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/ Four électrique à convection
CONDENSATION
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité
s'évapore des aliments lors de tout processus de
cuisson. Sa quantité dépend de la teneur en eau
des aliments. L'humidité se condensera sur les
surfaces plus froides que l'intérieur du four, par
exemple le panneau de commande.
Utilisation de feuilles d'aluminium dans le
four
Une feuille peut être utilisée pour couvrir les
aliments dans le four, mais celle-ci ne doit pas
se situer à proximité immédiate des éléments du
four. Ne pas utiliser de feuilles d'aluminium pour
recouvrir la cavité du four ou un récipient placé
sur le grill. Les surfaces émaillées pourraient
surchauff er, se déformer et se craqueler.
OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS
• Réduire autant que possible le nombre
d'ouvertures et de fermetures de la porte du
four pendant son utilisation.
• Utiliser le niveau recommandé pour la recette et
affi ner le positionnement selon vos expériences
passées.
• Utiliser le plat à four recommandé pour la recette.
• Entreposer le ou les lèche-frites hors du four. Un
élément vide présent dans le four aura un impact
sur la coloration et la cuisson des aliments.
• Pour obtenir des croûtes tendres et dorées,
utiliser des récipients métalliques anti-adhérents/
anodisés ou polis.
• Pour des croûtes foncées et croustillantes,
utiliser des récipients foncés non-adhérents/
anodisés ou en métal de couleur sombre ou un
plat à four en verre. Ceux-ci peuvent nécessiter
une température de cuisson plus faible de 25°F
(14°C).
• Laisser un espace d'au moins 1” (25,4 mm) entre
les récipients et les parois du four, de sorte que
la chaleur puisse circuler entre chaque récipient.
• Pour garder le four aussi propre que possible,
cuire la viande dans un plat à four plutôt que
directement sur les plaques de cuisson.
RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON AU FOUR
Aliments Taille du récipient de
cuisson
Réglage de la
température
Temps de cuisson
total conseillé
Cookies
Gâteaux à étages
Gâteaux bas
Gâteaux bundt
Brownies ou barres chocolatées
Biscuits
Pains éclair
Muffi ns
Tartes aux fruits
Clafoutis
Pains à la levure ou miches
Pains moelleux
Roulés à la cannelle
Gâteaux levés
Plaque à pâtisserie 12” x 15”
Moule à manqué 8” ou 9”
Récipient de cuisson 9” x 13”
Plaque à 12 savarins
Récipient de cuisson 9” x 9”
Plaque à pâtisserie 12” x 15”
Moule 8” x 4”
Plaque à 12 muffi ns
Diamètre 9”
Récipient de cuisson 9” x 9”
Moule 8” x 4”
Récipient de cuisson 9” x 13”
Récipient de cuisson 9” x 13”
Plaque à pâtisserie 12” x 15”
375°F
350°F
350°F
325°F
325°F
425°F ou instructions sur l'emballage
350°F
425°F
425°F
400°F
375°F
400°F
375°F
400°F
8 à 12 minutes
25 à 35 minutes
30 à 40 minutes
60 à 75 minutes
20 à 25 minutes
10 à 15 minutes
55 à 70 minutes
14 à 19 minutes
35 à 45 minutes
25 à 30 minutes
25 à 30 minutes
12 à 18 minutes
25 à 30 minutes
20 à 30 minutes
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