucre et du jus de citron pour de la conture maison.
Ces contures font de délicieuses garnitures pour le pain maison, les gaufres et
la crème glacée.
Pâte
Utilisé pour préparer de la pâte qui servira à faire du pain ou des petits pains
qui seront façonnés avant d'être cuits dans un four conventionnel.
Pâte à pizza
Utilisé pour préparer des pâtes qui demandent moins de pétrissage et de
levage, par exemple de la pâte à pizza et à fougasse.
Pâtes alimentaires
Ajouter vos ingrédients favoris lorsque vous préparez facilement vos pâtes
alimentaires fraîches. Ce cycle sert également au malaxage tout usage.
Pain à cuisson rapide
Pour les cycles Blanc, Blé entier, Français et Fruits et Noix, cette option
accélère le processus d’environ 1 heure. Choisir la recette et utiliser la
quantité de levure indiquée à la ligne Cuisson rapide. le pain risque d’être
plus dense et de ne pas lever autant qu’au cycle normal.
De luxe super rapide
Cuit un pain en aussi peu que 59 minutes!
8
8
FRANÇAIS
TABLEAU DES CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON
Cycle
Taille et
couleur
Temps
total
Préchauffage
er
pétrissage
e
pétrissage
Afchage lors
du bip
Levage Dégonage
e
levage
Dégonage
e
levage
Cuisson
Garde-au-
chaud
. Blanc
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
3:10
3:20
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3:05
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3:00
3:10
2:50
–
–
–
5 min
3 min
3 min
20 min
22 min
22 min
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3:03
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40 min
40 min
40 min
10 sec
10 sec
10 sec
25 min
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25 min
15 sec
15 sec
15 sec
50 min
50 min
50 min
50 min
60 min
40 min
45 min
55 min
35 min
40 min
50 min
30 min
60 min
60 min
60 min
. Blanc rapide
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
2:10
2:20
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2:05
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3 min
3 min
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22 min
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10 sec
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10 sec
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30 min
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30 min
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. Blé entier
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
3:35
3:43
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3:32
3:40
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3:30
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30 min
30 min
30 min
5 min
3 min
3 min
15 min
17 min
17 min
2:53
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50 min
50 min
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10 sec
10 sec
10 sec
25 min
25 min
25 min
10 sec
10 sec
10 sec
45 min
45 min
45 min
45 min
53 min
40 min
40 min
48 min
35 min
40 min
48 min
35 min
60 min
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Cycle
Taille et
couleur
Temps
total
Préchauffage
er
pétrissage
e
pétrissage
Afchage lors
du bip
Levage Dégonage
e
levage
Dégonage
e
levage
Cuisson
Garde-au-
chaud
. Blé entier
rapide
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
2:20
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2:15
2:17
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30 min
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10 sec
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53 min
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42 min
50 min
37 min
40 min
48 min
35 min
60 min
60 min
60 min
. Français
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
2:20
2:28
2:15
2:17
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40 min
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10 sec
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10 sec
10 sec
10 sec
60 min
60 min
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55 min
65 min
45 min
52 min
62 min
42 min
50 min
60 min
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60 min
60 min
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6. Français
rapide
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
2:25
2:35
2:15
2:22
2:32
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3 min
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8 sec
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45 min
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65 min
45 min
52 min
62 min
42 min
50 min
60 min
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60 min
60 min
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FRANÇAIS
Cycle
Taille et
couleur
Temps
total
Préchauffage
er
pétrissage
e
pétrissage
Afchage lors
du bip
Levage Dégonage
e
levage
Dégonage
e
levage
Cuisson
Garde-au-
chaud
7. Fruits et noix
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
3:25
3:35
3:15
3:22
3:32
3:12
3:20
3:30
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10 sec
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25 min
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5 sec
5 sec
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50 min
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60 m in
60 min
60 min
8. Fruits et noix
rapide
908 g, dorée
foncée
pâle
681 g, dorée
foncée
pâle
454 g, dorée
foncée
pâle
2:50
3:00
2:40
2:47
2:57
2:37
2:45
2:55
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–
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2:33
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25 min
25 min
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10 sec
10 sec
10 sec
55 min
55 min
55min
–
–
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–
65 min
75 min
55 min
62 min
72 min
52 min
60 min
70 min 50
min
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60 min
60 min
9. De luxe super
rapide
908 g
681 g
454 g
:59
:59
:59
–
–
–
2 min
2 min
2 min
12 min
12 min
12 min
:50
:50
:50
14 min
16 min
18 min
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
31 min
29 min
27 min
–
–
–
0. Pain à pâte
battue
dorée
Foncée
Pâle
1:30
1:40
1:20
–
–
–
1 min
1 min
1 min
3 min
3 min
3 min
1:24
1:34
1:14
2 min
2 min
2 min
2 min
2 min
2 min
1 min
1 min
1 min
2 min
2 min
2 min
–
–
–
79 min
89 min
69 min
–
–
–
. Pâte
908 g
681 g
454 g
1:30
1:27
1:24
–
–
–
3 min
3 min
3 min
27 min
24 min
21 min
1:08
1:05
1:02
60 min
60 min
60 min
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
. Pâte à pizza
:50 – 5 min 15 min :38 30 min – – – – – –
. Conture
1:05 15 min – – – – – – – – 50 min (stir) –
. Pâtes
alimentaires
:14 – 1 min 2 min :06 – 5 min 1 min 5 min – – –
90
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FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS
FRANÇAIS
Conservation de la farine
Garder la farine dans un contenant bien fermé et hermétique. Conserver les
farines de seigle et de blé entier au réfrigérateur, au congélateur ou dans un
endroit frais pour éviter qu'elles ne s'altèrent. laisser la farine réchauffer à
la température de la pièce avant de l'utiliser.
Note : les farines, quoique d'apparence semblable, peuvent avoir des
propriétés très différentes en raison de la façon dont les grains ont été
moulus, décortiqués, stockés, etc. Vous devrez peut-être expérimenter
avec différentes marques de farine pour parvenir à créer la miche parfaite.
Consulter la section « CoNSeIlS PoUR leS ReCeTTeS » an de faciliter vos
essais.
LEVURE
la levure active, par fermentation, produit le gaz carbonique nécessaire à
la levée du pain. la levure utilise les hydrates de carbone du sucre et de la
farine pour produire ce gaz. Trois différents types de levure sont offerts :
fraîche (à gâteau), sèche et à action rapide. la levure à action rapide et la
levure pour machine à pain agissent rapidement. Il N'eST PAS ReCoMMANdÉ
d'utiliser de la levure fraîche (à gâteau) avec la machine à pain.
FARINE ET AUTRES GRAINS
Blé concassé
le blé concassé a une texture très grossière.
Il consiste en des grains de blé coupés en
fragments angulaires. Il donne une saveur de
noix et une texture croquante aux pains à grains
entiers.
Farine auto-levante
Il N’eST PAS ReCoMMANdÉ d’utiliser de la farine
auto-levante. la farine auto-levante renferme des
agents de levage qui nuiront à la confection du
pain et des gâteaux.
Farine de blé entier
la farine de blé entier est faite à partir de grains
de blé entiers décortiqués, qui renferment le son
et le germe. Cette farine, riche en fibres, contient
plus d’éléments nutritifs que la farine tout-
usage et la farine panifiable. les pains faits avec
cette farine sont habituellement plus petits et
plus lourds que les pains blancs. dans un grand
nombre de recettes, on mélange la farine de blé
entier avec de la farine blanche ou du gluten de
froment élastique pour produire un pain plus haut
et à texture légère.
Farine de seigle
la farine de seigle doit toujours être mélangée
avec une grande quantité de farine de blé, car
elle ne renferme pas assez de gluten pour
permettre de produire une miche bien gonflée et
à texture uniforme.
Farine paniable
la farine paniable, riche en gluten/protéines,
a habituellement une concentration en gluten
plus élevée que la farine tout-usage. l’utilisation
de farine paniable améliore le volume et la
structure des miches.
Farine tout-usage
la farine tout-usage est un mélange de farines
raffinées de blé tendre et de blé de force qui
convient parfaitement aux préparations rapides
pour pain et aux gâteaux.
Gluten de froment
élastique
le gluten est fait à partir de farine de blé qui a
été traitée pour en retirer presque tout l’amidon
afin de produire un contenu en protéines très
élevé. (le gluten est la protéine du blé qui rend
la pâte élastique.) on peut se procurer du gluten
dans la plupart des magasins d’alimentation
naturelle et dans le rayon des produits de
boulangerie de nombreux supermarchés. on
l’utilise parfois en petite quantité avec des farines
denses et faibles en gluten (par exemple de blé
entier) pour augmenter le volume et alléger la
texture.
Mélange à
sept céréales
le mélange à sept céréales est une combinaison
de blé concassé, d’avoine, de son, de seigle, de
semoule de maïs, de graines de lin et de millet
décortiqué.
Semoule de maïs et
farine d’avoine
la semoule de maïs et la farine d’avoine sont
faites à partir de maïs blanc ou jaune moulu
grossièrement et de ocons d’avoine ou d’avoine
épointée. elles sont principalement utilisées pour
rehausser la saveur et la texture du pain.
Son
le son (non traité) est la partie extérieure dure
des grains de blé ou de seigle qui est séparée de
la farine par blutage ou tamisage. Il est souvent
ajouté au pain en petites quantités pour le rendre
plus nutritif, consistant et savoureux. Il sert
également à rehausser la texture du pain.
9
9
FRANÇAIS
Cuisson en haute altitude
dans les régions en haute altitude (à plus de 3 000 pieds au-dessus du
niveau de la mer), la pâte a tendance à lever plus rapidement, car la pression
atmosphérique est plus basse. Il faut donc utiliser moins de levure. Pour
obtenir de plus amples renseignements sur la cuisson en haute altitude,
communiquer avec :
Colorado Cooperative extension Resource Center
Sans frais : 877 692-9358
Courriel : [email protected]ostate.edu
Site Web : www.ext.colostate/edu/depts/coopext
Sous un climat sec, la farine est plus sèche et demande un peu plus de
liquide.
Sous un climat humide, la farine est plus mouillée et demande l’ajout de
moins de liquide.
S'assurer que la levure n'est pas périmée en vériant sa date d'expiration.
Une fois le sachet ou le contenant de levure ouvert, il est important de sceller
le restant du contenu sur-le-champ et de le conserver au réfrigérateur ou
au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation. lorsque la pâte lève mal, le
problème est souvent attribuable à de la levure périmée.
Note : les recettes de pain et de pâte de base présentées dans ce livret sont
conçues pour la levure sèche. Consulter le tableau ci-dessous an de remplacer
la levure à action rapide (levure à levage rapide ou levure pour machine à pain)
par de la levure sèche ou vice versa.
Tableau de conversion pour la levure à action rapide
3,5 g de levure sèche = 2,3 g de levure à action rapide
4,6 g de levure sèche = 3,5 g de levure à action rapide
6,9 g de levure sèche = 4,6 g de levure à action rapide
10,4 g de levure sèche = 6,9 g de levure à action rapide
13,8 g de levure sèche = 9,2 g de levure à action rapide
Quantités de levure supplémentaires pour les cycles de cuisson rapide
les cycles de cuisson rapide pour les pains blancs, de blé entier, français ainsi
qu'aux fruits et aux noix réduisent d'environ une heure le temps nécessaire à la
confection de votre pain favori. Choisir la recette, puis simplement AJoUTeR 2,3
g de plus de levure sèche ou de levure à action rapide (selon ce que vous utilisez)
à la recette. le pain sera peut-être plus court et plus dense.
AUTRES REMARQUES RELATIVES AUX
INGRÉDIENTS
Important : La mesure exacte des ingrédients constitue la partie la plus
importante de la cuisson. C’est ce qui fera en sorte que le pain aura une
bonne texture et une bonne consistance. Il faut s’assurer de mesurer
tous les ingrédients avec une grande précision.
Bicarbonate de
sodium
le bicarbonate de sodium est un autre agent de levage,
qu’il ne faut pas confondre avec la levure chimique et
qui ne doit pas remplacer celle-ci. de plus, le bicarbo-
nate de sodium ne demande pas de période de levage
avant la cuisson, puisque la réaction chimique survient
au cours de la cuisson.
Gras
la graisse émulsifiable, le beurre et l’huile attendris-
sent la texture des pains à la levure. le pain français
doit sa croûte et sa texture uniques à l’absence de gras
ajouté. Toutefois, les pains qui contiennent du gras
demeurent frais plus longtemps. S’il faut utiliser du
beurre directement sorti du réfrigérateur, le couper en
petits morceaux afin qu’il se mélange mieux au cours
du pétrissage.
Levure chimique
la levure chimique à double action est un agent de
levage utilisé dans les pains à cuisson rapide et les
gâteaux. Ce type d’agent de levage n’exige pas de
période de levage avant la cuisson, parce que la réac-
tion chimique se produit au moment de l’ajout des
ingrédients liquides et pendant la cuisson.
Liquides
Tous les liquides doivent être tièdes (80 ºF/27 ºC) pour
toutes les recettes. les liquides, tels que le lait (à 1 %,
à 2 %, entier et écrémé), l’eau ou une combinaison de
lait en poudre et d’eau, peuvent être utilisés pour pré-
parer du pain. le lait améliore la saveur, confère une
texture veloutée à la mie et ramollit la croûte, tandis
que l’eau à elle seule produira une croûte plus crous-
tillante. Vous pouvez aussi utiliser du jus de légumes
ou de fruits ou encore l’eau de cuisson de pommes de
terre pour faire varier la saveur.
Œufs
les œufs confèrent une texture riche et veloutée à la
pâte à pain et aux gâteaux. lorsque la recette demande
d’utiliser un œuf ou des œufs à la température de la
pièce, utiliser des œufs de calibre gros.
Sel
le sel est nécessaire à l’équilibre des saveurs du pain
et des gâteaux. le sel limite l’effet de la levure. Il ne
faut pas augmenter ni réduire la quantité de sel indi-
quée dans les recettes.
Sucre
le sucre est important pour la couleur et la saveur du
pain. Il sert également de nourriture pour la levure, car
il contribue à la fermentation. dans ce livret, les recet-
tes qui comprennent du sucre demandent l’utilisation
de sucre granulé.
Important : Ne pas le remplacer par du sucre en poudre
ou par des édulcorants articiels, car la levure ne
pourra pas agir correctement.
9
9
Utilisation
Cet appareil est conçu pour un usage domestique.
Important : La machine à pain est dotée d’un système de fusible intelligent
conçu pour protéger le moteur contre la surchauffe. Grâce à ce système, le
moteur s’éteint automatiquement s’il y a un risque de surchauffe. Si cela se
produit, débrancher l’appareil, le laisser refroidir pendant quelques secondes,
puis le rebrancher en suivant les instructions.
POUR COMMENCER
• Retirer le matériau d'emballage et les autocollants de l'appareil.
• Veuillez aller à l’adresse www.prodprotect.com/applica pour enregistrer votre
garantie.
• Placer la machine à pain sur une surface sèche et stable, à l'écart de la
chaleur et des endroits où du gras de cuisson ou de l'eau est susceptible
d'asperger l'appareil. Ne pas placer l'appareil près du rebord du comptoir.
Important : La machine à pain peut cuire une miche de jusqu'à 908 g. Ne pas
placer une plus grande quantité d'ingrédients dans le moule à pain, sinon
les ingrédients ne seront pas mélangés correctement et ne cuiront pas bien;
la machine pourrait aussi s'endommager. (Voir la section « QUANTITÉS
MAXIMALES D'INGRÉDIENTS ».)
Avant la première utilisation, faire fonctionner l'appareil au cycle Blanc rapide
pour éliminer les huiles utilisées lors de la fabrication. (Suivre les instructions à
la section « PRÉPARATIoN de lA PÂTe eT CUISSoN dU PAIN ».))
Note : Pendant la première utilisation, il est normal que la machine à pain
émette de la fumée et(ou) une odeur en raison des huiles minérales utilisées lors
de la fabrication.
QUANTITÉS D'INGRÉDIENTS MAXIMALES
• Cycles de cuisson du pain : environ 0,95 l
• Préparations pour Sucré et mélanges à gâteau du commerce : 0,95 l
• Cycle de préparation de pâte : 1,1 l
• Cycle Conture : 710 ml de fruits
CONSEILS RELATIFS AU MOULE À PAIN
Insertion du moule à pain
Note : Ne pas oublier d'insérer d'abord le disque de malaxage, puis d'ajouter
tous les ingrédients AVANT d'insérer le moule à pain dans la chambre de
cuisson..
• Au moment d'insérer le moule à pain dans la machine, s'assurer qu'il est
placé solidement en place.
Retrait du moule à pain
• Pour enlever le moule à pain de la chambre de cuisson, tenir la poignée à
l'aide de gants de cuisine et soulever le moule doucement.
Important : Au moment d'enlever le moule à pain après la cuisson, porter des
gants de cuisine an d'éviter les brûlures.
• Après avoir démoulé la miche de pain (en renversant le moule à pain à
l'envers et en l'agitant doucement), vérier que le disque de malaxage
n'est pas demeuré dans la miche. S'il est coincé dans le pain, utiliser un
ustensile non métallique pour le retirer doucement, en veillant à ne pas
rayer le disque de malaxage.
VÉRIFICATION DE LA CONSISTANCE DE LA PÂTE
Même si la machine mélange, pétrit et cuit le pain automatiquement, lorsque
vous préparez du pain à partir de zéro, vous devez apprendre à reconnaître
l’état de la pâte. le rapport farine-liquide est le facteur le plus important de
n’importe quelle recette de pain, mais c’est aussi le facteur le plus facile à
corriger. de 5 à 8 minutes après le début du pétrissage, ouvrir la machine à
pain pour vérier la consistance de la pâte. la boule de pâte doit être tendre
et adhérente (un peu comme du ruban adhésif). Si elle est trop sèche, ajouter
de 2,5 ml à 5 ml de liquide à la fois. Si elle est trop mouillée, ajouter de 7 g à
14 g de farine à la fois.
UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN
Note : Selon le cycle et la recette utilisés, il peut y avoir des étapes omises
ou ajoutées. Consulter le présent livret à la section sur le cycle voulu pour
obtenir des instructions détaillées.
1. Relever le couvercle et retirer le moule à pain. À
l’aide de la poignée, soulever le moule à pain vers
le haut, puis vers l’extérieur (B).
Avertissement : Ne par tourner ni secouer le moule
à pain pendant que vous le retirez de la machine. Si
le moule à pain est tordu, la sonde de température
risque de ne pas fonctionner correctement.
2. Positionner le disque de malaxage sur l’arbre
d’entraînement. Faire correspondre le côté plat de
l’arbre d’entraînement au côté plat du trou dans
le disque de malaxage. S’assurer que le disque de
malaxage est placé solidement (C).
3. Placer les ingrédients dans le moule à pain. Pour
des résultats optimaux, ajouter d’abord tous les
ingrédients liquides, puis tous les ingrédients secs.
Important : Ajouter les ingrédients dans le moule à
pain en suivant l’ordre indiqué dans la recette.
Important : Toujours ajouter la levure sèche, la levure chimique ou le
bicarbonate de sodium en dernier.
FRANÇAIS
B
C
96
97
4. Pratiquer de petits renfoncements sur le dessus des
ingrédients secs (mais pas jusqu’aux ingrédients
liquides) et ajouter la levure sèche/levure chimique/
bicarbonate de sodium (D).
Important : Il est important de faire de petits
renfoncements pour la levure, particulièrement si la
minuterie à retardateur de cuisson est utilisée. Ainsi,
la levure demeurera à l’écart des ingrédients secs
jusqu’au début du pétrissage. (Les ingrédients liquides
activeraient la levure prématurément.)
5. Insérer le moule à pain dans la chambre de cuisson
(E). Appuyer sur le pourtour du moule à pain jusqu’à
ce qu’il s’enclenche solidement en place.
6. Abaisser le couvercle. Brancher l’appareil dans une
prise de courant standard. la machine à pain émettra
un bip, et trois zéros s’afcheront à l’écran.
7. Appuyer sur le bouton MeNU pour choisir le cycle
voulu (F). le témoin de fonctionnement s’allume.
Chaque fois que le bouton MeNU est enfoncé, le
chiffre et le cycle changent.
Note : Chaque fois que vous appuyez sur le bouton
MeNU, une èche vous indique le cycle choisi.
lorsqu’il s’agit de cuisson rapide, le mot « RAPId »
s’afche à l’écran.
8. Appuyer sur le bouton CRoÛTÉ pour choisir la
couleur de la croûte (F). la machine à pain est
préréglée à doRÉe.
Note : la fonction CRoÛTÉ ne sera pas activée dans le
cas des cycles suivants :
• Conture
• Pâte
• Pâte à pizza
• Pâtes alimentaires
• Rapide
9. Appuyer sur le bouton MICHe (loAF SIZe) pour
sélectionner 454 g, 681 g ou 908 g (F). la machine
à pain est préréglée à 908 g.
Note : Il n'est pas possible de choisir la taille de la miche pour les cycles
suivants :
• Pain à pâte battue
• Conture
• Pâte à pizza
• Pâtes alimentaires
Note : Bien que la machine à pain permette de cuire des miches de 454 g,
nous recommandons de faire des recettes pour miche de 681 g ou 908 g an
d'obtenir une miche plus uniforme. Cela vaut particulièrement dans le cas
des pains qui renferment des grains entiers ou d'autres ingrédients spéciaux
tels que des graines de tournesol ou de sésame.
10. Appuyer sur le bouton MARCHe pour commencer le pétrissage (F). le
témoin de fonctionnement s'allume alors. le décompte du TeMPS restant
apparaît à l'écran. la taille de la MICHe, CYCle et le type de CRoÛTe sont
également indiqués à l'écran.
Note : Pendant le cycle de pétrissage, la levure agit et de la condensation
pourra se former sous le hublot. (le hublot redeviendra clair; vous pourrez
alors voir la progression.)
11. Une fois le pain cuit, la machine émet un bip, et
l'écran afche « 0:00 ». Appuyer sur le bouton
ARRÊT et soulever le couvercle. en portant des
gants de cuisine, retirer le moule à pain (G).
Important : Le moule à pain et la miche sont très
chauds! Veiller à ne pas les déposer sur une nappe,
une surface de plastique ou une autre surface
sensible à la chaleur et susceptible de roussir ou de
fondre.
Note : Si le pain est retiré immédiatement après la cuisson et que vous
n'appuyez pas sur le bouton ARRÊT, la fonction garde-au-chaud est activée.
le témoin de fonctionnement commence alors à clignoter. la machine à pain
s'arrêtera automatiquement après 60 minutes. Même si ce cycle aidera à ce
que le pain ne devienne pas trop mouillé, pour des résultats optimaux, retirer
le pain immédiatement après la cuisson.
Note : la fonction garde-au-chaud ne sera pas activée après les cycles
suivants :
• Conture
• Pâte
• Pâte à pizza
• Pâtes alimentaires
• Pain à pâte battue
• de luxe super rapid
D
E
G
FRANÇAIS
MENU
STOP
ARRET
F
98
99
12. Retourner le moule à pain à l'envers et le secouer
pour enlever le pain. Placer le pain à l'endroit sur
une grille et laisser refroidir de 15 à 30 minutes
avant de le trancher. Cela permet à la vapeur de
s'échapper (H).
Avertissement : S'assurer de retirer le disque de
malaxage du pain.
Avertissement : Le moule à pain, le disque de malaxage
et le pain seront très chauds.
13. Toujours débrancher la machine à pain après chaque utilisation. (Voir la
section « eNTReTIeN eT NeTToYAGe ».)
14. lorsque le pain est refroidi (environ 1 heure), le ranger dans un contenant
hermétique.
TRANCHAGE ET CONSERVATION DU PAIN
Pour des résultats optimaux, placer le pain sur une grille et le laisser refroidir
de 15 à 30 minutes avant de le trancher. Utiliser un couteau électrique ou dentelé
pour obtenir des tranches uniformes.
Conserver le pain dans un contenant scellé (un contenant de plastique
refermable ou un sac de plastique scellable convient parfaitement) à la
température ambiante pendant un maximum de trois jours. Pour conserver
le pain plus longtemps (jusqu’à un mois), le placer au congélateur dans
un contenant scellé. Comme le pain maison ne renferme pas d’agent de
conservation, il a tendance à sécher et à rassir plus rapidement. les restants ou
le pain légèrement durci peuvent être coupés en cubes de 12,7 mm à 25,4 mm et
utilisés dans des recettes de croûtons, de pouding de pain perdu ou de farce.
MINUTERIE À RETARDATEUR DE CUISSON DE JUSQU'À 8 HEURES
Important : La minuterie à retardateur de cuisson ne peut pas être utilisée
avec le cycle Conture. Ne pas utiliser la minuterie à retardateur de cuisson
si la recette comprend des œufs, du lait frais, du yogourt ou d'autres produits
laitiers, de la viande, etc.
Pour prérégler la machine à pain, suivre les étapes suivantes :
1. Ajouter les ingrédients comme à l'accoutumée, en veillant à ce que la levure
n'entre pas en contact avec les ingrédients liquides.
Note : Si la recette contient du sel, l’ajouter avec les ingrédients liquides en
prenant soin de ne pas le mélanger à la levure.
2. Fermer le couvercle de la machine à pain et brancher l'appareil.
3. Appuyer sur le bouton MeNU pour choisir le cycle. la durée du cycle choisi
apparaît à l'écran
4. Appuyer sur le bouton ▲ pour augmenter la durée par tranche de 10 minutes.
(Utiliser le bouton ▼ pour réduire la durée.) la durée totale réglée est
indiquée à l'écran.
• Pour augmenter la durée rapidement, appuyer continuellement sur le bouton
▲.
• Pour réduire la durée rapidement, appuyer continuellement sur le bouton ▼.
• Par exemple, s'il est 8 h et que vous désirez que le pain soit prêt à 13 h,
appuyer sur le bouton ▲ jusqu'à ce que l'écran indique « 5:00 » (cela
signie que la cuisson sera terminée dans cinq heures). Ce nombre
correspond à la différence d'heures entre 8 h et 13 h.
Note : la durée réelle de cuisson ne changera pas.
5. Appuyer sur le bouton MICHe pour choisir la taille de la miche, puis sur le
bouton CRoÛTÉ pour choisir la couleur de la croûte; appuyer ensuite sur
MARCHe pour activer la minuterie. les deux-points (:) dans l'indication
de la durée commencent à clignoter pour signaler que la minuterie
fonctionne. Une fois le pain cuit, la machine à pain émet un bip, et l'écran
afche « 0:00 ». Appuyer sur le bouton ARRÊT et soulever le couvercle.
6. Si vous faites une erreur après avoir activé le programme et que vous
voulez recommencer, appuyer continuellement sur le bouton ARRÊT. la
minuterie sera réinitialisée, et vous pourrez recommencer.
FRANÇAIS
H
00
0
RECETTES DE PAIN… SIMPLES COMME BONJOUR
Nous vous suggérons de faire la recette de pain blanc pour commencer.
Suivre les étapes décrites plus haut dans ce guide d’utilisation. elles
ont été élaborées afin d’éviter les erreurs les plus fréquentes lors de
l’utilisation des machines à pain et peuvent être utiles pour toute recette.
Note: dans le cas des cycles « blanc », « blanc rapide », « blé entier »,
« blé entier rapide », « pain français », « sucré » et « sucré rapide »,
suivre les directives de la section UTIlISATIoN:
dans un contenant en verre de 3,8 l, dissoudre la levure dans l’eau
(110 °F/43 °C); laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la farine et le sucre.
Mélanger à l’aide d’une cuillère de plastique ou de bois. le mélange sera
épais; les grumeaux qui restent seront délayés pendant le processus de
fermentation. Couvrir grossièrement d’une pellicule plastique et laisser
reposer dans un endroit chaud pendant 5 jours; mélanger 3 fois par jour. le
levain « lève et baisse » pendant la fermentation et s’éclaircit pendant qu’il
repose. Pour obtenir un pain à saveur de levain prononcée, la température
ambiante idéale est de 80 °F/27 °C. en cours de formation, le levain pétille
et il est possible qu’un liquide jaunâtre le recouvre; bien mélanger avant
l’utilisation. on peut l’utiliser immédiatement pour faire du pain ou le placer
au réfrigérateur pour utilisation future; couvrir grossièrement.
Pour utiliser le levain, mesurer la quantité indiquée dans la recette. S’il a été
réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante (environ 4 heures)
avant de mesurer.
Si la cuisson est effectuée le matin, laisser reposer le levain hors du
réfrigérateur pendant toute la nuit.
Pour rafraîchir le levain, ajouter 250 ml (1 tasse) de farine, 156 ml (2/3
tasse) d’eau (110 °F/43 °C) et 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Remuer jusqu’à
ce que le tout soit bien mélangé; il est possible qu’il reste des grumeaux.
Couvrir grossièrement et laisser reposer de 10 à 12 heures ou pendant toute
la nuit. le levain lèvera et pétillera. Remuer le mélange et le ranger au
réfrigérateur. Si le levain n’est pas utilisé chaque semaine, y ajouter 5 ml
(1 c. à thé) de sucre et remuer le tout pour que le levain demeure actif.
FRANÇAIS
LEVAIN BLANC
Ingrédients Quantité
levure sèche 10,4 g
eau (110 °F/43 °C) 473 ml
Farine panifiable 794 g
Sucre 14 g
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 193 ml 237 ml 355 ml
Huile 15 ml 30 ml 37,5 ml
Sucre 21 g 27 g 57 g
lait en poudre 14 g 21 g 28 g
Farine paniable 511 g 681 g 908 g
levure sèche 7 g 9,2 g 10,4 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN BLANC
0
0
FRANÇAIS
PAIN BLANC AU LEVAIN
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 133 ml 158 ml 193 ml
levain
(voir recette
précédente)
178 ml 237 ml 295 ml
Sucre 9 g 14 g 18 g
Sel 5 g 7 g 9 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN DE MAÏS
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs, calibre gros; à la
température ambiante
1 1 2
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour équi-
valoir à
208 ml 282 ml 316 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Miel 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 14 g 28 g 35 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
Semoule de maïs 57 g 85 g 113 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN BLANC SANS MATIÈRES GRASSES
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 193 ml 282 ml 355 ml
Compote de pommes 15 ml 30 ml 45 ml
Sucre 21 g 42 g 57 g
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 14 g 21 g 28 g
Farine paniable 284 g 681 g 908 g
Semoule de maïs 57 g 85 g 113 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN AUX ŒUFS
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs, calibre gros; à la
température ambiante
1 2 2
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour équi-
valoir à
193 ml 252 ml 316 ml
Huile 15 ml 22,5 ml 30 ml
Sucre 18 g 28 g 35 g
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 28 g 42 g 56 g
Farine paniable 482 g 681 g 908 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
0
0
FRANÇAIS
PAIN MUESLI AU MIEL
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 223 ml 282 ml 355 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Miel 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 28 g 35 g 42 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
Céréales muesli 152 g 170 g 227 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN AUX POMMES DE TERRE
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs, calibre gros; à la
température ambiante
1 2 2
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour équi-
valoir à
223 ml 296 ml 355 ml
Huile 15 ml 30 ml 45 ml
Sucre 18 g 28 g 42 g
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 28 g 42 g 57 g
Poivre blanc 0,6 g 1 g 1 g
Granules de pommes
de terre instantanées
57 g 76 g 113 g
Têtes d’oignons verts,
hachées
15 ml 23 ml 30 ml
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
06
07
FRANÇAIS
PAIN INTÉGRAL
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 59 ml 79 ml 118 ml
Babeurre de culture
(80 °F/27 °C)
158 ml 237 ml 316 ml
Huile 10 ml 15 ml 20 ml
Mélasse 45 ml 59 ml 79 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
Bicarbonate de soude 4 g 5 g 7 g
Céréales de son
d’avoine, non cuites
42 g 57 g 76 g
Semoule de maïs 42 g 57 g 76 g
Farine de seigle 42 g 57 g 76 g
Farine de sarrasin 42 g 57 g 76 g
Farine de blé entier 76 g 113 g 151 g
Farine paniable 303 g 454 g 681 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
PAIN DE BLÉ CONCASSÉ CROUSTILLANT
Remarque : Cette recette demande quelques étapes préparatoires rapides.
• Verser le blé concassé dans un bol résistant à la chaleur. Y ajouter l’eau
bouillante en agitant pour éviter la formation de grumeaux.
• laisser reposer 20 minutes (à 80 °F/27 °C). Remuer, verser la pâte dans
le moule à pain et introduire le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué.
Ingrédients g 68 g 908 g
Blé concassé 113 g 170 g 227 g
eau bouillante 237 ml 355 ml 414 ml
Huile 23 ml 30 ml 45 ml
Sucre 19 g 28 g 42 g
Sel 5 g 7 g 11 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blanc
Sélectionner le cycle Blanc rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
08
09
FRANÇAIS
PAIN DE BLÉ ENTIER AUX GRAINES DE SÉSAME ET DE TOURNESOL
Ingrédients 68 g 908 g
Œuf, calibre gros; à la
température ambia nte
1 1
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour
équivaloir à
297 ml 297 ml
Huile 30 ml 45 ml
Mélasse 15 ml 30 ml
Sucre 14 g 28 g
Sel 7 g 9 g
Farine paniable 482 g 681 g
Farine de blé entier 113 g 227 g
Graines de sésame 30 ml 38 ml
Graines de cumin 1 ml 1 ml
Graines de tournesol
(sans les écales)
23 ml 30 ml
levure sèche 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche 12 g 13 g
PAIN DE BLÉ ENTIER
Ingrédients g 68 g 908 g
Blanc d’œuf 1 1 1
plus une quantité de
babeurre de culture
(80 °F/27 °C) sufsante
pour équivaloir à
237 ml 282 ml 355 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Mélasse 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
Bicarbonate de soude 1 ml 2 ml 4 ml
Farine de blé entier 454 g 681 g 908 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle réglage Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
0
FRANÇAIS
PAIN DE FARINE BLANCHE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 178 ml 267 ml 356 ml
Huile 15 ml 23 ml 30 ml
Sucre 28 g 42 g 57 g
Sel 5 g 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 21 g 28 g
Farine paniable 398 g 605 g 794 g
Farine de blé entier 57 g 76 g 113 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Ajouter :
Graines de tournesol
(sans les écales)
28 g 42 g 57 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
PAIN DE SEIGLE AUX GRAINES DE CARVI
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs, calibre gros; à la
température ambiante
1 1 2
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour équi-
valoir à
178 ml 252 ml 316 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Miel 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 227 g 341 g 454 g
Farine de blé entier 113 g 170 g 227 g
Graines de carvi 14 g 28 g 42 g
levure sèche 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche 9 g 12 g 13 g
FRANÇAIS
PAIN DE SEIGLE À L’OIGNON
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs de calibre gros
à la température
ambiante
1 1 2
plus une quantité
d’eau (80 °F/27 °C)
suffisante pour
équivaloir à
223 ml 282 ml 376 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Miel 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 227 g 341 g 454 g
Farine de blé entier 113 g 170 g 227 g
Graines de carvi 14 g 28 g 42 g
oignon déshydraté 28 g 42 g 56 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 9 g 12 g 12 g
PAIN AUX SEPT CÉRÉALES
Ingrédients 68 g 908 g
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1
plus une quantité d’eau
(80 °F/27 °C) suffisante
pour équivaloir à
297 ml 355 ml
Huile 30 ml 45 ml
Miel 10 ml 15 ml
Sel 7 g 9 g
Farine de blé entier 340 g 454 g
Farine paniable 113 g 227 g
Farine de riz brun 57 g 76 g
Farine d’épeautre 57 g 76 g
Farine de sarrasin 57 g 76 g
Farine de seigle 57 g 76 g
Farine d’avoine 57 g 76 g
Semoule de maïs 29 g 57 g
Gluten 42 g 56 g
levure sèche active 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 12 g 13 g
FRANÇAIS
PAIN AUX DEUX FROMAGES
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1 1
plus une quantité suffisante
d’eau (80 °F/27 °C) pour
équivaloir à
178 ml 237 ml 296 ml
Huile 10 ml 15 ml 23 ml
Miel 5 ml 10 ml 15 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 28 g 28 g 42 g
Farine de blé entier 57 g 113 g 170 g
Farine paniable 397 g 567 g 738 g
Cheddar râpé 157 g 227 g 303 g
Parmesan râpé 28 g 42 g 57 g
Graines de sésame 5 g 10 g 14 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR)
Ingrédients g 68 g 908 g
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1 2
plus une quantité d’eau
(80 °F/27 °C) suffisante pour
équivaloir à
193 ml 267 ml 317 ml
Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Miel 30 ml 45 ml 59 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 227 g 341 g 454 g
Farine de blé entier 113 g 170 g 227 g
Farine de seigle 113 g 151 g 227 g
Graines de carvi 14 g 28 g 42 g
Café en poudre instantané 5 g 10 g 14 g
Cacao en poudre 28 g 42 g 57 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
6
7
FRANÇAIS
PAIN AUX NOIX RICHE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 237 ml 296 ml 332 ml
Huile 10 ml 15 ml 20 ml
Mélasse 45 ml 59 ml 79 ml
Sel 5 g 7 g 9 g
Flocons d’avoine à cuisson
rapide ou normale
76 g 113 g 151 g
Farine de blé entier 157 g 227 g 303 g
Farine paniable 303 g 454 g 605 g
Noix de Grenoble, hachées 151 g 170 g 227 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Blé entier
Sélectionner le cycle Blé entier rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
PAIN FRANÇAIS
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 223 ml 297 ml 355 ml
Huile 15 ml 23 ml 30 ml
Sucre 14 g 21 g 28 g
Sel 5 g 7 g 10 g
Farine paniable 284 g 794 g 908 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Pain français
Sélectionner le cycle Pain français rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
PAIN AUX FINES HERBES ITALIENNES
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 223 ml 252 ml 326 ml
Huile 23 ml 30 ml 45 ml
Sucre 14 g 28 g 42 g
Sel 5 g 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 482 g 681 g 908 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Pain français
Sélectionner le cycle Pain français rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
8
9
FRANÇAIS
PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 178 ml 237 ml 326 ml
Huile 15 ml 23 ml 30 ml
Cassonade 21 g 35 g 42 g
Sel 5 g 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 21 g 28 g
Cannelle 5 g 10 g 14 g
Farine paniable 564 g 681 g 908 g
Noix de Grenoble,
hachées
76 g 113 g 151 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Ajouter :
Raisins secs 76 g 113 g 151 g
Sélectionner le cycle Fruits et noix
Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide
levure sèche active 9 g 12 g 13 g
PAIN AUX FRUITS SECS
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 178 ml 252 ml 296 ml
Huile 38 ml 45 ml 59 ml
Cassonade 21 g 35 g 57 g
Sel 5 g 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 21 g 36 g
Farine paniable 567 g 681 g 908 g
Noix de muscade 3 g 5 g 7 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Ajouter :
Fruits secs 76 g 113 g 151 g
Sélectionner le cycle Fruits et noix
Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide
levure sèche active 10 g 12 g 13 g
0
FRANÇAIS
PAIN AU SOJA, AUX RAISINS ET À LA CANNELLE
Remarque : Pour des résultats optimaux, utiliser l’option de croûte PÂle.
Ingrédients 68 g
eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Huile 45 ml
Sucre 28 ml
Sel 7 g
56 g 56 g
Farine paniable 567 g
Cannelle 5 g
Farine de soja 113 g
levure sèche active 9 g
Ajouter :
Raisins secs 113 g
Sélectionner le cycle Fruits et noix
Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide
levure sèche active 12 g
PAINS DE LUXE À CUISSON SUPER RAPIDE
Pour les pains à cuisson super rapide, nous suggérons de commencer par
cette recette de pain blanc de luxe super rapide.
Recette de pain blanc. Suivre attentivement toutes les étapes, et noter que
l’eau doit être à une température de 110 à 115 °F/43 à 46 ºC.
Important : Ces recettes nécessitent l’utilisation de levure à action rapide.
Conseils sur l’utilisation du cycle De luxe super rapide pour obtenir de
meilleurs résultats
• Pour le cycle de luxe super rapide, la boule de pâte doit être très molle,
souple et collante au toucher. Ne pas ajouter de farine.
• Vérier la boule de pâte, et, au besoin, à l’aide d’une spatule, pousser vers
le fond les restants de farine ou de pâte collés sur les parois du moule à
pain pour les ajouter à la boule de pâte.
• Comme la température est élevée pendant le levage et la cuisson pour ce
type de cycle, il est possible que la croûte du pain soit foncée, croustillante
et fendue sur le dessus.
• la levure à action super rapide est une sorte de levure spécialement
conçue pour la cuisson super rapide en 59 minutes et la cuisson de pain
super rapide; elle est offerte dans la plupart des grands supermarchés.
PAIN BLANC DE LUXE SUPER RAPIDE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (de 110 à 115 ºF/
43 à 46 ºC)
223 ml 297 ml 295 ml
Huile 23 ml 30 ml 38 ml
Sel 2,3 g 2,3 g 2,3 g
Sucre 14 g 28 g 42 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 f
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
levure à action super
rapide
14 g 16 g 18 g
Sélectionner le cycle de
luxe super rapide
PAIN DE CAMPAGNE BLANC DE LUXE SUPER RAPIDE
Ingrédients g 68 g 908 g
Babeurre
(de 100 à 115 ºF/
43 à 46 ºC)
208 ml 297 ml 315 ml
Huile 10 ml 15 ml 30 ml
Sel 2,3 g 2,3 g 2,3 g
Sucre 14 g 28 g 42 g
Granules de pommes
de terre instantanées
42 g 57 g 113 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
levure à action super
rapide
14 g 16 g 18 g
Sélectionner le
cycle de luxe super
rapide
PAIN ITALIEN DE LUXE SUPER RAPIDE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau
(de 100 à 115 ºF/
43 à 46 ºC)
223 ml 297 ml 315 ml
Huile 23 ml 30 ml 45 ml
Sel 2,3 g 2,3 g 2,3 g
Sucre 14 g 28 g 42 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 454 g 681 g 851 g
levure à action
super rapide
14 g 16 g 18 g
Sélectionner le
cycle de luxe super
rapide
FRANÇAIS
PAIN À LA CANNELLE ET AUX RAISINS DE LUXE SUPER RAPIDE
Ingrédients g 68 g 908 g
eau (100 à 115 ºF/
43 à 46 ºC)
177 ml 237 ml 296 ml
Huile 30 ml 45 ml 45 ml
Sel 2,3 g 2,3 g 2,3 g
Cassonade 28 g 28 g 42 g
lait en poudre 14 g 28 g 42 g
Farine paniable 454 g 681 g 908 g
Cannelle 2 g 5 g 5 g
Raisins secs 113 g 113 g 170 g
Noix de Grenoble hachées 57 g 76 g 76 g
levure à action super
rapide
16 g 16 g 23 g
Sélectionner le cycle de
luxe super rapide
PAIN À PÂTE BATTUE
IImportant : Quand le cycle Pain à pâte battue est utilisé, le fait de retirer le
disque de malaxage avant le début du cycle de cuisson aidera à empêcher
le pain ou le gâteau de se déchirer lorsque vous le retirerez du moule après
la cuisson.
Note : le cycle Pain à pâte battue peut être utilisé pour malaxer et faire
cuire une préparation de gâteau ou de pain, en plus des autres recettes
habituelles.
Utilisation optimale du cycle
• Il est important de mélanger la pâte au moment de la pause du processus
de pétrissage. Consulter le tableau « CYCleS de PÉTRISSAGe eT de
CUISSoN » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un
bip. À l’aide d’une spatule, racler doucement les ingrédients collés sur
les parois et dans les coins du moule à pain pour les ajouter au mélange
liquide.
• le cycle Pain à pâte battue est efficace pour la cuisson des mélanges
à gâteau (454 g ou plus), des préparations rapides pour pain ou des
mélanges à muffins (364 g ou plus) de quantité ordinaire. les ingrédients
liquides doivent être à une température de 80 ºF/27 ºC, et les œufs doivent
être à la température ambiante. Pour les autres ingrédients, suivre les
instructions sur l’emballage. Ce cycle peut aussi être utilisé pour les
mélanges à gâteau des anges à une seule étape de préparation, ainsi que
pour les mélanges à deux étapes de préparation ou à gâteau marbré.
• Pour ce cycle, il est possible d’utiliser la minuterie à retardateur de
cuisson. Toutefois, notre expérience nous a démontré que pour ce qui
est des recettes que nous proposons, les mélanges ne sont pas très bien
réussis lorsque la cuisson est retardée. Vous trouverez peut-être d’autres
recettes que vous réaliserez correctement en utilisant la minuterie à
retardateur de cuisson; c’est pourquoi nous offrons la possibilité d’utiliser
cette fonction avec ce cycle.
Important : Ne pas utiliser la minuterie à retardateur de cuisson si la
recette contient des œufs, du lait, du yogourt ou tout autre produit laitier
frais, ou encore de la viande, du poisson ou tout autre ingrédient qui risque
de se gâter.
FRANÇAIS
6
7
FRANÇAIS
PAIN DE MAÏS SUCRÉ
Ingrédients miche
Œufs de calibre gros à la température ambiante 2
lait (80 °F/27 °C) 237 ml
Beurre fondu 57 g
Sucre 170 g
Sel 5 g
Farine tout-usage 454 g
Semoule de maïs 227 g
levure chimique à double action 14 g
Sélectionner le cycle Pain à pâte battue.
GÂTEAU QUATRE-QUARTS À L’ANANAS ET À LA NOIX DE COCO
Ingrédients gâteau
Œufs de calibre gros à la température ambiante 2
Ananas broyé et non égoutté 237 ml
Beurre ramolli 57 g
Sucre 170 g
Sel 3 g
levure chimique à double action 14 g
Ajouter :
Noix de coco râpée 113 g
Sélectionner le cycle Pain à pâte battue.
Note : Pendant le cycle de repos, à l’aide d’une spatule, ramener sur la pâte la
farine collée sur les parois du moule à pain.
8
9
FRANÇAIS
PAIN AU CHEDDAR
Ingrédients miche
Œufs de calibre gros à la température ambiante 3
Ananas broyé et non égoutté 237 ml
Shortening à la température de la pièce 113 g
Fromage cheddar râpé 227 g
Sucre 113 g
Sel 4 g
Farine tout-usage 454 g
levure chimique à double action 14 g
Ajouter :
Pacanes hachées 113 g
Sélectionner le cycle Pain à pâte battue
PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX
Ingrédients miche
Œufs de calibre gros à la température ambiante 2
Blanc d’œufs à la température ambiante 2
lait sur 79 ml
Bananes en purée 340 g
Huile 227 g
Sucre 227 g
Sel 4 g
Crème de tartre 7 g
Farine tout-usage 454 g
Noix hachées 170 g
Bicarbonate de soude 4 g
levure chimique à double action 9 g
Ajouter :
Noix hachées 170 g
Sélectionner le cycle Pain à pâte battue
0
FRANÇAIS
CYCLES POUR PÂTE À PAIN / PÂTE À PIZZA / PÂTES ALIMENTAIRES
Conseils de pétrissage pour obtenir des résultats optimaux
• Si vous utilisez la minuterie à retardateur de cuisson, veiller à ajouter la
levure sur la farine et à ce qu’elle n’entre pas en contact avec les ingrédients
liquides.
Important : Ne jamais laisser de pâte dans la machine à pain après la fin du
cycle; la pâte risque de trop lever et d’endommager la machine.
• le temps de levage de la pâte – une fois qu’elle a été préparée et déposée
dans le moule à pain – varie en fonction de la recette, de la température et du
degré d’humidité dans la cuisine. la température ambiante optimale pour le
levage est de 80 °– 85 °F/27 °– 29 °C. le levage est l’étape la plus importante
de la fabrication du pain.
• la machine à pain permet à la pâte de parvenir à un premier levage, ou à
la fermentation, avant qu’elle soit retirée. la fermentation transforme le
gluten (favorise la malléabilité et l’élasticité, et confère une texture douce et
onctueuse), ajoute de la saveur et fait lever la pâte.
• Parfois, un deuxième levage est nécessaire, notamment dans le cas du pain
complet ou de blé entier. Permettre à la pâte de lever une première fois
dans la machine à pain. Retirer la pâte de la machine, la dégonfler en y
enfonçant fermement votre poing, la laisser lever de nouveau et la dégonfler
encore, puis la laisser reposer 10 minutes. Cette pause permettra au gluten
de se relâcher pour faciliter la maniabilité. Façonner la pâte tel que désiré
et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si vous ne souhaitez
qu’un seul levage, retirer la pâte de la machine à pain, la laisser reposer, la
façonner et suivre la méthode de levage susmentionnée.
Conseil :
• la pâte a doublé de volume lorsqu’une légère pression du doigt y laisse
une empreinte visible. Si l’empreinte disparaît, couvrir, laisser la pâte lever
quelques minutes de plus et vérifier de nouveau.
CONFECTION DE PÂTE : DORURES POUR LA CROÛTE
Important : À n’utiliser que dans le cas des cycles de préparation de pâte
• Toujours permettre à la pâte de lever complètement.
• Utiliser des pinceaux à pâtisserie pour appliquer la dorure.
• Cuire selon les instructions.
Dorure au jaune d’œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et dorée, mélanger 1 œuf ou jaune d’œuf
légèrement battu avec 15 ml d’eau ou de lait.
Dorure au blanc d’œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et moelleuse, mélanger 1 blanc d’œuf
légèrement battu avec 15 ml d’eau.
Un peu de farine
Saupoudrer suffisamment de farine sur la surface de travail de sorte que la
pâte ne colle pas pendant la préparation.
Petits pains moulés :
Petits pains en trèfle
Faire de petites boules de 12,7 mm. Placer 3 boules dans chaque moule à
muffin et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Petits pains entrecroisés
Faire des boules et en mettre 2 de côté. Combiner les boules et mouler
en minces carrés de 3 mm d’épaisseur. découper des bandes de 3 mm
d’épaisseur et de 50 mm de longueur. déposer 1 bande sur le dessus de
chaque boule. Répéter l’opération en déposant une deuxième bande dans le
sens opposé sur le dessus de chaque boule.
Petits pains traditionnels
Faire de petites boules. Pour obtenir des petits pains à séparer, placer les
boules de pâte côte à côte de manière à ce qu’elles se touchent. Pour obtenir
des petits pains individuels, placer les boules de pâte à 50 mm d’intervalle.
FRANÇAIS
RECETTES POUR LES CYCLES DE PÂTE... SIMPLES COMME BONJOUR!
PETITS PAINS
Ingrédients pains 8 pains pains
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1 1
plus que quantité d’eau
(80 °F/27 °C) sufsante pour
équivaloir à
178 ml 193 ml 316 ml
Huile 30 ml 40 ml 59 ml
Sucre 28 g 42 g 57 g
Sel 5 g 7 g 9 g
Farine paniable 454 g 738 g 908 g
levure sèche active 7 g 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser la pâte en
morceaux et la façonner.
2. disposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et faire lever
dans une pièce chaude pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les
morceaux aient doublé de volume.
3. Faire cuire à 350 ºF/177 ºC pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que
les petits pains soient prêts.
PETITS PAINS DE BLÉ
Ingrédients 9 pains 8 pains
eau (80 °F/27 °C) 178 ml 355 ml
Huile 15 ml 30 ml
Cassonade 28 g 56 g
Sel 5 g 10 g
Farine paniable 284 g 568 g
Farine de blé entier 227 g 454 g
levure sèche active 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser la pâte
en morceaux et la façonner.
2. disposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et faire lever
dans une pièce chaude pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les
morceaux aient doublé de volume.
3. Faire cuire à 350 ºF/177 ºC pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce
que les petits pains soient dorés.
FRANÇAIS
PETITS PAINS AU FROMAGE ET À L’AIL
Ingrédients 8 pains pains
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1
plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C)
sufsante pour équivaloir à
227 ml 316 ml
Huile 30 ml 45 ml
Sucre 76 g 113 g
Sel 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 28 g
Farine paniable 794 g 1 kg
levure sèche active 9 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
Enrobage :
Fromage Parmesan râpé 113 g 157 g
Ail nement haché 21 g 28 g
Beurre fondu 42 g 57 g
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser la pâte en
morceaux et la façonner.
2. Mélanger le fromage et l’ail. Tremper les morceaux dans le beurre
fondu, puis dans le mélange de fromage à l’ail. disposer dans un plat
de cuisson graissé de 229 mm x 330 mm. Couvrir et faire lever dans
une pièce chaude pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les pains aient
doublé de volume.
3. Faire cuire à 325 ºF/163 ºC pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que
les petits pains soient prêts.
BRIOCHES À DÉJEUNER AU SIROP
Ingrédients pains
Œufs de calibre gros, à la température ambiante 1
plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) sufsante
pour équivaloir à
296 ml
Huile 18 ml
Sucre 76 g
Sel 7 g
Farine paniable 794 g
levure sèche active 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Garniture :
Beurre mou 113 g
Sucre 76 g
Cannelle 14 g
Pacanes hachées 113 g
Enrobage :
Beurre fondu 178 ml
Cassonade 170 g
Pacanes en moitiés (facultatif) 227 g
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte
en un rectangle de 305 mm x 406 mm et badigeonner de beurre.
Mélanger les ingrédients résiduels de la garniture et en saupoudrer
la pâte. Rouler fermement en commençant par l’extrémité la plus
longue et couper en tranches de 25,4 mm.
6
7
FRANÇAIS
1. Mélanger les ingrédients de l’enrobage et verser dans un plat de cuisson
de 330 mm x 229 mm. Si vous utilisez les pacanes en moitiés (facultatif),
en tapisser le fond du plat. déposer les tranches sur le mélange et faire
lever dans une pièce chaude pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
2. Faire cuire à 350 ºF/177 ºC pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les
brioches soient prêtes. Utiliser des gants de cuisine pour délicatement
inverser les pains sur un plat de service isolant; le sirop sera très
chaud.
PAIN FRANÇAIS
Ingrédients pain
eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Sucre 14 g
Sel 7 g
Faine paniable 794 g
levure sèche active 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
eau 30 ml
Sel 2 g
Méthode : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte
en un grand rectangle. en commençant par l’extrémité la plus longue, rouler
fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et effiler chaque extrémité.
Méthode : Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et faire
lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Méthode : Avec un couteau, pratiquer 3 entailles obliques sur le dessus du
pain. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner généreusement.
Faire cuire à 400 ºF/205 ºC pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit
dorée.
Variantes :
Pain à l’oignon : Incorporer 57 g d’oignon déshydraté à la pâte et façonner
selon les instructions de la méthode 1 ci-dessus.
Pain français traditionnel : Façonner la pâte en 1 grosse boule. Continuer en
appliquant les méthodes 2 et 3 ci-dessus.
Petit pain français : Façonner ou diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler
chaque morceau en forme ovale, pincer les extrémités de chaque petit pain
et effiler légèrement. déposer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée,
couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou
jusqu’à ce que les pains aient doublé de volume. Faire cuire à 400 ºF/205 ºC
pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Torsades : Mouler ou diviser la pâte en 18 morceaux égaux. Rouler en
longues ficelles de 356 mm de longueur. Plier chaque ficèle en deux et
croiser en commençant par le pli. déposer sur une plaque à pâtisserie
graissée et badigeonner de 79 ml de beurre fondu. Couvrir et faire lever dans
une pièce chaude pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux
aient doublé de volume. Badigeonner avec la dorure et faire cuire à 400
ºF/205 ºC pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les torsades soient
dorées.
Astuce : Si désiré, avant la cuisson, badigeonner de dorure et saupoudrer
l’un des ingrédients suivants sur les pains ou les petits pains : graines de
sésame, graines de pavot, graines de carvi ou blé concassé.
8
9
FRANÇAIS
3. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner les tresses.
Saupoudrer de graines de pavot. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC pendant
25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit prêt.
BAGEL
Ingrédients 8 bagels
eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Sucre 21 g
Sel 7 g
Farine paniable 681 g
levure sèche active 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Œuf battu 1
Garniture (facultatif) Graines de sésame, graines de
pavot, blé concassé, céréale
sèche ou oignons déshydratés
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser en
morceaux. Rouler chaque morceau en boule unie, en faisant un
trou dans le centre de chaque boule à l’aide du pouce. Évaser
délicatement pour faire un trou de 25 mm.
2. disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée. Couvrir
et faire lever dans une pièce chaude pendant 10 minutes.
3. dans une casserole de 2,9 l, amener à ébullition 2 l d’eau et 28 g
de sucre. déposer dans l’eau bouillante quelques bagels à la fois.
laisser mijoter 3 minutes en retournant une fois chaque bagel.
Retirer les bagels à l’aide d’une cuillère à rainures et les déposer de
nouveau sur la plaque de cuisson graissée.
4. Badigeonner d’œuf et saupoudrer la garniture désirée. Faire cuire à
400 ºF/204 ºC pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bagels
soient prêts; laisser refroidir sur une grille.
PAIN CHALLA
Ingrédients Ordinaire Grand
Œufs de calibre gros, à la
température ambiante
1 1
plus une quantité d’eau
(80 °F/27 °C) sufsante pour
équivaloir à
178 ml 252 ml
Huile 30 ml 45 ml
Sucre 21 g 28 g
Sel 5 g 7 g
Farine paniable 454 g 738 g
levure sèche active 7 g 9 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Jaune d’œuf battu 1 1
eau 15 ml 15 ml
Garniture :
Graines de pavot 5 g 14 g
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser en
3 ficelles égales (254 mm – ordinaire, 330 mm – grand) aux extrémités
effilées. Pincer les ficelles ensemble à une extrémité et tresser. Pincer
les ficelles ensemble à l’autre extrémité et lier les tresses.
2. Transférer la pâte tressée sur une plaque de cuisson graissée; couvrir et
faire lever dans une pièce chaude pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que
la pâte ait doublé de volume.
0
FRANÇAIS
PÂTE À PIZZA
Ingrédients à croûte épaisse ou
à croûte mince
à croûte épaisse ou
à croûte mince
eau (80°F/27°C) 178 ml 395 ml
Huile 15 ml 30 ml
Sucre 14 g 28 g
Sel 7 g 10 g
lait en poudre 14 g 28 g
Farine paniable 284 g 1 kg
levure sèche active 5 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Méthode :
1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. diviser et aplatir
sur une plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
2. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
3. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord
de la croûte soit doré.
BRETZEL MOELLEUX
Ingrédients 6 bretzels
eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Jaune d’œuf, à la température ambiante 1
Huile 15 ml
Sucre 28 ml
Sel 7 g
Poivre blanc 0,6 g
Farine paniable 794 g
levure sèche active 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
Dorure :
Blanc d’œuf 1
eau 15 ml
Garnitures (facultatif) Sel Kascher, graines de
sésame
Méthode :
1. découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement
enfarinée. Rouler chaque morceau en ficelle de 406 mm.
Croiser les extrémités de la ficelle pour faire une boucle;
entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée
à 38 mm d’intervalle. Badigeonner de dorure et saupoudrer
la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC pendant 15 à
20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.
Variante :
Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de
fromage Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À FOUGASSE
Ingrédients fougasse
eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Huile 79 ml
Sucre 10 g
Sel 7 g
Farine paniable 681 g
Épices à l’italienne séchées 5 g
levure sèche active 10 g
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Garniture à l’ail et au fromage
Huile d’olive 60 ml
origan séché 7 g
Ail émincé 57 g
Parmesan râpé 76 g
Sel 1 g
Garniture à la grecque :
Huile d’olive 60 ml
origan séché 7 g
oignon nement tranché 227 g
Féta émietté 76 g
olives noires tranchées et égouttées 57 g
Sel 1 g
FRANÇAIS
PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER
Ingrédients croûtes minces
eau (80 °F/27 °C) 237 ml
Huile 30 ml
Sucre 14 g
Sel 5 g
Farine de blé entier 227 g
Farine paniable 340 g
levure sèche active 5 g
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Instructions
1. Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée. diviser la
pâte en deux et l’aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant
les bords. (Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si
désiré). Percer la pâte généreusement avec une fourchette. Pour obtenir
une croûte de 30 cm, ne pas diviser la pâte.
2. Faire cuire la pâte à 425 °F/218 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à
ce que les bords de la croûte commencent à devenir légèrement dorés.
Retirer, garnir, et remettre la pâte à cuire au four de 15 à 20 minutes de
plus.
FRANÇAIS
PÂTES ALIMENTAIRES
PÂTES SIMPLES
Ingrédients g 908 g
lait (80 °F/27 °C) 178 ml 355 ml
Huile 90 ml 178 ml
Sel 3,5 g 7 g
Semoule de blé dur 454 g 1 kg
Sélectionner le cycle Pâtes
alimentaires
14 14
Pâtes cuites 1,2 l 2,4 l
PÂTES AUX ŒUFS
Ingrédients 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 133 ml 193 ml
Œufs de calibre gros;
température ambiante
3 4
Huile 15 ml 23 ml
Sel 5 g 7 g
Semoule de blé dur 227 g 340 g
Farine tout-usage 454 g 567 g
Sélectionner le cycle Pâtes
alimentaires
14 14
Pâtes cuites 2 l 2,4 l
Instructions :
1. Avec les mains huilées, aplatir uniformément la pâte sur une plaque
graissée de 229 mm x 330 mm. Faire des marques dans la pâte avec
le bout des doigts.
2. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant que la pâte lève,
préparer la garniture désirée.
3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Pour la garniture à l’ail et au
fromage, introduire immédiatement l’origan et l’ail en remuant, puis
retirer du feu. Pour la garniture à la grecque, introduire l’origan et
l’oignon en remuant et cuire jusqu’à ce que les oignons soient mous,
mais sans les faire roussir (environ 5 minutes).
4. Répandre la garniture uniformément sur la pâte à l’aide d’une
cuillère. Saupoudrer les ingrédients restants.
5. Faire cuire à 400 °F/205 °C pendant 20 minutes ou jusqu’à la fin de la
cuisson.
6
7
CYCLE CONFITURE
Mode d’emploi du cycle Confiture
1. Suivre les étapes à la rubrique UTIlISATIoN de lA MACHINe À PAIN
et choisir le cycle Confiture.
2. 2. Une fois le cycle Confiture terminé, retirer le moule à pain
de la machine. Verser la confiture chaude dans un récipient
résistant à la chaleur. laisser reposer sur le plan de travail jusqu’à
refroidissement partiel, en remuant occasionnellement.
3. Verser la confiture partiellement refroidie dans un récipient allant au
réfrigérateur en remplissant jusqu’à 12,7 mm du bord.
4. Fermer le récipient hermétiquement avant de l’entreposer. la
confiture s’épaissira en refroidissant.
Comment obtenir des résultats optimaux avec le cycle Confiture
• Ne pas réduire la quantité de sucre et ne pas remplacer le sucre par
des substituts. Respecter les quantités indiquées de sucre, de fruits et
d’autres ingrédients pour que les fruits se confisent correctement.
• Pour obtenir la meilleure saveur possible, utiliser uniquement des fruits
mûrs (c.-à-d. ni trop mûrs, ni immatures).
• Ne pas broyer les fruits jusqu’à obtenir une purée. Égoutter les fruits
en cube avant de les broyer. Broyer avec un presse-purée ou un robot
culinaire. la confiture devrait contenir des morceaux.
• Ne pas utiliser plus de 710 ml de fruits.
• Mesurer la quantité de fruits APRÈS les avoir broyés, pas avant.
• Retirer les tiges, les pépins et les noyaux des fruits avant de les broyer.
• Mettre directement les fraises, les mûres, les framboises et autres baies à
peau fine. Pour les fruits comme les pêches, les poires et les abricots, les
éplucher et retirer les noyaux.
• des baies ou des fruits surgelés (sans sucre ajouté) peuvent être utilisés
à la place de fruits frais. décongeler et égoutter avant de mesurer. Pour
faire une confiture moins consistante, inclure le jus dans les 710 ml de
baies ou de fruits.
• le jus de citron donne aux baies et aux fruits l’acidité nécessaire.
• Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais la confiture sera
moins consistante. Plus il y a de sucre, plus la confiture sera épaisse.
Pour obtenir de bons résultats, les substituts ne sont pas recommandés.
• en moyenne, la durée de conservation de la confiture est de deux
semaines au réfrigérateur. elle peut atteindre plusieurs mois au
congélateur.
FRANÇAIS
PÂTES AUX ÉPINARDS
Ingrédients 68 g 908 g
eau (80 °F/27 °C) 223 ml 253 ml
Huile 15 ml 23 ml
Sel 5 g 7 g
Semoule de blé dur 227 g 340 g
Farine tout-usage 454 g 567 g
Épinards (paquet de 283 g)
cuits et hachés nement
1 1
Sélectionner le cycle Pâtes
alimentaires
14 14
Pâtes cuites 2 l 2,4 l
Remarque : les deux recettes contiennent la même quantité d’épinards.
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FRANÇAIS
Entretien et nettoyage
l’utilisateur ne peut effectuer lui-même l’entretien d’aucune pièce de ce
produit. Coner l’entretien à un technicien qualié.
NETTOYAGE
Important : Toujours débrancher la machine à pain et la laisser refroidir
complètement avant de la nettoyer.
le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives, ce
qui rend le nettoyage de l’appareil plus facile.
1. Après avoir faire cuire du pain, débrancher la machine à pain et enlever les
miettes.
2. Retirer le moule à pain de la chambre de cuisson et le disque de malaxage
du moule. ensuite, nettoyer complètement le moule à pain et le disque de
malaxage avec de l’eau chaude et savonneuse. Éviter de rayer les surfaces
antiadhésives.
Attention : Ne pas mettre le moule à pain au lave-vaisselle ni le faire
tremper.
3. Si le disque de malaxage ne se retire plus de l’arbre d’entraînement, verser
de l’eau chaude dans le moule à pain pendant 30 minutes pour le décoller.
Ne pas forcer.
4. essuyer l’intérieur du couvercle et de la chambre de cuisson à l'aide
d'un chiffon ou d'une éponge légèrement humide. Si des résidus se sont
carbonisés sur l’élément chauffant ou à un autre endroit, essuyer avec
une éponge non rugueuse. le couvercle peut être retiré pour faciliter le
nettoyage.
Attention : Ne pas mettre le couvercle dans le lave-vaisselle, car il pourrait
se tordre. Ne pas l'immerger dans l’eau, car il contient des circuits
électroniques.
5. Pour nettoyer le hublot, utiliser un nettoyant pour vitres ou un détergent
doux avec un chiffon humide ou une éponge à récurer en plastique. Ne pas
utiliser d’éponges rugueuses ou de produits de nettoyage abrasifs, car ils
pourraient rayer le hublot.
6. Ne pas utiliser de vinaigre, d’eau de Javel ou de produits chimiques
corrosifs pour nettoyer la machine à pain.
7. laisser l’appareil refroidir complètement avant de l’entreposer.
8. la chambre de cuisson contient un élément chauffant et un arbre
d’entraînement. Pour cette raison, en nettoyant cette partie, ne JAMAIS y
verser d’eau, de solvants ou de produits nettoyants.
ENTREPOSAGE
• Nettoyer et sécher complètement toutes les pièces détachables.
entreposer avec le couvercle fermé. Placer le moule à pain dans l’appareil
avec le disque de malaxage à l’intérieur.
CONFITURE DE FRAISES, DE MÛRES OU DE FRAMBOISES
Fruits frais ou décongelés 710 ml
Sucre 1,2 l
Sélectionner le cycle Conture
CONFITURE DE BLEUETS, D’ABRICOTS, DE PÊCHES OU DE POIRES
Fruits frais ou décongelés 710 ml
Sucre 1,2 l
Citron 45 ml
Sélectionner le cycle Conture
Attention : Ne pas dépasser les quantités indiquées!
0
FRANÇAIS
Marque de commerce déposée de la société The Black & decker Corporation,
Towson, Maryland, É.-U.
BESOIN D’AIDE?
Pour communiquer avec les services d’entretien ou de réparation, ou pour
adresser toute question relative au produit, composer le numéro sans frais
approprié indiqué sur la page couverture. Ne pas retourner le produit où il a
été acheté. Ne pas poster le produit au fabricant ni le porter dans un centre
de service. on peut également consulter le site web indiqué sur la page
couverture.
Garantie limitée de deux ans
(Valable seulement aux États-Unis et au Canada)
Quelle est la couverture?
• Tout défaut de main-d’oeuvre ou de matériau; toutefois, la responsabilité
de la société Applica se limite au prix d’achat du produit.
Quelle est la durée?
• deux ans après l’achat original.
Quelle aide offrons nous?
• Remplacement par un produit raisonnablement semblable nouveau ou
réusiné.
Comment se prévaut-on du service?
• Conserver son reçu de caisse comme preuve de la date d’achat.
• Visiter notre site web au www.prodprotect.com/applica, ou composer sans
frais le 1 800 231-9786, pour obtenir des renseignements généraux relatifs
à la garantie.
• on peut également communiquer avec le service des pièces et des
accessoires
au 1 800 738-0245.
Qu’est-ce que la garantie ne couvre pas?
• des dommages dus à une utilisation commerciale.
• des dommages causés par une mauvaise utilisation ou de la négligence.
• des produits qui ont été modiés.
• des produits utilisés ou entretenus hors du pays où ils ont été achetés.
• des pièces en verre et tout autre accessoire emballés avec le produit.
• les frais de transport et de manutention reliés au remplacement du
produit.
• des dommages indirects (il faut toutefois prendre note que certains états
ne permettent pas l’exclusion ni la limitation des dommages indirects).
Quelles lois régissent la garantie?
• les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux
spéciques. l’utilisateur peut également se prévaloir d’autres droits selon
l’état ou la province qu’il habite.
Fabriqué en République populaire de Chine
Imprimé en République populaire de Chine
DÉPANNAGE
Question Réponse
Pourquoi la hauteur et la forme du
pain change-t-elle d’une miche à
l’autre?
la hauteur et la taille du pain peuvent
changer en fonction des ingrédients,
de la température ambiante et de la
longueur du cycle. de plus, le dosage
précis des ingrédients est essentiel à
la préparation d’un excellent pain.
le pain a un arôme inhabituel.
Pourquoi?
Il est possible que des ingrédients
périmés aient été utilisés ou que
la pâte comporte trop de levure.
Toujours utiliser des ingrédients frais.
le dosage précis des ingrédients
est essentiel à la préparation d’un
excellent pain.
le disque de malaxage reste
accroché au pain lors du démoulage.
Cela est susceptible d’arriver, car le
disque de malaxage est amovible.
Utiliser un ustensile non métallique
pour le séparer du pain.
Attention : Le disque de malaxage
sera chaud.
le pain a de la farine dans les coins. Parfois, la farine dans les coins du
moule n’est pas complètement pétrie
avec le reste de la pâte. la racler de la
miche à l’aide d’un couteau.
la quantité des ingrédients
peut-elle être divisée en deux ou
doublée?
NON. Si le moule à pain n’est pas
assez rempli, le disque de malaxage
ne pourra pas pétrir la pâte
correctement. S’il est trop rempli, le
pain sortira du moule en levant.
est-il possible d’utiliser du lait frais
à la place du lait en poudre?
OUI. Retirer cependant une quantité
d’eau équivalente. le lait frais
n’est pas idéal pour la minuterie à
retardateur de cuisson, car il risque de
tourner pendant qu’il repose dans le
moule à pain.
2009/8-17-34e/F
Copyright © 2009 Applica Consumer Products, Inc.
