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8.4 Temperatura de consumición
Como regla general, los vinos blancos se deben
servir a una temperatura entre +50ºF y +54°F
(entre +10ºC y +12°C) y los tintos entre +54ºF y
+57°F (entre +12ºC y +14°C ).
Sin embargo, algunos vinos pueden disfrutarse
mejor a temperaturas más altas o más bajas.
También hay que tener en cuenta que, en verano, el
vino se disfruta generalmente a temperaturas más
bajas que en invierno.
También cabe considerar lo siguiente:
Vinos blancos
Los vinos blancos normalmente no se sirven a
altas temperaturas, ya que generalmente son más
ácidos que los tintos y no muy tánicos. Por lo tanto,
son más agradables a bajas temperaturas.
Es preferible servir estos vinos entre +50°F y
+57°F (entre +10°C y +14°C ). Los vinos jóvenes,
frescos y aromáticos también pueden servirse a
+50°F (+10°C), mientras que los menos aromáticos
se sirven a +54°F (+12°C).
Las temperaturas entre +54°F y +57°F (entre +12°C
y +14°C) son para vinos blancos suaves y maduros
que han sido curados durante algunos años en
botella.
Las temperaturas más altas favorecerían la
exaltación del carácter dulce del vino, a expensas
de la acidez y el sabor, que se consideran
características agradables y deseables de este tipo
de vino.
Rosado
El vino rosado se sirve a la misma temperatura que
los vinos blancos. Cabe destacar que estos vinos
pueden incluir una cierta cantidad de tanino y, por lo
tanto, pueden ser preferibles a temperaturas más
altas. Por lo tanto, se sirven entre +50°F y +54°F
(entre +10°C y +12°C ), si son jóvenes y frescos, y
entre +54°F y +57°F (entre +12°C y +14°C ) si son
robustos y maduros.
Vinos nuevos (Vin Nouveau)
Debido a la elaboración especial a la que se
someten, los vinos de nueva cosecha tienen un
bajo contenido en taninos y por lo tanto son más
agradables si se sirven entre +54ºF y +57°F (entre
+12°C y +14°C ).
Vinos tintos
Como contienen más tanino y son menos
ácidos, normalmente los vinos tintos se sirven a
temperaturas más altas.
Los vinos más jóvenes con menos tanino se sirven
normalmente entre +57ºF y +61°F (entre +14°C y
+16°C), mientras que los de más cuerpo que son
más tánicos pueden servirse a una temperatura
de hasta +64°F (+18°C). Algunos vinos que se han
curado durante años en botella, aún con cuerpo y
taninos, se pueden servir a +64°F (+18°C) o incluso
a +68°F (+20°C).
Los vinos tintos jóvenes con poco tanino y
ligeramente estructurados pueden disfrutarse
a temperaturas más bajas, entre +54ºF y +57°F
(entre +12°C y +14°C ).
Vinos espumosos
Es difícil dar instrucciones para cubrir la amplia
variedad de vinos espumosos existentes.
Por regla general, los vinos espumosos más dulces
y aromáticos se deben servir a temperaturas
más bajas, hasta +46°F (+8°C), mientras que los
vinos espumosos más tánicos pueden servirse a
temperaturas más altas, hasta +57°F (+4°C).
Los vinos espumosos secos suelen servirse a entre
+46ºF y + 50°F (entre +8°C y +10°C ).
Los vinos espumosos "clásicos" se sirven
normalmente a estas temperaturas, que pueden
llegar a ser de hasta +54°F (+12°C) para los vinos
espumosos que han sido curados durante algún
tiempo.
Sin embargo, es aconsejable, especialmente para
los vinos más finos, seguir las sugerencias y
recomendaciones del productor de la botella.
Vinos licorosos y de paja
Estos tipos de vino se pueden servir a temperaturas
entre +61ºF y +64°F (entre +16°C y +18°C),
dependiendo de los gustos personales, para
atenuar el sabor dulce de los vinos de paja, también
se pueden servir a +50°F (+10°C).
ES
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