Reinstall the knife cover. Place the knife
cover over the knife, centering it on the knife
hub. Then, while holding the knife cover in
place with one hand, begin turning the knife cover
release knob clockwise with your other hand until
the knife cover is securely in place.
NOTE: The slicer will not start with the knife cover removed.
Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com
Carefully insert the cloth between
the knife and the knife ring guard.
While holding the cloth between
the knife and the ring guard, work
it along the entire backside of the
knife. Repeat this procedure as
necessary. A nylon brush can also
be used.
Carefully wash the top and bottom of
the knife by wiping from the center of
the knife outward.
HOW TO CLEAN, SANITIZE & INSPECT YOUR GLOBE SLICER
• The slicer knife is very sharp. Exercise extreme caution when working near the knife.
• DO NOT hose down or pressure wash any part of the slicer.
11.
10.
Turn slicer off, turn slice thickness dial clockwise past zero “0” until it stops so the table covers the knife edge, and unplug the power cord.
Wipe off all visible food/food debris and juices from the entire slicer.
17.
5.
4.
Remove the knife sharpener. Loosen the screw
on the neck of sharpener then lift the knife
sharpener off and away from the slicer.
Carefully reinstall the slice deector.
Slicer UnitRemovable Slicer Parts
In a sink with a solution of warm, clean water and mild detergent,
soak, scrub, and clean all surfaces of the removable parts.
Thoroughly rinse off all surfaces with a clean cloth in warm, fresh
water.
To prevent illness or death caused by the spread of food-borne pathogens, it is important to properly clean and sanitize the entire slicer as any surface of the slicer
can become contaminated. It is the responsibility of the slicer owner/operator to follow all guidelines, instructions and laws as established by your local and state
health departments and the manufacturers of chemical sanitizers.
Once your slicer makes contact with food product, the entire slicer, including removable parts, must be thoroughly cleaned and sanitized. This process is to be
repeated at least every 4 hours using these procedures and information; and must comply with additional laws from your state and local health departments.
As with all food contact surfaces, it is extremely important to properly sanitize the entire slicer and to closely follow the instructions on your quaternary sanitizer container
to ensure proper sanitation is achieved to kill potentially harmful bacteria.
IMPORTANT: If a chemical sanitizer other than chlorine, iodine or quaternary ammonium is used, it shall be applied in accordance with the EPA-
registered label use instructions. Excessive amounts of sanitizer and/or use of products not formulated for stainless steel or aluminum may VOID your warranty.
Sanitizer concentration shall comply with section 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and Hardness of
the FDA Food Code.
Maintain the Owner’s Manual supplied with this machine and refer to it often for complete information on cleaning, sanitizing and maintaining the slicer.
Use a clean cloth in a solution of warm water and
mild detergent for each step below. Ring out excess
water from the cloth.
1.
INSPECTING THE SLICER FOR DAMAGED OR BROKEN PARTS INCLUDING GASKETS & SEALS. A thorough visual inspection should be made of the entire
slicer and its parts. Globe urges the owner/operator to inspect all components often, including ones that are detachable for cleaning and sanitizing. This inspection
should include: looking for damaged parts, broken seals or gaskets, and areas that may be more difcult to clean and sanitize. Please refer to your Owner’s Manual
for seal and gasket locations.
IF A SEAL OR GASKET IS FOUND TO NOT PROPERLY SEAL, IS DAMAGED, OR IS MISSING, THE SLICER MUST BE REMOVED FROM
SERVICE UNTIL IT IS REPAIRED BY AN AUTHORIZED SERVICER.
SLICER INSPECTION
Clean the ENTIRE slicer. Wipe the slicer table off by starting at the knife and
pulling towards you. NOTE: Never wipe the slicer table towards the knife.
12.
2.
Remove the food chute
from the slicer by loosening
the food chute knob on
the chute arm. Note:
The chute release knob
is not designed to come
completely off. Lift the food
chute off the chute arm.
Reinstall the knife sharpener. Attach it to the top
of the slicer and secure it with the knife sharpener
release knob.
Note: DO NOT use the sharpener with wet stones.
Reinstall the clean, dry food
chute.
18.
Remove the food chute’s end weight. Hold the
end weight and unscrew the slide rod. Pull the
slide rod completely out of the end weight.
3.
7.
8.
6.
Thoroughly rinse off all removable parts in warm, fresh water.
In a clean sink with a solution of warm, clean water and properly diluted sanitizer*, soak the removable parts. Remove the parts and allow them
to air dry without removing the sanitizer from the surface.
Spray or wipe down the slicer with properly diluted sanitizer* and allow the it to air dry before using the slicer without removing the sanitizer.
*NOTE: To properly sanitize your slicer & its removable parts, it is important to strictly follow the instructions on your sanitizer container.
14.
15.
16.
19.
20.
Reinstall the end weight. Align the end weight with
the chute and insert the slide rod through the chute
and end weight. Allow the end weight to rest on
the food chute and secure it by hand tightening the
screw of the slide rod to the slicer chute. Finally,
plug in the power cord.
13.
Printed 01.14.2016 GFE-G011416 Rev. -
Disassemble the food chute. Using the knob
on the back of the chute, unscrew the food
chute into three separate pieces.
Remove the knife cover by rotating the
knife cover release knob counterclockwise
until it releases, while carefully holding the
edge of the knife cover, and lifting the knife
cover upward to remove.
Remove the slice deector by loosening
the screw knobs.
9.
Reassemble the food chute.
21.
With the slicer table completely closed...
REASSEMBLE THE SLICER
SANITIZE ALL REMOVABLE PARTS AND THE ENTIRE SLICER
CLEAN AND SANITIZE THE KNIFE SHARPENER AFTER SHARPENING
Following sharpening, the slicer, sharpener, and all its parts must be cleaned
and sanitized. Clean and sanitize the slicer using these procedures.
Vuelva a instalar la cubierta de la cuchilla. Coloque la
cubierta de la cuchilla sobre la cuchilla centrándola en
el eje de la cuchilla. Luego empiece a girar la perilla
para soltar la cubierta de la cuchilla hacia la izquierda con una
mano hasta que la cubierta de la cuchilla es instalada en su lugar
de manera segura, mientras sujeta la cubierta de la cuchilla en su lugar usando la otra mano.
NOTA: El cortador no funcionará si la cubierta de la cuchilla no está en su lugar.
Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com
Con cuidado coloque el paño entre la cuchilla y
el anillo protector de la cuchilla. Mientras sujeta
el paño entre la cuchilla y el anillo protector,
limpie a lo largo de toda la parte posterior de la
cuchilla. Repita este procedimiento según sea
necesario. También es posible usar un cepillo
de nailon.
Con cuidado lave la parte superior e inferior de la
cuchilla con un paño desde el centro de la cuchilla
hacia afuera.
CÓMO LIMPIAR, DESINFECTAR E INSPECCIONAR SU CORTADORA GASTRONÓMICA GLOBE
• La cuchilla de la cortadora es muy losa. Tenga mucho cuidado al trabajar cerca de la cuchilla.
• NO lave ninguna parte de la cortadora con manguera ni con agua a presión.
11.
10.
Apague la cortadora, gire el dial de espesor de lonja completamente hacia la derecha, pasando el cero “0”, hasta que se detenga, para que se cubra el borde de la cuchilla y desenchufe el cable
de alimentación.
Limpie por completo todo resto de comida y jugo visible de la cortadora.
17.
5.
4.
Retire el alador de la cuchilla. Aoje el perno ubicado en el cuello
del alador, y luego levante y retire el alador de la cuchilla desde
el cortador.
Nuevamente instale el deector de lonjas con mucho
cuidado.
Unidad de la cortadoraPartes desmontables de la cortadora
ADVERTENCIA
Deje en remojo, friegue y limpie todas las supercies de las partes desmontables en un
fregadero usando una solución de agua limpia y tibia con un detergente suave.
Enjuague profundamente todas las supercies con un paño y agua potable y tibia.
Para evitar enfermedades o la muerte provocada por la propagación de patógenos transmitidos por alimentos, es importante limpiar y desinfectar correctamente la cortadora por completo ya que cualquier supercie
de la cortadora puede ser contaminada. Es responsabilidad del propietario/operario de la cortadora seguir todas las pautas, instrucciones y leyes que establecen los departamentos sanitarios locales y estatales y
los fabricantes de desinfectantes químicos.
Una vez que la cortadora entre en contacto con el producto alimenticio, toda la cortadora, incluidas las partes desmontables, deben ser profundamente limpiadas y desinfectadas. Este proceso se debe repetir como
mínimo cada 4 horas usando estos procedimientos y esta información; y se debe cumplir con cualquier otra ley adicional de los departamentos sanitarios locales y estatales.
Al igual que con todas las supercies de contacto con alimentos, es sumamente importante desinfectar toda la cortadora y seguir detenidamente las instrucciones que guran en el envase de su desinfectante cuaternario para
asegurar las condiciones de salubridad adecuadas para eliminar bacterias potencialmente perjudiciales.
IMPORTANTE: Si se usa un desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, se debe aplicar según las instrucciones de uso de las etiquetas registradas por parte de la Agencia de
Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés). Las cantidades excesivas de desinfectante o el uso de productos que no han sido formulados para el acero inoxidable o el aluminio pueden ANULAR su garantía.
La concentración de desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, del Equipo Manual y Mecánico para Lavado de Equipo y Utensilios, desinfección química: temperatura, pH, concentración y dureza del Código Alimentario de la Administración
de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés).
Conserve el Manual del propietario proporcionado con esta máquina y consúltelo a menudo para obtener información completa sobre la limpieza, la desinfección y el mantenimiento de la cortadora.
ADVERTENCIA
Use un paño limpio en una solución de agua tibia con un detergente
suave para cada uno de los pasos que se mencionan a continuación.
Escurra el exceso de agua del paño.
1.
INSPECCIONAR LA CORTADORA PARA DETECTAR PARTES DAÑADAS O AVERIADAS, INCLUYENDO LAS JUNTAS Y LOS CIERRES. Se debe realizar una inspección visual minuciosa de toda la cortadora y sus
partes. Globe le recomienda encarecidamente al propietario/operario inspeccionar a menudo todos los componentes, incluidos los que son desmontables para su limpieza y desinfección. Esta inspección debe incluir lo
siguiente: búsqueda de partes dañadas, juntas o cierres averiados y áreas que pueden resultar más difíciles de limpiar y desinfectar. Consulte el manual del propietario para conocer la ubicación de las juntas y los
cierres.
EN CASO DE ENCONTRAR UNA JUNTA O UN CIERRE QUE NO ESTÉ CORRECTAMENTE SELLADO, QUE ESTÉ DAÑADO O QUE FALTE, LA CORTADORA DEBERÁ ESTABLECERSE
COMO FUERA DE SERVICIO HASTA QUE SEA REPARADA POR UN PROVEEDOR DE SERVICIOS AUTORIZADO.
ADVERTENCIA
INSPECCIÓN DE LA CORTADORA
Limpie la cuchilla por COMPLETO. Limpie con un paño el protector de la cortadora
comenzando por la cuchilla en dirección hacia usted. NOTA: Nunca limpie el protector
de la cortadora hacia la cuchilla.
12.
2.
Retire el carro deslizante de
alimentos desde la cortadora
aojando la perilla de desenganche
del carro de deslizante de alimentos
en el brazo del carro. Nota: La perilla
para aojar el carro deslizante de
alimentos no está diseñada para
ser retirada por completo. Levante
el carro deslizante de alimentos
completamente desde el brazo del
carro.
Vuelva a instalar el alador de la cuchilla. Fíjelo a la parte superior
del cortador y asegúrelo con la perilla para soltar el alador de la
cuchilla.
Nota: NO use el alador con piedras mojadas.
Vuelva a instalar el carro deslizante de
alimentos limpio y seco.
18.
Quite el contrapeso del carro deslizante de alimentos. Sujete
el contrapeso y desenrosque la barra de mando deslizante.
Retire la barra de mando deslizante completamente del
contrapeso.
3.
7.
8.
6.
Enjuague profundamente todas las partes desmontables con agua potable y tibia.
Deje en remojo las partes desmontables en una solución de agua limpia y tibia con desinfectante* correctamente diluido en un fregadero limpio. Retire las partes y permita que se sequen al
aire sin retirar el desinfectante de la supericie.
Aplique con un pulverizador o con un paño desinfectante correctamente diluido* en el cortador y deje que se seque al aire antes de su uso sin quitar el desinfectante.
*NOTA: Para desinfectar correctamente su cortadora y sus partes desmontables, es importante que siga estrictamente las instrucciones del envase del desinfectante.
14.
15.
16.
19.
20.
Vuelva a instalar el contrapeso. Alinee el contrapeso con el carro
deslizante e inserte la barra de mando deslizante a través del carro
deslizante y del contrapeso. Permita que el contrapeso descanse
sobre el carro deslizante de alimentos y asegúrelo manualmente
apretando el perno de la barra de mando deslizante hacia el
carro deslizante del cortador. Finalmente, enchufe el cable de
alimentación.
13.
Impreso el 01.14.2016 GFE-G011416 Rev. -
Desmonte el carro deslizante de alimentos. Desatornille
el carro deslizante de alimentos en tres partes separadas
usando la perilla ubicada en la parte posterior del carro
deslizante.
Retire la cubierta de la cuchilla girando la perilla para
soltar la tapa de la cuchilla hacia la izquierda hasta que
se suelta, sujetando el borde de la cubierta de la cuchilla
con mucho cuidado, y levantando la cubierta de la
cuchilla hacia arriba para retirarla.
Retire el deector de lonjas aojando los pernos de las
perillas.
9.
Vuelva a armar el carro deslizante de alimentos.
21.
Con el protector de la cortadora completamente cerrado...
VUELVA A ARMAR EL CORTADOR
DESINFECTE TODAS LAS PARTES DESMONTABLES Y LA CORTADORA POR COMPLETA
LIMPIE Y DESINFECTE EL AFILADOR DE LA CUCHILLA DESPUÉS DE AFILAR
El alador, el cortador y todas las piezas correspondientes deben ser limpiadas y desinfectadas
después de alar. Limpie y desinfecte el cortador usando estos procedimientos.
