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Emplee utensilios de cocina con
aproximadamente el mismo tamaño
que la superficie del área de cocción.
Los utensilios de cocina NO DEBEN
extenderse más que 1/2” (1,3 cm)
fuera del área.
Figura 9
Superficie
área de
cocción
Utensilios de
cocina / Cazuela
para envasado
(Canner)
1/2" (1,3 cm)
Máximo
Saliente
UTENSILIOS DE COCINA
IMPORTANTE: NO deje utensilios de cocina de cocina vacíos en una superficie caliente del área de cocción,
elemento o superficie del quemador.
Los utensilios de cocina ideales DEBEN tener el fondo plano, lados rectos y un tapa que encaje bien y el material
DEBE ser de espesor mediano a pesado. Los acabados ásperos pueden rayar la placa de cocina. Aluminio y cobre
pueden ser utilizados como centro o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, cuando son utilizado como
base ellos pueden dejar marcas permanentes en la placa de cocina o parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor sobre cuán rápido y uniforme el calor es trasferido, lo cual
afecta los resultados de cocción. A el terminado antiadherente tiene las mismas características que su material
base. Por ejemplo, los utensilios de cocina de aluminio con un terminado antiadherente tomarán las propiedades
del aluminio.
Utilice el siguiente cuadro como guía para las características de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de cocina Características
Aluminio
Se calienta rápidamente y uniformemente.
Adecuado para todos los tipos de cocina.
Espesor mediano o grueso es mejor para la mayoría de las tareas de cocina.
Hierro fundido
Caliente lentamente y uniformemente.
Bueno para dorar y freir.
Mantiene el calor para la cocción lenta.
Cerámica o
vidrio cerámico
Calienta despacio, pero no uniformemente.
Resultados ideales en posición de ajuste de calor bajo a medio.
Siga las instrucciones del fabricante.
Cobre Calienta rápidamente y uniformemente.
Loza de barro cocido
Utilice en posición de ajuste de calor bajo.
Siga las instrucciones del fabricante.
Esmaltado de porcelana en acero o hierro fundido Consulte en acero inoxidable o hierro fundido.
Acero inoxidable
Calienta rápidamente, pero uniformemente.
Un centro o base de aluminio o cobre en acero inoxidable proporciona
calor uniforme.
ENVASADO EN EL HOGAR
Cuando haga envasado por períodos largos, alterne el uso de las áreas de superficie de cocción, elementos
o superficies de quemadores entre los lotes. Esto permite tiempo para enfriar las áreas utilizadas más
recientemente.
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